CN103169116A - 一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料其制备方法。本发明以水果、植物香料、可食用花为主要原料，分别经酶解制备果汁、经浸提制得植物香料提取液及可食用花提取液后混合，再加入蜂蜜或白糖调节含糖量，加入柠檬酸调节酸度，经灭菌、接种酵母、发酵后制成。本发明以芳香食疗养生理论为基础，用水果、植物香料、可食用花作为主要原料，富含多种天然的营养成分，原料中的食药兼具的成分，赋予本发明饮品活血化瘀、行气活血、滋补养身、提高免疫力等保健功效及药用价值，三种主要原料的独特搭配还赋予本发明产品芳香、回甘等独特香气和口感。

Description

一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料

技术领域

本发明涉及一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

饮料是以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用，是生活中常见的一种液体食品，饮料的生产原料丰富、价格低廉、产品品种繁多、饮用方便，目前饮料生产加工工业发展迅速。饮料主要分为不含酒精饮料，如果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类等，以及含酒精饮料，如酿造酒、蒸馏酒等。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。

饮料在生产、加工的过程中，为了便于保存、稳定营养物质成分、添加营养成分等目的或功效，目前市售的饮料中在生产过程往往会加入色素、香精、糖精、防腐剂等这些添加剂，给人体肝脏带来负担，长期饮用含有防腐剂的饮料甚至会导致癌症的发生，危及生命；此外，即使有的果蔬饮料标榜以天然果汁为饮料，但为了生产或销售的需要，在加工过程中，生产条件常常使得水果中的维生素遭破坏，营养价值流失。     随着社会的不断发展和生活水平的提高，加之各种食品安全问题不断被曝光，人们对自身健康问题的也越来越注重，因此一些具有保健作用的纯天然类食品往往受到人们青睐。

发明内容

本发明目的在于提供一种以水果、植物香料、可食用花作为主要原料的，具有养生保健功能、风味和口感独特的纯天然饮料及其制备方法。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料是以水果、植物香料、可食用花三类原料为主要原料，其制备方法如下：

（1）果汁的制备：取水果鲜果10-100份，将其洗净后与蒸馏水或小分子水按照1:1-1.5的比例打浆，过滤后，取清液，制得果汁；

（2）植物香料提取液的制备：取植物香料1-10份，洗净、烘干后磨成60-80目的细粉，将植物香料细粉与其8-12倍重量的蒸馏水或小分子水一起置于浸提容器中，在80-90℃，浸提1-2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入8-10倍的蒸馏水或小分子水，在80-90℃，浸提3-4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：取可食用花20-50份，分别洗净、去蒂、取花瓣，将其与其20-30倍重量的蒸馏水或小分子水一起置于浸提容器中，在60-80℃，浸提30-60min，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入20-30倍的蒸馏水或小分子水，在80-90℃，浸提1-2h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得食用花提取液；

（4）将按照上述步骤（1）~（3）制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再向混合液中加入蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种以及蒸馏水或小分子水，调节混合液含糖量在5-50%，再经澄清后、灭菌、灌装，即可制得。

所述水果植物香料食用花组合搭配的饮料在制备时，应在所述的水果、植物香料、可食用花三类原料中每类原料至少一种，三类原料一共至少取5种作为原料。

所述水果为莓、醋栗、桑葚、葡萄、橙、柑、桔、柠檬、杨梅、苹果、梨、木瓜、枸杞、甘蔗、西番莲、凉果、稔子、哈蜜瓜、香瓜、香蕉、梅、柚、食用野果、桃、芒果、山茄子、钙果、欧李、山丁子、灯笼果、树莓、山莓、杏、李、桑果、黄河蜜、乳瓜、马***、黒布林、石榴、蓝莓、无花果、杨桃、黒加仑、嘉宝果、黑莓、越橘、鸡蛋果、红醋栗、黑醋栗、海棠果、樱桃、可可果、欧査、蔓越莓、人心果、百香果、沙果、欧黑莓、沙棘、蓝靛果、五味子、悬钩子、茶藨、稠李、刺李、文冠果、罗汉果中的一种或几种鲜品。

所述植物香料为咖啡、薄荷叶、香豆荚、紫苏、月桂、葛缕、峨参、香菜、胡荽、咖哩叶、莳萝、杜松、香茅、豆蔻、奥里根、香兰叶、迷迭香、番红花、鼠尾草、冬葱、龙蒿、百里香、葫芦巴、罗勒、墨角兰、独活草、乳香、沒香、茱药、丁香、香草、溥荷叶、香叶、欧当归、牛至、马祖林、海索草、地榆、塔里根、罂栗子、芜萎子、旱金莲、香砂、草/肉蔻、辛庚、草果、木香、山奈、千年健、五加皮、杜仲、草菠、良姜、罗汉果、八角、茴香、桂皮、荆芥、黄桅子、孜然、甘草、代代花、决明子、藿香、香缘、茯苓、火麻仁、香薷、白茅根、桑叶、芦根、益智仁、良姜、淡竹叶、胖大海、金银花、乌梢蛇、橘果皮中的一种或几种干品或鲜品。

所述可食用花为玫瑰、菊花、番红花、红花、桂花、苿莉花、康乃馨、紫罗兰、朩槿、百合花、茶花、栀子花、薫衣草、玉兰花、蒲公英、兰花、梅花、樱花、朩兰花、荷花、三色莹、梨花、月季、槐花、洛神花、鸡蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薫衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、罗马甘菊、紫藤花、凤仙花、马鞭草、柠檬茶叶、芸香草、腊梅、玖瑰茄子、芍药、千日红、鸡冠花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、夜来香、白兰花、棠梨花、文笔、茶花、玖瑰果、老鸦花、琼花、奶浆花、松花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、山叶香、雪中情、叶下珠、牛尾花、映山红、金盏花、剑兰、枇杷花、葵花、扶桑、睌香玉、珠兰、芝麻、罗布麻、草决明、啤酒花、罗汉果花、佛手、鱼腥草、含笑花、玉兰花、迎春花中的一种或几种干品或鲜品。

采用本发明所述制备方法制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液的混合液在制备一种水果植物香料食用花组合搭配的碳酸型饮料中的应用。

本发明相对于现有技术的有益效果是：本发明以芳香食疗养生理论为基础，采用水果、植物香料、可食用花作为主要原料，富含多种天然的营养成分，原料中的食药兼具的成分，赋予本发明饮品活血化瘀、行气活血、滋补养身、提高免疫力等保健功效及药用价值，三种主要原料的独特搭配还赋予本发明产品独特的口感、香气，饮用者有芳香、回甘的感觉。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1 按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的饮料：

（1）按配比称取水果80份，植物香料8份，可食用花30份，其中水果用西番莲、哈密瓜、香瓜、桃子、芒果、山茄子、杏、钙果共4kg，植物香料用香茅、香叶、枸杞、薄荷叶共0.4kg，可食用花用玫瑰花、菊花、红花、桂花、茉莉花共1.5kg；

（2）果汁的制备：将水果洗净后与蒸馏水按照1:1的比例打浆，过滤后，取清液，制得果汁；

（3）植物香料提取液的制备：将植物香料洗净、烘干后磨成80目的细粉，将植物香料细粉与其8倍重量的蒸馏水一起置于浸提容器中，在80℃，浸提1h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入10倍的蒸馏水，在83℃，浸提3h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（4）可食用花提取液的制备：将可食用花分别洗净、去蒂、取花瓣，将其与其28倍重量的蒸馏水一起置于浸提容器中，在60℃，浸提40min，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入25倍的蒸馏水，在83℃，浸提1.5h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得食用花提取液；

（5）将果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜、蒸馏水调节混合液含糖量20%，再经澄清后、灭菌、灌装，即可制得。

实施例2  按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的饮料：

（1）按配比称取水果50份（山丁子、灯笼果、树莓、李子、石榴、桑果、无花果共5kg）植物香料5份（月桂、枸杞、茴香、花旗参共0.5kg），可食用花50份（菊花、康乃馨、紫罗兰、百合花共5kg）；

（2）果汁的制备：将水果洗净后与小分子水按照1:1.2的比例打浆，过滤后，取清液，制得果汁；

（3）植物香料提取液的制备：将植物香料洗净、烘干后磨成60目的细粉，将植物香料细粉与其10倍重量的小分子水一起置于浸提容器中，在90℃，浸提1h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入10倍的小分子水，在90℃，浸提4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（4）可食用花提取液的制备：将可食用花分别洗净、去蒂、取花瓣，将其与其30倍重量的小分子水一起置于浸提容器中，在80℃，浸提30min，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入20倍的小分子水，在85℃，浸提1h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得食用花提取液；

（5）将果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入白糖、蒸馏水调节混合液含糖量5%，再经澄清后、灭菌、灌装，即可制得。

实施例3  按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的饮料：

（1）果汁的制备：按配比取水果（西番莲、凉果、杏、李子、石榴）100份，将水果洗净后与蒸馏水按照1:1.5的比例打浆，过滤后，取清液，制得果汁；

（2）植物香料提取液的制备：按配比取植物香料（香叶、香茅、香豆荚、香草、咖啡）10份，将植物香料洗净、烘干后磨成80目的细粉，将植物香料细粉与其12倍重量的蒸馏水一起置于浸提容器中，在85℃，浸提2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入8倍的蒸馏水，在85℃，浸提4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：按配比取可食用花（木槿、康乃馨、紫罗兰、百合花）20份，将可食用花分别洗净、去蒂、取花瓣，将其与其25倍重量的蒸馏水一起置于浸提容器中，在70℃，浸提50min，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入30倍的蒸馏水，在80℃，浸提2h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得食用花提取液；

（4）将果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入砂糖、小分子水调节混合液含糖量35%，再经澄清后、灭菌、灌装，即可制得。

实施例4 按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的饮料：

（1）果汁的制备：按配比取水果（哈密瓜、香瓜、桃子）10份，将水果洗净后与蒸馏水按照1:1的比例打浆，过滤后，取清液，制得果汁；

（2）植物香料提取液的制备：按配比取植物香料（月桂、枸杞、茴香）3份，将植物香料洗净、烘干后磨成60目的细粉，将植物香料细粉与其10倍重量的蒸馏水一起置于浸提容器中，在80℃，浸提2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入10倍的蒸馏水，在85℃，浸提3h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：取可食用花（桂花、木槿、康乃馨、紫罗兰）50份，将可食用花分别洗净、去蒂、取花瓣，将其与其20倍重量的蒸馏水一起置于浸提容器中，在60℃，浸提60min，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入20倍的蒸馏水，在90℃，浸提1h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得食用花提取液；

（4）将果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜、小分子水调节混合液含糖量在50%，再经澄清后、灭菌、灌装，即可制得。

Claims (6)

1.一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料，其特征在于：是以水果、植物香料、可食用花三类原料为主要原料，其制备方法如下：

（1）果汁的制备：取水果鲜果10-100份，将其洗净后与蒸馏水或小分子水按照1:1-1.5的比例打浆，过滤后，取清液，制得果汁；

（2）植物香料提取液的制备：取植物香料1-10份，洗净、烘干后磨成60-80目的细粉，将植物香料细粉与其8-12倍重量的蒸馏水或小分子水一起置于浸提容器中，在80-90℃，浸提1-2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入8-10倍的蒸馏水或小分子水，在80-90℃，浸提3-4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：取可食用花20-50份，分别洗净、去蒂、取花瓣，将其与其20-30倍重量的蒸馏水或小分子水一起置于浸提容器中，在60-80℃，浸提30-60min，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入20-30倍的蒸馏水或小分子水，在80-90℃，浸提1-2h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得食用花提取液；

（4）将按照上述步骤（1）~（3）制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再向混合液中加入蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种以及蒸馏水或小分子水，调节混合液含糖量在5-50%，再经澄清后、灭菌、灌装，即可制得。

2.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的饮料，其特征在于：在制备时，应在所述的水果、植物香料、可食用花三类原料中每类原料至少一种，三类原料一共至少取5种作为原料。

3.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的饮料，其特征在于：所述水果为莓、醋栗、桑葚、葡萄、橙、柑、桔、柠檬、杨梅、苹果、梨、木瓜、枸杞、甘蔗、西番莲、凉果、稔子、哈蜜瓜、香瓜、香蕉、梅、柚、食用野果、桃、芒果、山茄子、钙果、欧李、山丁子、灯笼果、树莓、山莓、杏、李、桑果、黄河蜜、乳瓜、马***、黒布林、石榴、蓝莓、无花果、杨桃、黒加仑、嘉宝果、黑莓、越橘、鸡蛋果、红醋栗、黑醋栗、海棠果、樱桃、可可果、欧査、蔓越莓、人心果、百香果、沙果、欧黑莓、沙棘、蓝靛果、五味子、悬钩子、茶藨、稠李、刺李、文冠果、罗汉果中的一种或几种鲜品。

4.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的饮料，其特征在于：所述植物香料为咖啡、薄荷叶、香豆荚、紫苏、月桂、葛缕、峨参、香菜、胡荽、咖哩叶、莳萝、杜松、香茅、豆蔻、奥里根、香兰叶、迷迭香、番红花、鼠尾草、冬葱、龙蒿、百里香、葫芦巴、罗勒、墨角兰、独活草、乳香、沒香、茱药、丁香、香草、香叶、欧当归、牛至、马祖林、海索草、地榆、塔里根、罂栗子、芜萎子、旱金莲、香砂、草/肉蔻、辛庚、草果、木香、山奈、千年健、五加皮、杜仲、草菠、良姜、罗汉果、八角、茴香、桂皮、荆芥、黄桅子、孜然、甘草、代代花、决明子、藿香、香缘、茯苓、火麻仁、香薷、白茅根、桑叶、芦根、益智仁、良姜、淡竹叶、胖大海、金银花、乌梢蛇、橘果皮中的一种或几种干品或鲜品。

5.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的饮料，其特征在于：所述可食用花为玫瑰、菊花、番红花、红花、桂花、苿莉花、康乃馨、紫罗兰、朩槿、百合花、茶花、栀子花、薫衣草、玉兰花、蒲公英、兰花、梅花、樱花、朩兰花、荷花、三色莹、梨花、月季、槐花、洛神花、鸡蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薫衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、罗马甘菊、紫藤花、凤仙花、马鞭草、柠檬茶叶、芸香草、腊梅、玖瑰茄子、芍药、千日红、鸡冠花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、夜来香、白兰花、棠梨花、文笔、茶花、玖瑰果、老鸦花、琼花、奶浆花、松花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、山叶香、雪中情、叶下珠、牛尾花、映山红、金盏花、剑兰、枇杷花、葵花、扶桑、睌香玉、珠兰、芝麻、罗布麻、草决明、啤酒花、罗汉果花、佛手、鱼腥草、含笑花、玉兰花、迎春花中的一种或几种干品或鲜品。

6.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的饮料，其特征在于：所述制备方法制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液的混合液在制备一种水果植物香料食用花组合搭配的碳酸型饮料中的应用。