CN103004921B - 一种草莓味饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成：面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、香精1-3、食盐适量、碳酸氢铵0.8-1.2、碳酸氢钠1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麦芽提取物1-2、香兰素0.02-0.04、水20-22、草莓果酱100-110；本发明生产的饼干香气醇正，口感好，而且在生产中加入了甘蔗叶、余甘子、淫羊藿、小麦胚芽等中药材成分，增强了人体免疫力，提高了保健价值。

Description

一种草莓味饼干及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及一种饼干及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

 为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，余甘子是健身治病的药用植物，《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。淫羊藿可以补肾阳，强筋骨，祛风湿，用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压。

发明内容

本发明目的就是为了提供一种草莓味饼干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成：

面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、 香精1-3、食盐适量、碳酸氢铵0.8-1.2、碳酸氢钠1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麦芽提取物1-2、香兰素0.02-0.04、水20-22、草莓果酱100-110；

所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成：

草莓4-5、葡萄糖浆20-30、果葡糖浆55-60、白糖10-15、水40-50、果胶0.1-0.3、苹果酸0.1-0.2、柠檬酸0.1-0.2、柠檬酸钠0.1-0.2、草莓香精0.3-0.4、甘油2-5、甘蔗叶1-2、余甘子0.8-1、淫羊藿1-1.2、小麦胚芽0.5-0.8；

将上述重量份草莓和重量份为20-25的水加入打浆机中，打浆18-25分钟；加入上述重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆2-3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆3-5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽，打浆3-5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为70-80℃下加热10-15分钟，出料冷却5-7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合搅拌，即得所述草莓果浆。

一种草莓味饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）打粉：将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、 香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面粉，正转6-9分钟，反转6-9分钟，至混合均匀；

（2）上面：将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；

（3）浇草莓果酱：经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；

（4）烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；

（5）装箱后包装。

本发明的优点是：

本发明生产的饼干香气醇正，色泽稳定、口感好，而且在生产中加入了甘蔗叶、余甘子、淫羊藿、小麦胚芽等中药材成分，增强了人体免疫力，提高了保健价值。

具体实施方式

实施例1

一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成：

面粉120、白糖25、棕油35、乳清粉6、 香精3、食盐适量、碳酸氢铵1.2、碳酸氢钠1.5、牛奶香粉0.6、麦芽提取物1、香兰素0.04、水22、草莓果酱110；

所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成：

草莓5、葡萄糖浆30、果葡糖浆60、白糖15、水50、果胶0.3、苹果酸0.1、柠檬酸0.2、柠檬酸钠0.1、草莓香精0.4、甘油5、甘蔗叶1-2、余甘子1、淫羊藿1、小麦胚芽0.8；

将上述重量份草莓和重量份为25的水加入打浆机中，打浆25分钟；加入上述重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽，打浆5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为80℃下加热15分钟，出料冷却7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合搅拌，即得所述草莓果浆。

一种草莓味饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）打粉：将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、 香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面粉，正转9分钟，反转9分钟，至混合均匀；

（2）上面：将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；

（3）浇草莓果酱：经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；

（4）烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；

（5）装箱后包装。

Claims (1)

1.一种草莓味饼干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、香精1-3、食盐适量、碳酸氢铵0.8-1.2、碳酸氢钠1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麦芽提取物1-2、香兰素0.02-0.04、水20-22、草莓果酱100-110；

所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成：

草莓4-5、葡萄糖浆20-30、果葡糖浆55-60、白糖10-15、水40-50、果胶0.1-0.3、苹果酸0.1-0.2、柠檬酸0.1-0.2、柠檬酸钠0.1-0.2、草莓香精0.3-0.4、甘油2-5、甘蔗叶1-2、余甘子0.8-1、淫羊藿1-1.2、小麦胚芽0.5-0.8；

将上述重量份草莓和重量份为20-25的水加入打浆机中，打浆18-25分钟；加入上述重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆2-3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆3-5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽，打浆3-5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为70-80℃下加热10-15分钟，出料冷却5-7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合搅拌，即得所述草莓果酱；

所述的草莓味饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）打粉：将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面粉，正转6-9分钟，反转6-9分钟，至混合均匀；

（2）上面：将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；

（3）浇草莓果酱：经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；

（4）烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；

（5）装箱后包装。