CN104642881A - 一种桑枣饺子食品制备方法

Info

本发明公开了一种桑枣饺子食品制备方法，其特征是将加工的桑枣粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将清洗的鲜桑枣为原料制成饺子馅。本发明所用桑枣原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用。本发明将桑枣与饺子皮、馅有机的结合，具有极大的实用价值和经济意义。

一种桑枣饺子食品制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，是一种桑枣食品，特别是一种桑枣饺子食品制备方法。

背景技术

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程。饺子因其用馅不同名称也五花八门，品种有多种多样。在人们普遍关注营养健康的今天，以桑枣为原料做水饺定会受到人们喜爱，将桑枣与饺子皮、馅有机结合制成饺子食品，具有极大的实用价值和经济意义。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以桑枣为原料生产的饺子食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店开设的一种桑枣饺子食品制备方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种桑枣饺子食品制备方法，其特征是将加工的桑枣粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜桑枣为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：桑枣粉15-30％、面粉60-70％、鸡蛋5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜桑枣15-30％、其它配料70-85％。

所述的桑枣粉是以鲜桑枣为原料经清洗、沥干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的处理的鲜桑枣是以鲜桑枣为原料经清洗处理制得。

所述的其它配料是用猪肉、香菇、甜面酱、白糖、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用和快餐店开设，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮，面皮不粘连，赋予水饺煮后良好的通透性，减少破皮机率，鲜桑枣原料的饺子馅口感爽滑劲道、有嚼劲，饺子口感好，营养价值高。

本发明所用桑枣原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用。本发明将桑枣与饺子皮、馅有机的结合，具有极大的实用价值和经济意义。

具体实施方式

实施例1：

采收称取桑枣，清洗干净后，备用。

将清洗后的桑枣沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得桑枣粉。

称取桑枣粉6公斤、面粉13公斤、鸡蛋1公斤制成饺子皮。

称取经清洗的鲜桑枣30公斤、称取其它配料猪肉、香菇、甜面酱、白糖、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜共70公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅用来制成本发明的桑枣饺子食品。

实施例2：

采收称取鲜桑枣，清洗干净后，备用。

将清洗后的鲜桑枣沥干水分后微波干燥至水分10％，再粉碎至90目制得桑枣粉。

称取桑枣粉12公斤、面粉26公斤、鸡蛋2公斤制成饺子皮。

称取经清洗的鲜桑枣20公斤、称取其它配料猪肉、香菇、甜面酱、白糖、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜共80公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅用来制成本发明的桑枣饺子食品。

实施例3：

采收称取鲜桑枣，清洗干净后，备用。

将清洗后的鲜桑枣沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至90目制得桑枣粉。

称取桑枣粉18公斤、面粉39公斤、鸡蛋3公斤制成饺子皮。

称取经清洗的鲜桑枣15公斤、称取其它配料猪肉、香菇、甜面酱、白糖、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜共85公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅用来制成本发明的桑枣饺子食品。

1.一种桑枣饺子食品制备方法，其特征是将加工的桑枣粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜桑枣为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：桑枣粉15-30％、面粉60-70％、鸡蛋5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜桑枣15-30％、其它配料70-85％。