CN102334571B

CN102334571B - 珍柚茶及其制备方法

Info

Publication number: CN102334571B
Application number: CN201010238103.3A
Authority: CN
Inventors: 曾金科; 冯琴棋; 冯礼数
Original assignee: QUANZHOU YONGCHUN YILONG ZHENYOU TEA CO Ltd
Current assignee: QUANZHOU YONGCHUN YILONG ZHENYOU TEA CO Ltd
Priority date: 2010-07-23
Filing date: 2010-07-23
Publication date: 2014-12-24
Anticipated expiration: 2030-07-23
Also published as: CN102334571A

Abstract

本发明公开了一种珍柚茶及其制备方法，其按重量比的组分含量为：密柚1200g-1800g；蜂蜜300g-400g；乌龙茶600-800g。由于本发明在传统茶叶制作方法的基础上，经过多年的研制，加入柚汁、蜂密等成分，通过两次发酵好的原料装入柚子皮制成的容器中，然后盖上盖子，用薄铁片制成的模型锁住定型，最后放入烘焙机，用细火烘焙，待柚茶外壳坚硬时取出便成功制成珍柚茶，使得本发明产品具有生津止渴、提神醒脑、健脾开胃、清热解毒、降火利尿、下气化痰、理气定喘、瘦身防脂，凉血润肠，长期引用可以预防高血压、高血脂，对慢性咳嗽、消化不良、男士长期抽烟后的多痰咽喉疼痛等症也有很好辅助疗效。

Description

珍柚茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶，特别是涉及一种珍柚茶及其制备方法。

背景技术

中国专利公开号CN1586247，公开了一种鲜柚茶及其制作方法，依照该发明方法制备而成的鲜柚茶，产品呈片状，不利于冲服，而且该技术未对柚皮进行脱苦处理和未除去沙田柚白皮层，会导致严重味苦；并且制作时在高温工艺条件下加入蜂蜜，会导致蜂蜜变酸，成分改变，失去蜂蜜原有的风味。

发明内容

本发明的目的在于针对背景技术存在的不足，提供一种味珍爽口，生津止渴、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质，以及具有药理作用的珍柚茶。

本发明的另一个目的在于提供一种操作简单的珍柚茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：

本发明按重量比的组分含量为：蜜柚1500g-1800g；蜂蜜350g-400g；乌龙茶700g-800g。

本发明的目的还在于提供上述珍柚茶的制备方法，它包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采”；所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取″中开面″采，夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面“采，采摘一芽三、四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉榨成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右烘焙250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

采用上述方案后，本发明主要由蜜柚、蜂蜜、乌龙茶三种主要成分制成的珍柚茶，其功效在于珍柚茶吸收了铁观音和蜜柚的精华，味珍爽口，生津止渴，健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质，以及具有药理作用的咖啡碱、茶多酚和多种芳香物，除了拥有茶所具备的清热、化瘀，益血脉，软化血管，降低血中胆固醇，防治动脉硬化等保健功效之外，还有下气、化痰、润肺、和胃之功效，对慢性咳嗽、消化不良及抽烟引起的多痰咽痛等症也有很好的辅助疗效。长期饮用可预防高血压、高血脂、冠心病及血管硬化等。

本发明的珍柚茶冲泡方法简单，取少量柚茶放入杯中，用沸水冲泡，也可放入壶中水煮，再用滤网过滤掉残渣便可饮用。珍柚茶的贮藏方法简单，放于阴凉干燥的地方即可，此茶为熟茶，储藏时间越长则越陈越香。珍柚茶最适宜饮用人群：开车感觉疲惫，需要提神解气，集中注意力的人士；经常接触电脑，电视，手机等辐射源的人士；经常公务应酬，饮酒的人士；用噪过度，干哑沙痒，需要消凉解渴的人士；具有高血压或高血脂人士；慢性烟炎、咳嗽人士；更适于普遍人群饮用。

与现有技术对比，本发明具有以下显著的进步和突出的特点：

依本发明方法制作是在传统茶叶的制作方法的基础上，加入柚汁、蜂蜜等材料，它吸收的乌龙茶和蜜柚的精华，味甘爽口，富富含人体必需的多种微量元素和矿物质，以及具有药理作用的咖啡碱、茶多酚和多种芳香物。通过创新的制作工艺，经过两次发酵，使得本发明产品具有生津止渴、提神醒脑、健脾开胃、消热解毒、降火利尿、下气化痰、理气定喘、瘦身防脂，凉血润肠，长期引用可以预防高血压、高血脂，对慢性咳嗽、消化不良、男士长期抽烟后的多痰咽喉疼痛等症也有很好辅助疗效。

具体实施方式

实施例一

选用成熟度高、色泽金黄，味浓的蜜柚1200g，蜂蜜300g及乌龙茶500g作为原料。具体制备包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采”；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取“中开面”采，夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉榨成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右烘焙250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

实施例二

选用成熟度高、色泽金黄，味浓的蜜柚1500g，蜂蜜350g及乌龙茶700g作为原料。具体制备包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采”；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取“中开面”采，夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行：具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红：(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉榨成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右烘焙250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

实施例三

选用成熟度高、色泽金黄，味浓的蜜柚1800g，蜂蜜400g及乌龙茶800g作为原料。具体制备包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采”；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取“中开面”采，夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味消纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉榨成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左有，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右烘焙250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

Claims

1.一种珍柚茶的制备方法，其特征在于：按重量比的组分含量为：蜜柚1500g-1800g；蜂蜜350g-400g；乌龙茶700g-800g，将蜜柚果汁、蜂蜜和乌龙茶充分搅拌均匀静置发酵三小时后，装入柚子皮制成的容器填满压实，盖上柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；经过烘焙：使温度控制在70°烘焙250小时，焙至柚子皮外壳坚硬；包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐。