CN101933574B - 人参八宝年糕 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种既具有食补功能,又具有保健功能的人参八宝年糕,原料重量配比为:大米60-62%、人参0.5-1.5%、小麦仁4-6%、赤豆4-6%、红芸豆4-6%、莲子1.5-3.5%、花生仁4-6%、腰豆4-6%、黑米9-11%。优点:一是不仅具有食补的功能,而且具有食用保健的功能;二是构成年糕的成份相互作用,极大地提高了年糕的保健功效;三是质地细腻,口感软糯,香甜悠润。
Description
技术领域
本发明涉及一种既具有食补功能,又具有保健功能的人参八宝年糕,属年糕制造领域。
背景技术
CN101491337A、名称“一种紫花苜蓿红枣年糕食品”,原料重量配比为:糯米10-18杯,粳米7-12杯,紫花苜蓿苗粉2-5杯、红枣1-4杯,栗子1-4杯,白糖1-3杯,精盐10-20克,葡萄干适量(以100ml杯子为标准计算);加工工艺步骤为:原料浸泡(米)、去皮去核(红枣、栗子)、混合(加入粉料和适量水)蒸煮、切块成型。本发明通过添加纯天然、无污染优质紫花苜蓿的幼嫩茎叶为原料,经多种工艺加工制成的高品质、无污染紫花苜蓿苗粉,其具有美容、减肥、利尿、祛痘及预防改善心脑血管疾病等作用,制成的苜蓿红枣年糕富含营养。
发明内容
设计目的:避免背景技术中的不足之处,设计一种既具有食补功能,又具有保健功能的人参八宝年糕。
设计方案:为了实现上述设计目的。1、在大米年糕内添加人参的设计,是本发明的技术特征之一。这样做的目的在于:人参甘、微苦、微温、归脾、肺经。人参味甘微苦,性症偏温,其功重在大补正元之气,以壮生命之本,进而固脱、益损、止渴、安神。故男女一切虚证,阴阳气血诸不足均可应用,为虚劳内伤第一要药,具有如下特点:(1)大补元气,用于气虚欲脱的重证,表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等,单用人参可大补元气,强心救脱,但往往会产生过量现象,平常人家无法掌控,将其与大米结合,制成年糕,既可达到人为食补、自动限量的作用。(2)具有补肺益气,用于肺气不足,气短喘促,少气乏力,体质虚弱。(3)益阴生津治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气。但人参选择需根据人体体质而进补:对于体质虚弱者,高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者,宜选用生晒参。由于生晒参性微凉,味甘,有补气养阴、生津之功效;对于虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温,味甘,香味较浓;对于严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少,价格昂贵,但功效特别强,具有强心、安神等作用;而大米性味甘平,虽然具有补脾、和胃、清肺、益气、养阴、润燥的功能,但由于大米中各种营养素含量不是很高,无法补足人体生长所需的营养素,因此本申请在大米的熟制品的制作过程中加入不同性能的人参,不仅可以有效地弥补大米营养成份不足的缺陷,而且可以与大米相互作用,达到保健的功效。2、在大米年糕内添加小麦仁的设计,是本发明的技术特征之二。这样做的目的在于:一是小麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分,其麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度,二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉,而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂,甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。营养价值在于:不含胆固醇,富含纤维,并含有少量矿物质,包括铁和锌;二是小麦仁具有养心,益肾,和血,健脾,并且还具有除烦、止血、利小便,润肺燥,可以降低血液循环中的***的含量,从而达到预防乳腺癌的目的;三是小麦仁富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等,营养价值高,小麦仁也是供人治病的药物,能够除烦,止血,利小便,润肺燥。中药味甘,性凉。养心安神、除烦、益气、除热、止汗、治心神不宁、失眠;三是小麦仁具有益胃生津,止汗退虚热功能,它与大米复合,所制食品既有益养胃,又能够抑止虚热。3、在大米年糕内添加赤豆的设计,是本发明的技术特征之三。这样做的目的在于:由于赤豆具有利水消肿、解毒排脓的功效,因此它有效地中和食物中的有害成份,使食物更健康。4、在大米年糕内添加红芸豆的设计,是本发明的技术特征之四。这样做的目的在于:每百克红芸豆含蛋白质23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉,与大米混合制作年糕,极大地提高了年糕的营养价值。5、在大米年糕内添加莲子的设计,是本发明的技术特征之五。这样做的目的在于:一是莲子其味清香,营养丰富;二是干莲子中碳水化合物的含量高达62%,蛋白质含量高达16.6%,是老少皆宜的食品;三是莲子也是一味很有价值的中药,具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用;适用于心悸、失眠,体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症,同时它有清热、固精、安神、强心、降压之效,可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症,因此它与大米复合所制的食品,能够有效地起到补脾、益肺、养心、益肾和固肠的保健功效。6、在大米年糕内添加花生仁的设计,是本发明的技术特征之六。这样做的目的在于:一是花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品;二是花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;三是花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;四是花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;五是花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;六是花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。7、在大米年糕内添加黑米的设计,是本发明的技术特征之七。这样做的目的在于:黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,具有滋阴补肾,健身暖胃,明目活血,清肝润肠,滑湿益精,补肺缓筋等功效,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳,长期食用可延年益寿。并且黑米主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。因此将黑米与大米复合所制的食物,能够有效地提高年糕的保健效果。8、在大米年糕内添加红腰豆的设计,是本发明的技术特征之八。这样做的目的在于:红腰豆是乾豆中营养最丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。更重要的是:红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。因此它与大米相复合所制的食品,能够有效地向人体提供所需的维他命A、B、C、E及铁质和钾等矿物质。
技术方案:人参八宝年糕,原料重量配比为:大米60-62%、人参0.5-1.5%、小麦仁4-6%、赤豆4-6%、红芸豆4-6%、莲子1.5-3.5%、花生仁4-6%、腰豆4-6%、黑米9-11%。
本发明与背景技术相比,一是不仅具有食补的功能,而且具有食用保健的功能;二是构成年糕的成份相互作用,极大地提高了年糕的保健功效;三是质地细腻,口感软糯,香甜悠润。
具体实施方式
实施例1:人参八宝年糕,原料重量配比为:大米60-66%、人参0.5-1.5%、小麦仁4-6%、赤豆4-6%、红芸豆4-6%、莲子1.5-3.5%、花生仁4-6%、腰豆4-6%、黑米9-11%。
实施例2:人参八宝年糕,大米61%、人参1%、小麦仁5%、赤豆5%、红芸豆5%、莲子3%、花生仁5%、腰豆5%、黑米10%。
实施例3:人参八宝年糕,大米60%、人参1.5%、小麦仁6%、赤豆4%、红芸豆4%、莲子3.5%、花生仁6%、腰豆4%、黑米11%。
实施例4:人参八宝年糕,大米64%、人参1%、小麦仁5%、赤豆6%、红芸豆6%、莲子1%、花生仁4%、腰豆4%、黑米9%。
实施例5:人参八宝年糕,大米66%、人参0.5%、小麦仁4%、赤豆6%、红芸豆5%、莲子1.5%、花生仁4%、腰豆4%、黑米9%。
实施例6:在上述实施例的基础上,人参八宝年糕的制作:先把大米泡5-10小时后,进行磨浆、压干,再加上目数在100以上的人参、小麦仁、赤豆、红芸豆、莲子、花生仁、腰豆、黑米,然后搅拌均匀后取出,放入蒸笼中用120度左右的蒸汽蒸8-10分钟拿出放在年糕机上挤压成型后,再摊凉,真空包装后,再经过灭菌处理即可。
需要理解到的是:上述实施例虽然对本发明作了比较详细的文字描述,但是这些文字描述,只是对本发明设计思路的简单文字描述,而不是对本发明设计思路的限制,任何不超出本发明设计思路的组合、增加或修改,均落入本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种人参八宝年糕,其特征是原料重量配比为:大米60-62%、人参0.5-1.5%、小麦仁4-6%、赤豆4-6%、红芸豆4-6%、莲子1.5-3.5%、花生仁4-6%、腰豆4-6%、黑米9-11%,其人参八宝年糕的制作:先把大米泡5-10小时后,进行磨浆、压干,再加上目数在100以上的人参、小麦仁、赤豆、红芸豆、莲子、花生仁、腰豆、黑米,然后搅拌均匀后取出,放入蒸笼中用120度左右的蒸汽蒸8-10分钟拿出放在年糕机上挤压成型后,再摊凉,真空包装后,再经过灭菌处理即可。
2.根据权利要求1所述的人参八宝年糕,其特征是:大米61%、人参1%、小麦仁5%、赤豆5%、红芸豆5%、莲子3%、花生仁5%、腰豆5%、黑米10%。
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