CN102423028A - 一种玫瑰酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玫瑰酱及其制备方法,属于食品加工领域。本发明由以下重量百分比配置而成,平阴玫瑰花瓣25%—30%;蜂蜜20%—25%;食品添加剂0.7%—1.2%;麦芽糖8%—13%;阿胶5%—10%;其余成分为蓝莓浆汁。采用上述方案生产的玫瑰酱,甜度适中,酸甜可口,富含多种营养成分,是一种老少皆宜的保健新品。
Description
技术领域
本发明涉及一种玫瑰酱及其制备方法,属于食品加工领域。
背景技术
现代医学表明,玫瑰花含有300多种化学成分,如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质,还有人体需要的18种氨基酸和微量元素。玫瑰花其性甘,微苦,温、无毒,入肝脾二经。玫瑰花性温和圆润,具有降火、促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效,长期下来,对于服食者的整体精神、气色和肤质都很有帮助。而玫瑰酱是一种将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的保健食品。玫瑰花酱属温性食品,有疏肝醒脾之功能,颇受人们喜爱,很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。玫瑰酱富含多种营养、且润肌肤、养容颜、抗衰老等功效。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷,本发明的目的是要提供一种口感较佳,制备工艺简单的新型玫瑰酱及其制备方法。
为实现上述目的,本发明所采用的技术解决方案是:
一种玫瑰酱,由以下重量百分比配置而成,其特征在于:平阴玫瑰花瓣25%—30%;蜂蜜20%—25%;食品添加剂0.7%—1.2%;麦芽糖8%—13%;阿胶5%—10%;其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
所述玫瑰酱的具体制备方法如下:
(1)选用发育充分,瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼,将玫瑰花打浆,玫瑰浆汁备用;
(2)将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗,将清洗好的果料去核后,放入榨汁机中榨汁;
(3)将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中,搅拌均匀;
(4)将配置好的混合物放入发酵罐中,经杀菌发酵后即得本品。
采用上述方案生产的玫瑰酱,甜度适中,酸甜可口,富含多种营养成分,是一种老少皆宜的保健新品。
具体实施方式
实施例1:一种玫瑰酱,由以下重量百分比配置而成,其特征在于:平阴玫瑰花瓣25%%;蜂蜜20%;食品添加剂0.7%;麦芽糖8%;阿胶5%;其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
所述玫瑰酱的具体制备方法如下:
(1)选用发育充分,瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼,将玫瑰花打浆,玫瑰浆汁备用;
(2)将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗,将清洗好的果料去核后,放入榨汁机中榨汁;
(3)将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中,搅拌均匀;
(4)将配置好的混合物放入发酵罐中,经杀菌发酵后即得本品。
实施例2:一种玫瑰酱,由以下重量百分比配置而成,其特征在于:平阴玫瑰花瓣30%;蜂蜜25%;食品添加剂1.2%;麦芽糖13%;阿胶10%;其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
所述玫瑰酱的具体制备方法如下:
(1)选用发育充分,瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼,将玫瑰花打浆,玫瑰浆汁备用;
(2)将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗,将清洗好的果料去核后,放入榨汁机中榨汁;
(3)将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中,搅拌均匀;
(4)将配置好的混合物放入发酵罐中,经杀菌发酵后即得本品。
实施例3:一种玫瑰酱,由以下重量百分比配置而成,其特征在于:平阴玫瑰花瓣28%;蜂蜜22%;食品添加剂1%;麦芽糖10%;阿胶8%;其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
(1)选用发育充分,瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼,将玫瑰花打浆,玫瑰浆汁备用;
(2)将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗,将清洗好的果料去核后,放入榨汁机中榨汁;
(3)将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中,搅拌均匀;
(4)将配置好的混合物放入发酵罐中,经杀菌发酵后即得本品。
Claims (3)
1.一种玫瑰酱,由以下重量百分比配置而成,其特征在于:平阴玫瑰花瓣25%—30%;蜂蜜20%—25%;食品添加剂0.7%—1.2%;麦芽糖8%—13%;阿胶5%—10%;其余成分为蓝莓浆汁。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰酱,其特征在于:所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
3.一种制备如权利要求1或2所述的玫瑰酱的制备方法,其特征在于:
选用发育充分,瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼,将玫瑰花打浆,玫瑰浆汁备用;
将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗,将清洗好的果料去核后,放入榨汁机中榨汁;
将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中,搅拌均匀;
将配置好的混合物放入发酵罐中,经杀菌发酵后即得本品。
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