CN103374493A - 一种淮山养生保健酒的制备方法 - Google Patents
一种淮山养生保健酒的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103374493A CN103374493A CN2013103465608A CN201310346560A CN103374493A CN 103374493 A CN103374493 A CN 103374493A CN 2013103465608 A CN2013103465608 A CN 2013103465608A CN 201310346560 A CN201310346560 A CN 201310346560A CN 103374493 A CN103374493 A CN 103374493A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- preparation
- filtrate
- health
- chinese yam
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开一种淮山养生保健酒的制备方法,在煮熟后的淮山加入其重量5~10%的蔗糖、1~10%的料酒,于15~25℃的温度下浸泡1~6个月,过滤,取滤液;在滤液中加入其重量0.01~1%的酒曲,再于20~30℃的温度下发酵1~3个月,再次过滤,取出滤液,杀菌,即得淮山养生保健酒。该制备方法简单易控,制得的淮山养生保健酒不仅能使淮山的营养成分不受破坏,且口感协调柔和,保留淮山原有的风味及保健功能。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种淮山养生保健酒的制备方法。
背景技术
淮山又名山药,有“神仙之食”的美名,富含有大量蛋白质、糖类、维生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。目前尚未有成熟的淮山酒的酿制方法,存在的一些淮山酒大都采用发酵后蒸馏成酒的方式,成品酒都是高度酒,满足不了人们对低度健康饮酒的需求,而且加温蒸馏过程破坏了淮山的营养成分和原有的风味,口感欠佳,不适用于开发推广出具有较高附加值的淮山产品酿制酒工艺。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种淮山养生保健酒的制备方法,该制备方法简单易控,制得的淮山养生保健酒不仅能使淮山的营养成分不受破坏,且口感协调柔和,保留淮山原有的风味及保健功能。
为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:
一种淮山养生保健酒的制备方法,在煮熟后的淮山加入其重量5~10%的蔗糖、1~10%的料酒,于15~25℃的温度下浸泡1~6个月,过滤,取滤液;在滤液中加入其重量0.01~1%的酒曲,再于20~30℃的温度下发酵1~3个月,再次过滤,取出滤液,杀菌,即得淮山养生保健酒。
进一步,所述过滤发酵前还添加枸杞、桂圆、人参、当归、五味子中的一种或多种。
优选的,所述枸杞、桂圆、人参、当归、五味子添加量分别为发酵前过滤所得滤液重量的5~10%、10~20%、1~5%、3~7%、5~10%。
优选的,所述料酒为38~52度的白酒。
优选的,所述酒曲为甜酒曲。
优选的。所述甜酒曲的添加量为滤液的0.6%。
优选的,杀菌前还经过加水勾兑至酒精含量为8~12度的过程。
本发明的有益效果在于:
1、本发明以淮山为主要原料,采用两次自然发酵酿制成酒,避免了蒸馏过程破坏了淮山原有风味和营养价值,使酿制而成的成品酒保持了原有风味和口感;
2、发酵过程添加少量的蔗糖以及枸杞等,使得酿制出的成品酒营养价值更高、口感更加柔和协调,酒体更加完整;
3、制备过程简单易控,制得的成品酒度数较低,满足人们对低度健康饮酒的需求,适合四季饮用。
具体实施方式
下面以4个优选实施例作进一步说明,但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
一种淮山养生保健酒的制备方法,将煮熟后的淮山加入其重量7%的蔗糖、5%的白酒,其中白酒的度数为52度,于20℃的温度下发酵3个月,过滤,取汁液;向汁液加入其重量0.6%的甜酒曲、10%的枸杞、5%的当归,再于25℃的温度下发酵2个月,再次过滤,取出滤液,加水勾兑至酒精含量为8度,于95℃条件下杀菌15秒,即得淮山养生保健酒。
实施例2
一种淮山养生保健酒的制备方法,将煮熟后的淮山加入其重量5%的蔗糖、1%的白酒,其中白酒的度数为48度,于15℃的温度下发酵6个月,过滤,取汁液;向汁液中加入其重量1%的甜酒曲、10%的五味子、5%的当归,再于30℃的温度下发酵1个月,再次过滤,取出滤液,加水勾兑至酒精含量为12度,于90℃条件下杀菌20秒,即得淮山养生保健酒。
实施例3
一种淮山养生保健酒的制备方法,将煮熟后的淮山加入其重量10%的蔗糖、10%的白酒,其中白酒的度数为38度,于25℃的温度下发酵1个月,过滤,取汁液;向汁液加入其重量0.01%的甜酒曲、10%的桂圆,再于20℃的温度下发酵3个月,再次过滤,取出滤液,加水勾兑至酒精含量为8度,于100℃条件下杀菌10秒,即得淮山养生保健酒。
实施例4
一种淮山养生保健酒的制备方法,将煮熟后的淮山加入其重量8%的蔗糖、5%的白酒,其中白酒的度数为42度,于20℃的温度下发酵4个月,过滤,取汁液;向汁液加入其重量0.5%的甜酒曲、5%的人参、8%的枸杞,再于26℃的温度下发酵2个月,再次过滤,取出滤液,加水勾兑至酒精含量为10度,于95℃条件下杀菌10秒,即得淮山养生保健酒。
Claims (7)
1.一种淮山养生保健酒的制备方法,其特征在于,在煮熟后的淮山加入其重量5~10%的蔗糖、1~10%的料酒,于15~25℃的温度下浸泡1~6个月,过滤,取滤液;在滤液中加入其重量0.01~1%的酒曲,再于20~30℃的温度下发酵1~3个月,再次过滤,取出滤液,杀菌,即得淮山养生保健酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述过滤发酵前还添加枸杞、桂圆、人参、当归、五味子中的一种或多种。
3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述枸杞、桂圆、人参、当归、五味子添加量分别为发酵前过滤所得滤液重量的5~10%、10~20%、1~5%、3~7%、5~10%。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述料酒为38~52度的白酒。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述酒曲为甜酒曲。
6.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,所述甜酒曲的添加量为滤液的0.6%。
7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,杀菌前还经过加水勾兑至酒精含量为8~12度的过程。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2013103465608A CN103374493A (zh) | 2013-08-12 | 2013-08-12 | 一种淮山养生保健酒的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2013103465608A CN103374493A (zh) | 2013-08-12 | 2013-08-12 | 一种淮山养生保健酒的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103374493A true CN103374493A (zh) | 2013-10-30 |
Family
ID=49460327
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2013103465608A Pending CN103374493A (zh) | 2013-08-12 | 2013-08-12 | 一种淮山养生保健酒的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103374493A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104711143A (zh) * | 2015-02-14 | 2015-06-17 | 杨树东 | 一种淮山酒制备方法 |
CN107760538A (zh) * | 2017-12-17 | 2018-03-06 | 柳州市晟铂贸易有限公司 | 一种中药材保健养生酒及其制备方法 |
CN108998319A (zh) * | 2018-08-13 | 2018-12-14 | 王佳毅 | 一种补中益气淮山白兰地的制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1687369A (zh) * | 2005-04-19 | 2005-10-26 | 石泽生 | 长寿药酒及其制作方法 |
CN102899230A (zh) * | 2012-09-13 | 2013-01-30 | 河南聚珍酒厂有限公司 | 怀山药黄酒及其制备工艺 |
CN103045440A (zh) * | 2011-10-12 | 2013-04-17 | 王祉童 | 一种中草药养生酒 |
CN103160401A (zh) * | 2011-12-09 | 2013-06-19 | 李赣平 | 淮山甜酒的制作方法 |
-
2013
- 2013-08-12 CN CN2013103465608A patent/CN103374493A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1687369A (zh) * | 2005-04-19 | 2005-10-26 | 石泽生 | 长寿药酒及其制作方法 |
CN103045440A (zh) * | 2011-10-12 | 2013-04-17 | 王祉童 | 一种中草药养生酒 |
CN103160401A (zh) * | 2011-12-09 | 2013-06-19 | 李赣平 | 淮山甜酒的制作方法 |
CN102899230A (zh) * | 2012-09-13 | 2013-01-30 | 河南聚珍酒厂有限公司 | 怀山药黄酒及其制备工艺 |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104711143A (zh) * | 2015-02-14 | 2015-06-17 | 杨树东 | 一种淮山酒制备方法 |
CN107760538A (zh) * | 2017-12-17 | 2018-03-06 | 柳州市晟铂贸易有限公司 | 一种中药材保健养生酒及其制备方法 |
CN108998319A (zh) * | 2018-08-13 | 2018-12-14 | 王佳毅 | 一种补中益气淮山白兰地的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103013739B (zh) | 一种淮山酒及其生产工艺 | |
CN102352299B (zh) | 一种金线莲果醋和金线莲果醋饮料 | |
CN104031799A (zh) | 一种荔枝酒的制备方法 | |
CN103497866B (zh) | 黄皮山楂果果酒及其生产方法 | |
CN103305387B (zh) | 一种桑葚果粒酒的制备工艺 | |
CN103695284A (zh) | 一种冬菇糯米醋的制作方法 | |
CN102676344B (zh) | 一种枸杞蜜酒的酿造工艺 | |
CN102533500B (zh) | 一种营养发酵药酒的生产工艺 | |
CN106929385A (zh) | 一步法发酵制备百香果醋的方法 | |
CN105441296B (zh) | 一种甘蔗发酵果醋饮料及其制备方法 | |
CN103436404B (zh) | 一种五味子低度保健酒及其制备方法 | |
CN102888322A (zh) | 一种菠萝薏米酒及其制备方法 | |
CN103642624A (zh) | 一种复合发酵型肉苁蓉保健酒及其生产工艺 | |
CN103103101B (zh) | 一种桑葚白酒及其制备方法 | |
CN103627590A (zh) | 一种荔枝酒的制备方法 | |
CN104928140A (zh) | 一种复合发酵型冬枣保健酒及其生产工艺 | |
CN106858223A (zh) | 一种鱼腥草苦荞饮料及其制备方法 | |
CN104371882B (zh) | 一种樱桃莲子保健酒的酿造方法 | |
CN103602556A (zh) | 一种复合发酵型薏苡仁保健酒及其生产工艺 | |
CN103374493A (zh) | 一种淮山养生保健酒的制备方法 | |
CN103589570A (zh) | 一种复合发酵型茯苓保健酒及其生产工艺 | |
CN103602554A (zh) | 一种复合发酵型菟丝子保健酒及其生产工艺 | |
CN104046544A (zh) | 一种发酵型罗汉果酒的制备方法 | |
CN103642623A (zh) | 一种复合发酵型马齿苋保健酒及其生产工艺 | |
CN103865709A (zh) | 黍米营养酒及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131030 |