CN102144793A - 鱼汤去骨刺机 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鱼汤去骨刺机，包括筒状锅体、锅盖和裙座，锅盖可与筒状锅体扣合，锅底设置电加热装置；筒状锅体设置在裙座上，裙座内设置沉淀斗，锅盖上设置有搅拌装置，锅底与沉淀斗上部开口之间设置硬质滤网，还包括用于封堵滤网中心孔的封堵器，本发明采用搅拌粉碎的方式使熟化的鱼的鱼刺(骨)与鱼肉分离，并将鱼肉粉碎，同时，部分鱼刺(骨)被粉碎，通过离心沉降的方式并结合过滤装置，将没有破碎的鱼刺(骨)与含有鱼肉和粉碎的鱼刺(骨)的汤彻底分开，含有鱼肉和粉碎的鱼刺(骨)的汤用于食用，能够较高效率并且较为彻底的去除鱼类食品的鱼刺，避免食用时卡鱼刺，并保留鱼肉的全部营养，同时能够保留部分鱼刺(骨)的钙质等营养。

Description

鱼汤去骨刺机

技术领域

本发明涉及一种食品加工机械，特别涉及一种用于对鱼类食品进行去骨去刺加工的机械。

背景技术

鱼的营养十分丰富，具有较好的食疗功效，而且不同种类的鱼保健功能和营养价值也不尽相同；鱼的食用常常以汤为主。多数的鱼体内均通过鱼刺支撑，类似人体的骨骼。在食用鱼的同时，存在鱼刺卡入喉咙的危险；因此，食用鱼类如何去刺则成为较难解决的问题。而对于行动不便或者危险意识不强的人群来说，比如老人、孕妇、产妇、幼儿，将鱼刺吞入喉咙的危险性更大，需要另外的人将鱼去刺供其食用，浪费较多的人力成本，并且人工去刺的效果并不理想，还会因为疏忽而出现危险。现有技术中，最多的家庭是将鱼熬汤，为防止鱼刺出现的危险，多数情况只将汤给易出现危险的人群食用，造成上述人员无法得到鱼肉本身的营养，更不可能得到鱼刺(骨)本身的钙质，也就不能充分利用鱼所具有的营养价值。

而吃鱼时如果不慎将鱼刺卡在喉咙里，则会引起较多的麻烦，严重时还会求助医疗，如果引起炎症，还有可能长期就医。

因此，需要一种处理鱼类食品的方式，能够较高效率并且较为彻底的去除鱼类食品的鱼刺，避免食用时鱼刺卡入喉咙的现象发生，并保留鱼肉的全部营养，同时能够保留部分鱼刺(骨)的钙质等营养。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种鱼汤去骨刺机，能够较高效率并且较为彻底的去除鱼类食品的鱼刺，避免食用时鱼刺卡入喉咙的现象发生，并保留鱼肉的全部营养，同时能够保留部分鱼刺(骨)的钙质等营养。

本发明的鱼汤去骨刺机，包括筒状锅体、锅盖和裙座，筒状锅体设置有锅底，所述锅盖可与筒状锅体扣合，锅底上设置有电加热装置；所述筒状锅体以可拆卸的方式设置在裙座上，所述裙座内位于锅底下部设置倒锥台形且上部敞口的沉淀斗，所述锅底中心设有与沉淀斗连通的锅底中心孔；

所述锅盖上设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括电机和沿筒状锅体轴线向下延伸入筒状锅体内部的刀头，所述刀头为涡轮结构，刀头的刀杆与电机转子传动连接，所述电机固定设置于锅盖；

所述锅底与沉淀斗上部开口之间设置硬质滤网，所述硬质滤网与锅底之间设有流液空间，硬质滤网设有滤网中心孔；

还包括封堵器，所述封堵器包括用于封堵滤网中心孔的封堵头和可固定安装于筒状锅体并使封堵头嵌于滤网中心孔的卡座，所述筒状锅体上设置能够以可拆卸方式卡接卡座的卡槽。

进一步，所述沉淀斗固定设置于裙座，所述裙座与筒状锅体之间通过螺纹连接，沉淀斗边缘紧压硬质滤网边缘，所述硬质滤网中心下沉并与锅底之间形成流液空间；

进一步，所述滤网中心孔小于锅底中心孔，封堵头的横向尺寸可与滤网中心孔小间隙或无间隙配合，所述卡座与封堵头之间通过连接杆连接，卡座位于筒状锅体的卡接位置使封堵头位于滤网中心孔；

进一步，所述卡座为杆状结构，杆状结构两端分别设有卡块，筒状锅体内表面与卡块对应设有由竖直段和水平段组成的两个L型卡槽，L型卡槽上的竖直段贯穿筒状锅体上端面，使用时，卡块嵌入竖直段并旋转至水平段固定；

进一步，所述锅盖与筒状锅体扣合并通过硅橡胶垫密封；

进一步，还包括控制装置，所述控制装置包括：

人机界面，包括输入键模块和显示模块，用于输入命令并显示工作状态；

中央处理器，用于接收输入键模块的输入信号，并向显示模块、电机的控制电路和电加热装置的控制电路发送命令信号；

进一步，所述沉淀斗由上锥台和下锥台连接而成，所述上锥台的锥度大于下锥台的锥度；

进一步，所述电机为由中央处理器通过其控制电路控制的阶梯式调速电机，并由输入键模块输入调速指令且由显示模块显示；

所述电加热装置的温度可调，并由输入键模块输入调速指令且由显示模块显示。

本发明的有益效果是：本发明的鱼汤去骨刺机，采用搅拌粉碎的方式使熟化的鱼的鱼刺(骨)与鱼肉分离，并将鱼肉粉碎，同时，部分鱼刺(骨)被粉碎，通过离心沉降的方式并结合过滤装置，将没有破碎的鱼刺(骨)与含有鱼肉和粉碎的鱼刺(骨)的汤彻底分开，含有鱼肉和粉碎的鱼刺(骨)的汤用于食用，能够较高效率并且较为彻底的去除鱼类食品的鱼刺，避免食用时鱼刺卡入喉咙的现象发生，并保留鱼肉的全部营养，同时能够保留部分鱼刺(骨)的钙质等营养。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明作进一步描述。

图1为本发明的结构示意图；

图2为图1沿A向视图；

图3为本发明控制原理框图。

具体实施方式

图1为本发明的结构示意图，图2为图1沿A向视图，图3为本发明控制原理框图，如图所示：本实施例的鱼汤去骨刺机，包括筒状锅体1、锅盖2和裙座9，筒状锅体1设置有锅底3，所述锅盖2可扣接于筒状锅体1上边缘，锅盖2与筒状锅体1扣合后并通过硅橡胶垫18密封；锅底3上设置有电加热装置4；所述筒状锅体1以可拆卸的方式设置在裙座9上，所述裙座9内位于锅底3下部设置倒锥台形且上部敞口的沉淀斗6，所述锅底3中心设有与沉淀斗6连通的锅底中心孔31；

所述锅盖2上设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括电机7和沿筒状锅体1轴线向下延伸入筒状锅体1内部的刀头8，所述刀头8为涡轮结构，刀头8的刀杆与电机7转子传动连接，所述电机7固定设置于锅盖2；

所述锅底3与沉淀斗6上部开口之间设置硬质滤网5，所述硬质滤网5与锅底3之间设有流液空间，硬质滤网5设有滤网中心孔51；

还包括封堵器，所述封堵器包括用于封堵滤网中心孔51的封堵头13和可固定安装于筒状锅体1并使封堵头嵌于滤网中心孔51的卡座14，所述筒状锅体1上设置能够以可拆卸方式卡接卡座14的卡槽。

使用时，按鱼汤制作工艺制作鱼汤，启动电加热装置，当鱼汤熬到一定时间停止加热，搅拌刀头旋转，这时的鱼就分成了鱼肉和骨刺，鱼肉溶在汤里；增减刀头的起始搅动时间，提高搅拌刀头转速，粉碎部分骨刺(骨)于汤里，提高鱼汤的骨钙含量，达到食用鱼汤补钙。当搅拌或粉碎完成后，刀头转速降低至停止，由于刀头为涡轮结构，则会使汤产生一个强制漩涡，在强制漩涡的作用下产生离心沉降作用，因鱼骨、鱼容的比重不同，鱼骨将集中于涡底，而随着强制涡的减弱鱼骨刺沉于沉淀斗，鱼肉悬浮汤液中；将锅盖取下，并将封堵器将没有粉碎的鱼刺压封在沉淀斗中，完成汤刺分离，倒出鱼汤即可食用，完成鱼汤的骨刺分离；由于硬质滤网的存在，沉淀斗内的鱼汤会过滤出用于食用。

本实施例中，所述沉淀斗6固定设置于裙座9，所述裙座9与筒状锅体1之间通过螺纹连接，沉淀斗6边缘紧压硬质滤网5边缘，所述硬质滤网5中心下沉并与锅底3之间形成流液空间；为了能使没有破碎的鱼刺(骨)顺利滑下，锅底也可以具有小的锥度，形成中心下沉结构；本结构拆卸简单方便，利于用后清洗。

本实施例中，所述滤网中心孔51小于锅底中心孔31，实际制作时略小于即可；封堵头13的横向尺寸可与滤网中心孔51小间隙或无间隙配合，小间隙配合是指能够顺畅嵌入，并不能使没有粉碎的鱼刺(骨)流出；本实施例采用小间隙配合，安装方便；所述卡座14与封堵头13之间通过连接杆5连接，卡座14位于筒状锅体1的卡接位置使封堵头13位于滤网中心孔51；滤网中心孔51与锅底3中心孔大小相同，能够避免没有粉碎的鱼刺(骨)在离心沉降时落于滤网上部；使用时通过直接通过嵌入的封堵头13封堵，简单方便。

本实例中，所述卡座14为杆状结构，杆状结构两端分别设有卡块14a，筒状锅体1内表面与卡块14a对应设有由竖直段16和水平段17组成的两个L型卡槽，L型卡槽上的竖直段16贯穿筒状锅体1上端面，使用时，卡块14a嵌入竖直段16并旋转至水平段17固定；使用简单方便，竖直方向具有较好的约束力，保证分离效果。

本实施例中，还包括控制装置，所述控制装置包括：

人机界面，包括输入键模块11和显示模块10，用于输入命令并显示工作状态；

中央处理器12，用于接收输入键模块11的输入信号，并向显示模块10、电机7的控制电路71和电加热装置4的控制电路41发送命令信号；

通过键入温度及搅拌命令，实现对温度以及搅拌速度的控制，能够满足不同的需要，通用性较强。

如图所示，控制主板位于锅盖上，利于操作，输入键模块11、显示模块10和中央处理器12主板中；电机7和电加热装置4共用电源，电源和控制信号通过现有技术中插接结构(设置于锅盖2上的插槽20和设置在完成筒状锅体1上的插头19，锅盖2扣在筒状锅体1上，则插头19***插槽20，实现电连接和信号传输)。

本实施例中，所述沉淀斗6由上锥台和下锥台连接而成，所述上锥台的锥度大于下锥台的锥度；分为两极锥度，利于收集没有粉碎的鱼刺(骨)，并适当增加汤的过滤面积。

本实施例中，所述电机7为由中央处理器12通过其控制电路71控制的阶梯式调速电机，并由输入键模块10输入调速指令且由显示模块10显示；

所述电加热装置4的温度可调，并由输入键模块11输入调速指令且由显示模块显示10；

显示直观、控制随意，具有较好的可操作性。

使用过程中，将一定比例加水、汤料和鱼通过以下有两种方式熬汤：(1)水温在80°开始粉碎，这时的鱼汤很细无肉容，汤内含骨量较高；(2)按比例加水、汤料熬煮，直到鱼肉很容易从刺上分离，自动启动刀头，相对转速低一点，使肉刺分离，汤内所含骨量少些。

首先快速长时间旋转刀头，粉碎鱼肉和部分鱼骨刺，鱼肉碎为蓉，实现肉、刺分离；然后慢速至停止为调节强制漩涡的转速使没有粉碎的鱼刺(骨)沉降于沉淀斗中；打开锅盖，将封堵头深入硬质滤网的滤网中心孔将其封堵，并将卡座卡在筒状锅体的卡槽内，防鱼骨刺从沉淀斗中逸出。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (8)

1.一种鱼汤去骨刺机，其特征在于：包括筒状锅体、锅盖和裙座，筒状锅体设置有锅底，所述锅盖可与筒状锅体扣合，锅底上设置有电加热装置；所述筒状锅体以可拆卸的方式设置在裙座上，所述裙座内位于锅底下部设置倒锥台形且上部敞口的沉淀斗，所述锅底中心设有与沉淀斗连通的锅底中心孔；

所述锅盖上设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括电机和沿筒状锅体轴线向下延伸入筒状锅体内部的刀头，所述刀头为涡轮结构，刀头的刀杆与电机转子传动连接，所述电机固定设置于锅盖；

所述锅底与沉淀斗上部开口之间设置硬质滤网，所述硬质滤网与锅底之间设有流液空间，硬质滤网设有滤网中心孔；

还包括封堵器，所述封堵器包括用于封堵滤网中心孔的封堵头和可固定安装于筒状锅体并使封堵头嵌于滤网中心孔的卡座，所述筒状锅体上设置能够以可拆卸方式卡接卡座的卡槽。

2.根据权利要求1所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：所述沉淀斗固定设置于裙座，所述裙座与筒状锅体之间通过螺纹连接，沉淀斗边缘紧压硬质滤网边缘，所述硬质滤网中心下沉并与锅底之间形成流液空间。

3.根据权利要求2所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：所述滤网中心孔小于锅底中心孔，封堵头的横向尺寸可与滤网中心孔小间隙或无间隙配合，所述卡座与封堵头之间通过连接杆连接，卡座位于筒状锅体的卡接位置使封堵头位于滤网中心孔。

4.根据权利要求3所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：所述卡座为杆状结构，杆状结构两端分别设有卡块，筒状锅体内表面与卡块对应设有由竖直段和水平段组成的两个L型卡槽，L型卡槽上的竖直段贯穿筒状锅体上端面，使用时，卡块嵌入竖直段并旋转至水平段固定。

5.根据权利要求4所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：所述锅盖与筒状锅体扣合并通过硅橡胶垫密封。

6.根据权利要求5所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：还包括控制装置，所述控制装置包括：

人机界面，包括输入键模块和显示模块，用于输入命令并显示工作状态；

中央处理器，用于接收输入键模块的输入信号，并向显示模块、电机的控制电路和电加热装置的控制电路发送命令信号。

7.根据权利要求6所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：所述沉淀斗由上锥台和下锥台连接而成，所述上锥台的锥度大于下锥台的锥度。

8.根据权利要求7所述的鱼汤去骨刺机，其特征在于：所述电机为由中央处理器通过其控制电路控制的阶梯式调速电机，并由输入键模块输入调速指令且由显示模块显示；

所述电加热装置的温度可调，并由输入键模块输入调速指令且由显示模块显示。

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