CN103330191A - 一种地木耳香菇营养粉的加工方法 - Google Patents

一种地木耳香菇营养粉的加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种地木耳香菇营养粉的加工方法，采用地木耳、香菇为原料，将地木耳、香菇进行挑选、清洗、切片、烘干、研磨成粉、混合，再添加蔗糖、增香剂等辅料混合复配，此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好。将地木耳与香菇营养成分结合起来，具有清热，收敛，益气，预防血管硬化、降血压等功效，且本方法操纵简便、易于实现。

Description

一种地木耳香菇营养粉的加工方法
技术领域
本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种地木耳香菇营养粉的加工方法。
背景技术
地木耳俗称天仙菜、田木耳。为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。内含15种氨基酸(果王猕猴桃才12种)、人体所需八种氨基酸地木耳占7种、干物质总蛋白高达52～56％，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，具有清热，收敛，益气，明目。用于夜盲症，脱肛；外用治烧烫伤的作用。
香菇：香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是以地木耳、香菇为原料，采用原料独立粉碎、混合、复配的方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种地木耳香菇营养粉的加工方法，按如下步骤进行：
A、预处理：挑选新鲜香菇经清洗，切成3～5毫米厚薄均匀的薄片，制成香菇片；
B、烘干：将香菇片放入烘干设备中，使水分降低至香菇片重量的15～20％，后降温冷却，制成香菇干片；
C、碾磨：将香菇干片放置研磨机内进行研磨，制成100～120目的香菇粉；
D、地木耳预处理：将地木耳清洗干净，制得地木耳片；
E、烘干：将地木耳片放入烘干设备中，使水分降低至地木耳片重量的20～25％，后降温冷却，制成地木耳干片；
F、碾磨：将地木耳干片放置研磨机内进行研磨，制成100～120目的地木耳粉；
G、混合：取步骤C中的香菇粉与步骤F中的地木耳粉按一定比例混合，加入配料总量180～200％的水，添加蔗糖、增香剂、稳定剂等辅料，搅拌均匀；
H、均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，压力为20-25Mpa；
I、干燥：将均质好的喷粉液进行喷雾干燥，得到地木耳香菇营养粉；
J、杀菌、检验、包装后，制成成品。
在步骤G中一定比例为以下组份：香菇粉为35～50重量份、地木耳粉为50～65重量份。
相较于现有技术，此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好。将地木耳与香菇营养成分结合起来，具有清热，收敛，益气，预防血管硬化、降血压等功效，且本方法操纵简便、易于实现。
具体实施方式
实施例1：取350g玉竹粉与650g百合粉混合均匀，加入1800g水，添加蔗糖、增香剂、稳定剂等辅料，搅拌均匀，将混合液在60℃、压力为25Mpa的条件下经过均质机；将均质好的喷粉液进行喷雾干燥，得到地木耳香菇营养粉，杀菌、检验后制得成品。
实施例2：取500g玉竹粉与500g百合粉混合均匀，加入2000g水，添加蔗糖、增香剂、稳定剂等辅料，搅拌均匀，将混合液在70℃、压力为20Mpa的条件下经过均质机；将均质好的喷粉液进行喷雾干燥，得到地木耳香菇营养粉，杀菌、检验后制得成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (2)

1.一种地木耳香菇营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、预处理：挑选新鲜香菇经清洗，切成3～5毫米厚薄均匀的薄片，制成香菇片；
B、烘干：将香菇片放入烘干设备中，使水分降低至香菇片重量的15～20％，后降温冷却，制成香菇干片；
C、碾磨：将香菇干片放置研磨机内进行研磨，制成100～120目的香菇粉；
D、地木耳预处理：将地木耳清洗干净，制得地木耳片；
E、烘干：将地木耳片放入烘干设备中，使水分降低至地木耳片重量的20～25％，后降温冷却，制成地木耳干片；
F、碾磨：将地木耳干片放置研磨机内进行研磨，制成100～120目的地木耳粉；
G、混合：取步骤C中的香菇粉与步骤F中的地木耳粉按一定比例混合，加入配料总量180～200％的水，添加蔗糖、增香剂、稳定剂等辅料，搅拌均匀；
H、均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，压力为20-25Mpa；
I、干燥：将均质好的喷粉液进行喷雾干燥，得到地木耳香菇营养粉；
J、杀菌、检验、包装后，制成成品。
2.根据权利要求1所述的一种地木耳香菇营养粉的加工方法，其特征在于：在步骤G中一定比例为以下组份：香菇粉为35～50重量份、地木耳粉为50～65重量份。
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