CN102240056A - 开胃饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种开胃饮料及其制备方法。其中开胃饮料由下列组分组成：30-40％山楂浆、3-5％龙眼肉、3-5％榴莲肉、3-5％胡萝卜浆、7-14％白砂糖、0.1-0.35％黄原胶、0.03％山梨酸钾和和余量饮用水。本发明提供的开胃饮料是以山楂、龙眼肉、榴莲肉和胡萝卜作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，消食开胃，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

开胃饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种开胃饮料及其制备方法。

背景技术

山楂含有丰富的维生素C、多种人体必需的氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠，而且还含有黄酮类物质，所以营养丰富。另外，其还具有重要的药用价值，自古以来一直作为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

龙眼味甜，具有开胃益脾、养血安神、补虚长智、消除厌食、除虫毒等功效。

榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。另外，榴莲具有特殊的气味，这种气味具有开胃、促进食欲之功效，并且其含有的膳食纤维还能促进肠蠕动。

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的菜蔬。胡萝卜中最负盛名的成分胡萝卜素远比其它蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。经常食用胡萝卜对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病，养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，可以减少和防止癌症的发生。二是美容、健身。

虽然上述这些水果均具有消食开胃的作用，但是，受其收获季节性的限制而无法长期保存，所以消费者不能常年食用。另外，由于山楂、龙眼和榴莲属于水果类，而胡萝卜则属于蔬菜类，所以习惯上很少同时食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的开胃饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的开胃饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的开胃饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将山楂、胡萝卜洗净后制成山楂浆和胡萝卜浆，将龙眼肉和榴莲肉制成龙眼肉浆和榴莲肉浆，然后按照上述加入量称取山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆和榴莲肉浆并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆、榴莲肉浆、白砂糖水、黄原胶浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成开胃饮料；

5)将上述开胃饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个开胃饮料的制备过程。

本发明提供的开胃饮料是以山楂、龙眼肉、榴莲肉和胡萝卜作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，消食开胃，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的开胃饮料及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的开胃饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的开胃饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将山楂、胡萝卜洗净后制成山楂浆和胡萝卜浆，将龙眼肉和榴莲肉制成龙眼肉浆和榴莲肉浆，然后称取30公斤山楂浆、3公斤胡萝卜浆、3公斤龙眼肉浆和3公斤榴莲肉浆并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将7公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.1公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆、榴莲肉浆、白砂糖水、黄原胶浆以及0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成开胃饮料；

5)将上述开胃饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个开胃饮料的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的开胃饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的开胃饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将山楂、胡萝卜洗净后制成山楂浆和胡萝卜浆，将龙眼肉和榴莲肉制成龙眼肉浆和榴莲肉浆，然后称取40公斤山楂浆、5公斤胡萝卜浆、5公斤龙眼肉浆和5公斤榴莲肉浆并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将14公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.35公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆、榴莲肉浆、白砂糖水、黄原胶浆以及0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成开胃饮料；

5)将上述开胃饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个开胃饮料的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的开胃饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的开胃饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将山楂、胡萝卜洗净后制成山楂浆和胡萝卜浆，将龙眼肉和榴莲肉制成龙眼肉浆和榴莲肉浆，然后称取35公斤山楂浆、4公斤胡萝卜浆、4公斤龙眼肉浆和4公斤榴莲肉浆并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将10公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.2公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆、榴莲肉浆、白砂糖水、黄原胶浆以及0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成开胃饮料；

5)将上述开胃饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个开胃饮料的制备过程。

Claims (2)

1.一种开胃饮料，其特征在于：所述的开胃饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

2.一种如权利要求1所述的开胃饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将山楂、胡萝卜洗净后制成山楂浆和胡萝卜浆，将龙眼肉和榴莲肉制成龙眼肉浆和榴莲肉浆，然后按照上述加入量称取山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆和榴莲肉浆并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的山楂浆、胡萝卜浆、龙眼肉浆、榴莲肉浆、白砂糖水、黄原胶浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成开胃饮料；

5)将上述开胃饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个开胃饮料的制备过程。