CN102283027B - 茶花花瓣的干燥保色方法 - Google Patents

茶花花瓣的干燥保色方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了茶花花瓣的干燥保色方法，将鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵采摘的20分钟内用护型液浸泡护型，防止花瓣氧化出现色斑，并且花瓣形状稳定，再摘下花瓣用酒石酸溶液浸泡护色，稳定花瓣颜色，杀青和烘干中就很少褪色，仍旧能保持较鲜艳的颜色；微波杀青或蒸汽杀青处理，迅速使花瓣内部氧化酶失活，从而减少营养成份分解，然后在40～70℃低温条件下烘干至含水量不大于10%，得到干燥的茶花花瓣；因此本发明是一种颜色褪色少，无色斑出现，花瓣形态稳定，且花瓣韧度较好的茶花花瓣的干燥保色方法。

Description

茶花花瓣的干燥保色方法
技术领域
本发明涉及花瓣的干燥技术，具体涉及茶花花瓣的干燥保色方法。
背景技术
目前常见市售的干燥花瓣为月季花瓣和玫瑰花瓣，虽然新鲜花瓣经过杀青和烘干处理，干燥的月季花瓣和玫瑰花瓣的颜色没有新鲜花瓣那样鲜艳，但褪色较少，也较少出现色斑。可是若茶花花瓣也是常规的杀青和烘干处理，就会出现明显的颜色褪化现象，色斑出现较多，不够美观，同时新鲜的茶花花瓣也非常难保存，放置极短时间就会产生氧化斑，因此茶花花瓣的利用率极低，只能即采即用，无法长久保存使用，这也是没有市售的茶花花瓣的技术原因。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种颜色褪色少，无色斑出现，花瓣形态稳定，且花瓣韧度较好的茶花花瓣的干燥保色方法。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：茶花花瓣的干燥保色方法，包括下述步骤：
a护型：采摘颜色鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵，在该茶花花朵采摘的20分钟内，将该茶花花朵浸入护型液中，浸泡1.5～3小时，所述护型液由甘油与水按20～40ml：100ml的体积比配制而成，或由蔗糖与水按20～40 g：100ml质量体积比配制而成；
b护色：护型液浸泡完毕，从该茶花花朵中摘下花瓣，洗净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为20～40%的酒石酸溶液中，浸泡1～1.5小时； 
c杀青：酒石酸溶液浸泡完毕，捞出花瓣，洗净，再将花瓣置于油粘纸上进行杀青，杀青方式为微波杀青或蒸汽杀青，微波杀青为：将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，450～550W条件下杀青30～50秒；蒸汽杀青为：将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上杀青40～50秒；微波杀青低于30秒就杀青不彻底，烘干后易出现黑斑，高于50秒花瓣会出现皱缩，同时会被烤焦；蒸汽杀青低于40秒就杀青不彻底，烘干后易出现黄斑，高于50秒容易被蒸气熏烂，成糊状；
d烘干：杀青完成后，将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在40～70℃温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣。
在步骤a中，甘油与水的体积比为30ml：100ml，浸泡时间为2小时。
在步骤a中，蔗糖与水质量体积比为30ml g：100ml，浸泡时间为2.5小时。
在步骤b中，所述酒石酸溶液的重量百分浓度为30%，浸泡1.2～1.3小时。
在步骤c中，微波杀青为500W条件下杀青35～45秒；注意防止花瓣会出现皱缩。  
与现有技术相比，本发明的优点在于鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵采摘的20分钟内用护型液浸泡护型，防止花瓣氧化出现色斑，并且花瓣形状稳定，再摘下花瓣用酒石酸溶液浸泡护色，稳定花瓣颜色，那样杀青和烘干中就很少褪色，仍旧能保持较鲜艳的颜色；微波杀青或蒸汽杀青处理，迅速使花瓣内部氧化酶失活，从而减少营养成份分解，然后在40～70℃低温条件下烘干至含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣；该山茶花瓣褪色少，颜色鲜艳，无色斑，花瓣形态也基本未变，且有一定的韧度，转移时能够防止破碎，复水后具有良好的色泽和特殊的茶香；这样本发明解决了常规的杀青和烘干茶花花瓣易褪色，色斑较多，鲜花保存时间很短的技术难点；因此本发明一种颜色褪色少，无色斑出现，花瓣形态稳定，且花瓣韧度较好的茶花花瓣的干燥保色方法。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
以30ml：100ml体积比的比例将甘油与水配成护型液备用，然后采摘颜色鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵，采摘后的20分钟内，需将茶花花朵浸入配成的护型液中，浸泡时间为2.5小时，取出茶花花朵，摘下花瓣，用清水飘洗干净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为30%的酒石酸溶液中，浸泡1.2～1.3小时，捞出花瓣，用清水飘洗干净，将花瓣均匀置于油粘纸上，将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，500W条件下杀青35～45秒，杀青时既要注意杀青彻底，又要防止皱缩，因此30秒后要注意观察，杀青完毕取出，再将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在50～60℃温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣。
实施例2
与实施例1基本相同，所不同的只是护型液以20ml：100ml体积比的比例由甘油与水配成，茶花花朵在护型液中浸泡时间为2.5小时，酒石酸溶液浓度为20%，花瓣浸泡1.4～1.5小时，微波550W条件下杀青30～35秒，在40～50℃温度条件下烘干。
实施例3
与实施例1基本相同，所不同的只是护型液以40ml：100ml体积比的比例由甘油与水配成，茶花花朵在护型液中浸泡时间为1.5小时，酒石酸溶液浓度为40%，花瓣浸泡1.0～1.1小时，微波杀青由蒸汽杀青替代，将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上放置40～50秒杀青，杀青时既要注意杀青彻底，又要防止熏烂，在60～70℃温度条件下烘干。
实施例4
与实施例1基本相同，所不同的只是护型液中甘油由蔗糖替代，蔗糖与水的质量体积比为30 g：100ml，茶花花朵浸泡时间为2.5小时，微波450W条件下杀青45～50秒。
实施例5
与实施例4基本相同，所不同的只是蔗糖与水的质量体积比为20 g：100ml，茶花花朵浸泡时间为3小时。
实施例6
与实施例4基本相同，所不同的只是蔗糖与水的质量体积比为40 g：100ml，茶花花朵浸泡时间为1.5小时。
实施例7
与实施1基本相同，所不同的只是，将酒石酸溶液与护型液按体积比1～1.25：1混合配成混合液，茶花花朵在采摘的20分钟内，摘下花瓣并浸入混合液中，浸泡2.5～3小时，使护型和护色同时进行，减少步骤。

Claims (5)

1.茶花花瓣的干燥保色方法，其特征在于包括下述步骤：
a护型：采摘颜色鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵，在该茶花花朵采摘的20分钟内，将该茶花花朵浸入护型液中，浸泡1.5～3小时，所述护型液由甘油与水按20～40ml：100ml的体积比配制而成，或由蔗糖与水按20～40 g：100ml质量体积比配制而成；
b护色：护型液浸泡完毕，从该茶花花朵中摘下花瓣，洗净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为20～40%的酒石酸溶液中，浸泡1～1.5小时；
c杀青：酒石酸溶液浸泡完毕，捞出花瓣，洗净，再将花瓣置于油粘纸上进行杀青，杀青方式为微波杀青或蒸汽杀青，微波杀青为：将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，450～550W条件下杀青30～50秒；蒸汽杀青为：将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上杀青40～50秒；
d烘干：杀青完成后，将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在40～70℃温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣。
2.如权利要求1所述的茶花花瓣的干燥保色方法，其特征在于在步骤a中，甘油与水的体积比为30ml：100ml，浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的茶花花瓣的干燥保色方法，其特征在于在步骤a中，蔗糖与水质量体积比为30 g：100ml，浸泡时间为2.5小时。
4.如权利要求1所述的茶花花瓣的干燥保色方法，其特征在于在步骤b中，所述酒石酸溶液的重量百分浓度为30%，浸泡1.2～1.3小时。
5.如权利要求1所述的茶花花瓣的干燥保色方法，其特征在于在步骤c中，微波杀青为500W条件下杀青35～45秒。
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