CN103125829A - 一种降糖面条的制法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糖尿病人专用的面条的制法。其特征是在以小麦粉、荞麦粉、山药粉为主料的基础上，添加了鱼精蛋白粉、超微海藻精粉、海藻酸钠、南瓜粉、苦瓜粉、薏米粉、黑芝麻粉等原辅料经科学配方精制而成，具有低盐低糖的特点。该面条具有降低血糖之功能，非糖尿病人经常食用对糖尿病亦有一定的预防作用。

Description

一种降糖面条的制法

  本发明是对普通的适于糖尿病人食用的面条的工艺配方的改进。糖尿病现已成为我国的一种常见病。近年市场的一些适于糖尿病人食用的面条，其组方绝大多数都是在面粉中添加了一定量的养麦粉和山药粉。其组方比较单一。 近年科学研究成果表明，鱼精蛋白以及海藻和南瓜中的某些活性多糖组分有明显的降糖作用。据此，本发明对原有的降糖面条的工艺配方进行了改进。即在面粉、荞麦粉、山药粉的基础上添加了具有降低血糖作用鱼精蛋白粉、超微海藻精粉、海藻酸钠、南瓜粉、苦瓜粉和薏米粉。根据糖尿病患者多缺维生素E而添加了富含维生素E的黑芝麻。其组合及添加比例如下：  （以固体总重量计）鱼精蛋白粉0.  1-5%、，超徽海藻精粉0.1-10%、海藻酸钠0.1-5%、南瓜粉1-20%、苦瓜粉1-20%、薏米粉l-10%、黑芝麻1-5%。

实遣实例：

小麦粉    40%

荞麦粉    20%

怀山药粉    ．10%

鱼精蛋白粉    1%

海藻精粉    7%

海藻酸钠    1 %

南瓜粉    10%

苦瓜粉    5%

薏米粉    3%

黑芝麻    3%

总量    100%

海藻酸钠应于和面前50-60℃温水溶解均匀，然后用其水溶液进行和面，进机出面条、风冷、烘干、计量、整理包装,供人们食用。

Claims (2)

1.一种降糖面条的制法，其特征在于鱼精蛋白粉、超徼海藻精粉及海藻酸钠、南瓜粉、苦瓜粉、薏米粉、黑芝麻粉。

2.其组合及添加比例如下：（以固体总重量计）鱼精蛋白粉0.  1-5%、，超徽海藻精粉0.1-10%、海藻酸钠0.1-5%、南瓜粉1-20%、苦瓜粉1-20%、薏米粉l-10%、黑芝麻1-5%。