CN102212145A - 柚子多糖的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的柚子多糖的加工方法提供一种在柚子皮和果渣中提取多糖的加工方法。柚子皮和果渣多作为废料或饲料处理，对柚子的深加工提取多糖实属变废为宝。本发明的主要技术特征在于对酶解后的滤液进行三达膜分离，用压力泵将滤液压入三达膜分离器中，渗透膜选用5000分子量的膜，做到一次滤膜作业既可除去单糖和大部份水分，同时可获得抽子多糖浓缩液。大大減少了加工时间。
Description
技术领域
本发明涉及一种柚子加工方法，进一步讲，它是一种柚子多糖的加工方法，属于营养保健品的加工领域。
背景技术
柚子(citrus grandis(L)Osbeck)是芸香科柑橘亚科柑橘属常绿果树。乔木，又名文旦。我国南方省份有悠久栽培历史。目前柚子加工技术还处于果汁加工领域，柚皮和加工果汁后的果渣基本上作为废料或饲料处理，尚无精加工方法。经过多年研究发现，在柚皮和柚果渣中含有许多高营养成份。其中粗多糖的含量达到2.9％以上。黄酮类、多糖和SOD是医学界公认的生物活性物质，具有调节和增强人体免疫功能。SOD(超氧化物歧化酶)是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。因此，如能对柚皮和柚果渣进行精提将是一项变废为宝造福人类的大事情。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柚子的精加工方法。其产品为柚子多糖和柚子饮料。
本发明的主要技术特征在于，用5000分子量单位超滤膜分离组件分离高纯度多糖和原计原味的柚子饮料。
本发明的柚子多糖的加工方法的技术方案为：第一步，先将柚子皮与果肉分离，将果肉制成柚子果汁饮料后获得果渣；将柚子皮和果渣混合成为本发明的柚子多糖的加工原料。第二步，将原料烘干、粉碎、水浸、酶解获得酶解液。第三步，将酶解液压滤去渣获得过滤液。第四步，将过滤液进行超滤膜分离，将排除的单糖、无机盐、微量元素、维生素、水等返回给柚子果汁饮料中，提取的浓缩液为本发明的柚子多糖浓缩液。最后将柚子多糖浓缩液进行真空干燥便获得本发明的柚子多糖干粉。
本发明的柚子多糖的具体加工工艺如下：
将柚子进行柚子皮2与柚子肉3分离，将柚子肉3制成柚子果汁饮料5后获得果渣4，将柚子皮2与果渣4混合获得本发明的原料6。
粉碎8，将原料6烘干7后粉碎8，用普通的粉碎机粉碎成20目细度。
水浸9，向粉碎后的原料中加入8-9倍(按重量)的85-95度(摄氏)水，水浸3小时。
酶解10，向水浸9原浆中加入0.2-0.4％(按重量)的果胶酶或纤维素酶，在45度的温度条件下进行酶解10，酶解时间为1个小时。
用板框压滤机压滤除渣获得滤液11。
超滤膜分离12，用单位孔径为5000分子量的膜分离器20对滤液11进行渗透膜分离，膜分离器20为三达式超滤膜组件，用压力泵17将贮料罐15中的滤液11压入膜分离器20中，经5000分子量单位孔径的渗透膜23分离，使小于5000分子量的单糖、维生素、无机盐、微量元素及大部分水分经过饮料管24排放口21排入饮料贮罐25中，与柚子果汁饮料5混合；大于5000分子量单位孔径的浓缩液19经过排放管22排入浓缩液贮罐27中。
真空干燥13，将浓缩液19在零下30-40度(摄氏)的温度条件和50-200帕的压力条件下冷冻升华干燥，获得柚子多糖干性物质。用粉碎机将其粉碎便可获得柚子多糖粉剂14。
产品加工：
1.将饮料分装成瓶或罐，制成柚子饮料5。
2.将浓缩液19按200-500毫升/瓶分装，制成柚子多糖口服液。
3.将柚子多糖粉剂14按30-50毫克/粒制成口服胶囊。
上述的超滤膜分离工艺选用了5000分子量渗透膜，该指标是通过数百次试验才确定的，只径过一次超滤膜分离就可获得柚子多糖的浓缩液。由于单糖和无机盐等与大部分水一起进入饮料液中，既省略了浓缩工艺过程又使本发明柚子多糖产品更适合糖尿病患者服用。本发明的原料为柚子皮和果肉的滤渣，被视为“废料”，因此，本发明的最突出供献是变废为宝。
附图说明
图1为本发明的三达式膜分离示意图。
图2为本发明的三达式超滤膜组件示意图。
图3为本发明的柚子多糖的加工流程示意图。
图中，1是柚子，2是柚子皮，3是柚子肉，4是果渣，5是饮料，6是原料，7是烘干，8是粉碎，9是水浸，10是酶解，11是滤液，12是膜分离，13是真空干燥，14是多糖粉剂，15是贮料罐，16是浓缩液贮罐，17是压力泵，18是进料口，19是浓缩液，20是膜分离器，21是排放口，22是排放管，23是渗透膜，24是饮料管，25是饮料贮罐。
具体实施方式
下面给出本发明的一个具体实施例。具体加工方法如下。
称取10公斤的原料(柚子皮和果渣混合原料)，粉碎成20目细度的碎料，用80公斤的90度的热水浸泡3小时，加入20克的果胶酶进行酶解，在40℃的温度条件下酶解45分钟获得酶解液，然后，用板框压滤机压滤获得滤液11，用UFM-44S-3系三达膜分离器20作为膜分离器，压力泵17选用1500W压力泵，经三达膜分离器20提取的浓缩液19可直接制成300毫克/瓶的柚子多糖口服液。
Claims (1)
1.一种柚子多糖的加工方法，包括粉碎、水浸、酶解、压滤和滤液的加工过程，其特征在于对滤液加工过程选用5000分子量单位孔经的三达膜分离器，将滤液用压力泵压入三达膜分离器中，小于5000分子量单位的单糖、无机盐、维生素和大部份水排到饮料液中，大于5000分子量的大分子柚子多糖等被浓缩出来，可直接制成口服液，也可干燥后制成粉剂。
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