CN112841590A - 一种调味汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本申请涉及调味料技术领域，具体公开了一种调味汁及其制备方法，由包含以下重量份的原料制成：白砂糖8‑10份、食用盐4‑6份、味精0.05‑0.1份、健胃消食组分4‑6份、暖胃健脾组分4‑6份、祛腥组分1‑3份、提香组分1‑3份、解腻组分1‑3份；所述健胃消食组分包含以下重量份的组分：洋葱0.8‑1.2份、山楂干0.8‑1.2份、山药0.8‑1.2份、砂仁0.75‑1.1份、大蒜0.8‑1.2份、太子参0.05‑0.1份，所述暖胃健脾组分包含以下重量份的组分：生姜0.8‑1.2份、炒粳米粉末0.8‑1.2份、酸枣0.8‑1.2份、陈皮0.8‑1.2份、白术0.2‑0.4份、厚朴0.2‑0.4份、甘草0.3‑0.4份。本申请的调味汁具有健胃消食，暖胃健脾的效果，其制备工艺和条件便于控制，易于大规模产业化生产。
Description
技术领域
本发明属于调味料技术领域，具体涉及一种调味汁及其制备方法。
背景技术
在日常食品制作的过程中，为增加菜肴的色、香、味，促进食欲，常会对食品进行调味。调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。而调味品则是调味的关键技术点，调味品使用得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉脍炙人口，其中以调味汁为例，调味汁即是用于调节味道的料理汁。
相关技术中的调味汁可分单一味和复合味，单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，因此人们在日常生活中常因禁不住美食诱惑，进食过多，导致腹胀难受时，还需要服用消食片等进行理气消胀、健胃消食。本申请的调味汁，使用后赋予食材酸辣鲜甜咸的口感，去腥解腻，还能起到健胃消食、暖胃健脾，具有一定养生价值，适合长期食用。
发明内容
为了生产出一种具有健胃消食、暖胃健脾功能的调味汁，本申请提供一种调味汁及其制备方法。
本申请提供的一种调味汁采用如下的技术方案：
第一方面，本申请提供一种调味汁，采用如下的技术方案：
一种调味汁，由包含以下重量份的原料制成：白砂糖8-10份、食用盐4-6份、味精0.05-0.1份、健胃消食组分4-6份、暖胃健脾组分4-6份、祛腥组分1-3份、提香组分1-3份、解腻组分1-3份；
所述健胃消食组分由包含以下重量份的组分制成：洋葱0.8-1.2份、山楂干0.8-1.2份、山药0.8-1.2份、砂仁0.75-1.1份、大蒜0.8-1.2份、太子参0.05-0.1份，所述暖胃健脾组分由包含以下重量份的组分制成：生姜0.8-1.2份、炒粳米粉末0.8-1.2份、酸枣0.8-1.2份、陈皮0.8-1.2份、白术0.2-0.4份、厚朴0.2-0.4份、甘草0.3-0.4份。
通过采用上述技术方案，洋葱含有葱蒜辣素，大蒜含有大蒜辣素，均可刺激胃酸分泌、增进食欲，山楂含有的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，具有刺激胃液分泌和增加胃内酶素等功能；砂仁含有柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯等，具有浓烈芳香气味，能起到行气和胃、与大蒜可起到协助消食健胃的作用，促进胃酸分泌后，配合山药和太子参对胃进行养护；陈皮为橘晒干而成的干燥果皮，主要起到行气健脾的作用，白术为菊科苍术属多年生草本中药，其主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，可起到补气健脾的作用，厚朴为木兰科植物，与白术和陈皮混合煮沸具有暖胃温脾的作用，生姜和酸枣可浸泡后混合厚朴、白术、陈皮的混合液起到更好的暖胃温脾效果，甘草与白术配合使用，甘草起到中和作用，增加了补气的效果，粳米炒熟后碾磨成粉更易吸收脂肪，配合酸枣分解脂肪，有助油腻食物消化的同时可补气健脾。
优选的，所述调味汁由包含以下重量份的原料制成：白砂糖9-10份、食用盐5-6份、味精0.06-0.08份、健胃消食组分5-6份、暖胃健脾组分5-6份、祛腥组分2-3份、提香组分2-3份、解腻组分2-3份；
所述健胃消食组分包含以下重量份的组分：洋葱0.9-1.1份、山楂干0.9-1.1份、山药0.9-1.1份、砂仁0.85-1.0份、大蒜0.9-1.1份、太子参0.06-0.08份，所述暖胃健脾组分包含以下重量份的组分：生姜0.9-1.1份、炒粳米粉末0.9-1.1份、酸枣0.9-1.1份、陈皮0.9-1.1份、白术0.3-0.4份、厚朴0.3-0.4份、甘草0.35-0.4份。
通过采用上述技术方案，进一步优化调味汁的各组分配比，从而可以较为精准的控制各组分用量，以保障口味统一的同时，其内各组分波动幅度较小，可以更好的起到协助配合作用，从而健胃消食组分中的洋葱、大蒜、砂仁、山楂干可以更好的配合山药和太子参对胃进行养护；暖胃健脾组分中的厚朴、白术和陈皮混合煮沸后加以生姜和酸枣可以更好的起到暖胃健脾的效果。
优选的，所述祛腥组分由包含以下重量份的组分制成：草果0.9-1.2份、白芷0.9-1.2份和桂皮0.2-0.6份。
通过采用上述技术方案，草果可做调味香料，其中提取的芳香油能够祛腥臭的同时具有温中健胃的效果，与姜一起搭配时可消食顺气，白芷气芳香，味辛，因此可用于祛腥提香，与草果搭配时其提香祛腥效果更佳，配合桂皮的加入也可使得祛腥组分更好起到祛腥提香效果。
优选的，所述提香组分由包含以下重量份的组分制成：山奈1.6-2.4份、干辣椒0.2-0.3份和干花椒0.2-0.3份。
通过采用上述技术方案，山奈是多年生宿根草本植物，又称沙姜，常作为佐料和臣料，相比生姜等，其辛味小，气味更香，与干辣椒与干花椒混合翻炒碾碎后，其略带辛辣味，有助于消化的同时对于肉类品的提香效果更佳。
优选的，所述解腻组分为番茄酱、苹果酱和冰醋酸中的一种或多种。
通过采用上述技术方案，番茄酱，是以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成的酱状浓缩制品，常被用作油炸食品的蘸料，苹果酱则是以苹果为原料加工的酱料，与山楂、番茄一样均富含大量VC，对解除油腻有良好的效果，加以冰醋酸辅佐，可以赋予酸味的同时，有效的将油腻解除，且使得食品口感更为清爽可口。
优选的，所述解腻组分由包含以下重量份的组分制成：番茄酱0.2-0.3份、苹果酱0.2-0.3份和冰醋酸1.6-2.4份。
通过采用上述技术方案，进一步精准对解腻组分的各组分进行配比，保障了其解除油腻的效果相对稳定，用作油炸食品蘸料时，苹果与山楂、番茄中均富含大量VC，起到了有良好的对解腻效果，加以配比冰醋酸，使得食品口感更为酸爽可口而不显得油腻。
第二方面，本申请提供一种调味汁的制备方法，采用如下的技术方案：
一种调味汁的制备方法，包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，然后再加水进行加热熬煮，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中再次加水加热熬煮，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1中的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中得到的料液进行过滤后得到产品。
通过采用上述技术方案，对原料进行处理制备的过程较为简便，各项条件易于达到，且原料均可自市面采购获得，通过原汁与头汁的混合，使得原料被充分利用的同时，其口感更为真实，因此可适用于大规模的推广生产，从而可以大量生产得到能祛腥解腻、养胃健脾的产品。
优选的，所述S1中，将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，然后再将原料与纯净水按照重量比1:(5-10)加水后，加热熬煮，过滤后得到原汁。
通过采用上述技术方案，在S1中对原料与水的配比进行控制，所得的原汁其口感相对保留较好，且处理制备的过程较为简便，生产成本较低，因此可适用于大规模的推广生产，适用大规模生产时，根据原料与水的配比控制，更易生产出口感相对统一的产品，产品稳定性较好。
优选的，所述S1中，将原料与水按照1:(5-10)的重量倍加水后，在80-95℃的条件下持续熬煮2-5小时，过滤后得到原汁。
通过采用上述技术方案，在S1中控制熬煮温度和时间，使得制备而成的原汁口感保留较好，且原汁内的营养物质不易因温度过高导致被损耗，采用上述方法制备的原汁其口感相对统一，适用于大规模的推广生产时，生产出产品的稳定性较好，不同批次的产品也不易产生口感和质量上的差异，从而保障了产品的祛腥解腻、养胃健脾效果。
优选的，所述S2中，将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5-10倍的重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5-2小时，过滤后得到头汁。
通过采用上述技术方案，通过在S2中控头汁的熬煮温度和时间，制备的头汁其口感相对统一，从而制备而成的头汁可以更好的与头汁搭配，且头汁内的营养物质不易被损耗，适用于大规模的推广生产时，头汁与原汁混合生产出产品的稳定性较好，不同批次的产品也不易产生口感和质量上的差异。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1.本申请中采用的健胃消食组分和暖胃健脾通过不同组分的协同作用，对人体的消化吸收和肠胃养护起到了良好的保健效果，其中洋葱、大蒜、山楂等刺激胃酸分泌的同时、可增进食欲，配比适量砂仁能起到行气和胃的作用，厚朴、白术和陈皮混合煮沸，加以混合浸泡生姜和酸枣后具有暖胃温脾的作用，配比适量的甘草，增加了补气的效果，从而使得调味汁具有养胃健脾的效果；
2.本申请中采用的草果和白芷可做为调味香料的同时，两者中提取的芳香油能够祛腥臭的同时均具有一定温中健胃的效果，与姜一起搭配时可消食顺气，从而使得调味汁获得了祛腥臭和消食的效果；
3.本申请采用的山奈、与干辣椒与干花椒混合翻炒碾碎后，其略带辛辣味，通过辛辣促进消化胃酸分泌的同时，使得调味汁对于肉类品的提香效果更佳；
4.本申请通过原汁与头汁的混合，使得原料被充分利用的同时，其口味相对统一，按上述工艺步骤即可制备得到能够祛腥解腻、养胃健脾的产品，且制备处理过程较为简单，各项条件易于控制的同时，可适用于大规模的推广生产。
具体实施方式
以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。
实施例
实施例1：一种调味汁，各组分及其相应的重量如表1所示，并通过如下步骤制备获得：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分等原料及配料用纯净水清洗干净，将原料与纯净水按照重量比1:5配比加水后，在80℃的条件下持续熬煮2小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5倍的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀得到料液；
S4、过滤：将S3中得到的料液进行过滤后得到产品。
实施例2-6：一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，各组分及其相应的重量如表1所示。
表1实施例1-6中各组分及其重量(kg)
实施例7，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，调味汁的制备过程中，其制备方法包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，将原料与水按照重量比1:7.5配比加水后，在87.5℃的条件下持续熬煮3.5小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1中的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中料液进行过滤后得到产品。
实施例8，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，调味汁的制备过程中，其制备方法包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，将原料与水按照重量比1:10配比加水后，在95℃的条件下持续熬煮5小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中的料液进行过滤后得到产品。
实施例9，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，调味汁的制备过程中，其制备方法包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，将原料与水按照重量比1:5配比加水后，在80℃的条件下持续熬煮2小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入7.5倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1的原汁和S2中头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中的料液进行过滤后得到产品。
实施例10，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，调味汁的制备过程中，其制备方法包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，将原料与水按照重量比1:5配比加水后，在80℃的条件下持续熬煮2小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入10倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1中的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中的料液进行过滤后得到产品。
实施例11，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，调味汁的制备过程中，其制备方法包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，将原料与水按照重量比1:5配比加水后，在80℃的条件下持续熬煮2小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持1.25小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1中的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中的料液进行过滤后得到产品。
实施例12，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，调味汁的制备过程中，其制备方法包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份等原料及香辛料用纯净水清洗干净，将原料与水按照重量比1:5配比加水后，在80℃的条件下持续熬煮2小时，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持2小时，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1中的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖、味精等配料，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中的料液进行过滤后得到产品。
对比例
对比例1，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含砂仁。
对比例2，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含大蒜。
对比例3，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含砂仁和大蒜。
对比例4，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含炒粳米粉末。
对比例5，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含酸枣。
对比例6，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含炒粳米粉末和酸枣。
对比例7，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含厚朴。
对比例8，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含白术。
对比例9，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，调味汁中不含厚朴和白术。
对比例10，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，所述健胃消食组分包含洋葱0.4kg、山楂干0.4kg、山药0.4kg份、砂仁0.375kg份、大蒜0.4kg份、太子参0.025kg。
对比例11，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，所述健胃消食组分包含洋葱2kg、山楂干2kg、山药2kg、砂仁1.875kg、大蒜2kg、太子参0.125kg。
对比例12，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，所述暖胃健脾组分包含生姜0.4kg、炒粳米粉末0.4kg、大枣0.4kg、陈皮0.4kg、白术0.1kg、厚朴0.1kg、甘草0.2kg。
对比例13，一种调味汁，与实施例1的不同之处在于，制备过程中，所述暖胃健脾组分包含生姜2kg、炒粳米粉末2kg、大枣2kg、陈皮2kg、白术0.5kg、厚朴0.5kg、甘草1kg。
对比例14，一种调味汁的制备方法，与实施例1的不同之处在于，在S1中，将原料与水按照重量比1:5配比加水后，在60℃的条件下持续熬煮1小时，过滤后得到原汁。
性能检测试验
分别取实施例1-12和对比例1-14制得的调味汁混合以饲料作为测试对象。采用50日龄成熟健康小白鼠540只，每组20只，雄雌对半，随机分成27组，各组单独饲喂饲料。其中1组为对照组，饲料中不含调味汁，其余组别中调味汁占饲料总重的1％，自由采食，试验时间为30天，观察采食频率和活动情况，记录27组的日均采食量。
即以日投食量和剩余食量之差与小白鼠数量的商作为该组的日采食量，30天的平均值作为日均采食量。
依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)进行动物实验测试，对小鼠进食后2h内的胃液量以及胃蛋白酶活性进行测试，取平均值，结果计入下列表2。
表2性能测试结果
由表2中测试数据可以看出：食用对照组和实施例1-12中制得的具有健胃消食功能的调味汁的小白鼠，在投喂饲养后，其日均采食量均高于对照组的5.8g/只，且活动均较为频繁，2h内胃液量均高于3.1ml，胃蛋白酶活性均高于728.6U/ml，说明本申请实施例中制得的调味汁，具有良好的健胃消食效果，其中，实施例3为最优实施例,其胃液量和胃蛋白酶活性均最高。
结合实施例1和对比例1-3并结合表2可以看出，在食用实施例1中制得的调味汁后，其日均采食量为8.8g/只，且活动较为频繁，而食用对比例1-3中制得的调味汁后，其日均采食量分别为6.4g/只、6.8g/只、6.2g/只，活动频率一般，且实施例1中的胃蛋白酶活性为852.3U/ml，高于对比例1-3中的752.8U/ml、756.3U/ml、734.6U/ml，说明原料中通过加入的砂仁和大蒜均能起到一定程度的健胃消食效果，且砂仁能与大蒜相互协作促进肠胃通气，可以有效缓解肠胃胀气的症状，从而起到了更好的健胃消食效果。
结合实施例1和对比例4-6并结合表2可以看出，在食用实施例1中制得的调味汁后，其日均采食量为8.8g/只，且活动较为频繁，而食用对比例4-6中制得的调味汁后，其日均采食量分别为7.0g/只、6.7g/只、6.3g/只，活动频率一般，且实施例1中的胃蛋白酶活性为852.3U/ml，高于对比例4-6中的775.6U/ml、761.8U/ml、742.5U/ml，说明原料中通过加入炒粳米粉末和酸枣均能起到一定程度的健胃消食效果的同时可相互协作促进肠胃消化，且酸枣能促进肠胃分泌胃酸进行消化，炒粳米粉末可以促进肠道蠕动并将多余油脂等吸附，从而起到了更好的健胃消食效果。
结合实施例1和对比例7-9并结合表2可以看出，且活动较为频繁，在食用实施例1中制得的调味汁后，其日均采食量为8.8g/只，而食用对比例7-9中制得的调味汁后，其日均采食量分别为6.1g/只、6.6g/只、6.2g/只，活动频率一般，且实施例1中的胃蛋白酶活性为852.3U/ml，高于对比例7-9中的765.4U/ml、778.1U/ml、756.8U/ml，说明原料中通过加入的厚朴和白术均能起到一定程度的健胃消食效果，且厚朴与白术熬煮后能够温脾暖胃，长期食用具有一定养生价值。
结合实施例1和对比例10-11并结合表2可以看出，在食用实施例1中制得的调味汁后，其日均采食量为8.8g/只，而食用对比例10-11中制得的调味汁后，其日均采食量分别为7.2g/只、8.7g/只，且实施例1中的胃蛋白酶活性为852.3U/ml，高于对比例10-11中的818.6U/ml、848.6U/ml，说明原料中健胃消食组分配比过高或过低时，其健胃消食效果均有不同程度下降。
结合实施例1和对比例12-13并结合表2可以看出，在食用实施例1中制得的调味汁后，其日均采食量为8.8g/只，而食用对比例12-13中制得的调味汁后，其日均采食量分别为6.9g/只、7.3g/只，且实施例1中的胃蛋白酶活性为852.3U/ml，高于对比例12-13中的780.5U/ml、843.1U/ml，说明原料中暖胃健脾组分配比过高或过低时，其健胃消食和暖胃健脾的效果均有不同程度下降。
结合实施例1和对比例14并结合表2可以看出，在食用实施例1中制得的调味汁后，其日均采食量为8.8g/只，而食用对比例14中制得的调味汁后，其日均采食量为6.8g/只，且实施例1中的胃蛋白酶活性为852.3U/ml，高于对比例14中的745.3U/ml，说明对原料进行熬煮时，温度过低时，原料内营养成分和有效物质不易被析出，因此健胃消食效果较差。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (10)
1.一种调味汁，其特征在于，由包含以下重量份的原料制成：白砂糖8-10份、食用盐4-6份、味精0.05-0.1份、健胃消食组分4-6份、暖胃健脾组分4-6份、祛腥组分1-3份、提香组分1-3份、解腻组分1-3份；
所述健胃消食组分由包含以下重量份的组分制成：洋葱0.8-1.2份、山楂干0.8-1.2份、山药0.8-1.2份、砂仁0.75-1.1份、大蒜0.8-1.2份、太子参0.05-0.1份，所述暖胃健脾组分由包含以下重量份的组分制成：生姜0.8-1.2份、炒粳米粉末0.8-1.2份、酸枣0.8-1.2份、陈皮0.8-1.2份、白术0.2-0.4份、厚朴0.2-0.4份、甘草0.3-0.4份。
2.根据权利要求1所述的调味汁，其特征在于，由包含以下重量份的原料制成：白砂糖9-10份、食用盐5-6份、味精0.06-0.08份、健胃消食组分5-6份、暖胃健脾组分5-6份、祛腥组分2-3份、提香组分2-3份、解腻组分2-3份；
所述健胃消食组分由包含以下重量份的组分制成：洋葱0.9-1.1份、山楂干0.9-1.1份、山药0.9-1.1份、砂仁0.85-1.0份、大蒜0.9-1.1份、太子参0.06-0.08份，所述暖胃健脾组分由包含以下重量份的组分制成：生姜0.9-1.1份、炒粳米粉末0.9-1.1份、酸枣0.9-1.1份、陈皮0.9-1.1份、白术0.3-0.4份、厚朴0.3-0.4份、甘草0.35-0.4份。
3.根据权利要求1所述的调味汁，其特征在于,所述祛腥组分由包含以下重量份的组分制成：草果0.9-1.2份、白芷0.9-1.2份和桂皮0.2-0.6份。
4.根据权利要求1所述的调味汁，其特征在于,所述提香组分由包含以下重量份的组分制成：山奈1.6-2.4份、干辣椒0.2-0.3份和干花椒0.2-0.3份。
5.根据权利要求1所述的调味汁，其特征在于,所述解腻组分为番茄酱、苹果酱和冰醋酸中的一种或多种。
6.根据权利要求5所述的调味汁，其特征在于,所述解腻组分由包含以下重量份的组分制成：番茄酱0.2-0.3份、苹果酱0.2-0.3份和冰醋酸1.6-2.4份。
7.权利要求1-6任一所述的调味汁的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：
S1、原汁制取：将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份原料及香辛料用纯净水清洗干净，然后再加水进行加热熬煮，过滤后得到原汁；
S2、头汁制取：将S1中过滤剩余的原料及香辛料中再次加水加热熬煮，过滤后得到头汁；
S3、调配：将S1中的原汁和S2中的头汁按比例混合，然后再加入食用盐、白砂糖和味精，搅拌均匀制得料液；
S4、过滤：将S3中得到的料液进行过滤后得到产品。
8.根据权利要求7所述的调味汁的制备方法，其特征在于,所述S1中，将配比完成后的健胃消食组分、暖胃健脾组分、祛腥组分、提香组分、解腻组分份原料及香辛料用纯净水清洗干净，然后再将原料与纯净水按照重量比1:（5-10）配比加水后，加热熬煮，过滤后得到原汁。
9.据权利要求7所述的调味汁的制备方法，其特征在于,所述S1中，将原料与水按照1:（5-10）的重量倍加水后，在80-95℃的条件下持续熬煮2-5小时，过滤后得到原汁。
10.根据权利要求7所述的调味汁的制备方法，其特征在于,所述S2中，将S1中过滤剩余的原料及香辛料中加入5-10倍重量的水加热熬煮，并在80℃以上保持0.5-2小时，过滤后得到头汁。
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