CN104921091A

CN104921091A - 一种玫瑰花酿的制作方法

Info

Publication number: CN104921091A
Application number: CN201510415275.6A
Authority: CN
Inventors: 王斌
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-07-16
Filing date: 2015-07-16
Publication date: 2015-09-23

Abstract

本发明公开了一种玫瑰花酿的制作方法，玫瑰花酿，又名玫瑰花糖、玫瑰花酱，选用云南的墨红玫瑰；清晨日出之前手工采收玫瑰花，玫瑰花采摘后到制作时间不能超过一个小时；将玫瑰花花瓣人工一片片剥下，弃去花蕊花萼，放入竹筐内；一层花瓣一层粗粒白砂糖，玫瑰花与粗粒白砂糖的质量比为1∶0.8-1∶1.2；将玫瑰花与粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶发酵；发酵时将密封桶放入室内阴凉处恒温发酵，温度在18-28℃之间；发酵半年以后方可食用。本发明制成后，花瓣多，色泽自然，黑中带褐红，有质感，花香浓，口感好，无任何添加剂，利于身体健康。本发明营养丰富、滋润肌肤、抗衰老、养容颜、疏肝醒脾、提神静气、消除疲劳、促进血液循环和新陈代谢。

Description

一种玫瑰花酿的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种玫瑰花酿的制作方法。

背景技术

玫瑰(Rosarugosa)是世界名花之一，为蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶灌木，其香气浓郁，花色鲜艳，品种繁多，是一种集观赏、医药、食品和日用化工等价值于一身的植物资源。玫瑰花含有多种天然活性成分，如玫瑰精油、花青素、黄酮类、维生素等。玫瑰花酿，又名玫瑰花糖、玫瑰花酱，是云南的传统历史，成为云南鲜花饮食文化的一部分。《花草谱》中云：“紫玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰花酿。”以玫瑰花制成，含有玫瑰花中多种活性成分，可以化解腹部淤血，缓解疼痛，对急、慢性心脏病、肝病有一定的预防作用。玫瑰花酿属温性食品，有疏肝醒脾之功能，颇受人们喜爱，是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的重要原辅料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种花香浓、口感好、无添加剂的玫瑰花酿的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种玫瑰花酿的制作方法，由以下步骤组成：

1)玫瑰花品种选用：云南的墨红玫瑰；

2)玫瑰花采摘的时间：清晨日出之前手工采收玫瑰花，玫瑰花采摘后到制作时间不能超过一个小时；

3)玫瑰花采摘的要求：半开的玫瑰花，采摘花期为每年阳历5-9月份；

4)制作配料：选用粗粒白砂糖，且玫瑰花与粗粒白砂糖的质量比为1∶0.8-1∶1.2；

5)制作：将玫瑰花花瓣人工一片片剥下，弃去花蕊花萼，放入竹筐内，一层花瓣一层粗粒白砂糖，铺好后手工揉搓，将玫瑰花与粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶发酵；发酵时将密封桶放入室内阴凉处恒温发酵，温度在18-28℃之间；发酵时间超过半年方可食用。

作为本发明进一步的方案：步骤4)中玫瑰花与粗粒白砂糖的质量比为1∶1。

作为本发明进一步的方案：步骤5)中发酵时间为2年。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明制成后，花瓣多，色泽自然，黑中带褐红，有质感，花香浓，口感好，无任何添加剂，利于身体健康。

本发明的功效：玫瑰花酿含有多种维生素，矿物质等。其营养丰富，滋润肌肤，抗衰老，养容颜。玫瑰花酿属于温性食品，有疏肝醒脾之用。能帮助提神静气，消除疲劳，促进血液循环和新陈代谢。还对化解腹部淤血，舒缓痛经，养胃，改善贫血，提升精神、气色和肤质。理气调经：玫瑰花酿可以化解腹部淤血，芳香开窍，改善妇科病，舒缓痛经等。平肝降火：《本草纲目拾遗》说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁。”清新口气：经常食用玫瑰花酿，口中，毛孔都会散发出花香来。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

本发明实施例中，玫瑰花酿的制作方法，由以下步骤组成。

1.玫瑰花品种选用：墨红玫瑰。墨红玫瑰又名“朱墨交辉”，属于法国品种，是重要的食用玫瑰品种。其花深红中带黑红色，有丝绒一样质感，味道清香优雅，并含丰富的维生素A、C、B、E、K。

2.产地：云南最洁净的生长环境，较大的昼夜温差，使得玫瑰花营养吸收充分，花香浓郁含有较高有益成分，最好的高原玫瑰。

3.玫瑰花酿制作配料：粗粒白砂糖。

4.配比：玫瑰花与粗粒白砂糖的质量比如表1所示。

表1

5.玫瑰花采摘的时间：清晨天微亮，露水未干，日出之前手工采收半成熟的玫瑰花，此时阳光不强，露水正浓，花香馥郁，营养含量最高。玫瑰花采摘后到制作时间不能超过一个小时，因为时间久玫瑰花不新鲜，影响营养和味道。

6.玫瑰花采摘的要求：半开的玫瑰花，不可开过盛。采摘花期为每年阳历5-9月份。此时节的玫瑰花开的好，属于当地雨季，接受阳光雨露充足，玫瑰花的养分也足。

7.制作：将玫瑰花花瓣人工一片片剥下，花蕊花萼不要，放入竹筐内。一层花瓣一层糖，按照上述质量比例铺好后手工揉搓，将玫瑰花与粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶发酵。发酵放入室内阴凉处恒温发酵，温度在18-28℃之间，主要是恒温。发酵周期半年以后可以食用，发酵2年以上口感最好。

8.注意：不添加蜂蜜。蜂蜜并非人人可食用，特别是幼儿食用会促进早熟。

本发明的吃法搭配：

1.可直接食用，取之放入口中含着吃。

2.取适量放入水中冲服。(水温不宜过高，过高营养成分会有些许破坏)

3.可加入蜂蜜兑水服用。(幼儿不可食用)

4.可配加枸杞、红枣、柠檬等泡水食用。

5.可加入面包中做夹心食用等方法。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims

1.一种玫瑰花酿的制作方法，其特征在于，由以下步骤组成：

1)玫瑰花品种选用：云南的墨红玫瑰；

5)制作：将玫瑰花花瓣人工一片片剥下，弃去花蕊花萼，放入竹筐内；一层花瓣一层粗粒白砂糖，铺好后手工揉搓，将玫瑰花与粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶发酵；发酵时将密封桶放入室内阴凉处恒温发酵，温度在18-28℃之间；发酵时间超过半年方可食用。

2.根据权利要求1所述的玫瑰花酿的制作方法，其特征在于，步骤4)中玫瑰花与粗粒白砂糖的质量比为1∶1。

3.根据权利要求1所述的玫瑰花酿的制作方法，其特征在于，步骤5)中发酵时间为2年。