CN104839565A - 雪菊面条及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种雪菊面条及其加工方法，本发明的雪菊面条是通过以下工艺过程制取：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，用压面条机将面团碾压或抻拉制成面条，挂杆、烘干、切段包装。本发明的雪菊面条表面光滑、口感滑爽劲道，有益人的雪菊清香，营养丰富同时具有保健功能，且未添加任何防腐剂，方法简单，易操作，便于普遍推广。
Description
技术领域
本发明主要涉及面条生产加工技术领域，尤其涉及一种雪菊面条及其加工方法。
背景技术
随着人类文明发展和社会进步，生活质量不断提高，人们的膳食结构也在翻新变化，绿色食品、无公害蔬菜、有机食品在消费市场不断增大份额，且具有大的发展空间。面条的生产也如此，人们在不断开发新的特色品种，这些特色食品，既满足人们的需求，同时获取良好的社会效益和经济效益。
昆仑雪菊(Coreopsis tinctoria Nuff.)学名两色金鸡菊，为菊科金鸡菊属(Coreopsis)植物，具有清热解毒、活血化瘀、和胃健脾之功，可治疗燥热烦渴、高血压、心慌、胃肠不适、食欲不振、痢疾及疮疖肿毒。
现阶段，还未有厂家将雪菊应用到面条的生产中。
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味独特、营养丰富同时具有保健功能的雪菊面条。
本发明的雪菊面条是通过以下工艺过程制取：
按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，擀压或揉制成面团，用压面条机将面团碾压或抻拉制成面条，挂杆；
将挂杆的面条置于烘房内烘干至含水量20％；
将烘干的面条切段包装，既得成品。
所述的食盐优选为含碘食盐。
所述雪菊提取物通过以下程序制取：将雪菊花在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤，浓缩至含水量20％，得雪菊提取物。
所述提取后的滤渣最好再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量≤20％，将所提的雪菊提取物混合。
上述回流提取的雪菊花最好粉碎至≤300μm；所述提取的溶液最好用≤180μm滤网过滤；所述的浓缩优选用旋转蒸发皿浓缩；所述雪菊提取物最好浓缩至含水量15％。
本发明的雪菊面条表面光滑、口感滑爽劲道，有益人的雪菊清香，营养丰富同时具有保健功能，且未添加任何防腐剂，方法简单，易操作，便于普遍推广。
具体实施方式
实施例1：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水35份搅拌均匀，擀压成面团，用压面条机将面团碾压并切制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量15％，切段包装，既得成品。
所述雪菊提取物通过以下程序制取：将雪菊花在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤得溶液，浓缩至含水量18％，得雪菊提取物。
实施例2：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,含碘食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水40份搅拌均匀，擀压成面团，用压面条机将面团碾压后切制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量13％，切段包装，既得成品。
所述雪菊提取物通过以下程序制取：将雪菊花粉碎至≤300μm；在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取好的溶液用180μm滤网过滤；用旋转蒸发皿浓缩至含水量15％，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液用180μm滤网过滤，浓缩至含水量≤15％，将所提的雪菊提取物混合。
实施例3：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,含碘食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水50份搅拌均匀，揉制成面团，将面团制条抻拉制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量15％，切段包装，既得成品。
所述雪菊提取物通过以下程序制取：将雪菊花粉碎至≤250μm；在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤，滤液用≤150μm滤网过滤后用旋转蒸发皿浓缩至含水量13％，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量≤20％，将所提的雪菊提取物混合。
实施例4：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,含碘食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水45份搅拌均匀，揉制成面团，将面团制条后抻拉制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量12％，切段包装，既得成品。
所述雪菊提取物通过以下程序制取：将雪菊花粉碎至≤180μm；在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取的溶液用≤150μm滤网过滤后用旋转蒸发皿浓缩至含水量12％，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量≤12％，将所提的雪菊提取物混合。
实施例5：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，用压面条机将面团碾压并切成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量12％，切段包装，既得成品。
所述雪菊提取物通过以下程序制取：将雪菊花粉碎至≤180μm；在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取好的溶液用≤180μm滤网过滤后用旋转蒸发皿浓缩至含水量15％，得雪菊提取物。
以上实施例仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种雪菊面条，其以小麦粉和雪菊提取液为主要成分，其特征在于，
本发明的雪菊面条是通过以下工艺过程制取的：
按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，用压面条机将面团碾压或抻拉制成面条，挂杆；
将挂杆的面条置于烘房内烘干至含水量20％；
将烘干的面条切段包装，既得成品；
所述雪菊提取物通过以下过程制取：将雪菊花在3-10倍量50-70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5％的溶液中，在35-45℃下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤，浓缩至含水量≤20％，得雪菊提取物。
2.根据权利要取1所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于：所述回流提取的雪菊花粉碎至≤300μm。
3.根据权利要取1或2所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于：所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量≤20％。
4.根据权利要取1-3任一项所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于：所述抽滤或过滤后的溶液浓缩至含水量≤15％。
5.根据权利要取1-4任一项所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于：所述的浓缩选用旋转蒸发皿浓缩进行。
6.根据权利要取1-5任一项所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于：所述提取的溶液用≤180μm滤网过滤。
7.一种雪菊面条，其特征在于根据权利要求1-6任一项所述的方法制备。
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