CN102613449A - 一种具有开胃消食功效的醋饮料及其生产方法 - Google Patents

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一种具有开胃消食功效的醋饮料及其生产方法，选取麦芽、谷芽、山药经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发提取得到中药固体颗粒，再和切块的山楂果果肉、苹果果肉、糖、食醋在密封容器发酵提取而得到。具有开胃消食的功效，有效率在85％以上。本发明没有苦、涩、臭的中药气味，而具有水果醋酸甜可口的特点，好喝又治病，特别适合儿童饮用。而且可较长时间保留，随时按需要倒出适量来喝，十分方便。

Description

一种具有开胃消食功效的醋饮料及其生产方法
技术领域  本发明涉及一种饮料，具体涉及一种醋饮料及其生产方法。
背景技术  醋饮料是近年流行的保健饮料，采用苹果等水果制造，具有保健功能，但一般没有具备明确的治疗功效。而具有治疗功效的采用中药熬煮的中药汤，往往比较难喝，而且无法保留，需要每次随煮随喝，很不方便。而且即使要采用中药材来制取具有治疗功效的醋饮料，在生产方法上也面临这样的矛盾：如果将中药材直接加入水果和醋等进行发酵，则中药中的有效成分往往很难在常温下浸泡提取出来，而如果将中药煮成中药汤后再加入水果和醋中进行发酵，则由于发酵物中掺入水分往往会导致发酵失败。
发明内容  本发明目的是公开一种具有开胃消食功效的醋饮料及其生产方法。
本发明的醋饮料采用由麦芽、谷芽、山药提取的中药固体颗粒，和山楂果果肉、苹果果肉、糖、食醋经过提取和发酵而制成，其特征在于：醋饮料中还包括有由麦芽、谷芽、山药提取的中药成分，和由山楂果果肉、苹果果肉经过发酵得到的酵素成分。
其中各材料的质量组成比为：中药固体颗粒1～5，山楂果果肉5～15，苹果果肉5～15，糖10～20、食醋10～20。
其中的中药固体颗粒是由麦芽1～3、谷芽1～3、山药1～3，加水10～40经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发得到的固体颗粒。
本发明采用特定水果和中药为材料，经过提取和发酵后得到，具有开胃消食的功效，有效率85％以上。本发明没有苦、涩、臭的中药气味，而具有水果醋酸甜可口的特点，好喝又治病，特别适合儿童饮用。而且可较长时间保留，随时按需要倒出适量来喝，十分方便。
一种生产本发明的醋饮料的方法，包括山楂果果肉和苹果果肉的选取、切块、晾干等预处理，包括麦芽、谷芽、山药的选取、洗净、切段等预处理，其特征在于：将经过预处理的麦芽、谷芽、山药加水进行浸泡和熬煮，让中药成分溶解在水中得到中药液，然后将中药液经过过滤去掉药渣，再经过蒸发去掉水分得到固体中药颗粒；将固体中药颗粒加入山楂果果肉、苹果果肉、糖和食醋进行发酵，最后将发酵物经过过滤去掉固体残渣后，得到含有中药提取成分和水果酵素的醋饮料。
本发明的方法能将中药的有效成分提取成为固体颗粒，再加入其他材料发酵，由于发酵过程中没有水分，可以保证发酵成功。发酵出来的醋饮料既具有特定水果酵素的功效，也具有中药材的中药功效，使醋饮料具有明确的疗效。
具体实施方式  以下为本发明的一个具体实施例：
1、选取山楂果10公斤、苹果10公斤、鲜麦芽3公斤、鲜谷芽3公斤、山药(淮山药)3公斤、冰糖10公斤、食醋15公斤；
2、将山药洗净切片、麦芽和谷芽洗净，加水20公斤，浸泡3小时，熬煮1小时，倒出药液，再加水5公斤慢火熬煮1小时，再倒出药液，合并两次药液过滤去掉残渣，得到干净药液，再将药液在蒸发器中蒸发干燥，得到固体中药颗粒；
3、将山楂果和苹果洗尽，凉干，切为果肉块；
4、在容器(发酵缸)中，将果肉块与中药颗粒和冰糖分层交替放置，再倒入食醋(糯米醋)进行密封发酵；(为加快发酵，还可加入适量发酵剂)；
5、充分发酵后，(发酵时间视温度而定，一般在几个月至十个月)，取上层没有固体杂质的清液，经过过滤、杀菌、稀释和调味，即得到本发明的醋饮料。

Claims (4)

1.一种具有开胃消食功效的醋饮料，采用由麦芽、谷芽、山药提取的中药固体颗粒，和山楂果果肉、苹果果肉、糖、食醋经过提取和发酵而制成，其特征在于：醋饮料中还包括有由麦芽、谷芽、山药提取的中药成分，和由山楂果果肉、苹果果肉经过发酵得到的酵素成分。
2.根据权利要求1所述的一种具有开胃消食功效的醋饮料，其特征在于：其中各材料的质量组成为：中药固体颗粒1～5，山楂果果肉5～15，苹果果肉5～15，糖10～20、食醋10～20。
3.根据权利要求1所述的一种具有开胃消食功效的醋饮料，其特征在于：其中的中药固体颗粒是由麦芽1～3、谷芽1～3、山药1～3，加水经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发得到的固体颗粒。
4.一种生产本发明所述具有开胃消食功效的醋饮料的生产方法，包括山楂果和苹果的选取、切块、晾干等预处理；括麦芽、谷芽、山药的选取、洗净、切段等预处理；其特征在于：将经过预处理的麦芽、谷芽、山药加水进行浸泡和熬煮，让中药成分溶解在水中得到中药液，然后将中药液经过过滤去掉药渣，再经过蒸发去掉水分得到固体中药颗粒；将固体中药颗粒加入山楂果果肉、苹果果肉、糖和食醋进行发酵，最后将发酵物经过过滤去掉固体残渣后，得到含有中药提取成分和水果酵素的醋饮料。
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