CN105039083A - 一种石斛保健酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合,放入蒸锅中将粳米蒸熟,待粳米放凉后,将黄糖与麦芽汁混合得到混合液,倒入粳米中后,接种红曲霉菌,在32℃下发酵15天,将发酵液与发酵物分离,将石斛研磨至50目,放入-10℃下冷冻5分钟,将石斛粉末放入发酵液中,在5℃下浸泡26天,得到本发明石斛保健酒,经本发明制得的石斛保健酒具有活血化瘀,健脾消食,降血压、降血脂、降血糖的功效,能够起到预防心脑血管疾病的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健酒的加工方法,具体涉及一种石斛保健酒及其制作方法。
背景技术
石斛为我国传统名贵中药材,我国历版药典均有记载。中药石斛的原植物为兰科石斛属多年生草本植物。石斛属为兰科比较大的属之一,全球约有1000余种,我国石斛属植物共有74种2变种,其中商品流通的占50余种。其中以铁皮石斛最为珍贵,为所有石斛之极品,铁皮石斛为濒危物种,属国家二级重点保护植物,是名贵珍稀中药材,古代贵族称铁皮石斛为“紫楹仙姝”、“千年润”,民间又称“救命仙草”,正宗铁皮石斛呈铁绿色,气微,嚼之有黏性,味甘,少渣,长期食用无任何副作用,目前市场上保健酒多采用高度白酒浸泡,不能充分发挥浸泡药材的药用价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种石斛保健酒及其制作方法。
本发明采用的技术方案为,一种石斛保健酒,其由以下组分的原料制成:
石斛3-5份、粳米50-60份、红曲霉菌0.02-0.05份、甘草2-4份、薄荷3-5份、香茅4-6份、黄糖6-8份、麦芽汁30-35份;
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合,放入蒸锅中将粳米蒸熟,待粳米放凉后,将黄糖与麦芽汁混合得到混合液,倒入粳米中后,接种红曲霉菌,在30-32℃下发酵13-15天,将发酵液与发酵物分离,将石斛研磨至40-50目,放入-5―-10℃下冷冻3-5分钟,将石斛粉末放入发酵液中,在3-5℃下浸泡22-26天,得到本发明石斛保健酒。
本发明以石斛、粳米、红曲霉菌、甘草、薄荷、香茅、黄糖、使保健酒气味清新,通过添加黄糖来增加保健酒的甜度,石斛研磨成粉状冷冻后,再放入发酵液中浸泡,能够提高石斛中酯类成分和多糖的浸出率。
经本发明制得的石斛保健酒色泽红亮,气味清香,口感清甜,得到的石斛保健酒具有活血化瘀,健脾消食,降血压、降血脂、降血糖的功效,能够起到预防心脑血管疾病的作用。
具体实施方式
实施例1:取石斛3份、粳米50份、红曲霉菌0.02份、甘草2份、薄荷3份、香茅4份、黄糖6份、麦芽汁30份;
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合,放入蒸锅中将粳米蒸熟,待粳米放凉后,将黄糖与麦芽汁混合得到混合液,倒入粳米中后,接种红曲霉菌,在30℃下发酵13天,将发酵液与发酵物分离,将石斛研磨至40目,放入-5℃下冷冻3分钟,将石斛粉末放入发酵液中,在3℃下浸泡22天,得到本发明石斛保健酒。
实施例2:取石斛5份、粳米60份、红曲霉菌0.05份、甘草-4份、薄荷5份、香茅6份、黄糖8份、麦芽汁35份;
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合,放入蒸锅中将粳米蒸熟,待粳米放凉后,将黄糖与麦芽汁混合得到混合液,倒入粳米中后,接种红曲霉菌,在32℃下发酵15天,将发酵液与发酵物分离,将石斛研磨至50目,放入-10℃下冷冻5分钟,将石斛粉末放入发酵液中,在5℃下浸泡26天,得到本发明石斛保健酒。
Claims (1)
1.一种石斛保健酒,其特征在于,其由以下组分的原料按照以下工艺步骤制成:取石斛3-5份、粳米50-60份、红曲霉菌0.02-0.05份、甘草2-4份、薄荷3-5份、香茅4-6份、黄糖6-8份、麦芽汁30-35份;
将石斛剪成长度为1.5-0.2cm的段状,将甘草、薄荷、香茅研磨至40-50目,将石斛、甘草、薄荷、香茅与粳米混合,放入蒸锅中将粳米蒸熟,待粳米放凉后,将黄糖与麦芽汁混合得到混合液,倒入粳米中后,接种红曲霉菌,在30-32℃下发酵13-15天,将发酵液与发酵物分离,将发酵液在3-5℃下静置22-25天,得到本发明石斛保健酒。
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |