CN101933620A

CN101933620A - 一种益生菌粉和制备方法

Info

Publication number: CN101933620A
Application number: CN2009100884571A
Authority: CN
Inventors: 何黎明; 李朗
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-07-01
Filing date: 2009-07-01
Publication date: 2011-01-05

Abstract

一种益生菌干燥菌粉，为酵母菌、乳酸菌和光合细菌的混合益生菌；其中，酵母菌、乳酸菌和光合细菌的比例为1-2∶1-3∶1，其生菌数为1.5×109～1.2×10¹⁰cfu/g，菌粉体的平均粒径为1μm～9μm。该发明是涉及混合益生菌的培养及制作工艺。本发明将三种不同的益生菌纯培养液制成混合益生菌培养物，加入纯化水、脱脂奶粉、碳酸氢钠、多孔淀粉、脱脂大豆粉、红糖等进行搅拌混合，经繁殖培养后，用超低温真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，生产平均粒径为1μm～9μm的粉状体益生菌菌粉的方法。本发明生产工序简单，生产成本低。该干燥物菌粉，可以用于向食品及营养补充剂等产品进行添加，用途广泛。

Description

一种益生菌粉和制备方法

技术领域

本发明属于微生物制品的培养及生产工艺方面的技术领域，具体地是涉及一种益生菌粉和制备方法。

背景技术

目前的医药及食品制造干燥方法主要有冷冻干燥法及高温喷雾干燥法，冷冻干燥法是在-20℃～-160℃的低温状态下进行干燥，高温喷雾干燥法是在100℃以上高温条件下利用喷雾干燥机进行。两种方法中，前者由于很多细菌在常态的低温条件下也可以生存，容易污染杂菌，后者则由于较高的温度不仅会杀死杂菌，也会杀死目的菌群。所以，如何能使目的菌群在不受杂菌污染的情况下达到更大的增值效果，提高其活性，放大其性能，是当前微生物生产领域共同面临的亟待解决的问题。除此之外，在菌种的选育方面，混合菌的研发也存在一定的难度，菌种单一会造成功能不强，利用价值不大，但混合菌种类过多，则无法保证菌群本身因颉抗作用不会对制品造成影响。因而，如果能制造出性能好、功能全、质量稳定的益生菌制品，那么，许多医药及食品加工过程中遇到的难题都会迎刃而解，而对于提高人们的生活质量也会有不可估量的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种混合益生菌粉和制备方法。

为实现上述目的，本发明提供的混合益生菌包含有酵母菌、乳酸菌和光合细菌，其菌种数比例为1-2∶1-3∶1，该混合益生菌中总的活菌数为1.5*109～2.0*1010，由平均粒径为1μm～9μm的粉状体益生菌菌粉构成，各粉体均有多孔淀粉对菌粉的包埋和糖类保护剂的双重保护作用。

混合益生菌制品的制作方法是将益生菌的混合培养液、脱脂奶粉、多孔淀粉、脱脂大豆粉、红糖、加纯化水进行搅拌混合，在42℃的温箱条件下，经48小时繁殖培养后，用-20℃以下的真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，生产平均粒径为1μm～9μm的粉状体益生菌菌粉。

具体实施方式

这种混合益生菌制品的制作方法是将益生菌的混合培养液(重量比)2.5％～3.0％、脱脂奶粉4％～5％、天然盐0.8％、碳酸氢钠1％、多孔淀粉3％～5％、脱脂大豆粉5％～7％、红糖1％～2％、加纯化水至100％进行搅拌混合，在42℃的温箱条件下，经48小时繁殖培养后，用-20℃以下的真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，生产平均粒径为1μm～9μm的粉状体益生菌菌粉。

本发明的优点是这种混合益生菌制品的生菌率很高，并且功能齐全，营养充足，且是极细的微细胞的粉体，可以将其添加入食品中作为健康食品及营养品的补充剂，并可作为饲料添加剂中的核心功能成份。此外，由于该粉体由多孔淀粉和糖类的双重保护作用，其耐酸性、耐低温、以及耐盐性好，可长期保存使用。利用本发明的制造工艺能够很好的解决传统生产过程中遇到的生菌率低、功能缺失严重、质量不稳定等多种问题，用较简单的生产设备，高效、稳定的连续生产出纯度高、生菌率高的益生菌粉体，即混合益生菌制品。

实验数据

结果讨论

本发明在一定的条件下，通过改变菌种培养基的营养功能及成份含量，可以明显改善菌种的生活环境，并能够很好的保护菌种不受温度、PH值等环境因素的影响。

多孔淀粉的加入能够使菌种包埋其中，减少了菌体与空气和容器壁的深度接触；糖类的应用能使淀粉孔中的菌体处于相对密闭的环境中，不但降低了因受冷而造成的影响，还能很好的保护菌体因装置工作噪音和其他外界因素对其造成的影响，从而使菌粉中菌体的数量能够保证在一个较高的水平，达到功效的最大化，而超低温真空冷冻保存不仅会消除杂菌的污染，也可以保持菌种的成活时间，大大增加菌体成活率，从而使本产品可以做到保存时间长、质量稳定。此外，由于对工作装置的相应改进，使产品质量更加稳定。基于以上种种优势，本发明将会对传统制药、饲料、保健品及相关产业的市场带来革命性的改变，市场前景广阔。

Claims

1.一种益生菌干燥菌粉，为酵母菌、乳酸菌和光合细菌的混合益生菌；其中，酵母菌、乳酸菌和光合细菌的菌种数量比例为1-2∶1-3∶1，其总的生菌数为1.5×10⁹～1.2×10¹⁰cfu/g，菌粉体的平均粒径为1μm～9μm。

2.一种制备权利要求1所述益生菌干燥菌粉的方法，利用多孔淀粉对菌粉的包埋和糖类保护剂的双重保护，使其在超低温干燥的过程中减少损耗；其主要步骤为：

将酵母菌、乳酸菌和光合细菌的益生菌纯培养液制成益生菌混合培养液，在混合培养液中按重量比加入：脱脂奶粉4％～5％、天然盐0.8％、碳酸氢钠1％、多孔淀粉3％～5％、脱脂大豆粉5％～7％、红糖1％～2％，加纯化水至100％进行搅拌混合，在35-42℃的温箱条件下，经36-48小时繁殖培养后，用-20℃以下的真空冷冻进行冷冻干燥，得到益生菌干燥菌粉。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，益生菌混合培养液的浓度按重量比为2.5％～3.0％。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其中，真空冷冻是采用真空冷冻干燥机进行。