CN104207011A - 一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蛋黄百合风味保健包子，由下列重量份的原料制成：面粉600-650、营养添加剂9-10、海带丝18-24、桑椹子5-10、果丹皮4-5、柠檬汁2-4、高粱米7-14、蛋黄粉13-15、螺旋藻3-5、百合茶2-4、蜂蜡1-2、鸡肉10-14、通花根2-2.4、槲叶2-2.5、走游草1-2、苍术2.5-3.5、茱苓草1-2、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水以及鲜酵母适量，本发明的蛋黄百合风味保健包子馅加入了海带丝、桑椹子、果丹皮等成分，丰富了蛋黄百合风味保健包子口感以及营养价值；还含有多种保健成分，如通花根、槲叶、走游草的加入，赋予了本发明很好的祛风活络、活血止痛、利水消食的作用。

Description

一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健蛋黄百合风味保健包子，尤其涉及一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法。
背景技术
包子一般作为早餐，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。市场上的早餐已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的早餐越来越受到消费者的青睐，因此增加包子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蛋黄百合风味保健包子，由下列重量份的原料制成：
面粉600-650、营养添加剂9-10、海带丝18-24、桑椹子5-10、果丹皮4-5、柠檬汁2-4、高粱米7-14、蛋黄粉13-15、螺旋藻3-5、百合茶2-4、蜂蜡1-2、鸡肉10-14、通花根2-2.4、槲叶2-2.5、走游草1-2、苍术2.5-3.5、茱苓草1-2、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
韭菜子1.2-2.3、炒车前子0.5-1.3、罗勒叶0.6-1.2、榴莲核1.3-1.7、玄参叶1.8-2.2、石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7；
制备方法为：
（1）韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
（2）乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即得；
一种蛋黄百合风味保健包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：  
（1）高粱米入锅炒香，研磨成粉，得高粱米粉待用；鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入蛋黄粉、高粱米粉以及适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；
（2）将所述重量份的通花根、槲叶、走游草、苍术、茱苓草用4-5倍水浸提后浓缩，得药汤；鸡肉与海带丝混合剁碎，一边加入柠檬汁，最后撒入食盐、味精、棕榈油，拌入蜂蜡，搅拌均匀，笼屉上铺螺旋藻，鸡肉泥与海带泥上笼屉大火煮 药汤熏蒸10-15分钟；
（3）桑椹子与果丹皮入搅拌机混合搅拌均匀，再兑百合茶，加入营养添加剂以及步骤（2）所得鸡肉泥与海带泥，混合搅拌均匀，得馅泥；
（4）将面团做成蛋黄百合风味保健包子皮，包上上述馅泥做成蛋黄百合风味保健包子，将成型的蛋黄百合风味保健包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的蛋黄百合风味保健包子整理包装，在-6℃以下低温储藏。
本发明的优点是：
本发明的蛋黄百合风味保健包子馅加入了海带丝、桑椹子、果丹皮等成分，丰富了蛋黄百合风味保健包子口感以及营养价值；还含有多种保健成分，如通花根、槲叶、走游草的加入，赋予了本发明很好的祛风活络、活血止痛、利水消食的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种蛋黄百合风味保健包子，由下列重量份（斤）的原料制成：
面粉650、营养添加剂10、海带丝24、桑椹子10、果丹皮5、柠檬汁2、高粱米14、蛋黄粉15、螺旋藻5、百合茶2、蜂蜡2、鸡肉14、通花根2.4、槲叶2.5、走游草1、苍术3.5、茱苓草1、食盐3、味精3、棕榈油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
韭菜子1.2、炒车前子0.5、罗勒叶0.6、榴莲核1.3、玄参叶1.8、石榴酒6、奶糖4、乌枣6；
制备方法为：
（1）韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
（2）乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即得；
一种蛋黄百合风味保健包子的制备方法，包括以下步骤：  
（1）高粱米入锅炒香，研磨成粉，得高粱米粉待用；鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入蛋黄粉、高粱米粉以及适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；
（2）将所述重量份的通花根、槲叶、走游草、苍术、茱苓草用4倍水浸提后浓缩，得药汤；鸡肉与海带丝混合剁碎，一边加入柠檬汁，最后撒入食盐、味精、棕榈油，拌入蜂蜡，搅拌均匀，笼屉上铺螺旋藻，鸡肉泥与海带泥上笼屉大火煮 药汤熏蒸10分钟；
（3）桑椹子与果丹皮入搅拌机混合搅拌均匀，再兑百合茶，加入营养添加剂以及步骤（2）所得鸡肉泥与海带泥，混合搅拌均匀，得馅泥；
（4）将面团做成蛋黄百合风味保健包子皮，包上上述馅泥做成蛋黄百合风味保健包子，将成型的蛋黄百合风味保健包子在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10℃，速冻时间为25分钟，将速冻好的蛋黄百合风味保健包子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

Claims (2)

1.一种蛋黄百合风味保健包子，其特征在于由下列重量份的原料制成：
面粉600-650、营养添加剂9-10、海带丝18-24、桑椹子5-10、果丹皮4-5、柠檬汁2-4、高粱米7-14、蛋黄粉13-15、螺旋藻3-5、百合茶2-4、蜂蜡1-2、鸡肉10-14、通花根2-2.4、槲叶2-2.5、走游草1-2、苍术2.5-3.5、茱苓草1-2、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
韭菜子1.2-2.3、炒车前子0.5-1.3、罗勒叶0.6-1.2、榴莲核1.3-1.7、玄参叶1.8-2.2、石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7；
制备方法为：
（1）韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
（2）乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即得。
2.根据权利要求1所述的一种蛋黄百合风味保健包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：  
（1）高粱米入锅炒香，研磨成粉，得高粱米粉待用；鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入蛋黄粉、高粱米粉以及适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；
（2）将所述重量份的通花根、槲叶、走游草、苍术、茱苓草用4-5倍水浸提后浓缩，得药汤；鸡肉与海带丝混合剁碎，一边加入柠檬汁，最后撒入食盐、味精、棕榈油，拌入蜂蜡，搅拌均匀，笼屉上铺螺旋藻，鸡肉泥与海带泥上笼屉大火煮 药汤熏蒸10-15分钟；
（3）桑椹子与果丹皮入搅拌机混合搅拌均匀，再兑百合茶，加入营养添加剂以及步骤（2）所得鸡肉泥与海带泥，混合搅拌均匀，得馅泥；
（4）将面团做成蛋黄百合风味保健包子皮，包上上述馅泥做成蛋黄百合风味保健包子，将成型的蛋黄百合风味保健包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的蛋黄百合风味保健包子整理包装，在-6℃以下低温储藏。
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