CN103355439B - 一种新型大叶种白茶生产工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种新型大叶种白茶生产工艺，包括以下步骤：1）建立专用萎凋房，采用立体式多层萎凋，萎凋房上方安装温度调节***使空气自下而上流动；2）鲜叶摊干至50%的干度后把鲜叶堆高30cm，渥堆1小时；3）再次把鲜叶进行二次萎凋，至80%的干度；4）再次把鲜叶堆高50cm，渥堆2小时；5）再次萎凋摊干至90%的干度后将茶叶移至室外晒干。本发明的有益效果为：通过该工艺生产出的大叶种白茶具有小叶种白茶无法比拟的汤色透亮，滋味香甜浓郁，持久耐泡的特点，且为大叶种茶产品多元化生产提供了一种全新的途径。

Description

一种新型大叶种白茶生产工艺
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种新型大叶种白茶生产工艺。
背景技术
目前传统的白茶生产工艺只采用小叶种茶种生产，而且只是简单的把鲜叶一次性摊干了事。因大叶种茶种茶多酚含量高，利用传统生产工艺无法加工成白茶，传统工艺加工的大叶种外观及品质都达不到白茶的要求。
发明内容
本发明的目的提供一种新型大叶种白茶生产工艺，以克服现有技术的上述不足。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现：
一种新型大叶种白茶生产工艺，包括以下步骤：
1）建立专用萎凋房，采用立体式多层萎凋，萎凋房上方安装温度调节***使空气自下而上流动；
2）鲜叶摊干至50%的干度后把鲜叶堆高30cm，渥堆1小时； 
3）再次把鲜叶进行二次萎凋，至80%的干度；
4）再次把鲜叶堆高50cm，渥堆2小时；
5）再次萎凋摊干至90%的干度后将茶叶移至室外晒干。
进一步的，步骤1）中，每层鲜叶摊薄至3cm以内，室温保持在25摄氏度。
进一步的，步骤3）中，把鲜叶均匀摊薄至3cm进行二次萎凋。
本发明的有益效果为：通过该工艺生产出的大叶种白茶具有小叶种白茶无法比拟的汤色透亮，滋味香甜浓郁，持久耐泡的特点，且为大叶种茶产品多元化生产提供了一种全新的途径。
具体实施方式
本发明实施例所述的一种新型大叶种白茶生产工艺，包括以下步骤：
首先，建立专用萎凋房，采用立体式多层萎凋，每层鲜叶摊薄至3cm以内，室温保持在25摄氏度。萎凋房上方安装温度调节***使空气自下而上流动；
然后，采用3次萎凋渥堆法，包括以下步骤：
1.鲜叶摊干至50%的干度后把鲜叶堆高30cm，渥堆1小时，该过程是为了使水分再次均匀分布至叶片；
2.再次把鲜叶均匀摊薄至3cm进行二次萎凋，至80%的干度；
3.再次把鲜叶堆高50cm，渥堆2小时，该过程使茶梗内的水分与叶片的水分再次均匀分布；
4.再次萎凋摊干至90%的干度后将茶叶移至室外晒干。
通过该工艺使大叶种白茶外观与小叶种白茶完全一致，且使大叶种白茶具有小叶种白茶无法比拟的汤色透亮，滋味香甜浓郁以及持久耐泡的特点。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种新型大叶种白茶生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1）建立专用萎凋房，采用立体式多层萎凋，萎凋房上方安装温度调节***，使空气自下而上流动；
2）鲜叶摊干至50%的干度后把鲜叶堆高30cm，渥堆1小时； 
3）再次把鲜叶进行二次萎凋，至80%的干度；
4）再次把鲜叶堆高50cm，渥堆2小时；
5）再次萎凋摊干至90%的干度后将茶叶移至室外晒干。
2.根据权利要求1所述的新型大叶种白茶生产工艺，其特征在于：步骤1）中，每层鲜叶摊薄至3cm以内，室温保持在25摄氏度。
3.根据权利要求2所述的新型大叶种白茶生产工艺，其特征在于：步骤3）中，把鲜叶均匀摊薄至3cm进行二次萎凋。
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