CN102934651A - 紫菜饼干及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种紫菜酥饼干,包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化剂、香精,其配方重量百分比例为:面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末5-7%、海苔4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6-8%、全脂奶粉6-8%、松化剂3-5%、香精1-3%,其工艺包括搅拌,然后发酵,再搅拌,压延成型状,进行烘烤,最后冷却、包装,本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果:可以促进脑细胞发育,增强记忆的功能,可以提高人体免疫力,延缓衰老,可以预防骨质疏松,具有降血压、血脂的功能,可以抗衰老、健脑的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种饼干,更具体涉及一种紫菜饼干,同时还涉及紫菜饼干的加工工艺。
背景技术
目前,随着人们生活水平的提高,人们对食品质量越来越关注。花生仁具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质,脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素,矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能,花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E,钙和铁等。海苔中含有大量的钙和铁,每100克海苔中,含钙高达1177毫克,含铁高达150毫克,所以海苔对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海苔的另一个特点是含碘丰富,胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多,海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素,海带有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症也有止血效能,褐藻氨酸还具有降血压的作用;海苔淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有隆血脂功能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等,均有疗效,海苔的主要作用不在补血,但其含有丰富的铁,铁是造血的主要原料。
发明内容
本发明的目的是提供一种香味浓郁,便于携带,食用方便、营养价值高、经济方便的紫菜饼干。
为了实现上述的目的,本发明的解决方案为:
一种紫菜酥饼干,包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化剂、香精,其配方重量百分比例为:面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末5-7%、海苔4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6-8%、全脂奶粉6-8%、松化剂3-5%、香精1-3%。
较佳地,一种紫菜酥饼干,其配方重量百分比例最佳为:面粉42%、白砂糖11%、植脂末6%、海苔5%、花生仁9%、大豆粉16%、白芝麻7%、全脂奶粉7%、松化剂4%、香精2%。
一种紫菜酥饼干的加工工艺,其工艺包括以下步骤:第一次面粉用量为1/3,加温度30~32℃的水进行搅拌,然后发酵,时间为6~8小时,接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机,开动搅拌,时间25~30分钟,温度控制在34~36℃,接下来压延成各种型状,进行烘烤,炉温在200~250℃,烘烤时间6~7分钟,最后冷却、包装。
本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果:
可以促进脑细胞发育,增强记忆的功能,可以提高人体免疫力,延缓衰老,可以预防骨质疏松,具有降血压、血脂的功能,可以抗衰老、健脑的功效。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容,特举以下实施例详细说明。
实施例一:
首先分别称面粉40kg、白砂糖10kg、植脂末5kg、海苔4kg、花生仁8kg、大豆粉15kg、白芝麻6kg、全脂奶粉6kg、松化剂3kg、香精1kg。
第一次面粉用量为13kg,加温度30℃的水进行搅拌,然后发酵6小时,接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机,开动搅拌,时间25分钟,温度控制在34℃,接下来压延成各种型状花纹,进行烘烤,炉温在200℃,烘烤时间6分钟,最后进行冷却,然后采用真空包装,每一小包十片,每一箱十包。
实施例二:
首先分别称面粉44kg、白砂糖12kg、植脂末7kg、海苔6kg、花生仁10kg、大豆粉17kg、白芝麻8kg、全脂奶粉8kg、松化剂5kg、香精3kg。
第一次面粉用量为15kg,加温度35℃的水进行搅拌,然后发酵8小时,接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机,开动搅拌,时间30分钟,温度控制在36℃,接下来压延成各种型状花纹,进行烘烤,炉温在250℃,烘烤时间7分钟,最后进行冷却,然后采用真空包装,每一小包十片,每一箱十包。
以上以较佳实施例公开了本发明,然而并非用以限制本发明,凡采用等同替换或者等效变换方式所获得的技术方案,均落在本发明保护的范围之内。
Claims (3)
1.一种紫菜酥饼干,包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化剂、香精,其特征在于,配方重量百分比例为:面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末5-7%、海苔4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6-8%、全脂奶粉6-8%、松化剂3-5%、香精1-3%。
2.根据权利要求1所述的一种紫菜酥饼干,其特征在于,配方重量百分比例最佳为:面粉42%、白砂糖11%、植脂末6%、海苔5%、花生仁9%、大豆粉16%、白芝麻7%、全脂奶粉7%、松化剂4%、香精2%。
3.根据权利要求1所述的一种紫菜酥饼干的加工工艺,其特征在于,所述工艺包括以下步骤:第一次面粉用量为1/3,加温度30~32℃的水进行搅拌,然后发酵,时间为6~8小时,接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机,开动搅拌,时间25~30分钟,温度控制在34~36℃,接下来压延成各种型状,进行烘烤,炉温在200~250℃,烘烤时间6~7分钟,最后冷却、包装。
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CN 201110232641 CN102934651A (zh) | 2011-08-15 | 2011-08-15 | 紫菜饼干及加工方法 |
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Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN 201110232641 Pending CN102934651A (zh) | 2011-08-15 | 2011-08-15 | 紫菜饼干及加工方法 |
Country Status (1)
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103931706A (zh) * | 2014-03-18 | 2014-07-23 | 桂玉平 | 一种清肺热紫菜饼干及其生产方法 |
CN105794937A (zh) * | 2016-04-30 | 2016-07-27 | 莆田市山海天农业发展有限公司 | 一种紫菜饼干及其制备方法 |
CN105851131A (zh) * | 2016-06-15 | 2016-08-17 | 岭南师范学院 | 一种海带鱿鱼全麦酥饼及其制备方法 |
CN109105431A (zh) * | 2018-11-01 | 2019-01-01 | 大连工业大学 | 一种虾蛄紫菜曲奇饼干的制备方法 |
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2011
- 2011-08-15 CN CN 201110232641 patent/CN102934651A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20130220 |