CN103070254A - 玫瑰茶的制作 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种玫瑰茶的制作,该制作包括以下步骤:(1)茶坯制作,包括绿茶茶坯的制作、红茶茶坯的制作、黄茶茶坯的制作。(2)造形,先将黄茶的芽尖对齐,用线捆紧,在黄茶的***放上一层红茶,叶尖和芽尖对齐,用线扎紧,最后在红茶***放一层绿茶,再用线扎紧。(3)烘干,用电热鼓风干燥箱做烘干操作。(4)窨花,用玫瑰花进行窨制。此种玫瑰茶的制作方法步骤简单,明显缩短了制作时间,并且保证了产品质量。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法,特别涉及玫瑰茶的制作。
背景技术
玫瑰茶以其外形完整美观,呈花朵形,内质香气馥郁,滋味醇和,汤色金黄的特点深受广大消费者欢迎。用玻璃杯冲泡,像一朵玫瑰花在水中缓缓开放,黄色的花蕊,红色的花瓣,绿色的花萼,栩栩如生。制作时根据玫瑰花颜色红艳夺目,香气馥郁的特点,将茶芽制成黄茶作花蕊,将叶片制成红茶和绿茶,分别作花瓣和花萼,最后将以上半成品扎成玫瑰花形。目前市场上玫瑰茶的需求量日益增高,优化生产步骤,使各个制作步骤精细化,将会使产品具有更高的价值及生命力。
发明内容
本发明的任务是提供一种玫瑰茶的制作方法,该种方法制得的玫瑰茶品质高,茶叶香气馥郁。
玫瑰茶的制作,包括以下步骤:
(1) 茶坯制作, 绿茶茶坯的制作,取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青,将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度,杀青后期要降温,避免焦叶,杀青至叶色深且叶片萎软,香气显露时下机摊凉,揉捻方法同普通绿茶;红茶茶坯的制作,鲜叶先进行萎凋,萎凋时环境温度控制在25~35度,时间控制在1.5~2小时,特征达到叶色暗绿,香气显露,含水量60%,揉捻、发酵方法同普通红茶;黄茶茶坯的制作,黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法,杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹,放在箱体或罐中进行闷黄,时间6~7小时,中间翻拌一次,使茶叶氧化程度一致,黄变均匀;
(2) 造形,先将20个黄茶的芽尖对齐,在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧,然后在黄茶的***放上一层红茶,叶尖和芽尖对齐,在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧,最后在红茶***放一层绿茶,叶尖对齐,同样用消毒棉线扎紧,扎好后,底部用剪刀剪平,然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平,放置好待烘;
(3) 烘干,用电热鼓风干燥箱烘干,开始火温110度,烘30分钟后下烘摊凉,1小时后复烘,火温80度,烘至茶叶含水量5%时下烘,冷却后用薄膜袋装好;
(4) 窨花,用玫瑰花进行窨制,并依次做如下操作:茶坯与鲜花处理,窨制前茶坯需进行复火,使含水量降到5%,复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花,玫瑰鲜花经过适当摊放,摘去花蒂、花蕊,经筛花后,以净花瓣付窨;茶与花拌和,窨制时,按照一层茶叶一层花的方式堆放,配花量25%,10小时后通花一次,通花后续窨8小时,然后起花复火;起花复火,将花渣从茶叶中分离出来,茶坯复火,复火后茶叶含水量为6.5%~7%;提花,提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度,提花所用的鲜花质量要好,用量不宜过多,以6%为宜,提花后将茶中花渣检出,窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。
本发明的有益效果:此种玫瑰茶的制作方法步骤简单,明显缩短了制作时间,并且保证了产品质量。此外,窨花步骤中用玫瑰花量较少,有效降低了生产成本。
具体实施方式
实施例1
玫瑰茶的制作,包括以下步骤:
(1) 茶坯制作,绿茶茶坯的制作,取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青,将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度,杀青后期要降温,避免焦叶,杀青至叶色深且叶片萎软,香气显露时下机摊凉,揉捻方法同普通绿茶;红茶茶坯的制作,鲜叶先进行萎凋,萎凋时环境温度控制在25度,时间控制在1.5小时,特征达到叶色暗绿,香气显露,含水量60%,揉捻、发酵方法同普通红茶;黄茶茶坯的制作,黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法,杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹,放在箱体或罐中进行闷黄,时间6小时,中间翻拌一次,使茶叶氧化程度一致,黄变均匀。
(2) 造形,先将20个黄茶的芽尖对齐,在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧,然后在黄茶的***放上一层红茶,叶尖和芽尖对齐,在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧,最后在红茶***放一层绿茶,叶尖对齐,同样用消毒棉线扎紧,扎好后,底部用剪刀剪平,然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平,放置好待烘。
(3) 烘干,用电热鼓风干燥箱烘干,开始火温110度,烘30分钟后下烘摊凉,1小时后复烘,火温80度,烘至茶叶含水量5%时下烘,冷却后用薄膜袋装好。
(4) 窨花,用玫瑰花进行窨制,并依次做如下操作:茶坯与鲜花处理,窨制前茶坯需进行复火,使含水量降到5%,复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花,玫瑰鲜花经过适当摊放,摘去花蒂、花蕊,经筛花后,以净花瓣付窨;茶与花拌和,窨制时,按照一层茶叶一层花的方式堆放,配花量25%,10小时后通花一次,通花后续窨8小时,然后起花复火;起花复火,将花渣从茶叶中分离出来,茶坯复火,复火后茶叶含水量为6.5%;提花,提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度,提花所用的鲜花质量要好,用量不宜过多,以6%为宜,提花后将茶中花渣检出,窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。
实施例2
玫瑰茶的制作,包括以下步骤:
(1) 茶坯制作,绿茶茶坯的制作,取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青,将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度,杀青后期要降温,避免焦叶,杀青至叶色深且叶片萎软,香气显露时下机摊凉,揉捻方法同普通绿茶;红茶茶坯的制作,鲜叶先进行萎凋,萎凋时环境温度控制在30度,时间控制在1.8小时,特征达到叶色暗绿,香气显露,含水量60%,揉捻、发酵方法同普通红茶;黄茶茶坯的制作,黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法,杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹,放在箱体或罐中进行闷黄,时间6.5小时,中间翻拌一次,使茶叶氧化程度一致,黄变均匀。
(2) 造形,先将20个黄茶的芽尖对齐,在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧,然后在黄茶的***放上一层红茶,叶尖和芽尖对齐,在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧,最后在红茶***放一层绿茶,叶尖对齐,同样用消毒棉线扎紧,扎好后,底部用剪刀剪平,然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平,放置好待烘。
(3) 烘干,用电热鼓风干燥箱烘干,开始火温110度,烘30分钟后下烘摊凉,1小时后复烘,火温80度,烘至茶叶含水量5%时下烘,冷却后用薄膜袋装好。
(4) 窨花,用玫瑰花进行窨制,并依次做如下操作:茶坯与鲜花处理,窨制前茶坯需进行复火,使含水量降到5%,复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花,玫瑰鲜花经过适当摊放,摘去花蒂、花蕊,经筛花后,以净花瓣付窨;茶与花拌和,窨制时,按照一层茶叶一层花的方式堆放,配花量25%,10小时后通花一次,通花后续窨8小时,然后起花复火;起花复火,将花渣从茶叶中分离出来,茶坯复火,复火后茶叶含水量为6.8%;提花,提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度,提花所用的鲜花质量要好,用量不宜过多,以6%为宜,提花后将茶中花渣检出,窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。
实施例3
玫瑰茶的制作,包括以下步骤:
(1) 茶坯制作,绿茶茶坯的制作,取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青,将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度,杀青后期要降温,避免焦叶,杀青至叶色深且叶片萎软,香气显露时下机摊凉,揉捻方法同普通绿茶;红茶茶坯的制作,鲜叶先进行萎凋,萎凋时环境温度控制在35度,时间控制在2小时,特征达到叶色暗绿,香气显露,含水量60%,揉捻、发酵方法同普通红茶;黄茶茶坯的制作,黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法,杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹,放在箱体或罐中进行闷黄,时间7小时,中间翻拌一次,使茶叶氧化程度一致,黄变均匀。
(2) 造形,先将20个黄茶的芽尖对齐,在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧,然后在黄茶的***放上一层红茶,叶尖和芽尖对齐,在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧,最后在红茶***放一层绿茶,叶尖对齐,同样用消毒棉线扎紧,扎好后,底部用剪刀剪平,然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平,放置好待烘。
(3) 烘干,用电热鼓风干燥箱烘干,开始火温110度,烘30分钟后下烘摊凉,1小时后复烘,火温80度,烘至茶叶含水量5%时下烘,冷却后用薄膜袋装好。
(4) 窨花,用玫瑰花进行窨制,并依次做如下操作:茶坯与鲜花处理,窨制前茶坯需进行复火,使含水量降到5%,复火后当茶坯温度降到40度时进行窨花,玫瑰鲜花经过适当摊放,摘去花蒂、花蕊,经筛花后,以净花瓣付窨;茶与花拌和,窨制时,按照一层茶叶一层花的方式堆放,配花量25%,10小时后通花一次,通花后续窨8小时,然后起花复火;起花复火,将花渣从茶叶中分离出来,茶坯复火,复火后茶叶含水量为7%;提花,提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度,提花所用的鲜花质量要好,用量不宜过多,以6%为宜,提花后将茶中花渣检出,窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装。
当然,上述说明并非是对本发明的限制,本发明也并不仅限于上述举例,本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换,也应属于发明的保护范围。
Claims (1)
1.玫瑰茶的制作,其特征在于:该制作包括以下步骤:
(1)茶坯制作, 绿茶茶坯的制作,取鲜叶用小型滚筒杀青机杀青,将离杀青机筒壁4厘米处的空气温度控制在140度,杀青后期要降温,避免焦叶,杀青至叶色深且叶片萎软,香气显露时下机摊凉,揉捻方法同普通绿茶;红茶茶坯的制作,鲜叶先进行萎凋,萎凋时环境温度控制在25~35度,时间控制在1.5~2小时,特征达到叶色暗绿,香气显露,含水量60%,揉捻、发酵方法同普通红茶;黄茶茶坯的制作,黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法,杀青叶出锅后趁热用牛皮纸包裹,放在箱体或罐中进行闷黄,时间6~7小时,中间翻拌一次,使茶叶氧化程度一致,黄变均匀;
(2)造形,先将20个黄茶的芽尖对齐,在离芽尖1.8厘米处用消毒棉线捆紧,然后在黄茶的***放上一层红茶,叶尖和芽尖对齐,在距叶尖2厘米处用消毒棉线扎紧,最后在红茶***放一层绿茶,叶尖对齐,同样用消毒棉线扎紧,扎好后,底部用剪刀剪平,然后将扎好的茶叶沿中间翻开压平,放置好待烘;
(3)烘干,用电热鼓风干燥箱烘干,开始火温110度,烘30分钟后下烘摊凉,1小时后复烘,火温80度,烘至茶叶含水量5%时下烘,冷却后用薄膜袋装好;
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