CN102178169B

CN102178169B - 三七养生面条及制作方法

Info

Publication number: CN102178169B
Application number: CN2011101110170A
Authority: CN
Inventors: 肖龙; 杨跃初
Original assignee: Individual
Current assignee: Wenshan Seven Agricultural Science And Technology Development Ltd By Share Ltd
Priority date: 2011-04-29
Filing date: 2011-04-29
Publication date: 2013-04-24
Anticipated expiration: 2031-04-29
Also published as: CN102178169A

Abstract

一种三七养生面条及制作方法，由以下重量百分比的原料制作：面粉80%、食盐1.52%、水13.3%、食用碱1.18%和三七成分4%，先用水、三七成分与面粉进行搅拌混合，再加入食盐和食用碱和面，使原料充分混合起来，成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团；经过一定时间的放置熟化，通过轧片机把面团轧成一定厚度的面带，纵切成为一定宽度的面条；把面条定长切断，又经过悬挂风干、切断、计量、包装等工序，即是系列三七养生面条成品。

Description

三七养生面条及制作方法

技术领域

本发明涉及到保健食品领域，具体是一种三七养生面条及制作方法。

背景技术

目前常见的面条虽然品种较多，但成分单一且不具备保健作用。

云南文山是我国公认的三七产区。三七的主要功效如下：

1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；2、促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体；3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力；5、增强机体免疫功能，抗肿瘤；6、止血、活血化瘀；7、保肝、抗炎；8、延缓衰老；9、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化。

本申请之前的面条产品尚未见加入三七的报道。

发明内容

本发明提出一种三七养生面条及制作方法，生产的系列化三七养生面条丰富了面条产品，有益于满足人们的保健需求。本发明通过以下技术方案实现：

一种三七养生面条，其特征在于由以下重量百分比的原料制作：面粉80%、食盐1.52%、水13.3%、食用碱1.18%和三七成分4%，所说的三七成分为云南文山三七、三七花或三七鸡蛋。

一种三七养生面条的制作方法，其特征在于步骤如下：

a、取三七成分中的云南文山三七并粉碎成150～200目的三七粉末，或取三七花浸泡至少40分钟使三七花充分泡开后打成汁，或取三七鸡蛋搅均；

b、取面粉、水与a步骤制成的三七粉末或三七花汁或三七鸡蛋混合均匀并调成糊状面团；

c、在b步骤制成的糊状面团中加入食盐和食用碱，搅拌混合，放置至少1小时使面团熟化，通过轧片机把面团轧成合适厚度的面带，面带经过悬挂风干、切断成合适长度的面条，计量、包装即制得三七面条、三七花面条或三七鸡蛋面条。其中所用的三七鸡蛋是按照申请人2009.8.10提出的“三七鸡蛋的生产方法”、申请号200910094819.8的方法制造获得的产品，该三七鸡蛋目前在市面上销售点也可购得。

本发明选用优质的云南文山三七、三七花或三七鸡蛋配合其它原料，按科学、生态的配方，采用自然风干技术和现代工艺精制而成。按本发明配比及方法制备的系列面条产品中富含三七的有效成分：24种三七皂苷、77种挥发油、17种氨基酸以及三七多糖、三七黄酮等多种生理活性物质；三七鸡蛋面条中除含三七的有效成分外，还富含蛋白质、蛋氨酸、脂肪（以不饱和脂肪酸为多）、微营养素（如钾、钠、镁、磷、铁），维生素（A、B2、B6、D、E）等营养成分。长期食用该系列面条产品能改善血液循环、促进身体发育，健脑益智，提高身体免疫力，是婴幼儿、孕妇、产妇、老年人以及高血压、高血脂病患者首选的理想绿色食品和保健食疗食品。

该系列面条产品的特点如下：

三七鸡蛋面条：色黄，口感滑软、细腻，无蛋腥味，营养丰富。

三七花面条：色微绿，口感滑软、细腻，味微苦，回味清凉，营养丰富。

三七面条：色微暗，口感滑软、细腻，味微苦，回味清凉，营养丰富。

具体实施方式：

实施例一：三七鸡蛋面条

选用如下重量百分比的原料制备：面粉80%、食盐1.52%、水13.3%、食用碱1.18%、三七鸡蛋4%。

生产方法：按照以上三七鸡蛋面条生产配方，先用水、三七鸡蛋与面粉进行搅拌混合，再加入食盐和食用碱和面，使原料充分混合起来，成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团；经过一小时的放置熟化，通过轧片机把面团轧成一定厚度的面带，纵切成为一定宽度的面条，把面条定长切断，又经过悬挂风干、切断、计量、包装等工序，即出三七鸡蛋面条成品。

实施例二：三七花面条

选用如下重量百分比的原料制备：面粉80%、食盐1.52%、水13.3%、食用碱1.18%、三七花1.5%。

生产方法：

先将三七花充分浸泡，经过40分钟浸泡后，使三七花充分泡开后，打成汁过滤得到三七花汁，再取配方中的水量和面粉与三七花汁进行搅拌混合，再加入食盐和食用碱和面，使原料充分混合起来，成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团；经过二小时的放置熟化，通过轧片把面团轧成一定厚度的面带，纵切成为一定宽度的面条，把面条定长切断，又经过悬挂风干、切断、计量、包装等工序，即出三七花面条成品。

实施例三：三七面条

选用如下重量百分比的原料制备：面粉80%、食盐1.52%、余量为水13.3%、食用碱1.18%、三七粉4%

生产方法：

取云南文山三七并粉碎成150～200目的三七粉末，再取配方中的水量和面粉与三七花粉末进行搅拌混合，再加入食盐和食用碱和面，使原料充分混合起来，成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团；经过二小时的放置熟化；通过轧片把面团轧成一定厚度的面带，纵切成为一定宽度的面条，把面条定长切断，又经过悬挂风干、切断、计量、包装等工序，即出三七面条成品。

Claims

1.一种三七养生面条，其特征在于由以下重量百分比的原料制作：面粉80%、食盐1.52%、水13.3%、食用碱1.18%和三七成分4%，所说的三七成分为云南文山三七或三七鸡蛋，制作步骤如下：

a、取三七成分中的云南文山三七并粉碎成150～200目的三七粉末，或取三七鸡蛋搅均；

b、取面粉、水与a步骤制成的三七粉末或三七鸡蛋混合均匀并调成糊状面团；

c、在b步骤制成的糊状面团中加入食盐和食用碱，搅拌混合，放置至少1小时使面团熟化，通过轧片机把面团轧成合适厚度的面带，面带经过悬挂风干、切断成合适长度的面条，计量、包装即制得三七面条或三七鸡蛋面条。