CN102232588A - 果饮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种果饮及其制备方法。其中果饮由下列组分组成：5-10％山楂原浆、1-5％酸枣汁、1-5％石榴汁、1-3％枸杞汁、1-3％杨桃汁、7-14％白砂糖、0.01-0.1％柠檬酸、0.03％山梨酸钾、0.01-0.03％黄原胶、0.01-0.3％结冷胶和余量饮用水。本发明提供的果饮是以山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃五种红色果蔬作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果和蔬菜收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

果饮及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种果饮及其制备方法。 

背景技术

红色果蔬含有丰富的植物化学成分，诸如：抗细胞因子、抗氧化剂、番茄红素和花青素等。新加坡国家癌症中心研究员许德弘博士对移植了乳腺癌和***癌的小鼠采用红色果蔬中提取的植物化学素进行喂养，发现这些小鼠历经一段时间的喂养后体内的肿瘤组织有逐渐缩小的态势。就此，科学家们提出，植物化学素具有抑制癌细胞误导养分流向的能力，并希望在不久的将来，植物化学素能够配合其它治疗方法一起共同治疗和预防癌症。 

另外，红色果蔬还可以延缓衰老，并且有利于防止黄斑变性。美国密歇根大学心血管疾病研究中心专家发现，樱桃和西红柿之类红色果蔬中的色素可以大大降低与动脉硬化相关疾病发生的危险性。而草莓中所含的抗坏血酸、凝集素和果胶，可使其成为降低血液中胆固醇含量的理想食物。 

虽然红色果蔬具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于水果和蔬菜分别属于不同的食物品类，而且不同的果蔬收获季节不同，所以消费者无法常年食用，而且习惯上也很少同时食用。 

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的果饮及其制备方法。 

为了达到上述目的，本发明提供的果饮由以重量百分比计的下列组分组成： 

本发明提供的果饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤： 

1)将山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃分别去皮、去核且洗净后制成山楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁和杨桃汁，之后用40目筛过滤后备用； 

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用； 

3)将按照上述加入量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆； 

4)将上述制成的白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆以及按照上述加入量称取的山楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁、杨桃汁、柠檬酸和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果饮； 

5)将上述果饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果饮的制备过程。 

本发明提供的果饮是以山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃五种红色果蔬作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果和蔬菜收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。 

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的果饮及其制备方法进行详细说明。 

实施例1： 

本实施例提供的果饮由以重量百分比计的下列组分组成： 

本实施例提供的果饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤： 

1)将山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃分别去皮、去核且洗净后制成山 楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁和杨桃汁，之后用40目筛过滤后备用； 

2)将7公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用； 

3)将0.01公斤黄原胶和0.01公斤结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆； 

4)将上述制成的白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆以及5公斤山楂原浆、1公斤酸枣汁、1公斤石榴汁、1公斤枸杞汁、1公斤杨桃汁、0.01公斤柠檬酸和0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果饮； 

5)将上述果饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果饮的制备过程。 

实施例2： 

本实施例提供的果饮由以重量百分比计的下列组分组成： 

本实施例提供的果饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤： 

1)将山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃分别去皮、去核且洗净后制成山楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁和杨桃汁，之后用40目筛过滤后备用； 

2)将14公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用； 

3)将0.03公斤黄原胶和0.3公斤结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆； 

4)将上述制成的白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆以及10公斤山楂原浆、5公斤酸枣汁、5公斤石榴汁、3公斤枸杞汁、3公斤杨桃汁、0.1公斤柠檬酸和0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果饮； 

5)将上述果饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果饮的制备过程。 

实施例3： 

本实施例提供的果饮由以重量百分比计的下列组分组成： 

本实施例提供的果饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤： 

1)将山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃分别去皮、去核且洗净后制成山楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁和杨桃汁，之后用40目筛过滤后备用； 

2)将10公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用； 

3)将0.02公斤黄原胶和0.15公斤结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆； 

4)将上述制成的白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆以及8公斤山楂原浆、3公斤酸枣汁、3公斤石榴汁、2公斤枸杞汁、2公斤杨桃汁、0.05公斤柠檬酸和0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果饮； 

5)将上述果饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果饮的制备过程。 

Claims (2)

1.一种果饮，其特征在于：所述的果饮由以重量百分比计的下列组分组成：

2.一种如权利要求1所述的果饮的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将山楂、酸枣、石榴、枸杞和杨桃分别去皮、去核且洗净后制成山楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁和杨桃汁，之后用40目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆以及按照上述加入量称取的山楂原浆、酸枣汁、石榴汁、枸杞汁、杨桃汁、柠檬酸和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果饮；

5)将上述果饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果饮的制备过程。