CN103099122A - 一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法 - Google Patents
一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103099122A CN103099122A CN201110365945XA CN201110365945A CN103099122A CN 103099122 A CN103099122 A CN 103099122A CN 201110365945X A CN201110365945X A CN 201110365945XA CN 201110365945 A CN201110365945 A CN 201110365945A CN 103099122 A CN103099122 A CN 103099122A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dumpling
- mulberries
- preparation
- boiled dumpling
- spanish mackerel
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法，经过以下步骤：先将鲅鱼剁成糜状物；桑葚、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟。将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的桑葚搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀。将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。按照本发明制作的水饺风味独特，营养丰富，适合规模化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种水饺的制作方法，尤其是一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法。
背景技术
水饺是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，以其味道鲜美、营养丰富、馅料种类的丰富多样，深受人们的喜爱。目前市场上各色的水饺很多，本发明提供一种风味独特的鲅鱼桑葚水饺的制作方法。鲅鱼含有丰富的营养物质，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，同时鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效；桑葚酸甜适口，含有脂肪、活性蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、苹果酸、芸香苷、花青素苷、菸酸、亚油酸等营养成分以及钙、磷、钾、硒、铁等多种人体所需的矿物元素，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”，所含的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；含有的乌发素，能使头发变得黑而亮泽；此外，桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤等作用，并具有延缓衰老、防癌抗癌、缓解眼睛疲劳干涩的功效；目前市场上未见关于鲅鱼与桑葚结合制作鲅鱼桑葚水饺的报道。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法。
本发明的技术方案是，一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法，主要特点是，依次经过以下步骤：
a、馅原料的制备选取冷冻状况良好，表面无杂质，组织状态完整的鲅鱼为原料，然后将原料鲅鱼自然解冻，洗去鱼体中带有的血水及黑膜等，剁成糜状物；桑葚、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；
b、馅料的制备先将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的桑葚搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；
c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。
d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。
e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。
本发明所述的制作方法，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼40-50％、桑葚30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。
本发明制作的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。
本发明制作方法工艺合理，操作可行，生产效率高，制作出的水饺食品安全卫生，营养丰富，味道鲜美，保质时间长，食用方便。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例一
一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法，依次经过以下步骤：
a、馅原料的制备选取冷冻状况良好，表面无杂质，组织状态完整的鲅鱼为原料，然后将原料鲅鱼自然解冻，洗去鱼体中带有的血水及黑膜等，剁成糜状物；桑葚、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟：
b、馅料的制备先将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的桑葚搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；
c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。
d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。
e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。
本实施例制作过程中，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼50％、桑葚30％、洋葱10％、马铃薯粉7％、食盐1％、香辛料1％、黑胡椒1％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮25％、面粉5％。
实施例二
制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼40％、桑葚35％、洋葱15％、马铃薯粉6.1％、食盐1.2％、香辛料1.2％、黑胡椒1.5％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅65％、水饺皮25％、面粉10％。
实施例三
制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼45％、桑葚35％、洋葱11％、马铃薯粉6％、食盐0.8％、香辛料1％、黑胡椒1.2％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮20％、面粉10％。
Claims (3)
1.一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法，其特征在于，依次经过以下步骤：
a、馅原料的制备选取冷冻状况良好，表面无杂质，组织状态完整的鲅鱼为原料，然后将原料鲅鱼自然解冻，洗去鱼体中带有的血水及黑膜等，剁成糜状物；桑葚、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；
b、馅料的制备先将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的桑葚搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；
c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮；
d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉；
e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：鲅鱼40-50％、桑葚30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。
3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110365945XA CN103099122A (zh) | 2011-11-11 | 2011-11-11 | 一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110365945XA CN103099122A (zh) | 2011-11-11 | 2011-11-11 | 一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103099122A true CN103099122A (zh) | 2013-05-15 |
Family
ID=48307579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201110365945XA Pending CN103099122A (zh) | 2011-11-11 | 2011-11-11 | 一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103099122A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104207011A (zh) * | 2014-07-24 | 2014-12-17 | 马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社 | 一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法 |
| CN104642881A (zh) * | 2013-11-25 | 2015-05-27 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种桑枣饺子食品制备方法 |
| CN112021527A (zh) * | 2020-08-07 | 2020-12-04 | 山东鲁海食品有限公司 | 一种微波鲅鱼海鲜水饺加工方法 |
| CN112042894A (zh) * | 2020-08-07 | 2020-12-08 | 山东鲁海食品有限公司 | 一种微波鲅鱼海鲜水饺加工及非冻结贮藏保鲜方法 |
-
2011
- 2011-11-11 CN CN201110365945XA patent/CN103099122A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104642881A (zh) * | 2013-11-25 | 2015-05-27 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种桑枣饺子食品制备方法 |
| CN104207011A (zh) * | 2014-07-24 | 2014-12-17 | 马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社 | 一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法 |
| CN112021527A (zh) * | 2020-08-07 | 2020-12-04 | 山东鲁海食品有限公司 | 一种微波鲅鱼海鲜水饺加工方法 |
| CN112042894A (zh) * | 2020-08-07 | 2020-12-08 | 山东鲁海食品有限公司 | 一种微波鲅鱼海鲜水饺加工及非冻结贮藏保鲜方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104489625B (zh) | 一种香菇酱的制作工艺 | |
| CN102524716B (zh) | 一种紫薯包的制作方法 | |
| CN103284055A (zh) | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 | |
| CN101664196B (zh) | 一种即食猪耳朵食品的制作方法 | |
| CN103263006B (zh) | 一种豆渣酱及其生产方法 | |
| CN104489224A (zh) | 一种蜜制莲藕保健脯的加工工艺 | |
| CN104171909A (zh) | 一种菌菇挂面及其制备方法 | |
| CN103202458B (zh) | 牛肉香菇酱及其制备方法 | |
| CN104172293A (zh) | 一种鲟鱼鱼***及其制备方法 | |
| CN103931986B (zh) | 一种藕粉粉条及制备方法 | |
| CN103099122A (zh) | 一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法 | |
| CN104757469A (zh) | 一种莲藕膨化食品的制作方法 | |
| CN103875820A (zh) | 一种高蛋白营养豆腐 | |
| CN103637329A (zh) | 一种南瓜汁的制备方法 | |
| CN102028234A (zh) | 野生菌类肉丸及其生产工艺 | |
| CN104068330A (zh) | 一种牡蛎海带面及其制作方法 | |
| CN103099124A (zh) | 一种鲅鱼无花果水饺的制作方法 | |
| CN104783068A (zh) | 一种即食马铃薯焖面及其加工方法 | |
| CN105029303A (zh) | 一种熏肉口味马铃薯膨化食品的加工工艺 | |
| CN104473092A (zh) | 一种麻辣藕片的加工方法 | |
| CN103099123A (zh) | 一种贝丁无花果水饺的制作方法 | |
| CN104824545A (zh) | 一种方便速食玉米大碴粥的制备方法 | |
| CN104000178A (zh) | 一种即食果味木耳脆片的制备方法 | |
| CN101999695A (zh) | 一种冻沾粉猪肉圆葱串的加工工艺 | |
| CN101785550A (zh) | 一种鱼脑酱调味品及其加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130515 |