CN105123844A - 一种茉莉花板栗酥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茉莉花板栗酥,是由下述重量份的原料制成:板栗50-60、小麦粉60-70、小米粉10-20、薏米粉30-40、芭蕉芋淀粉4-5、奶粉10-20、茉莉花10-20、西番莲20-30、蜂蜜6-8、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白芷1-2、香橼2-3、鼠尾草1-2、砂仁2-3、芦根1-2、鸡骨草2-3、浸泡液适量;本发明用特殊加工的浸泡液来泡制板栗仁,使其风味独特、香味浓郁淡雅,外表包裹上一层香甜的酥壳,以薏米、茉莉花、西番莲等为主料,使其营养丰富、香甜酥脆、美味可口,更具有利水消肿、理气和中、清热解毒、生津止渴等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健板栗酥,尤其涉及一种茉莉花板栗酥及其制备方法。
背景技术
板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效,是一种营养丰富的美食,但市面上现有板栗大多只是简单加工成糖炒板栗,原料单一、口感简单,已经无法满足消费者的需求,为此本发明提供一种保健板栗酥。
发明内容
本发明克服了现有技术不足,提供了一种茉莉花板栗酥及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种茉莉花板栗酥,是由下述重量份的原料制成:
板栗50-60、小麦粉60-70、小米粉10-20、薏米粉30-40、芭蕉芋淀粉4-5、奶粉10-20、茉莉花10-20、西番莲20-30、蜂蜜6-8、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白芷1-2、香橼2-3、鼠尾草1-2、砂仁2-3、芦根1-2、鸡骨草2-3、浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3,清水适量;
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净,低温烘干至含10-12%的水量,再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀,倒入4-5倍清水,小火煮沸1-2小时,冷却后离心分离去渣,得到浸泡液。
一种茉莉花板栗酥制备方法,包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮,去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁,挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料,清洗干净后低温烘干,送入浸泡液中,小火煮沸20-30分钟,捞出熟仁,用纯净水冲洗干净后沥干,冷冻干燥,得到冻板栗;
(2)将新鲜的茉莉花去杂洗净、西番莲取果肉,与2-3倍清水混合打浆,加入料重0.1-0.2%的果浆酶,在25-30℃下酶解至完全,灭酶后过滤,得到滤液;
(3)将白芷、香橼、鼠尾草、砂仁、芦根、鸡骨草混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮1-2小时,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将小麦粉、小米粉、薏米粉、芭蕉芋淀粉、奶粉、蜂蜜、鸡蛋清、软化酥油与上述滤液、中药粉混合,加入适量水,揉成光滑面团,在0-4℃下松醒20-30分钟,取出面团,以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球;
(5)将烤箱预热190-210℃,将上述小圆球送入烤箱,烘烤15-20分钟至烤成金黄即可,取出冷却,灭菌装袋,得到成品。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明用特殊加工的浸泡液来泡制板栗仁,使其风味独特、香味浓郁淡雅,外表包裹上一层香甜的酥壳,以薏米、茉莉花、西番莲等为主料,使其营养丰富、香甜酥脆、美味可口,更具有利水消肿、理气和中、清热解毒、生津止渴等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种茉莉花板栗酥,是由下述重量(斤)的原料制成:
板栗50、小麦粉60、小米粉10、薏米粉30、芭蕉芋淀粉4、奶粉10、茉莉花10、西番莲20、蜂蜜6、鸡蛋清1、软化酥油2、白芷1、香橼2、鼠尾草1、砂仁2、芦根1、鸡骨草2、浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2,清水适量;
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净,低温烘干至含10%的水量,再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀,倒入4倍清水,小火煮沸1小时,冷却后离心分离去渣,得到浸泡液。
一种茉莉花板栗酥制备方法,包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮,去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁,挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料,清洗干净后低温烘干,送入浸泡液中,小火煮沸20分钟,捞出熟仁,用纯净水冲洗干净后沥干,冷冻干燥,得到冻板栗;
(2)将新鲜的茉莉花去杂洗净、西番莲取果肉,与2倍清水混合打浆,加入料重0.1%的果浆酶,在30℃下酶解至完全,灭酶后过滤,得到滤液;
(3)将白芷、香橼、鼠尾草、砂仁、芦根、鸡骨草混合粉碎,加入7倍清水,文火煎煮1小时,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将小麦粉、小米粉、薏米粉、芭蕉芋淀粉、奶粉、蜂蜜、鸡蛋清、软化酥油与上述滤液、中药粉混合,加入适量水,揉成光滑面团,在0℃下松醒30分钟,取出面团,以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球;
(5)将烤箱预热200℃,将上述小圆球送入烤箱,烘烤18分钟至烤成金黄即可,取出冷却,灭菌装袋,得到成品。
Claims (2)
1.一种茉莉花板栗酥,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
板栗50-60、小麦粉60-70、小米粉10-20、薏米粉30-40、芭蕉芋淀粉4-5、奶粉10-20、茉莉花10-20、西番莲20-30、蜂蜜6-8、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白芷1-2、香橼2-3、鼠尾草1-2、砂仁2-3、芦根1-2、鸡骨草2-3、浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3,清水适量;
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净,低温烘干至含10-12%的水量,再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀,倒入4-5倍清水,小火煮沸1-2小时,冷却后离心分离去渣,得到浸泡液。
2.一种如权利要求1所述的茉莉花板栗酥制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮,去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁,挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料,清洗干净后低温烘干,送入浸泡液中,小火煮沸20-30分钟,捞出熟仁,用纯净水冲洗干净后沥干,冷冻干燥,得到冻板栗;
(2)将新鲜的茉莉花去杂洗净、西番莲取果肉,与2-3倍清水混合打浆,加入料重0.1-0.2%的果浆酶,在25-30℃下酶解至完全,灭酶后过滤,得到滤液;
(3)将白芷、香橼、鼠尾草、砂仁、芦根、鸡骨草混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮1-2小时,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将小麦粉、小米粉、薏米粉、芭蕉芋淀粉、奶粉、蜂蜜、鸡蛋清、软化酥油与上述滤液、中药粉混合,加入适量水,揉成光滑面团,在0-4℃下松醒20-30分钟,取出面团,以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球;
(5)将烤箱预热190-210℃,将上述小圆球送入烤箱,烘烤15-20分钟至烤成金黄即可,取出冷却,灭菌装袋,得到成品。
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