CN103039822A - 一种黄芪糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄芪糕，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、山药20-30份、枸杞子10-20份、黄芪20-30份、熟地黄20-30份、山茱萸10-20份；本发明有益效果：滋补肝肾，补肾固精、长期食用可减轻头晕目眩、视力减退之症状。
Description
发明领域
本发明涉及一种黄芪糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
阴虚与肾阴虚并举则为肝肾阴虚，常因肾阴虚而影响肝阴不足，火由肝阴耗伤及肾阴也形成肝肾阴虚，肝肾虚常表现为目花、目干、易疲劳、肢麻、胁隐痛等证；肾阴虚则腰膝酸痛、遗精、耳鸣、***等证，肝阴虚和肾阴虚合并成为肝肾阴虚，肝阴虚主要是由于肾阴虚、肾气不足导致的肝阴虚。肝肾阴虚的症状表现主要为：头晕目眩、目干、容易疲劳、肢体麻木、口燥咽干、失眠多梦、胁隐痛，遗精、腰膝酸痛、耳鸣、***、舌红、少苔、女子月经量少等，护肝同时也要护肾。合理的食疗养生法可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种黄芪糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种黄芪糕，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、山药20-30份、枸杞子10-20份、黄芪20-30份、熟地黄20-30份、山茱萸10-20份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药、枸杞子用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪、熟地黄、山茱萸第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏；加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
所述的一种黄芪糕，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、山药30份、枸杞子20份、黄芪30份、熟地黄30份、山茱萸20份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药30份、枸杞子20份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪30份、熟地黄30份、山茱萸20份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏；加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
山药性味归经：甘，平。归脾、肺、肾经。山药功效：益气养阴，补益脾肺，补肾固精。
枸杞子性味归经：甘、平，归肝、肾、肺经，功效主治：滋补肝肾，明目，润肺；用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴及阴虚劳嗽。
黄芪性味归经：甘、微温，归脾、肺经，补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水消肿。
熟地黄性味归经：甘、微温，归肝、肾经，功效：养血滋阴，补精益髓。
山茱萸性味归经：酸、微温，归肝、肾经，功效：补益肝肾，收敛固涩。
本发明有益效果：滋补肝肾，补肾固精、长期食用可减轻头晕目眩、视力减退之症状。
具体实施例方式
实施例1
一种黄芪糕，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、山药30份、枸杞子20份、黄芪30份、熟地黄30份、山茱萸20份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药30份、枸杞子20份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪30份、熟地黄30份、山茱萸20份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏；加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
实施例2
一种黄芪糕，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米750份、籼米350份、白砂糖400份、山药25份、枸杞子15份、黄芪25份、熟地黄25份、山茱萸15份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米750份、籼米350份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖400份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药25份、枸杞子15份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪25份、熟地黄25份、山茱萸15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏；加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
实施例3
一种黄芪糕，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700份、籼米300份、白砂糖350份、山药20份、枸杞子10份、黄芪20份、熟地黄20份、山茱萸10份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米700份、籼米300份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖350份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药20份、枸杞子10份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪20份、熟地黄20份、山茱萸10份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏；加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
Claims (4)
1.一种黄芪糕，其特征在于，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700-800份、籼米300-400份、白糖350-450份、山药20-30份、枸杞子10-20份、黄芪20-30份、熟地黄20-30份、山茱萸10-20份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药、枸杞子用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪、熟地黄、山茱萸第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
2.根据权利要求1所述的一种黄芪糕，其特征在于，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白糖450份、山药30份、枸杞子20份、黄芪30份、熟地黄30份、山茱萸20份
该黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药山药30份、枸杞子20份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药黄芪30份、熟地黄30份、山茱萸20份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得黄芪糕。
3.根据权利要求1所述的一种黄芪糕，其特征在于，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米750份、籼米350份、白糖400份、山药25份、枸杞子15份、黄芪25份、熟地黄25份、山茱萸15份。
4.根据权利要求1所述的一种黄芪糕，其特征在于，该黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700份、籼米300份、白糖350份、山药20份、枸杞子10份、黄芪20份、熟地黄20份、山茱萸10份。
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