CN102524480B - 一种老公根茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种老公根茶及其制作方法,老公根茶由老公根制作而成,其制作步骤如下:1、采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净,并将其用风机风干或自然风晾干;2、对老公根用机械或人工进行杀青;3、对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶;4、将已杀青炒好的老公根摊开降温散热;5、使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;6、用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状;7、将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵;8、将发酵好的老公根烘干。本发明解决了以往老公根所泡的茶口感不好、泥土味重的特点,口感清新,方便广大群众常年饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶及一种茶加工技术,特别涉及一种老公根茶及其制作方法。
背景技术
据《本草纲目》记载:老公根,又名雷公根、积雪草、崩大碗、马蹄草,多年生匍匐草本植物,常卷缩成团状,其茎细长,结节生根,密生成。纤细的植物,具扇形叶,开小白花。并沿着匍匐茎生根延伸。有长的浅红色的茎,长茎上有圆形叶片,叶片鲜绿色,为杯状叶,叶缘具圆齿,茎节产生小的叶簇和根。其中老公根为恩平的土称呼,生长在恩平乡野的荒地、村旁、路边等,一般用来煲汤,有清热解毒、利湿消肿的功效;老公根始载于《神农本草经》,曰:“积雪草味苦寒,主大热,恶疮痈疽,浸淫赤熛,皮肤赤,身热,生川 谷”,就指出了老公根的性味、主治及生长环境,表明自汉代起我国就以老公根入药了。经查阅大量本草专著,发现《千金翼方》、《唐本草》、《图经本草》、《证类本草》、《本草衍义》、《本 草纲目》、《本草纲目拾遗》和《植物名实图考》均收载有积雪草,表明其在我国已经有悠久的药用历史;老公根具有清热解毒,利湿消肿的药用效果,是东方人的长寿药,可益脑提神。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效,对血液净化及免疫力有激活作用,因其可刺激深层皮肤细胞的更替。它是神经滋补剂,能提高记忆力,减轻精神疲劳;还可降血压,治疗肝病等。目前老公根一般用于制药等用途,但该方式并不被大众所接受,由于老公根具有良好的保健作用,若然能将其制作成一种方便人们常年饮用的保健茶饮品,让人们在平常生活中品茶喝茶也能对身体带来一定的益处,将大大提升人们的品茶、生活水平;但单纯采用老公根制作茶叶,茶水中有泥土的味道,而且口感不是很好,并不为大众所接受。
发明内容
为解决上述问题,本发明的目的在于提供一种消炎解毒、清热利湿、利尿通便的老公根茶及其制作方法。
本发明解决其问题所采用的技术方案是:
一种老公根茶,其特征在于: 至少由老公根的嫩梢叶制作而成。所述老公根又名雷公根、积雪草、崩大碗、马蹄草、铜钱草、蚶壳草、地棠草。具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效,对血液净化及免疫力有激活作用,因其可刺激深层皮肤细胞的更替。
一种老公根茶的制作方法,其特征在于通过下列步骤实现:
1) 采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净,并将其用风机风干或自然风晾干。其中老公根的采集时间为一年四季,将采集好的老公根清洗干净去除老公根带有的泥沙杂质,采用该方法能有效减少老公根茶带有的泥土味其口感更好。
2) 杀青:对老公根用机械或人工进行杀青。对老公根进行杀青能抑制发酵,使老公根保持固有的气味,同时减少叶中水分,使叶片***,便于进一步加工。
3) 炒茶:对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶。原本5斤至20斤的老公根,经杀青、炒茶后为1两至1.4斤,对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶,能迅速破坏老公根内酶的活性,巩固已形成的品质保持香气。
4) 摊凉:将已杀青炒好的老公根摊开降温散热。将炒好的老公根摊凉降温有助于进行下一步的操作。
5) 揉捻:使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;人工或使用揉捻机对老公根进行揉捻,通过揉捻,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡;同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
6) 整形:用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状;对老公根进行整形操作有助于将老公根制成便于冲泡的形状,而且对下一步的操作提供了制作上的方便。
7) 发酵:将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵。将整形后的老公根摊开进行发酵,让老公根与空气接触发生化学变化,让老公根茶的香味更为浓郁,口感更为清新,让老公根具有优良茶叶的特质。
8) 烘干:将发酵好的老公根烘干。对老公根进行烘干可抑制酶性氧化,蒸发水分和软化叶子,并起热化作用,消除老公根内的泥土味和苦涩味,促进滋味醇厚。
进一步,步骤1)中所采集的嫩梢叶连头根长度为0.1cm至50cm。该长度的嫩梢叶能更好地将老公根的特有味道和保健功效保留,同时在杀青、炒茶、揉捻过程中能更好地提升老公根茶的品质。
进一步,步骤1)所述老公根的嫩梢叶用清水洗干净,其头、根、茎用水或不用水洗净。优选对老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗干净,以清除老公根所特有的泥土味,以增强老公根茶的口感。
进一步,步骤2)所述的杀青温度为0.1℃至300℃范围内,杀青时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地,所述的杀青温度为15℃至300℃范围内,杀青时间为1分钟至250分钟范围内。该温度为老公根的最佳杀青温度,能有效保存老公根的特有清香味道和锁住老公根具有的药用价值,让老公根不仅能成为一种清香口味独特的茶饮品,而且让其具有很好的保健价值。
进一步,步骤2)采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行杀青,可制作风味不同的老公根。
进一步,步骤3)所述的炒茶温度为0.1℃至300℃范围内,炒茶时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地,所述的炒茶温度为15℃至300℃范围内,炒茶时间为1分钟至250分钟范围内,该温度为老公根的最佳炒茶温度,巩固已形成的品质保持香气。
进一步,步骤3)采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行炒茶,可制作风味不同的老公根。
进一步,步骤4)中老公根摊开散热的时间为1秒钟至200分钟。优选地,所述散热时间为30秒至200分钟。
进一步,所述步骤5)的揉捻时间为1秒至3小时。优选地,揉捻时间为10秒至3小时。该揉捻时间为最佳的揉捻的时间,在该时间内对老公根进行揉捻,能让老公根茶内的茶汁渗出但又不会过于损失茶味及其保健功效,大大提升了老公根的茶品质、茶味及其药用价值。
进一步,步骤6)中条形老公根茶长1mm至40cm范围内,粒状老公根茶直径为1mm至20cm范围内。优选地,条形老公根茶长0.2cm至5cm范围内,粒状老公根茶直径为1mm至2cm。长为0.2cm至5cm的条形老公根茶或直径为1mm至2cm的粒状老公根茶能最大限度地将老公根茶的味道散发出来,不仅冲泡容易而且味道、口感更好。
进一步,步骤7)中将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开1mm至40cm的厚度进行发酵,让老公根发酵1秒钟至120分钟。优选地,老公根发酵的时间为1分钟至120分钟
进一步,步骤8)中采用木柴或煤油木炭或电制铁锅进行烘干。进一步,在1℃至300℃范围内的温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%。在该温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%,所制作出来的老公根品质、口感更好。优选地,烘干的温度控制在40℃至300℃范围内。
本发明的有益效果是:发明采用的一种老公根茶及其制作方法,充分将老公根所特有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中,本发明所制作的老公根茶,其气味芬芳,有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定的作用,对麻风病、溃疡也有疗效,对血液净化及其免疫力有激活作用,刺激深层皮肤细胞的更替,它是神经滋补茶,能提高记忆力,减轻精神疲劳,还可降血压,资料肝病等,是东方人的长寿茶;不仅方便了广大群众常年饮用,提升自身身体素质,而且该制作方法解决了以往老公根所泡的茶口感不好、泥土味重的特点,携带方便且能常年保存。
具体实施方式
本发明的一种老公根茶,至少由老公根的嫩梢叶和头根制作而成。所述老公根又名雷公根、积雪草、崩大碗、马蹄草、铜钱草、蚶壳草、地棠草。将老公根制作成茶饮品充分将老公根所特有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中,本发明的老公根茶,其气味芬芳,有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定的作用,对麻风病、溃疡也有疗效,对血液净化及其免疫力有激活作用,刺激深层皮肤细胞的更替,它是神经滋补茶,能提高记忆力,减轻精神疲劳,还可降血压,资料肝病等,是东方人的长寿茶;不仅方便了广大群众常年饮用,而且提升自身身体素质。
本发明一种老公根茶的制作方法及其步骤如下:
1)采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净,并将其用风机风干或自然风晾干。其中老公根的采集时间为一年四季,将采集好的老公根清洗干净去除老公根带有的泥沙杂质,采用该方法能有效减少老公根茶带有的泥土味其口感更好。进一步,所采集的嫩梢叶长度为0.1cm至50cm。该长度的嫩梢叶能更好地将老公根的特有味道和保健功效保留,同时在杀青、炒茶、揉捻过程中能更好地提升茶叶的品质。
2) 杀青:对老公根用机械或人工进行杀青。对老公根进行杀青能抑制发酵,使老公根保持固有的气味,同时减少叶中水分,使叶片***,便于进一步加工。进一步,所述的杀青温度为0.1℃至300℃范围内,杀青时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地,杀青温度为15℃至300℃范围内,杀青时间为1分钟至250分钟范围内。该温度为老公根的最佳杀青温度,能有效保存老公根的特有清香味道和锁住老公根具有的药用价值,让老公根不仅能成为一种清香口味独特的茶饮品,而且让其具有很好的保健价值。进一步,采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行杀青,可制作风味不同的老公根。
3) 炒茶:对老公根的叶青或梗青和头根进行炒茶。原本5斤至20斤的老公根,经杀青、炒茶后为1两至1.4斤,对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶,能迅速破坏老公根内酶的活性,巩固已形成的品质保持香气。进一步,所述的炒茶温度为0.1℃至300℃范围内,炒茶时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地,所述的炒茶温度为15℃至300℃范围内,炒茶时间为1分钟至250分钟范围内。该温度为老公根的最佳炒茶温度,巩固已形成的品质保持香气。优选地,采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行炒茶,可制作风味不同的老公根。
4) 摊凉:将已杀青炒好的老公根摊开降温散热。将炒好的老公根摊凉降温有助于进行下一步的操作。进一步,老公根摊开散热的时间为1秒至200分钟。优选地,老公根摊开散热的时间为30秒至200分钟
5) 揉捻:使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;人工或使用揉捻机对老公根进行揉捻,通过揉捻,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡;同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。进一步,,揉捻时间优选为1秒至3小时。优选地,揉捻时间优选为10秒至3小时该揉捻时间为最佳的揉捻的时间,在该时间内对老公根进行揉捻,能让老公根茶内的茶汁渗出但又不会过于损失茶味及其保健功效,大大提升了老公根的茶品质、茶味及其药用价值。
6) 整形:用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状;对老公根进行整形操作有助于将老公根制成便于冲泡的形状,而且对下一步的操作提供了制作上的方便。其中条形老公根茶长1mm至40cm范围内,粒状老公根茶直径为1mm至20cm范围内。优选地,其中条形老公根茶长0.2cm至5cm范围内,粒状老公根茶直径为1mm至2cm范围内,长为0.2cm至5cm的条形老公根茶或直径为1mm至2cm的粒状老公根茶能最大限度地将老公根茶的味道散发出来,不仅冲泡容易而且味道、口感更好。
7) 发酵:将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵。将整形后的老公根摊开进行发酵,让老公根与空气接触发生化学变化,让老公根茶的香味更为浓郁,口感更为清新,让老公根具有优良茶叶的特质。进一步,将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开1mm至40cm的厚度进行发酵,让老公根发酵1秒钟至120分钟。优选地,老公根发酵的时间为1分钟至120分钟。
8) 烘干:采用木柴或煤油木炭或电制铁锅将发酵好的老公根烘干。对老公根进行烘干可抑制酶性氧化,蒸发水分和软化叶子,并起热化作用,消除老公根内的泥土味和苦涩味,促进滋味醇厚。进一步,在1℃至300℃范围内的温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%。优选地,烘干所采用的温度优选为40℃至300℃。在该温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%,所制作出来的老公根品质、口感更好。
经以上步骤制作而成老公根茶的优选冲泡方式如下:
冲泡前,茶具先以开水烫过后,放入适量的茶叶,用沸水冲泡。一至三道约冲泡9秒,四至六道约冲泡十秒,依次酌加冲泡时间。
优选地,选用陶制茶具冲泡,使其风味更佳。
优选地,选用泉水或井水冲泡,能有效保持茶香,让茶更加可口、清香。
以上所述,只是本发明的较佳实施例而已,本发明并不局限于上述实施方式,只要其以相同的手段达到本发明的技术效果,都应属于本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种老公根茶,其特征在于制作方法如下:
1)采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净,并将其用风机风干或自然风晾干,晒干;
2)杀青:对老公根用机械或人工进行杀青;
3)炒茶:对老公根的叶青或梗青和头根进行炒茶;
4)摊凉:将已杀青炒好的老公根摊开降温散热;
5)揉捻:使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;
6)整形:用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状;
7)发酵:将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵;
8)烘干:将发酵好的老公根烘干。
2.根据权利要求1所述的一种老公根茶,其特征在于:步骤1)中所采集的嫩梢叶长度为0.1cm至40cm。
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