CN102863547A

CN102863547A - 一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法

Info

Publication number: CN102863547A
Application number: CN2012103588124A
Authority: CN
Inventors: 何亚三; 黄元渊; 吴志华; 钟小武; 王加达; 孙付强; 彭发华
Original assignee: FUJIAN HUIZE BIOTECHNOLOGY CO LTD
Current assignee: FUJIAN HUIZE BIOTECHNOLOGY CO LTD
Priority date: 2012-09-25
Filing date: 2012-09-25
Publication date: 2013-01-09

Abstract

一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，本发明公布了：将经过前处理的杏鲍菇干燥，粉碎至10～30目；取杏鲍菇粉按水∶料(m/m)＝10～20∶1，在70～95℃条件下浸提1～5h；出液，冷却，多级袋式过滤；经过50-100万分子量超滤膜1分离除去胶粒，纤维粉尘以及细菌等，然后滤液进入2-5万分子量超滤膜2过滤，得到滤液和浓缩液，浓缩滤液为原液的1/5～1/6；浓缩液用90%以上乙醇醇沉，静置，过滤分离烘干即得杏鲍菇多糖；通过超滤膜2后的滤液富含多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等物质，加入蔗糖，灌装，灭菌，制成功能饮料。本方法工艺先进、节能环保、提高了杏鲍菇的综合利用。

Description

一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法

技术领域

本发明涉及一种通过纯物理方法提取杏鲍菇中的活性多糖成分，同时涉及一种功能饮料的制备的方法，本发明体现了一种综合利用杏鲍菇中的有效成分的方法。

背景技术

杏鲍菇是珍稀名贵食用菌，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。具有很高的食用药用价值，不但味道鲜美、营养丰富，而且集“天然、营养、保健”于一体，被称为“平菇王”、“干贝菇”、 "草原上的美味牛肝菌"等。日本称为"雪茸"。杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。不论在食品工业或在医药卫生等方面，杏鲍菇都具有广阔的开发和应用前景。

杏鲍菇多糖含量丰富，与双歧杆菌共用，有改善肠胃功能和美容的效果。杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病以及美容等作用。张俊会等研究发明，杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的一直作用。盛伟等研究表明，杏鲍菇菌丝体胞内与胞外多糖提取物均具有较强的体外抗氧化性能，且随着多糖浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强。近年来从天然植物中提取具有营养和保湿双重功效的天然保湿剂是研究的热点，天然多糖是一类不可多得的保湿材料，张志军等人对杏鲍菇多糖的研究表明其保湿性能优于5%的甘油。刘海英等人对杏鲍菇多糖对自由基的清楚能力具有显著的效果。

有关杏鲍菇活性成分的研究已引起了国内外学者的高度关注，并有望成为新的研究热点。杏鲍菇中含有丰富的多糖，对于扩大心血管药物的来源，具有十分重要的意义。因此，杏鲍菇多糖的提取成为近几年研究、开发、利用的热点，其在医药、食品领域具有广阔的应用前景。

据漳州市食用菌产业协会2011年11月1日统计，漳州市杏鲍菇工厂化生产的厂家已达75家，日产量已达150吨以上，占全国的30﹪，成为全国杏鲍菇生产厂家最集中，杏鲍菇日产量最大的地区之一。现在漳州市每天有150吨以上的杏鲍菇发往全国各大城市，占据了全国的各大批发市场，几乎到处都可见到漳州杏鲍菇的踪影，同时也成就了漳州杏鲍菇的品牌。漳州市在工厂化栽培杏鲍菇的技术上相对于全国其他地区比较稳定。这有利于公司这一产业的发展，同时也有利于促进本地区的农业发展。

目前，杏鲍菇多糖提取的主要方法是碱提或热水提，提取后通常采用加热浓缩，直接加入乙醇等物质直接醇沉得到多糖类物质，这样生产能耗高，得到的产品纯度比较低。若添加化学试剂辅助提取，不但影响产品的纯天然绿色特质,同时不利于杏鲍菇的综合提取开发。这样的提取开发产品单一，成本高，不利于市场销售，同时没有能够充分利用杏鲍菇中的其他有用功能成分,如多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，造成资源浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够提高杏鲍菇的综合利用，提取工艺简单、节能、绿色天然环保的提取杏鲍菇多糖及制备其功能饮料的综合利用方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是: 投放经过前处理的杏鲍菇原料，按一定料液比加水，控制加热温度及时间提取，提取液通过热交换器冷却，多级袋式过滤，超滤膜1超滤，其滤液再经过超滤膜2浓缩至原液的1/5～1/6，得到滤液和浓缩液，浓缩液加入乙醇醇沉，充分搅拌使与浓缩液混合充分，静置，过滤分离沉淀物，真空干燥即得本发明产物，所得产品粗多糖含量大于65%，有效的大分子活性多糖纯度高；通过超滤膜2过滤得到的滤液富含多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等物质，加入蔗糖，灌装, 灭菌成饮料。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，总料液比杏鲍菇（干基）：水 = 1:10-20 。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，多级过滤是指分别经过400目到10微米孔径的滤袋进行过滤。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述的超滤膜1是指50-100万分子量的超滤膜设备。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述的超滤膜2是指2-5万分子量的超滤浓缩设备。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，用于醇沉的乙醇是密度为90%以上。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述加入蔗糖的质量为总滤液总体积的10-30%。

所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述灌装是指将调配好的饮料灌装入瓶中，如铁罐、铝罐、塑料灌等食品级瓶罐。

有益效果

该方法，提高了杏鲍菇的综合利用，不但可以提高多糖产品的质量和纯度，亦可以同时生产出更纯净卫生的杏鲍菇功能饮料产品。通过膜分离，去除原料中可能存在的细小纤维粉尘，细菌等，使得所得产品更纯净卫生。同时二级膜分离的使用，使得从分子级别上分级综合提取可以实现。整个工艺使得生产操作简单方便，安全可靠，设备投入少，成本低，产品合格率高，产品更加纯净；未添加任何化学添加剂，保证产品绿色特质；膜工艺使用在多糖的生产中，替代传统蒸发浓缩工艺，使得生产过程更加节能（能耗节约2/3以上）。

具体实施方式

现结合实际例详细说明本发明的技术方案。所有实例完全按照上述的发明内容的方法的操作步骤进行操作。

实施例 1

首先去除杏鲍菇料所带的泥土等杂物；然后沥干杏鲍菇料所带的水分，自然晾干；用粉碎机将干燥的杏鲍菇料粉碎至15目；以水为提取介质，料液质量比为1:10，提取温度为90℃，提取时间为2h；将提取液通过过滤器出液。出完液后，再向提取罐中加水进行二次提取，料液质量比为1:5，加热温度为85℃，时间为1h；提取液通过热交换器冷却后，再分别经过400目到10微米孔径的滤袋进行多级过滤，用50万分子量的超滤膜1过滤，过滤液再通过5万分子量的超滤膜2浓缩至提取液体积的1/6；浓缩液用90%的酒精进行醇沉即可得到杏鲍菇多糖等物质，用真空干燥器烘干得到杏鲍菇多糖的粗产品；通过超滤膜2过滤得到的滤液富含多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等物质，加入蔗糖质量为滤液总体积的25%，灌装入消毒的铁罐、铝罐、塑料灌等食品级瓶罐中，封口，灭菌，得到所需功能饮料产品。

实施例 2

首先去除杏鲍菇料所带的泥土等杂物；然后沥干杏鲍菇料所带的水分，自然晾干；用粉碎机将干燥的杏鲍菇料粉碎至15目；以水为提取介质，料液质量比为1:10，提取温度为90℃，提取时间为2h；将提取液通过过滤器出液。出完液后，再向提取罐中加水进行二次提取，料液质量比为1:5，加热温度为85℃，时间为1h；提取液通过热交换器冷却后，再分别经过400目到10微米孔径的滤袋进行多级过滤，用100万分子量的超滤膜1过滤，过滤液再通过2万分子量的超滤膜2浓缩至提取液体积的1/5；浓缩液用95%的酒精进行醇沉即可得到杏鲍菇多糖等物质，用真空干燥器烘干得到杏鲍菇多糖的粗产品；通过超滤膜2过滤得到的滤液富含多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等物质，加入蔗糖质量为滤液总体积的20%，灌装入消毒的铁罐、铝罐、塑料灌等食品级瓶罐中，封口，灭菌，得到所需功能饮料产品。

实施例 3

首先去除杏鲍菇料所带的泥土等杂物；然后沥干杏鲍菇料所带的水分，自然晾干；用粉碎机将干燥的杏鲍菇料粉碎至15目；以水为提取介质，料液质量比为1:10，提取温度为90℃，提取时间为2h；将提取液通过过滤器出液。出完液后，再向提取罐中加水进行二次提取，料液质量比为1:5，加热温度为85℃，时间为1h；提取液通过热交换器冷却后，再分别经过400目到10微米孔径的滤袋进行多级过滤，用100万分子量的超滤膜1过滤，过滤液再通过5万分子量的超滤膜2浓缩至提取液体积的1/5；浓缩液用95%的酒精进行醇沉即可得到杏鲍菇多糖等物质，用真空干燥器烘干得到杏鲍菇多糖的粗产品；通过超滤膜2过滤得到的滤液富含多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等物质，加入蔗糖质量为滤液总体积的20%，灌装入消毒的铁罐、铝罐、塑料灌等食品级瓶罐中，封口，灭菌，得到所需功能饮料产品。

本发明不仅简单可行，提高了产品的纯度，生产的工艺更加简单、节能、环保，纯物理提取制备工艺保证了产品的绿色原味特质，同时增加了杏鲍菇的综合利用；产品质量稳定、纯度高、卫生安全、目标明确，易工业化生产。

Claims

1.一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，其特征在于：投放经过前处理的杏鲍菇原料，按一定料液比加水，控制加热温度及时间提取，提取液通过热交换器冷却，多级袋式过滤，，超滤膜1超滤，其滤液再经过超滤膜2浓缩至原液的1/5～1/6，得到滤液和浓缩液，浓缩液加入乙醇醇沉，充分搅拌使与浓缩液混合充分，静置，过滤分离沉淀物，真空干燥即得本发明产物，所得产品粗多糖含量大于65%，有效的大分子活性多糖纯度高；通过超滤膜2过滤得到的滤液富含多肽，氨基酸、低聚糖、维生素及钙、镁、铜、锌等物质，加入蔗糖，灭菌，灌装成饮料。

2.根据权利要求1所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，总料液比杏鲍菇（干基）：水 = 1:10-20 。

3.根据权利要求1所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，多级过滤是指分别经过400目到10微米孔径的滤袋进行过滤。

4.根据权利要求1所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述的超滤膜1是指50-100万分子量的超滤膜设备。

5.根据权利要求1所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述的超滤膜2是指2-5万分子量的超滤浓缩设备。

6.根据权利要求1所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，用于醇沉的乙醇是密度为90%以上。

7.根据权利要求1或5所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述加入蔗糖的质量为总滤液总体积的10-30%。

8.根据权利要求1所述的一种从杏鲍菇中提取活性多糖及制备其功能饮料的方法，所述灌装是指将调配好的饮料灌装入瓶中，如铁罐、铝罐、塑料灌等食品级瓶罐。