CN103262899A - 一种草莓甜味素鸡的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明目的在于公开一种草莓甜味素鸡的制作方法,由豆腐皮100-110、草莓15-20、杏仁8-10、石榴子1-2、山楂核1-1.3、柚子皮0.6-0.8、地黄叶0.6-0.8、食用碱2.2-2.6、白砂糖2.2-2.6、奶油香精5-7、卤料5-7组成。本发明生产的素鸡,因为加入了草莓果酱,不再只是传统的口味,而据有了草莓的香甜味,同时加入的杏仁具有极高的医用价值,适量食用可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。
Description
技术领域
本发明涉及一种草莓甜味素鸡的制作方法。
背景技术
草莓是蔷薇科植物,食用的草莓是该种植物的花托膨大了的浆果,其真正的果实是花托表面那些细小的颗粒,属多年生草本植物,花白色。原产南美、欧洲等地,我国各地都有草莓栽培,也有野生的。每年5~6月间果实成熟时采摘。不过现在都是冬季上市,因为都是大棚栽种的反季节水果。一般的,人们都是直接吃草莓的果实,很少有把草莓加入到日常生活的饮食中的,本专利提供了一种草莓甜味的素鸡。
发明内容
本发明目的在于公开一种草莓甜味素鸡的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种草莓甜味素鸡,它是由以下重量份的原料组成:
豆腐皮100-110、草莓15-20、杏仁8-10、石榴子1-2、山楂核1-1.3、柚子皮0.6-0.8、地黄叶0.6-0.8、食用碱2.2-2.6、白砂糖2.2-2.6、奶油香精5-7、卤料5-7。
所述的一种草莓甜味素鸡的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述质量份的精选后的草莓,去蒂,用流水清洗3-5遍,沥干后磨碎,制成草莓果酱;
(2)将上述质量份的山楂核、柚子皮、地黄叶晒干后,经3-5分钟微波杀菌处理,然后研磨成粉末;
(3)将上述质量份的杏仁、石榴子混合,放入锅中,加入使用香精,大火炒10-12分钟,然后取出磨成粉末,然后和步骤(2)所得粉末一起混入上述草莓果酱中,待用;
(4)将上述质量份的食用碱、白砂糖和卤料放入水中,然后将上述质量份的豆腐皮放入,加热至沸腾煮10-15分钟,然后降低温度,浸泡时用文火对水经行加热,浸泡30-40分钟,保持水温在75-80℃;溶解食用碱和食用盐的用水量为豆腐皮重量的2.5- 3 倍;
(5)将浸泡好的豆腐皮捞出,摊开,将步骤(2)得到的草莓果酱均匀得涂在豆腐皮上,3-5分钟后,将豆腐皮卷成圆柱状,再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯,包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分,然后用细线分3- 5 个区间将豆腐皮坯扎起来;
(6)将上述包好的豆腐皮坯放入其质量8-10倍的水中,加热至沸腾,保持水沸腾状态煮20-30分钟,然后将火调小使水温降低至50-60℃,浸泡40 - 45 分钟,最后再将火调大,加热水至沸腾再煮5-8分钟停止;煮过的素鸡坯捞出,吹风冷却至常温,然后将纱质包布剥下来,切割成型,即得。
本发明的优点是:
本发明生产的素鸡,因为加入潦草莓果酱,不再只是传统的口味,而据有了草莓的香甜味,同时加入的杏仁具有极高的医用价值,适量食用可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。
具体实施方式
实施例
1、一种草莓甜味素鸡,其特征在于它是由以下重量份的原料组成:
豆腐皮110kg、草莓20kg、杏仁10kg、石榴子1.2kg、山楂核1.3kg、柚子皮0.8kg、地黄叶0.6kg、食用碱2.6kg、白砂糖2.2kg、奶油香精5kg、卤料7kg。
2、根据权利要求1所述的一种草莓甜味素鸡的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述质量份的精选后的草莓,去蒂,用流水清洗3-5遍,沥干后磨碎,制成草莓果酱;
(2)将上述质量份的山楂核、柚子皮、地黄叶晒干后,经3-5分钟微波杀菌处理,然后研磨成粉末;
(3)将上述质量份的杏仁、石榴子混合,放入锅中,加入使用香精,大火炒10-12分钟,然后取出磨成粉末,然后和步骤(2)所得粉末一起混入上述草莓果酱中,待用;
(4)将上述质量份的食用碱、白砂糖和卤料放入水中,然后将上述质量份的豆腐皮放入,加热至沸腾煮10-15分钟,然后降低温度,浸泡时用文火对水经行加热,浸泡30-40分钟,保持水温在75-80℃;溶解食用碱和食用盐的用水量为豆腐皮重量的2.5- 3 倍;
(5)将浸泡好的豆腐皮捞出,摊开,将步骤(2)得到的草莓果酱均匀得涂在豆腐皮上,3-5分钟后,将豆腐皮卷成圆柱状,再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯,包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分,然后用细线分3- 5 个区间将豆腐皮坯扎起来;
(6)将上述包好的豆腐皮坯放入其质量8-10倍的水中,加热至沸腾,保持水沸腾状态煮20-30分钟,然后将火调小使水温降低至50-60℃,浸泡40 - 45 分钟,最后再将火调大,加热水至沸腾再煮5-8分钟停止;煮过的素鸡坯捞出,吹风冷却至常温,然后将纱质包布剥下来,切割成型,即得。
Claims (2)
1.一种草莓甜味素鸡,其特征在于它是由以下重量份的原料组成:
豆腐皮100-110、草莓15-20、杏仁8-10、石榴子1-2、山楂核1-1.3、柚子皮0.6-0.8、地黄叶0.6-0.8、食用碱2.2-2.6、白砂糖2.2-2.6、奶油香精5-7、卤料5-7。
2.根据权利要求1所述的一种草莓甜味素鸡的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述质量份的精选后的草莓,去蒂,用流水清洗3-5遍,沥干后磨碎,制成草莓果酱;
(2)将上述质量份的山楂核、柚子皮、地黄叶晒干后,经3-5分钟微波杀菌处理,然后研磨成粉末;
(3)将上述质量份的杏仁、石榴子混合,放入锅中,加入使用香精,大火炒10-12分钟,然后取出磨成粉末,然后和步骤(2)所得粉末一起混入上述草莓果酱中,待用;
(4)将上述质量份的食用碱、白砂糖和卤料放入水中,然后将上述质量份的豆腐皮放入,加热至沸腾煮10-15分钟,然后降低温度,浸泡时用文火对水经行加热,浸泡30-40分钟,保持水温在75-80℃;溶解食用碱和食用盐的用水量为豆腐皮重量的2.5- 3 倍;
(5)将浸泡好的豆腐皮捞出,摊开,将步骤(3)得到的草莓果酱均匀得涂在豆腐皮上,3-5分钟后,将豆腐皮卷成圆柱状,再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯,包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分,然后用细线分3- 5 个区间将豆腐皮坯扎起来;
(6)将上述包好的豆腐皮坯放入其质量8-10倍的水中,加热至沸腾,保持水沸腾状态煮20-30分钟,然后将火调小使水温降低至50-60℃,浸泡40 - 45 分钟,最后再将火调大,加热水至沸腾再煮5-8分钟停止;煮过的素鸡坯捞出,吹风冷却至常温,然后将纱质包布剥下来,切割成型,即得。
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2013
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