CN103238901A - 一种苦荞麦固体饮料的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种苦荞麦固体饮料的制备工艺，首先取苦荞麦，对其除杂、清洗、烘干，使苦荞麦含水量不超过10-14%。将步骤一处理好的苦荞麦掺入1-2%绿茶末后进行磨粉，筛目细度110-130目，得到苦荞麦粉，待用。称取糙米18-22、瓜萎叶4-8、老鹰茶6-10等混合加水熬煮得米汤；将米汤喷雾干燥得到米汤粉。称取苦荞麦粉450-550、淀粉25-35、等倒入搅拌机拌和均匀，再加入温开水均匀撒入，拌和均匀；将拌和均匀的原料倒入沸腾干燥机干燥得到半成品。将上述半成品中混入其总质量的1-2%的炒大麦粉提香，混合均匀，杀菌后得到成品。本发明工艺中采用多种药食两用的原料，增加了固体饮料的保健性能，无毒副作用，有降低血糖、血脂、血压等多种功能，即冲即食，食用方便。

Description

一种苦荞麦固体饮料的制备工艺

技术领域：

    本发明主要涉及中药领域，尤其涉及一种苦荞麦固体饮料的制备工艺。

背景技术：

根据国内外食品及饮料产品市场调查和社会经济动态分析，随着世界各国工业化进程的逐步加快，特别是发展中国家经济的迅猛增长，越来越多的发展中国家逐步加入经济发达的国家行列，高收入、高消费的家庭越来越多，发展中的中国更是其中的杰出代表。国内外市场对能够迅速促进人体营养素的吸收和各项功能合理平衡的功能型饮料(食品)需求量越来越大。现在提供一种苦荞麦固体饮料。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苦荞麦固体饮料，它具有降低血糖、血脂、血压等多种功能。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种苦荞麦固体饮料的制备工艺，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、取苦荞麦，除去苦荞麦表面灰尘、洗净、烘干；

二、将步骤一处理好的苦荞麦掺入1-2%绿茶末后进行磨粉，筛目细度110-130目，得到苦荞麦粉，待用。

三、按照以下配比称取以下原料：糙米18-22、瓜萎叶4-8、老鹰茶6-10、甘蔗叶6-10、霸王花4-8、枸杞8-12、玉米8-12、黑豆皮6-10；将以上各原料混合并加入适量水在80-100℃下进行熬煮1.5-2.5小时，取得米汤；将米汤喷雾干燥得到米汤粉。

四、按照以下配比称取以下物料：苦荞麦粉450-550、淀粉25-35、麦芽糊精8-12、食用小苏打1-2、米汤粉35-45、白糖0-5；将以上物料倒入搅拌机拌和均匀，再加入适量的65-75℃的温开水均匀撒入，拌和均匀；

五、将拌和均匀的原料倒入沸腾干燥机，温度设定65-75C⁰，烘干时间1.5-2.5小时，得到半成品，半成品的水份含量至5-10%。

六、将上述半成品中混入其总质量的1-2%的炒大麦粉提香，混合均匀，杀菌后得到成品。

一种苦荞麦固体饮料的制备工艺，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、取苦荞麦，除去苦荞麦表面灰尘及糙皮后将其清洗干净，再除去苦荞麦中的杂质，接着将水沥净，最后将苦荞麦倒入烘箱中烘干，将烘箱的温度调整到90℃，烘5分钟，然后将烘箱温度调整到70℃，继续烘干22分钟，使苦荞麦含水量不超过12%。

二、将步骤一处理好的苦荞麦掺入1.5%绿茶末后进行磨粉，筛目细度120目，得到苦荞麦粉，待用。

三、按照以下配比称取以下原料：糙米20、瓜萎叶6、老鹰茶8、甘蔗叶8、霸王花6、枸杞10、玉米10、黑豆皮8；将以上各原料混合并加入适量水在90℃下进行熬煮2小时，取得米汤；将米汤喷雾干燥得到米汤粉。

四、按照以下配比称取以下物料：苦荞麦粉50、淀粉30、麦芽糊精10、食用小苏打1、米汤粉40、白糖2；将以上物料倒入搅拌机拌和均匀，再用适量的70℃的温开水均匀撒入，拌和均匀。

五、将拌和均匀的原料倒入沸腾干燥机，温度设定70C⁰，烘干时间2小时，得到半成品，半成品的水份含量至8%。

六、将上述半成品中混入其总质量的1.5%的炒大麦粉提香，混合均匀，杀菌后得到成品。

    在步骤一中，取得的苦荞麦的含水量≤12%，是采用比重分离法除去苦荞麦中的杂质。

技术说明：

①    选取苦荞麦原料时，杜绝使用霉变的苦荞麦，预防黄曲霉毒素和霉菌超标。

②    清洗过程是控制微生物和灰分指标的关键。

③    步骤五中，干燥时间2小时，干燥温度70℃。依据水分指标检测结果来调整干燥时间和干燥温度。

苦荞麦粉在北京和成都通过医学临床试验，具有以下药物功能和显效作用：降低胆固醇、血糖、血脂、血压，能软化血管、预防中风和防止脑血栓，有止血消肿作用。此外，苦荞麦还能预防和治疗多种妇科病、肥胖症，对压制肿瘤的生长也有一定的作用。

本发明工艺中采用炒大麦粉进行提香，保证了固体饮料的香味。

本发明的优点是：

本发明工艺中采用多种药食两用的原料，增加了固体饮料的保健性能，无毒副作用，有降低血糖、血脂、血压等多种功能，即冲即食，食用方便。

具体实施方式：

一种苦荞麦固体饮料的制备工艺，依次按照以下步骤进行：

一、取苦荞麦，除去苦荞麦表面灰尘及糙皮后将其清洗干净，再除去苦荞麦中的杂质，接着将水沥净，最后将苦荞麦倒入烘箱中烘干，将烘箱的温度调整到90℃，烘5分钟，然后将烘箱温度调整到70℃，继续烘干22分钟，使苦荞麦含水量不超过12%。

二、将步骤一处理好的苦荞麦掺入1.5%绿茶末后进行磨粉，筛目细度120目，得到苦荞麦粉，待用。

三、按照以下配比称取以下原料（Kg）：糙米20、瓜萎叶6、老鹰茶8、甘蔗叶8、霸王花6、枸杞10、玉米10、黑豆皮8；将以上各原料混合并加入适量水在90℃下进行熬煮2小时，取得米汤；将米汤喷雾干燥得到米汤粉。

四、按照以下配比称取以下物料(kg)：苦荞麦粉500、淀粉30、麦芽糊精10、食用小苏打1、米汤粉40、白糖2；将以上物料倒入搅拌机拌和均匀，再用适量的70℃的温开水均匀撒入，拌和均匀。

五、将拌和均匀的原料倒入沸腾干燥机，温度设定70C⁰，烘干时间2小时，得到半成品，半成品的水份含量至8%。

六、将上述半成品中混入其总质量的1.5%的炒大麦粉提香，混合均匀，杀菌后得到成品。

本发明的荞麦糊口感好，香味浓，具有较高的保健价值。

Claims (2)

1.一种苦荞麦固体饮料的制备工艺，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、取苦荞麦，除去苦荞麦表面灰尘、洗净、烘干；

二、将步骤一处理好的苦荞麦掺入1-2%绿茶末后进行磨粉，筛目细度110-130目，得到苦荞麦粉，待用；

三、按照以下配比称取以下原料：糙米18-22、瓜萎叶4-8、老鹰茶6-10、甘蔗叶6-10、霸王花4-8、枸杞8-12、玉米8-12、黑豆皮6-10；将以上各原料混合并加入适量水在80-100℃下进行熬煮1.5-2.5小时，取得米汤；将米汤喷雾干燥得到米汤粉；

四、按照以下配比称取以下物料：苦荞麦粉450-550、淀粉25-35、麦芽糊精8-12、食用小苏打1-2、米汤粉35-45、白糖0-5；将以上物料倒入搅拌机拌和均匀，再加入适量的65-75℃的温开水均匀撒入，拌和均匀；

五、将拌和均匀的原料倒入沸腾干燥机，温度设定65-75C⁰，烘干时间1.5-2.5小时，得到半成品，半成品的水份含量至5-10%；

六、将上述半成品中混入其总质量的1-2%的炒大麦粉提香，混合均匀，杀菌后得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种苦荞麦固体饮料的制备工艺，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、取苦荞麦，取苦荞麦，除去苦荞麦表面灰尘、洗净、烘干；

二、将步骤一处理好的苦荞麦掺入1.5%绿茶末后进行磨粉，筛目细度120目，得到苦荞麦粉，待用；

三、按照以下配比称取以下原料：糙米20、瓜萎叶6、老鹰茶8、甘蔗叶8、霸王花6、枸杞10、玉米10、黑豆皮8；将以上各原料混合并加入适量水在90℃下进行熬煮2小时，取得米汤；将米汤喷雾干燥得到米汤粉；

四、按照以下配比称取以下物料：苦荞麦粉500、淀粉30、麦芽糊精10、食用小苏打1、米汤粉40、白糖2；将以上物料倒入搅拌机拌和均匀，再用适量的70℃的温开水均匀撒入，拌和均匀；

五、将拌和均匀的原料倒入沸腾干燥机，温度设定70C⁰，烘干时间2小时，得到半成品，半成品的水份含量至8%；

六、将上述半成品中混入其总质量的1.5%的炒大麦粉提香，混合均匀，杀菌后得到成品。