CN103070254A - 玫瑰茶的制作 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种玫瑰茶的制作，该制作包括以下步骤：（1）茶坯制作，包括绿茶茶坯的制作、红茶茶坯的制作、黄茶茶坯的制作。（2）造形，先将黄茶的芽尖对齐，用线捆紧，在黄茶的***放上一层红茶，叶尖和芽尖对齐，用线扎紧，最后在红茶***放一层绿茶，再用线扎紧。（3）烘干，用电热鼓风干燥箱做烘干操作。（4）窨花，用玫瑰花进行窨制。此种玫瑰茶的制作方法步骤简单，明显缩短了制作时间，并且保证了产品质量。

Description

玫瑰茶的制作

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制作方法，特别涉及玫瑰茶的制作。

背景技术

    玫瑰茶以其外形完整美观，呈花朵形，内质香气馥郁，滋味醇和，汤色金黄的特点深受广大消费者欢迎。用玻璃杯冲泡，像一朵玫瑰花在水中缓缓开放，黄色的花蕊，红色的花瓣，绿色的花萼，栩栩如生。制作时根据玫瑰花颜色红艳夺目，香气馥郁的特点，将茶芽制成黄茶作花蕊，将叶片制成红茶和绿茶，分别作花瓣和花萼，最后将以上半成品扎成玫瑰花形。目前市场上玫瑰茶的需求量日益增高，优化生产步骤，使各个制作步骤精细化，将会使产品具有更高的价值及生命力。

发明内容

本发明的任务是提供一种玫瑰茶的制作方法，该种方法制得的玫瑰茶品质高，茶叶香气馥郁。

玫瑰茶的制作，包括以下步骤：

（1）    茶坯制作，                                               

绿茶茶坯的制作，取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度，杀青后期要降温，避免焦叶，杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉，揉捻方法同普通绿茶；

红茶茶坯的制作，鲜叶先进行萎凋，萎凋时环境温度控制在25～35度，时间控制在1.5～2小时，特征达到叶色暗绿，香气显露，含水量60%，揉捻、发酵方法同普通红茶；

黄茶茶坯的制作，黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法，杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹，放在箱体或罐中进行闷黄，时间6～7小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀；

（2）    造形，先将20个黄茶的芽尖对齐，在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧，然后在黄茶的***放上一层红茶，叶尖和芽尖对齐，在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧，最后在红茶***放一层绿茶，叶尖对齐，同样用消毒棉线扎紧，扎好后，底部用剪刀剪平，然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平，放置好待烘；

（3）    烘干，用电热鼓风干燥箱烘干，开始火温110度，烘30分钟后下烘摊凉，1小时后复烘，火温80度，烘至茶叶含水量5%时下烘，冷却后用薄膜袋装好；

（4）    窨花，用玫瑰花进行窨制，并依次做如下操作：

茶坯与鲜花处理，窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%，复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花，玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨；

茶与花拌和，窨制时，按照一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火；

起花复火，将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%～7%；

提花，提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度，提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜，提花后将茶中花渣检出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。

本发明的有益效果：此种玫瑰茶的制作方法步骤简单，明显缩短了制作时间，并且保证了产品质量。此外，窨花步骤中用玫瑰花量较少，有效降低了生产成本。

具体实施方式

     实施例1

玫瑰茶的制作，包括以下步骤：

（1）    茶坯制作，

绿茶茶坯的制作，取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度，杀青后期要降温，避免焦叶，杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉，揉捻方法同普通绿茶；

红茶茶坯的制作，鲜叶先进行萎凋，萎凋时环境温度控制在25度，时间控制在1.5小时，特征达到叶色暗绿，香气显露，含水量60%，揉捻、发酵方法同普通红茶；

黄茶茶坯的制作，黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法，杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹，放在箱体或罐中进行闷黄，时间6小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀。

（2）    造形，先将20个黄茶的芽尖对齐，在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧，然后在黄茶的***放上一层红茶，叶尖和芽尖对齐，在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧，最后在红茶***放一层绿茶，叶尖对齐，同样用消毒棉线扎紧，扎好后，底部用剪刀剪平，然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平，放置好待烘。

（3）    烘干，用电热鼓风干燥箱烘干，开始火温110度，烘30分钟后下烘摊凉，1小时后复烘，火温80度，烘至茶叶含水量5%时下烘，冷却后用薄膜袋装好。

（4）    窨花，用玫瑰花进行窨制，并依次做如下操作：

茶坯与鲜花处理，窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%，复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花，玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨；

茶与花拌和，窨制时，按照一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火；

起花复火，将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%；

提花，提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度，提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜，提花后将茶中花渣检出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。

实施例2

玫瑰茶的制作，包括以下步骤：

（1）    茶坯制作，

绿茶茶坯的制作，取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度，杀青后期要降温，避免焦叶，杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉，揉捻方法同普通绿茶；

红茶茶坯的制作，鲜叶先进行萎凋，萎凋时环境温度控制在30度，时间控制在1.8小时，特征达到叶色暗绿，香气显露，含水量60%，揉捻、发酵方法同普通红茶；

黄茶茶坯的制作，黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法，杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹，放在箱体或罐中进行闷黄，时间6.5小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀。

（2）    造形，先将20个黄茶的芽尖对齐，在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧，然后在黄茶的***放上一层红茶，叶尖和芽尖对齐，在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧，最后在红茶***放一层绿茶，叶尖对齐，同样用消毒棉线扎紧，扎好后，底部用剪刀剪平，然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平，放置好待烘。

（3）    烘干，用电热鼓风干燥箱烘干，开始火温110度，烘30分钟后下烘摊凉，1小时后复烘，火温80度，烘至茶叶含水量5%时下烘，冷却后用薄膜袋装好。

（4）    窨花，用玫瑰花进行窨制，并依次做如下操作：

茶坯与鲜花处理，窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%，复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花，玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨；茶与花拌和，窨制时，按照一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火；

起花复火，将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.8%；提花，提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度，提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜，提花后将茶中花渣检出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。

实施例3

玫瑰茶的制作，包括以下步骤：

（1）    茶坯制作，

绿茶茶坯的制作，取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度，杀青后期要降温，避免焦叶，杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉，揉捻方法同普通绿茶；

红茶茶坯的制作，鲜叶先进行萎凋，萎凋时环境温度控制在35度，时间控制在2小时，特征达到叶色暗绿，香气显露，含水量60%，揉捻、发酵方法同普通红茶；

黄茶茶坯的制作，黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法，杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹，放在箱体或罐中进行闷黄，时间7小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀。

（2）    造形，先将20个黄茶的芽尖对齐，在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧，然后在黄茶的***放上一层红茶，叶尖和芽尖对齐，在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧，最后在红茶***放一层绿茶，叶尖对齐，同样用消毒棉线扎紧，扎好后，底部用剪刀剪平，然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平，放置好待烘。

（3）    烘干，用电热鼓风干燥箱烘干，开始火温110度，烘30分钟后下烘摊凉，1小时后复烘，火温80度，烘至茶叶含水量5%时下烘，冷却后用薄膜袋装好。

（4）    窨花，用玫瑰花进行窨制，并依次做如下操作：

茶坯与鲜花处理，窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%，复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花，玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨；

茶与花拌和，窨制时，按照一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火；

起花复火，将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为7%；

提花，提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度，提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜，提花后将茶中花渣检出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。

当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也应属于发明的保护范围。

Claims (1)

1.玫瑰茶的制作，其特征在于：该制作包括以下步骤：

（1）茶坯制作，                                                

绿茶茶坯的制作，取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度，杀青后期要降温，避免焦叶，杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉，揉捻方法同普通绿茶；

红茶茶坯的制作，鲜叶先进行萎凋，萎凋时环境温度控制在25～35度，时间控制在1.5～2小时，特征达到叶色暗绿，香气显露，含水量60%，揉捻、发酵方法同普通红茶；黄茶茶坯的制作，黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法，杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹，放在箱体或罐中进行闷黄，时间6～7小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀；

（2）造形，先将20个黄茶的芽尖对齐，在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧，然后在黄茶的***放上一层红茶，叶尖和芽尖对齐，在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧，最后在红茶***放一层绿茶，叶尖对齐，同样用消毒棉线扎紧，扎好后，底部用剪刀剪平，然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平，放置好待烘；

（3）烘干，用电热鼓风干燥箱烘干，开始火温110度，烘30分钟后下烘摊凉，1小时后复烘，火温80度，烘至茶叶含水量5%时下烘，冷却后用薄膜袋装好；

（4）窨花，用玫瑰花进行窨制，并依次做如下操作：

茶坯与鲜花处理，窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%，复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花，玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨；

茶与花拌和，窨制时，按照一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火；

起花复火，将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%～7%；

提花，提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度，提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜，提花后将茶中花渣检出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。