CN103125942A - 人参苦荞麦功能食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有降血糖作用的功能食品。即人参苦荞麦功能食品及其制备方法。人参苦荞麦功能食品由以下重量份数的原料制成：苦荞麦500～900，桑叶30～200，葛根30～200，人参20～50，枸杞20～50，瓜尔胶适量、黄原胶适量。以上原料经干燥、粉碎、过筛、配料、成型、烘焙、包装等工艺，可制成代用茶、片剂、颗粒剂、粉剂等具有降血糖、降血脂、降血压等作用的功能食品。

Description

人参苦荞麦功能食品及其制备方法

 

技术领域　

本发明涉及一种具有降血糖作用的功能食品。即人参苦荞麦功能食品及其制备方法。 

背景技术

在现有技术中，糖尿病是由于胰岛素不足而引起的代谢性疾病。其基本特征是长期高血糖。当胰岛素分泌不足时，葡萄糖的利用及贮存受阻，血液中葡萄糖浓度就会升高。当血糖浓度超过一定水平时，多余的葡萄糖便通过肾脏排出体外，就出现了尿中带糖的病症。糖尿病是一种现代常见的代谢疾病，其致病原因非常多，如肥胖、不良的饮食习惯、年龄的增长、体力活动的减少、妊娠、药物以及当人体受到外界致病因素影响时均有可能引发高血糖，成为糖尿病。

人参有安精神、补五脏、调气血之功效，在各类的消渴症中均重用人参。现代医学证实人参有降低血糖的作用，人参对于实验性糖尿病之影响，除人参皂苷之外，人参多糖及多甙亦具有降低血糖的作用，这些物质对正常及各种糖尿病动物的糖代谢有复杂的作用，对血糖浓度有调整作用，使紊乱的代谢过程正常化，从而达到改善糖尿病的病情。

苦荞麦学名鞑靼荞麦（Fagopyrum tataricum），俗称苦荞，又名野荞麦，为蓼科荞麦属一年生草本植物。

《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。现代研究证明，苦荞麦营养丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。 芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%～90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食疗作用。

桑叶为桑科 Moraceae 植物桑 Morus alba L. 的干燥叶。具有疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的功效。

经现代研究证明，桑叶含有黄酮类、生物碱、植物甾醇、γ-氨基丁酸、桑叶多糖等成分，具有抗凝血、降血压、降血糖、降胆固醇、抗动脉硬化、抗疲劳、抗衰老、润肠通便等功能。

桑叶具有较强的抗氧化功效，富含稀有元素有机硒、锗，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环。对于高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血压，甲、乙型肝炎的治疗以及癌症术后放化疗病人的康复有非常好的辅助作用。 

葛根系豆科葛属多年生落叶藤本植物野葛 Pueraria lobata(Willd．)Ohwi的块根。

现代研究表明，葛根主要含有黄豆甙、黄豆甙元和葛根素等多种黄酮类化合物，这些成分能有效地扩张脑血管及冠状动脉，改善心脑血液循环，对高血压、冠心病、心绞痛等一系列现代文明病有独特的疗效，葛根和葛根黄酮具有明显的降血糖作用。

枸杞是我国传统常用中药，始载于《神农本草经》被列为上品，久服可坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。

枸杞味甘、性平、归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目、润肺止咳、延缓衰老等功效。

枸杞含有多糖类、氨基酸、微量元素、多种维生素、超氧化物歧化酶 （SOD）、生物碱类、脂肪与脂肪酸、醇类等物质。研究表明，枸杞有明显降低血中血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用以及降低肝内TC、TG的作用。

枸杞多糖具有促进四氧嘧啶(100mg/kg)诱导的糖尿病小鼠淋巴细胞增殖、调节T淋巴细胞亚群及提高IL-1和IL-2水平的功能，改善四氧嘧啶糖尿病小鼠免疫功能等作用。

枸杞具有保护糖尿病大鼠视网膜组织氧化损伤的作用。临床研究显示，枸杞可降低糖尿病视网膜患者血清中LPO含量，升高维生素C含量和SOD活性。

枸杞能够明显降低糖尿病模型动物的血糖，升高血清胰岛素水平，修复受损伤胰岛细胞和促进胰岛素细胞的再生。

发明内容

本发明的目的是采用药食两用中药材为原料，提供一种具有降血糖功能效果更好的人参苦荞麦功能食品及其制备方法。

本发明的技术解决方案是：人参苦荞麦功能食品，其特征在于包括以下重量份数的原料制成：苦荞麦500～900，桑叶30～200，葛根30～200，人参20～50，枸杞20～50。还可以加入瓜尔胶1～1.5、黄原胶0.5～1.0。

人参苦荞麦功能食品由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦900，桑叶30，葛根30，人参20，枸杞20。

人参苦荞麦功能食品由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦900，桑叶30，葛根30，人参20，枸杞20，瓜尔胶1.5，黄原胶1.0。

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20～30min，制成混合粉，备用；

（4）将水放入容器中，称取瓜尔胶、黄原胶缓慢加入容器内，搅拌，静置过夜；

（5）将静置过夜的胶液加热至80℃溶解，放冷备用；

（6）取步骤（3）的混合粉在开机状态下，将步骤（5）胶液缓慢均匀加入混合粉中，制成面团，静置30min，以增加面团的粘合性和韧性；

（7）用压面机将面团在机械力的作用下压制成1mm左右的条状，放入干燥盘中，用烘箱在180℃～200℃温度条件下熟化5min，冷却，再用110℃～120℃温度条件下烘焙10min，以增加香气，冷却后经整粒机整粒，制成均匀的颗粒，包装，制成人参苦荞麦茶。

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20～30min，制成混合粉；

（4）取将步骤（3）的混合粉在开机状态下，加入10％的淀粉糊，制成5％～7％含水量的软材，用摇摆式制粒机制成12～14目的颗粒，干燥至水分小于5％，装袋，制成颗粒剂。

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20～30min，制成混合粉；

（4）取将步骤（3）的混合粉在开机状态下，加入10％的淀粉糊，制成5％～7％含水量的软材，用摇摆式制粒机制成12～14目的颗粒，干燥至水分小于5％，装袋，制成颗粒剂。

（5）取步骤（4）项颗粒，用压片机压制成1g的片，包装，制成片剂。

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20～30min，制成混合粉；

（4）取步骤（3）项混合粉，用膨化机膨化，粉碎，装袋，制成粉剂。

用法用量: 代用茶用80℃以上热水冲饮；颗粒剂、片剂温水送服。粉剂可用沸水直接冲服；每日2次，每次5g。 

本发明的优点是：

1、益气养血、安神、平肝明目、健胃、消渴。具有降血糖、降血脂、降血压、防便秘、增加免疫力、预防心脑血管疾病、延年益寿等功效。

2、通过合理的配方和成型工艺，使产品感官更加美观，代用茶冲泡后茶汤澄清透明，麦香浓郁。

下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。 

具体实施方式

实施例1

人参苦荞麦茶是由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦900，桑叶30，葛根30，人参20，枸杞20，用瓜尔胶1.5、黄原胶1.0、水300制成胶液，经干燥、粉碎、过筛、混合、制面团、成型、熟化、整粒、烘焙、包装等工艺，制成人参苦荞麦茶。

 实施例2

人参苦荞麦粉是由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦700，桑叶100，葛根100，人参50，枸杞50，经干燥、粉碎、过筛、混合、膨化、粉碎、包装等工艺，制成人参苦荞麦粉。

实施例3

人参苦荞麦颗粒是由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦800，桑叶100，葛根50，人参20，枸杞30，经干燥、粉碎、过筛、混合、制粒、干燥、包装等工艺，制成人参苦荞麦颗粒。

实施例4

人参苦荞麦片是由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦500，桑叶200，葛根200，人参50，枸杞50，经干燥、粉碎、过筛、混合、制粒、干燥、压片、包装等工艺，制成人参苦荞麦片。

实施例5

人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于80℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20min，制成混合粉，备用；

（4）按混合粉：瓜尔胶：黄原胶：水＝1:0.0015：0.001：0.3的比例，将水放入容器中，称取瓜尔胶、黄原胶缓慢加入容器内，搅拌，静置过夜；

（5）将静置过夜的胶液加热至80℃溶解，放冷备用；

（6）取步骤（3）的混合粉在开机状态下，将步骤（5）胶液缓慢均匀加入混合粉中，制成面团，静置30min，以增加面团的粘合性和韧性；

（7）用压面机将面团在机械力的作用下压制成1mm左右的条状，放入干燥盘中，用烘箱在200℃温度条件下熟化5min，冷却，再用120℃温度条件下烘焙10min，以增加香气，冷却后经整粒机整粒，制成均匀的颗粒，包装，制成人参苦荞麦茶。

实施例6

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于80℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20min，制成混合粉；

（4）取将步骤（3）的混合粉在开机状态下，加入10％的淀粉糊，制成5％含水量的软材，用摇摆式制粒机制成12目的颗粒，干燥至水分小于5％，装袋，制成颗粒剂。

实施例7

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于80℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20min，制成混合粉；

（4）取将步骤（3）的混合粉在开机状态下，加入10％的淀粉糊，制成5％含水量的软材，用摇摆式制粒机制成12目的颗粒，干燥至水分小于5％，装袋，制成颗粒剂。

（5）取步骤（4）项颗粒，用压片机压制成1g的片，包装，制成片剂。

实施例8

一种人参苦荞麦功能食品的制备方法，其步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于80℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20min，制成混合粉；

（4）取步骤（3）项混合粉，用膨化机膨化，粉碎，装袋，制成粉剂。

Claims (9)

1.一种人参苦荞麦功能食品，其特征在于包括以下重量份数的原料制成：苦荞麦500～900，桑叶30～200，葛根30～200，人参20～50，枸杞20～50。

2.按照权利要求1所述的人参苦荞麦功能食品，其特征在于加入瓜尔胶1～1.5、黄原胶0.5～1.0。

3.按照权利要求1所述的人参苦荞麦功能食品，其特征在于由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦900，桑叶30，葛根30，人参20，枸杞20。

4.按照权利要求2所述的人参苦荞麦功能食品，其特征在于由以下重量配比的原料配制而成：苦荞麦900，桑叶30，葛根30，人参20，枸杞20，瓜尔胶1.5，黄原胶1.0。

5.按照权利要求2所述的人参苦荞麦功能食品，其特征在于加入瓜尔胶1.5、黄原胶1.0。

6.一种制备权利要求4所述人参苦荞麦功能食品的方法，其特征在于步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20～30min，制成混合粉，备用；

（4）将水放入容器中，称取瓜尔胶、黄原胶缓慢加入容器内，搅拌，静置过夜；

（5）将静置过夜的胶液加热至80℃溶解，放冷备用；

（6）取步骤（3）的混合粉在开机状态下，将步骤（5）胶液缓慢均匀加入混合粉中，制成面团，静置30min，以增加面团的粘合性和韧性；

（7）用压面机将面团在机械力的作用下压制成1mm左右的条状，放入干燥盘中，用烘箱在180℃～200℃温度条件下熟化5min，冷却，再用110℃～120℃温度条件下烘焙10min，冷却后经整粒机整粒，制成均匀的颗粒，包装，制成人参苦荞麦茶。

7.一种制备权利要求1或3所述人参苦荞麦功能食品的方法，其特征在于步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，放入混合机或和面机中，混合20～30min，制成混合粉；

（4）取将步骤（3）的混合粉在开机状态下，加入10％的淀粉糊，制成5％～7％含水量的软材，制成12～14目的颗粒，干燥至水分小于5％，装袋，制成颗粒剂。

8.一种制备权利要求7所述人参苦荞麦功能食品的方法，其特征在于步骤如下：

取步骤（4）项颗粒，用压片机压制成1g的片，包装，制成片剂。

9.一种制备权利要求1或3所述人参苦荞麦功能食品的方法，其特征在于步骤如下：

（1）取苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞置于干燥箱内，于70～85℃温度下干燥至水分小于5％；

（2）将干燥后的苦荞麦、桑叶、葛根、人参、枸杞，分别用粉碎机粉碎成100目细粉，过80目筛，备用；

（3）按配方要求称取过筛后的细粉，混合20～30min，制成混合粉；

（4）取步骤（3）项混合粉，用膨化机膨化，粉碎，装袋，制成粉剂。