CN102805170A - 一种红茶菌饮料及其制备工艺及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品饮料技术领域,特别涉及一种红茶菌饮料及其制备工艺及应用。本发明的一种红茶菌饮料,由以下重量份的原料组成:水1000份,红茶菌菌液100-300份,红枣1-10份,桂圆1-5份,山楂1-5份,荔枝干0-5份,红茶叶2-10份,沙棘0-5份,甜味剂50-200份。具有开胃、健胃、助消化、增加食欲等的保健功能对肠胃病有较好的促进作用,口味多变,营养成分丰富老少咸宜,人们可以直接饮用,本产品的制备工艺通过红茶菌菌液制备,各种原料预处理后进行混合加热,灌装后灭菌消毒,操作简单,降低了生产成本,操作安全卫生,适合工业化生产。产品具够消脂抗氧化,增强抵抗力、美容养颜等作用。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域,特别涉及一种红茶菌饮料及其制备工艺及其应用。
背景技术
红茶菌又名“海宝”、“胃宝”,它是以糖和茶水为原料,经乳酸菌、酵母菌和醋酸菌发酵而成。红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物,这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长,对人体健康非常有益,尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用。
利用红茶菌的这些功能,人们开始把红茶菌添加到各种食品当中,如已公开的的发明专利:CN1593252A的红枣红茶菌饮料及其酿制方法,重点加入了红枣作为酵基,与红茶菌一起发酵,得出具有红枣口味和补血功能的红茶菌饮料。发明专利200410050571.2,一种红茶菌饮料的生产方法,在红茶菌的培养基中添加高浓缩果汁进行红茶菌发酵,制成具有各种水果口味的红茶菌饮料。
以上的技术都存在同一个问题,就是添加物是在发酵前添加到红茶菌的培养基中,得到的红茶菌饮料都含有高浓度的红茶菌,而红茶菌本身是具有较大的酸性,一般不能直接饮用,需要后期自己加水或者糖等其他调味剂进行调制才能饮用。自己制成的饮料,配比很难掌握,口感质量不稳定,不能满足大部分消费者的需求。另一个不足是,制成的红茶菌饮料依然是活体菌,在灌装后会继续发酵,保存时间较短。当罐体中的氧气被发酵利用完,就会产生二氧化碳等其他有害物质,并且会产生大量的沉淀物,不但影响红茶菌饮料的外观,还会影响红茶菌的质量。当发酵到达一定程度,罐体内的气体增加,则会发生爆瓶的危险。
在制备工艺方面,因为添加物是在发酵前添加到发酵基中,因次对添加物的纯度要求比较高,发酵过程会受到环境,温度,时间等等方面的影响,条件难以控制,制备要求比较高,操作复杂,质量不稳定。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种红茶菌饮料,其具有适合大众化口味,饮用方便,保质时间长且营养丰富,具有开胃、健胃、助消化、增加食欲等的保健功能,增强人体抵抗力,对肠胃具有较好的促进作用。
本发明的另一目的在于提供一种红茶菌饮料的制备工艺,该艺制备工艺操作简单,生产成本低,质量容易把控,适合工业化生产。
本发明的另一目的在于提供一种红茶菌饮料的应用,在增强人体耐受力、抵抗力和抗脂质过氧化中有较好的保健作用。
本发明的目的是这样实现的。
一种红茶菌饮料,由以下重量份的原料组成:
水 1000份
红茶菌菌液 100-300份
红枣 1-10份
桂圆 1-5份
山楂 1-5份
荔枝干 0-5份
红茶叶 2-10份
沙棘 0-5份
甜味剂 50-200份,
其中,所述红茶菌菌液为红茶菌菌种、母液和红茶水原液的混合液,其中,所述的甜味剂包括白糖、冰糖、果糖、蜂蜜、葡萄糖、蕉糖。
优选的,由以下重量份的原料组成:
水 1000份
红茶菌菌液 140-250份
红枣 3-6份
桂圆 1-3份
山楂 1-3份
荔枝干 1-3份
红茶叶 4-6份
沙棘 1-3份
甜味剂 100-150份。
更优选的,由以下重量份的原料组成:
水 1000份
红茶菌菌液 200份
红枣 4份
桂圆 2份
山楂 2份
荔枝干 2份
红茶叶 5份
沙棘 2份
甜味剂 80份。
红茶菌是由红茶、白糖和水酿制而成。本发明中涉及的红茶菌菌种及母液都是在市面上可直接购买所得,不仅仅限制于按以下基本的培养方法制备而成的红茶菌:
(1) 母液的培养:先在开水中加入红茶、白糖少许,调成稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却至35℃时,再加入一块如手指头大的红茶菌种(可在市面上购买所得),用洁净纱布封住杯口,三、四天后,杯底生出绿色纤毛,液面长出海蜇皮似的菌膜,再过几天,茶液变酸,味如杨梅汤,就制成了母液。
(2) 菌种的培养:菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种。
培养红茶菌的原料比例是红茶叶:糖:水=2:10:100。
本发明中的红茶菌菌液是由红茶菌菌种、制备对应红茶菌菌种的母液、红茶水原液按照重量份为1-5:1:10-15的比例混合而成,具体的配比按照口味的不同而进行具体调配。
本发明中的红茶水原液是由茶叶、糖、水的重量份比例1-3:10:100制备而成。
本发明的原料中,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份;红枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;红枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。
桂圆也称龙眼(桂元、元肉),能够入药,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症龙眼肉具有补益心脾,养血安神的功效。
山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。①能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经***、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;②山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;③山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;④山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;⑤山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
荔枝干,取鲜荔枝晒干或者烘干,荔枝干的性味与功用:(1)性味:味甘、酸,性温。(2)功用:益心肾,养肝血;可治女人贫血,小儿遗尿,气虚畏寒,脾虚泄泻等。
沙棘果实营养丰富,据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高,每100克果汁中,维生素C含量可达到825—1100毫克,是猕猴桃的2—3倍,素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%,含酸3%—5%;沙棘果和油具有很高的药用价值,可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用;有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用;能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等,对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著。
白糖、冰糖、果糖、蜂蜜、葡萄糖、蕉糖等是常用的食用天然甜味剂,冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。天然的甜味剂食用安全,营养含量高,适合于大众消费者。
还可以包括木糖醇和菊糖,其具有一定的甜度,且热量少,一般不被人体吸收,因而适合肥胖者和糖尿病者的需求。
一种红茶菌饮料的制备工艺,它有以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在25℃~35℃的温度下,洁净的环境中发酵1~3个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶叶经过浸提,制成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘中的一种或者几种的组合冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、荔枝干、桂圆、山楂、沙棘的一种或者几种的组合,加热至100℃,加热5~20分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入甜味剂混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过80℃~100℃巴氏杀菌30~50分钟。
其中,所述步骤(a)中的红茶菌菌液发酵时间为2个月。
其中,所述步骤(c)中的加热时间为10~15分钟。
其中,所述步骤(d)中的灭菌温度为85℃~95℃,杀菌时间为35~45分钟。
其中,:所述步骤b中的红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘制的一种或者几种的组合冲洗干净,待干后,制备成粉状,备用。
本发明的有益效果:本发明的一种红茶菌饮料,由以下重量份的原料:水1000份,红茶菌菌液100-300份,红枣1-10份,桂圆1-5份,山楂1-5份,荔枝干0-5份,红茶叶2-10份,沙棘0-5份,甜味剂50-200份。本发明的一种红茶菌饮料,运用传统的中医理论和现代的科学配伍,用发酵好的红茶菌与其他材料混合,对肠胃病有较好的促进作用,口味多变,营养成分丰富,保健功能全面,老少咸宜,人们可以直接饮用,能够消脂抗氧化,增强抵抗力、美容养颜等作用。
一种红茶菌饮料的制备工艺,它有以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在25℃~35℃的温度下,洁净的环境中发酵1~3个月,当测试PH值在3.5以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶叶经过浸提,制成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘中的一种或者几种的组合冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、荔枝干、桂圆、山楂、沙棘的一种或者几种的组合,加热至100℃,加热5~20分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入甜味剂混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过80℃~100℃巴氏杀菌30~50分钟。
本发明的一种红茶菌饮料的制备工艺,操作简单,降低了生产成本,操作安全卫生,适合工业化生产。
本法明的一种红茶菌饮料的应用,在增强人体耐受力、抵抗力和抗脂质过氧化中有较好的保健作用。
具体实施方式
下面以具体实施例对本发明作进一步的说明,但本发明不受下述实施例的限定。
实施例1。
一种红茶菌饮料,由以下重量份的原料:水1000份,红茶菌菌液100份,红枣1份,桂圆2份,山楂5份,荔枝干2份、红茶叶5份,沙棘1份,冰糖50份。
该红茶菌饮料的制备工艺,它由以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在25℃的温度下,洁净的环境中发酵2个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶叶经过浸提,制成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘,加热至100℃,加热5分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入冰糖混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过90℃巴氏杀菌35分钟。
实施例2。
一种红茶菌饮料,由以下重量份的原料:水1000份,红茶菌菌液140份,红枣3份,桂圆1份,山楂3份,荔枝干1份,红茶叶6份,沙棘5份,果糖80份。
该红茶菌饮料的制备工艺,它有以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在35℃的温度下,洁净的环境中发酵3个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶叶经过浸提,制成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘,加热至100℃,加热20分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入果糖混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过85℃巴氏杀菌45分钟。
实施例3。
一种红茶菌饮料,包括以下重量份的原料:水1000份,红茶菌菌液250份,红枣6份,桂圆3份,山楂4份,荔枝干2份,红茶叶10份,沙棘2份,蜂蜜 100份。
该红茶菌饮料的制备工艺,它包括以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在28℃温度下,洁净环境中发酵1个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶经过浸提,制备成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘,加热至100℃,加热10分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入蜂蜜溶解混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过100℃巴氏杀菌50分钟。
实施例4。
一种红茶菌饮料,包括以下重量份的原料:水1000份,红茶菌菌液200份,红枣4份,桂圆2份,山楂2份,红茶叶5份,焦糖80份。
该红茶菌饮料的制备工艺,它包括以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,温度29℃洁净环境中发酵2个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶经过浸提,制备成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、山楂、桂圆冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后红枣、山楂、荔枝干和沙棘,加热至100℃,加热15分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入焦糖溶解混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过95℃巴氏杀菌40分钟。
实施例5。
一种红茶菌饮料,包括以下重量份的原料:水1000份,红茶菌菌液300份,红枣10份,桂圆5份,山楂1份,荔枝干5份,红茶叶2份,沙棘3份,葡萄糖200份。
该红茶菌饮料的制备工艺,它包括以下工艺步骤:
(a)红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在30℃的温度下,洁净的环境中发酵2个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶叶经过浸提,制成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤b中预处理后的红枣、桂圆、山楂、荔枝干和沙棘,加热至100℃,加热10分钟,再混合步骤b中处理过的红茶水,加入葡萄糖混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过80℃巴氏杀菌30分钟。
对本发明的增强抵抗力作用机理进行实验。
一、实验材料
(1)药物与试剂:本发明的的红茶菌饮料,每ml含原料0.3g。谷丙转氨酶(SGPT)试剂盒,由上海亚培生物科技有限公司购得;血液尿素氮(BUN)试剂盒,由上海鹰跃生物试剂有限公司购得,硫化巴比妥酸,由天津市华东试剂厂购得,Sigma产品及其余试剂均市面售得。
(2)动物:健康昆明种小鼠,体重20g±2g,雌雄各半,由广东省医学实验动物中心提供。
二、实验与结果
(1)对动物耐受力的影响
选取20g±2g小鼠数百只,先给每只鼠尾部负重10%体重的铅丝,让小鼠在50cm×30cm×50cm的水箱中游泳,取游泳时间在1~3min的小鼠60只,分成2组,每组30只,一组作为对照组,灌胃生理盐水0.5ml/10g,另一组作为实验组,灌胃本发明红茶菌饮料0.5ml/10g,两组小鼠连续一周,剂量见表1,最后一次灌胃一小时后,将小鼠放进水箱中,让其与之前一样负重游泳,水箱中水深20cm,记录小鼠放入水箱到游泳时间沉底到死亡的时间,进行比较。
表1 本发明的红茶菌饮料对小鼠负荷游泳时间的影响
组别 | 动物数(只) | 剂量 | 负荷游泳时间(min) |
对照组 | 30 | 0.5ml/10g | 5.03±1.87 |
实验组 | 30 | 0.5ml/10g | 10.32±2.61 |
由表1可知,本发明的红茶菌饮料可明显延长小鼠负荷游泳时间,提示本发明的红茶菌饮料可增强动物的动态耐受力作用。与对照组比较差异极显著(P<0.01),其延长率可达到74.62%。
(2)对小鼠的体液免疫功能的影响
选取昆明小鼠60只,随即分为2组,每组30只,体重20g±2g,雌雄各半,实验组连续灌胃本发明红茶菌饮料0.5ml/10g 14d,对照组连续灌胃生理盐水0.5ml/10g 14d。实验前24h腹腔注射0.2ml 5%鸡红细胞悬液进行免疫。24h后,眼眶静脉取血,每只取血清20μl,稀释100倍,0℃加5%鸡红细胞及10%补体各05.ml,370℃温浴30min后,于0℃冰箱中终止反应,离心,于721分光光度计540nm处比色,记录OD值,比较两组间的差别,见表2。
表2 本发明的红茶菌饮料对小鼠体液免疫力功能的影响。
组别 | 动物数(只) | 剂量 | 血清溶血素水平(OD值) |
对照组 | 30 | 0.5ml/10g | 0.135±0.052 |
实验组 | 30 | 0.5ml/10g | 0.54±0.079 |
由表2可知,本发明的红茶菌饮料灌胃14d后,实验组中小鼠血清中OD值显著高于对照组水平(P<0.01),说明本发明的红茶菌饮料可使小鼠血清溶血素水平增加,揭示本发明的红茶菌饮料有增加动物体液免疫功能的作用。
(3)抗脂质过氧化实验
选取昆明小鼠60只,随机分组,每组30只,体重20g±2g,雄雌各半。实验组灌胃本发明的红茶菌饮料0.5ml/10g,对照组灌胃生理盐水0.5ml/10g,小鼠给药14天后剖解,取其心脏、肝脏及大脑,取整个心脏及大脑及部分肝脏用扭力天平秤重,加生理盐水5ml/个进行匀浆,匀浆后每管加三氯乙酸(20%)0.5ml沉淀蛋白质,2000r/min离心后,每管取上清液1ml,加硫代巴比妥酸1ml后,放置废水浴中15min,取出后于721分光光度计上520nm处比色,计算每50g心脏,140g脑及250d肝脏的OD值,OD值的大小反映溶液中丙二醛含量的多少,而丙二醛为脂质过氧化后终产物之一,它的多少能间接反映脂质过氧化的程度,结果见表3。
表3 本发明的红茶菌饮料对小鼠抗脂质过氧化作用的影响
由表3可知,本发明的红茶菌饮料灌胃14d后,实验组中小鼠中的心脏、肝脏和脑的OD值显著降低(P<0.01),反映了丙二醛的含量降低,揭示了本发明的红茶菌饮料对小鼠的心、肝和脑的脂质过氧化产物有明显的抑制作用,则揭示本发明的红茶菌饮料有较强的抗脂质过氧化作用。
以上所述仅是本发明的较佳实施例,故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰,均包括于本发明专利申请范围内。
Claims (10)
1.一种红茶菌饮料,其特征在于:由以下重量份的原料组成:
水 1000份
红茶菌菌液 100-300份
红枣 1-10份
桂圆 1-5份
山楂 1-5份
荔枝干 0-5份
红茶叶 2-10份
沙棘 0-5份
甜味剂 50-200份,
其中,所述红茶菌菌液为红茶菌菌种、母液和红茶水原液的混合液,
其中,所述的甜味剂包括白糖、冰糖、果糖、蜂蜜、葡萄糖、蕉糖中的任意一种或者一种以上。
2.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料,其特征在于:由以下重量份的原料组成:
水 1000份
红茶菌菌液 140-250份
红枣 3-6份
桂圆 1-3份
山楂 1-3份
荔枝干 1-3份
红茶叶 4-6份
沙棘 1-3份
甜味剂 100-150份。
3.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料,其特征在于:由以下重量份的原料组成:
水 1000份
红茶菌菌液 200份
红枣 4份
桂圆 2份
山楂 2份
荔枝干 2份
红茶叶 5份
沙棘 2份
甜味剂 80份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种红茶菌饮料,其特征在于:所述的红茶水原液是由茶叶、糖、水按照1-3:10:100的重量份比例制备而成。
5.权利要求1-4任意一项所述的一种红茶菌饮料的制备工艺,其特征在于:它有以下制备步骤:
(a) 红茶菌菌液的制备:把市面购得的红茶菌菌种加入至母液和红茶水原液中,在25℃~35℃的温度下,洁净的环境中发酵1~3个月,当测试PH值在3.0以下即成红茶菌菌液,过滤,备用;
(b)各种原料的预处理:红茶叶经过浸提,制成红茶水,然后加热,再过滤,备用;
把红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘中的一种或者几种的组合冲洗干净,备用;
(c)混合:在配缸中加入纯净水,加入步骤a中制备好的红茶菌菌液和步骤(b)中预处理后的红枣、荔枝干、桂圆、山楂、沙棘的一种或者几种的组合,加热至100℃,加热5~20分钟,再混合步骤(b)中处理过的红茶水,加入甜味剂混合,过滤后灌装;
(d)灭菌处理:灌装后的红茶菌饮料经过80℃~100℃巴氏杀菌30~50分钟。
6.根据权利要求5所述的一种红茶菌饮料的制备工艺,其特征在于:所述步骤(a)中的菌液发酵时间为2个月。
7.根据权利要求5所述的一种红茶菌饮料的制备工艺,其特征在于:所述步骤(c)中的加热时间为10~15分钟。
8.根据权利要求5所述的一种红茶菌饮料的制备工艺,其特征在于:所述步骤(d)中的灭菌温度为85℃~95℃,杀菌时间为35~45分钟。
9.根据权利要求5所述的一种红茶菌饮料的制备工艺,其特征在于:所述步骤(b)中的红枣、荔枝干、桂圆、山楂和沙棘制的一种或者几种的组合冲洗干净,待干后,制备成粉状,备用。
10.权利要求1-5任意一项所述的一种红茶菌饮料的应用,其特征在于:在增强人体耐受力、抵抗力和抗脂质过氧化中有较好的保健作用。
Priority Applications (1)
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