CN102696869B - 富含dha及维生素e成分鸡蛋的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种不影响蛋鸡健康且可改善DHA的稳定性，延长产品保质期的富含DHA及维生素E成分鸡蛋的生产方法，是按如下步骤进行：a.在蛋鸡产蛋期间，饲喂蛋鸡如下配方的饲料；以质量比计：玉米500~650、豆粕200~240、饲料用玉米蛋白粉15~20、米糠粕20~30、玉米DDGS20~50、小麦麸20~30、石粉65~70、磷酸氢钙5~15、鱼油15~100、亚麻籽30~100、食盐2~4、蛋氨酸0.8~1、维生素预混料0.3~0.5、吸附型维生素E粉0.1~0.5、微量元素预混料1~1.5、氯化胆碱1~2、益菌乐Bio-Aid0.5~1、科维酶0.25~0.5、植酸酶0.1~0.2、复合甜菜碱0.2~0.4；b.三周后，收集蛋鸡所生产的鸡蛋。

Description

富含DHA及维生素E成分鸡蛋的生产方法

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，尤其是一种不影响蛋鸡健康且可改善DHA的稳定性，延长产品保质期的富含DHA及维生素E成分鸡蛋的生产方法。

背景技术

多不饱和脂肪酸（PUFA）可保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。为此，多不饱和脂肪酸（PUFA）成为营养保健领域的研究热点。目前，对于多不饱和脂肪酸中研究较多的是ω-3与ω-6系列。ω-3系列有α-亚麻酸（ALA）、EPA、DHA等，主要来源于深海藻类及以此为食物的深海鱼类；ω-6系列有亚油酸（LA），花生四烯酸（AA）等，主要来源于植物油脂。有研究表明ω-6PUFA与ω-3PUFA在代谢上存在竞争作用，二者在膳食中必须保持合适的比例，否则会造成营养失衡，因此WTO建议ω-6/ω-3=（5-10）：1，日本建议ω-6/ω-3=（2-4）：1，中国建议ω-6/ω-3=（4-6）：1。然而，有调查数据表明，中国膳食中ω-6PUFA明显偏高，ω-6/ω-3比例极不平衡，导致人体内脂肪过多，胆固醇过高，从而引发心血管疾病的发生。

DHA俗称“脑黄金”，是ω-3PUFA家族的重要成员，除具有ω-3PUFA族特有的生理功能外，DHA还是神经***细胞生长及维持的一种主要营养素，是大脑和视网膜的重要构成成分（在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%），因此，DHA对胎婴儿智力和视力发育至关重要，亦可降低患阿尔茨海默氏老年痴呆症的风险，并且能够减缓与年龄增长相关的认知能力的衰退，同时DHA对健康年轻人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有积极作用。食用深海鱼类虽可以起到补充DHA的作用，但受到季节、地域等条件的限制。当前，国内外市场上已推出浓缩的富含DHA的鱼油制品，如美国的SuperuEPA-200，澳大利来的Efeed，我国无锡的多烯康等，但DHA是长链多不饱和脂肪酸，具有很高的生物活性，与此同时也很容易发生氧化劣变。为防止其氧化，研究者想了很多办法，如加入抗氧化剂，采用胶囊化处理，采用包被技术将其制成粉末产品等，但其功效并不理想，且大大增加了生产成本。此外，尽管这些产品可以达到保健作用，但从人们的饮食习惯来说，它们更接近“药物”，从而限制了这些产品的可接受性。

鸡蛋历来是我国人民所喜爱的传统重要食品，也是人类理想的天然食品，鸡蛋营养成分均衡，富含蛋白质、磷脂、VA、VB、VB2、VD、钙、铁、溶菌酶等人体必需营养素，因此被称作人体 的“理想的营养库”，被誉为“生命之灵”，常被用于评价其它动物性食品的标准。

目前，国内外已有利用鱼油、鱼粉、亚麻籽、紫苏、海藻类等原料添加到产蛋母鸡饲料中，经饲喂一定时间后便可得到富含DHA或ω-3PUFA成分的鸡蛋的相关报道。公开号CN102160607A的中国专利曾公布一种“可使鸡蛋富含DHA的全天然蛋鸡饲料”，该项专利中通过在玉米、豆粕、鱼粉按一定的比例均匀混合，通过饲喂蛋鸡一段时间，即可在鸡蛋中提高DHA含量。专利号200710009909.3的中国专利公开了一种“提高鸡蛋DHA含量的鸡饲料添加剂”，该专利技术将富含ω-3PUFA成分的鱼油、海藻粉、亚麻籽按一定的比例进行组合，之后加工成饲料添加剂，其添加量占蛋鸡饲料重量的4~8%，通过饲喂蛋鸡一段时间，可以使鸡蛋中DHA含量升高至5~6倍。专利号200710200246.3公开了一种“产含脑黄金成分鸡蛋的母鸡饲料及使用方法和所得产品”，该项专利技术是将紫苏籽榨油后，将所得的油与饼均做为添加料加入到饲料中，通过饲喂蛋鸡一段时间后，使母鸡所产的鸡蛋中DHA含量得到提高，可达到0.12%~0.38%。公开号CN102415504A的中国专利公告了一种“含有海藻蛋白粉富集DHA的蛋鸡饲料预混料”，该专利技术通过将含有海藻蛋白粉富集DHA的蛋鸡饲料预混料按一定比例加工成蛋鸡配合饲料，经饲喂蛋鸡一段时间后，如按蛋黄占全蛋比例23%、蛋重为62克计算，可使鸡蛋的DHA的含量达到每100克全蛋中含80~130mg。

上述文献虽然公开了提高鸡蛋中DHA的种种方法，但是饲料及产品中DHA含量提高的最大弊病就是容易产生氧化劣变，缩短产品保质期。然而，迄今为止并没有关于如何防止饲料及鸡蛋中DHA氧化劣变的相关报道。

发明内容

本发明是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种不影响蛋鸡健康且可改善DHC的稳定性，延长产品保质期的富含DHA及维生素E成分鸡蛋的生产方法。

本发明的技术解决方案是：一种富含DHA及维生素E成分鸡蛋的生产方法，其特征在于按如下步骤进行：

a. 饲喂蛋鸡如下配方的饲料；

以质量比计：玉米500~650、豆粕200~240、饲料用玉米蛋白粉15~20、米糠粕20~30、玉米DDGS20~50、小麦麸20~30、石粉65~70、磷酸氢钙5~15、鱼油15~100、亚麻籽30~100、食盐2~4、蛋氨酸0.8~1、维生素预混料0.3~0.5、吸附型维生素E粉0.1~0.5、微量元素预混料1~1.5、氯化胆碱1~2、益菌乐Bio-Aid0.5~1、科维酶0.25~0.5、植酸酶0.1~0.2、复合甜菜碱0.2~0.4；

b. 三周后，收集蛋鸡所生产的鸡蛋。

本发明是在蛋鸡产蛋期间饲喂添加有鱼油、亚麻籽及维生素E等多种成分的饲料，各种组分相互作用，即可使鸡蛋中同时富含DHA和维生素E（DHA含量不低于300mg/100g，维生素E含量不低于8mg/100g），满足权威部门提出的日膳食推荐摄入量的要求，又改善饲料及鸡蛋中DHA的稳定性，保证产品品质、延长产品货架期，同时还可避免蛋鸡因食用过多鱼油、维生素E而产生的中毒现象，保证蛋鸡健康，在保证生产性能的前提下，提高了产蛋母鸡的免疫功能。

具体实施方式

实施例1：

a. 在蛋鸡产蛋期间，饲喂蛋鸡如下配方的饲料；

以质量比计：玉米500、豆粕200、饲料用玉米蛋白粉15、米糠粕20、玉米DDGS20、小麦麸20、石粉65、磷酸氢钙5、鱼油15、亚麻籽30、食盐2、蛋氨酸0.8、维生素预混料0.3、吸附型维生素E粉0.1、微量元素预混料1、氯化胆碱1、益菌乐Bio-Aid0.5、科维酶0.25、植酸酶0.1、复合甜菜碱0.2；

b. 三周后，收集蛋鸡所生产的鸡蛋。

各原料来源如下：

原料名称	供货商
		玉米	大连禾升粮油经贸有限公司
豆粕	九三集团大连大豆科技有限公司
		饲料用玉米蛋白粉	长春玉成淀粉糖有限公司
米糠粕	大连鑫达饲料有限公司
		玉米DDGS	梅河口市阜康酒精有限责任公司
小麦麸（优质）	烟台台华食品实业有限公司
		石粉	岫岩偏岭镇诚信石粉厂
磷酸氢钙	云南新龙矿物质饲料有限公司
		鱼油	大连龙源海洋生物科技有限公司
亚麻籽	大连天陆国际贸易有限公司
		食盐	大连旅顺口区盐业有限公司
蛋氨酸	赢创德固赛（中国）投资有限公司
		维生素预混料	沈阳波音饲料有限公司（产品：通用型维生素预混料717）
吸附型维生素E粉	帝斯曼维生素（上海）有限公司
		微量元素预混料	鞍山市千山区兴达大地矿物质预混料厂
氯化胆碱	辽宁中信生物科技有限公司
		益菌乐Bio-Aid	北京华辰兴业科技有限公司
科维酶	北京科维博生物科技有限公司
		植酸酶	北京昕大洋科技发展有限公司（产品：昕大洋微丸5000植酸酶）
复合甜菜碱	北京昕大洋科技发展有限公司（产品：昕大洋复合甜菜碱903）

 实施例2：

a. 在蛋鸡产蛋期间，饲喂蛋鸡如下配方的饲料；

以质量比计：玉米650、豆粕240、饲料用玉米蛋白粉20、米糠粕30、玉米DDGS50、小麦麸30、石粉70、磷酸氢钙15、鱼油100、亚麻籽100、食盐4、蛋氨酸1、维生素预混料0.5、吸附型维生素E粉0.5、微量元素预混料1.5、氯化胆碱2、益菌乐Bio-Aid1、科维酶0.5、植酸酶0.2、复合甜菜碱0.4；

b. 三周后，收集蛋鸡所生产的鸡蛋。

原料来源同实施例1。

实施例3：

a. 对于周龄23周~45周的蛋鸡，饲喂如下配方的饲料，此阶段产蛋母鸡新陈代谢旺盛、营养素吸收转化率高、抗病力强；

以质量比计：玉米600、豆粕220、饲料用玉米蛋白粉18、米糠粕25、玉米DDGS25、小麦麸25、石粉68、磷酸氢钙10、鱼油55、亚麻籽80、食盐3、蛋氨酸0.9、维生素预混料0.4、吸附型维生素E粉0.3、微量元素预混料1.0、氯化胆碱1.5、益菌乐Bio-Aid0.8、科维酶0.4、植酸酶0.15、复合甜菜碱0.3；

b. 三周后，收集蛋鸡所生产的鸡蛋。

原料来源同实施例1。

试验及结果：

1、试验设计方案：

采用对照设计。

选取产蛋率、体重相近，健康的35周龄海兰褐壳产蛋鸡360只，随机分为2组，一组为对照组，另一组为试验组，每组设6个重复，每个重复30只鸡， 对照组鸡群饲喂常规蛋鸡日粮，试验组饲喂试验日粮（本发明实施例1或2或3），进行对照试验，试验14天、21天、28天后测定相关指标。

2、测定指标：

DHA含量、维生素E含量。生产性能指标（产蛋率、破次蛋率、死淘率、料蛋比）为观察指标。

3、结果：

表1   实施例1试验结果

 表2   实施例2试验结果

 表3  实施例3 试验结果

 试验期间，试验组的观察指标与对照组差异不显著。

Claims (1)

1.一种富含DHA及维生素E成分鸡蛋的生产方法，其特征在于按如下步骤进行：

a. 在蛋鸡产蛋期间，饲喂蛋鸡如下配方的饲料；

以质量比计：玉米500~650、豆粕200~240、饲料用玉米蛋白粉15~20、米糠粕20~30、玉米DDGS20~50、小麦麸20~30、石粉65~70、磷酸氢钙5~15、鱼油15~100、亚麻籽30~100、食盐2~4、蛋氨酸0.8~1、维生素预混料0.3~0.5、吸附型维生素E粉0.1~0.5、微量元素预混料1~1.5、氯化胆碱1~2、益菌乐Bio-Aid0.5~1、科维酶0.25~0.5、植酸酶0.1~0.2、复合甜菜碱0.2~0.4；

b. 三周后，收集蛋鸡所生产的鸡蛋。