CN104273511A - 一种韭菜花风味酱的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种韭菜花风味酱的制作方法，主要由以下原料组成：韭菜花1000-2000克、大蒜150-300克、小橘子1-2个、苹果2-4个。通过本发明制得的韭菜花酱具有味道鲜美、香味扑鼻、风味独特、营养丰富等特点，用韭菜花酱炒出的菜肴味道格外鲜美，人人爱吃。本发明让人们吃上绿色放心的酱菜，提高了人们的生活质量和品位，用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广的应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术，特别是一种韭菜花风味酱的制作方法。
背景技术
酱菜是人们生活中常见得食品，在日常生活中，人们用酱菜来就菜下饭，但是现有的市场上能买到的酱菜存在腌制过程中大量工业盐的搀入给长期食用者带来了很多的副作用，同时市面上的酱菜大多添加了很多的防腐剂，长期食用严重危及了身体健康。
发明内容
本发明的目的是为了克服上述问题，提供一种韭菜花风味酱的制作方法。
为达到上述目的，本发明采用的方法是：一种韭菜花风味酱的制作方法由以下原料制作而成: 韭菜花1000-2000克、大蒜150-300克、小橘子1-2个、苹果2-4个、盐20-40克、糖3-6克、鸡精5-10克、白酒2-4克；其制备方法包括如下步骤：
步骤一: 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份；
步骤二：将控干水分的韭菜花放在蒜窝里捣碎；
步骤三：橘子去皮放在蒜窝里捣碎，桃子去核切小块放在蒜窝里捣碎；
步骤四：将捣碎的韭菜花和捣碎的橘子、桃子放在一起，加入各种调料搅拌均匀，盖上盖子，密封好，放置阴凉处，15-30天即可。
注意事项：1.韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。 2.加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
本发明是韭菜花风味酱，中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。用韭菜花酱炒出的菜肴味道格外鲜美，人人爱吃。目前，随着人们生活水平的不断提高，美味可口的酱菜背受欢迎。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。
实施例一：
一种韭菜花风味酱的制作方法，其特征在于，由以下原料制作而成: 韭菜花1000克、大蒜150克、小橘子1个、苹果2个、盐20克、糖3克、鸡精5克、白酒2克；
实施例二:
一种韭菜花风味酱的制作方法，其特征在于，由以下原料制作而成: 韭菜花1500克、大蒜225克、小橘子1个、苹果3个、盐30克、糖5克、鸡精7克、白酒3克；
实施例三：
一种韭菜花风味酱的制作方法，其特征在于，由以下原料制作而成: 韭菜花2000克、大蒜300克、小橘子2个、苹果4个、盐40克、糖6克、鸡精10克、白酒4克；
实施例1-3中的原料在制备时其制备方法如下：
步骤一: 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份；
步骤二：将控干水分的韭菜花放在蒜窝里捣碎；
步骤三：橘子去皮放在蒜窝里捣碎，桃子去核切小块放在蒜窝里捣碎；
步骤四：将捣碎的韭菜花和捣碎的橘子、桃子放在一起，加入各种调料搅拌均匀，盖上盖子，密封好，放置阴凉处，15-30天就可以食用了；
注意事项：1.韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。 2.加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
Claims (1)
1.一种韭菜花风味酱的制作方法，其特征在于，由以下原料制作而成: 韭菜花1000-2000克、大蒜150-300克、小橘子1-2个、苹果2-4个、盐20-40克、糖3-6克、鸡精5-10克、白酒2-4克；其制备方法包括如下步骤：
步骤一: 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份；
步骤二：将控干水分的韭菜花放在蒜窝里捣碎；
步骤三：橘子去皮放在蒜窝里捣碎，桃子去核切小块放在蒜窝里捣碎；
步骤四：酱捣碎的韭菜花和捣碎的橘子、桃子放在一起，加入各种调料搅拌均匀，盖上盖子，密封好，放置阴凉处，15-30天。
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