CN101982110B - 一种利用沙棘汁加工泡菜的方法 - Google Patents
一种利用沙棘汁加工泡菜的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101982110B CN101982110B CN2010102800408A CN201010280040A CN101982110B CN 101982110 B CN101982110 B CN 101982110B CN 2010102800408 A CN2010102800408 A CN 2010102800408A CN 201010280040 A CN201010280040 A CN 201010280040A CN 101982110 B CN101982110 B CN 101982110B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- sea buckthorn
- pickles
- pickle
- processing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种利用沙棘汁加工泡菜的方法，属于食品加工技术领域。本发明充分利用沙棘果实营养丰富的特点，利用沙棘汁并配以食盐、天然调味料、食品添加剂(氯化钙)制成以酸味为主的泡菜汁，泡制出的风味独特的新型泡菜，在保留沙棘汁的营养元素的同时也保留了蔬菜的营养。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种利用沙棘汁加工泡菜的方法。
背景技术
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油酸、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍，素有维生素C之王的美称。这些成分对人体不同的生理***能起到均衡营养、调理功能、调节新陈代谢的作用，从而对人体起到全面的保健作用，被国际医药学及营养学专家誉为人类二十一世纪最具发展前途的营养保健及医药植物。
泡菜，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病；泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜可以促进人体对铁元素的吸收。
中国专利02152362.2介绍了一种沙棘米醋，它是以东北产的高粱、小麦为主要原料，以沙棘果为辅料，经酿造、兑制、过滤、灭菌等多道工序精制而成。其含有多种氨基酸、维生素、类黄硐、甜菜碱等多种维持人体正常生理的物质，这些物质对人体的生长发育，增强智力、提高免疫力等方面都发挥很重要的作用；中国专利96117770.5发明公开了一种燕麦沙棘营养酒，采用粮食白酒为酒基，在酒基中加入20-25％的燕麦、沙棘等原料，常温下置于老酒坛中浸泡70 天以上，再过滤、取汁、分装，得营养酒，该营养酒营养丰富，属纯天然绿色食品，它含有20种氨基酸，并含脂肪和较高的亚油酸以及多种矿物质，还含多种维生素。它不仅有良好的食疗效果，还能高效催乳，为国家提倡母乳喂养提供了物质基础；中国专利94112707.9涉及一种风味泡菜，提供一种利用米酒、槟榔皮、橄榄皮等16种佐料，圆白菜、心里美萝卜、肉芹菜等18种原料经制汁、揉制、发酵等工艺制成的一种高品味高营养风味泡菜；中国专利98113712.1公开了一种系列保健腌菜、酱菜、泡菜，它是以可食用的草药植物香薷为主要原料或以香薷为主要辅助原料而制成的，不仅具有香薷的独特清香味，对人体又具有健胃、促进消化、增加食欲、滋补肺肾的保健作用。国内专利均未涉及利用沙棘汁制作泡菜的方法。
发明内容
本发明的目的是利用沙棘汁并配以食盐、天然调味料、食品添加剂制成以酸味为主的泡菜汁，以此泡菜汁泡制的新型营养泡菜，在保留沙棘汁的营养元素的同时也保留了蔬菜的营养以及泡菜的风味。
附图说明
沙棘汁泡菜工艺流程图。
具体实施方式
(1)利用沙棘汁并配以食盐、天然调味料、食品添加剂(氯化钙)制成以酸味为主的泡菜汁，用饮用水调节PH值，使PH值在2.0-3.0之间，食盐添加量为4％-8％(泡菜汁重量百分比)。
(2)新鲜蔬菜经过洗涤、切分(或不切分)漂烫、沥水后，放入容器内(瓶、缸等)加入1方法制成的泡菜汁密封容器口，放在低温处(0-10℃)经24小时即可食用。
Claims (1)
1.一种利用沙棘汁加工泡菜的方法，该方法加工泡菜具有如下特征：利用沙棘汁并配以食盐、天然调味料、食品添加剂氯化钙制成以酸味为主的泡菜汁，用饮用水调节pH值，使pH值在2.0-3.0之间，食盐添加量按泡菜汁重量百分比计为4％-8％；新鲜蔬菜经过洗涤、切分或不切分、漂烫、沥水后，放入瓶或缸内，加入制成的泡菜汁密封容器口，放在0-10℃处，经24小时即可食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102800408A CN101982110B (zh) | 2010-09-14 | 2010-09-14 | 一种利用沙棘汁加工泡菜的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102800408A CN101982110B (zh) | 2010-09-14 | 2010-09-14 | 一种利用沙棘汁加工泡菜的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101982110A CN101982110A (zh) | 2011-03-02 |
| CN101982110B true CN101982110B (zh) | 2012-06-27 |
Family
ID=43619042
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010102800408A Expired - Fee Related CN101982110B (zh) | 2010-09-14 | 2010-09-14 | 一种利用沙棘汁加工泡菜的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101982110B (zh) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107048281B (zh) * | 2017-06-14 | 2018-02-16 | 姜书玉 | 一种低温乳酸蔬菜泡菜加工方法 |
| CN109953301A (zh) * | 2019-04-27 | 2019-07-02 | 湖南津山口福食品有限公司 | 一种老坛酸菜多次腌制方法 |
| CN114947083A (zh) * | 2022-05-24 | 2022-08-30 | 山农股份有限公司 | 一种复合菌剂与一种发酵泡菜及其制备方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101088388A (zh) * | 2006-06-16 | 2007-12-19 | 窦玉杰 | 一种川式泡菜及其制备方法 |
| CN101147560A (zh) * | 2006-09-22 | 2008-03-26 | 天津中英纳米科技发展有限公司 | 一种泡菜制品的制备方法 |
| CN101658280A (zh) * | 2008-08-28 | 2010-03-03 | 王可权 | 一种西式泡菜的制作方法 |
| CN101664144A (zh) * | 2009-09-09 | 2010-03-10 | 辛保山 | 一种泡菜及其制作方法 |
-
2010
- 2010-09-14 CN CN2010102800408A patent/CN101982110B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101982110A (zh) | 2011-03-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102578591B (zh) | 一种素食品 | |
| CN103734688A (zh) | 一种食用菌风味酱及其制作方法 | |
| CN103689090A (zh) | 一种含有藻类的乳饮料配方 | |
| CN101664162B (zh) | 一种泡椒香菇酱及其制备方法 | |
| CN102090592A (zh) | 一种木瓜丁及其生产方法 | |
| CN102342467A (zh) | 含金针菇的泡菜及其制作方法 | |
| CN104855772A (zh) | 一种玛咖酵素及其制备方法 | |
| CN102488250B (zh) | 一种全营养即食鲜海参及其制作方法 | |
| CN102178291B (zh) | 一种香蕉膳食植物纤维饮料及其生产方法 | |
| CN107509974A (zh) | 一种助成长消化的午餐肉罐头及其制备方法 | |
| CN101982110B (zh) | 一种利用沙棘汁加工泡菜的方法 | |
| CN104719932A (zh) | 一种健康午餐肉罐头及其制备方法 | |
| CN106852426A (zh) | 一种具有降血压作用的香蕉皮饮料的制作方法 | |
| CN103027260A (zh) | 一种四川泡菜食品的制作方法 | |
| WO2006129947A1 (en) | The method for preparing a beverage and food using kimchi powder and kimchi | |
| CN102028264B (zh) | 一种鳗鱼肉面包及其制备方法 | |
| CN105010531A (zh) | 一种酸奶奶茶的配方及制作方法 | |
| CN103947754B (zh) | 紫薯米酒乳饮料及其制备方法 | |
| KR20160107929A (ko) | 유산균 발효에 의한 저염 브로콜리 잎 김치의 제조 방법 | |
| CN101647548B (zh) | 原生态发酵型牛蒡西瓜酱 | |
| CN101869267A (zh) | 一种利用生物酶技术制取白灵菇水解液的制备方法 | |
| CN103251011B (zh) | 一种以菊芋为主料的保健型泡菜的制备方法 | |
| CN102232538A (zh) | 一种蘑菇酱及制法 | |
| CN102232526A (zh) | 红背菜与胡萝卜组合的脱水蔬菜 | |
| CN104957454A (zh) | 一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法及其产品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120627 Termination date: 20130914 |