CN102429028B - 螺旋藻、小球藻饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种螺旋藻、小球藻饮料及其制备方法。其特征在于：它包括如下重量份数比的物质，粉状螺旋藻或小球藻(简称：藻粉)5-35份，甘草5-25份，奶粉5-20份，柠檬酸5-15份。较之现有技术而言，本发明的优点在于：它是纯天然绿色饮料，采用的原料以及加工过程均不含有任何食品添加剂，饮料中绝对无任何藻腥味，且气味芳香，产品保质期长。本发明产品富含植物蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、亚麻酸等多种对人体有益的营养物质，具有口感清醇、生沣解渴、润肺、抗疲劳等特点。
Description
技术领域：
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种螺旋藻、小球藻饮料及其制备方法。
背景技术
螺旋藻、小球藻是一种富含植物蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、亚麻酸等对人体有益的天然营养成分的物质，对人体具有较好的保健作用。但是由于螺旋藻属于水产物，螺旋藻以及小球藻具有较浓重的、人们较难接受的藻腥味，因此，至今研究者还难以开发出让人们容易接受的无腥味且具有较长保质期的螺旋藻、小球藻饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无腥味、保质期较长的螺旋藻、小球藻饮料及其制备方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现：其特征在于：它包括如下重量份数比的物质，粉状螺旋藻或小球藻(简称：藻粉)5-35份，甘草5-25份，奶粉5-20份，柠檬酸5-15份。
本发明的工艺步骤如下：将藻粉经过去腥熏制，使之去除腥味后与甘草粉、奶粉、柠檬酸粉混合，它们的混合比为藻粉5-35份，甘草5-25份，奶粉5-20份，柠檬酸5-15份。
较之现有技术而言，本发明的优点在于：它是纯天然绿色饮料，采用的原料以及加工过程均不含有任何食品添加剂，饮料中绝对无任何藻腥味，且气味芳香，产品保质期长。本发明产品富含植物蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、亚麻酸等多种对人体有益的营养物质，具有口感清醇、生沣解渴、润肺、抗疲劳等特点。
具体实施方式
本发明的工艺步骤如下：
(1)将螺旋藻、小球藻、甘草、柠檬酸分别制成粉状。
(2)将藻粉采用干辣椒或含有辣味的干物质(破碎成颗粒状)烘炒所产生的烟气进行熏制，熏制时间为10-30分钟，以达到去除藻腥味的目的。
熏制过程如下：将干辣椒或胡椒或含有辣味的干物质加温烘炒后产生的烟气对藻粉进行熏制10-20分钟后，密闭(保持加温烘炒时的密闭状态)自然降温10-15分钟。
(3)将经过熏制的藻粉与甘草粉、柠檬酸粉以及奶粉混合，得到本发明的饮料粉。
上述饮料粉的重量份数比为：藻粉5-35份，甘草5-25份，奶粉5-20份，柠檬酸5-15份。
本发明还包括黄参粉5-25份。
实施例1：
本发明的工艺步骤如下：
(1)将新鲜的螺旋藻藻泥洗净、沥水，或将小球藻离心脱水，在165-195℃的温度状态下喷雾干燥，用250目筛网筛选，制成粉状，备用；
(2)将甘草破碎磨粉、用200-300目筛网筛选，制成粉状备用；
(3)将新鲜的柠檬汁浓缩、喷雾干燥后，用200-300目筛网筛选，备用；
(4)将藻粉放置于熏制容器中，在该容器中设有800-1000目网眼的隔层，将藻粉放置于隔层内，以确保将藻粉与辣椒或胡椒或含有辣味的干物质分隔开，将辣椒或胡椒或含有辣味的干物质放置于隔层外，对辣椒或含有辣味的干物质进行烘炒，烘炒后产生的辣味气体，对藻粉进行熏制，熏制时间为10-20分钟，然后停止烘炒密闭10-15分钟即可。
(5)将熏制过的藻粉与甘草粉、柠檬酸粉及奶粉混合。本实施例中各种物质混合的重量份数比如表1。
实施例2：
本发明的工艺步骤如下：
(1)将新鲜的螺旋藻藻泥洗净、沥水，或将小球藻离心脱水，在180℃的温度状态下喷雾干燥，用250目筛网筛选，制成粉状，备用；
(2)将甘草和黄参分别破碎磨粉、过200目筛网，制成粉状备用；
(3)将新鲜的柠檬汁浓缩、喷雾干燥后，用200目筛网筛选，备用；
(4)将藻粉放置于熏制容器中，在该容器中设有800-1000目网眼的隔层，将藻粉放置于隔层的上方，将辣椒或含有辣味的干物质放置于隔层的下方，对辣椒或含有辣味的干物质进行烘炒，烘炒后的辣味气体，对藻粉进行熏制，熏制时间为10-20分钟；然后停止烘炒密闭10-15分钟即可(为了达到较好的烘炒效果，确保辣椒或胡椒或含有辣味的干物质不焦化，应将辣椒或含有辣味的干物质放置于可滚动烘炒的容器中)。
(5)将熏制过的藻粉与甘草粉、柠檬酸粉、黄参粉以及奶粉混合，本实施例中各种物质混合的重量份数比如表2。
实施例3：
(1)将新鲜的螺旋藻藻泥洗净、沥水，或将小球藻离心脱水，在180℃的温度状态下喷雾干燥，用250目筛网筛选，制成粉状，备用；
(2)将甘草破碎磨粉、用200-300目筛网筛选，制成粉状备用；
(3)将新鲜的柠檬汁浓缩、喷雾干燥后，用200-300目筛网筛选，备用；
(4)将藻粉放置于熏制容器中，在该容器中设有800-1000目网眼的隔层，将藻粉放置于隔层内，以确保将藻粉与辣椒或含有辣味的干物质分隔开，将辣椒或含有辣味的干物质放置于隔层外，对辣椒或含有辣味的干物质进行烘炒，烘炒后产生的辣味气体，对藻粉进行熏制，熏制时间为10-20分钟，然后停止烘炒密闭10-15分钟即可。
(5)将熏制过的藻粉与甘草粉、柠檬酸粉以及奶粉混合，本实施例中组成饮料粉的各物质的重量份数比为，藻粉1.8g、甘草粉1.2g、奶粉1g、柠檬酸粉0.5g；
(6)将步骤(5)得到的粉状饮料溶于500ml的纯净水中，即可配制出饮用安全、营养极高、保健的液体螺旋藻饮品。
为了提高小球藻对人体的吸收率，须在小球藻离心脱水后、或在小球藻喷雾干燥后对小球藻进行破壁处理。
在本发明上述饮料干物质的基础上，本发明还包含有饮料溶剂，将本发明的饮料干物质与饮料溶剂分离合装于专利号为201020242927.3、名称为固液混装型固体盛放容器中。饮用者只需按压瓶盖的顶部或采用其它方式，使得混装容器中的固体溶解于液体中，即可饮用。
表1
表2：
| 序号 | 藻粉 | 甘草粉 | 奶粉 | 柠檬酸粉 | 黄参粉 | 熏制时间(分钟) |
| 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | 20 |
| 2 | 10 | 10 | 10 | 5 | 8 | 10 |
| 3 | 15 | 8 | 8 | 6 | 10 | 15 |
| 4 | 20 | 15 | 12 | 10 | 18 | 28 |
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| 7 | 35 | 18 | 10 | 15 | 25 | 26 |
Claims (4)
1.一种螺旋藻或小球藻饮料的制备方法，其特征在于：工艺步骤如下：
将螺旋藻或小球藻粉经过去腥熏制、使之去除腥味后与甘草粉、奶粉、柠檬酸粉和黄参粉混合；所述的上述物质的重量份数比为藻粉5-35份、甘草粉5-25份、奶粉5-20份、柠檬酸粉5-15份、黄参粉5-25份；
所述的去腥熏制的方法为：将螺旋藻或小球藻干粉采用破碎后的含有辣味的干物质烘炒所产生的烟气熏制，熏制过程如下：将破碎后的含有辣味的干物质加温烘炒后产生的烟气对藻粉进行熏制10-20分钟后，密闭自然降温10-15分钟；以达到去除藻腥味的目的。
2.根据权利要求1所述的螺旋藻或小球藻饮料的制备方法，其特征在于：它包括如下工艺步骤：
（1）将新鲜的螺旋藻藻泥洗净、沥水，或将小球藻离心脱水，在165-195℃的温度状态下喷雾干燥，用250目筛网筛选，制成粉状，备用；
（2）将甘草破碎磨粉、用200-300目筛网筛选，制成粉状备用；
（3）将新鲜的柠檬汁浓缩、喷雾干燥后，用200-300目筛网筛选，备用；
（4）将藻粉放置于带隔层的熏制容器中，隔层设有800-1000目网眼，将藻粉放置于隔层内，将含有辣味的干物质放置于隔层外，对含有辣味的干物质进行烘炒，烘炒后产生的辣味气体，对藻粉进行熏制，熏制时间为10-20分钟，然后停止烘炒密闭10-15分钟即可；
（5）将熏制过的藻粉与甘草粉、柠檬酸粉及奶粉以及黄参粉混合。
3.根据权利要求2所述的螺旋藻或小球藻饮料的制备方法，其特征在于：它还包括如下工艺步骤：（6）将步骤（5）混合所得的粉状饮料溶于500ml的纯净水中。
4.根据权利要求1所述的螺旋藻或小球藻饮料的制备方法，其特征在于：含有辣味的干物质为干辣椒或胡椒。
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| 黄参螺旋藻保健饮料制备工艺的研究;陈天仁等;《食品科学》;20041115(第11期);第122页右栏3.3.1调配 * |
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| CN102429028A (zh) | 2012-05-02 |
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