CN1568762A - 一种人参怀药糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及到有滋养身体之功的一种蒸制食品技术领域，其原料为糕粉、莲子粉、芡实粉、人参、白茯苓、怀山药、食盐、年糕护色剂等组成，优点：本发明的人参怀药糕其工艺简单、制作方便、配料合理科学、原料来源广泛、保质期长、有效成分易被人体吸收，并且食用方便、食感佳，诱人食欲，常食可起到健脾胃、补元气之功能，适宜于脾胃虚弱、不思饮食等人群食用。

Description

一种人参怀药糕及其制作方法

本发明涉及到有滋养身体之功的一种蒸制食品技术领域。

众所周知，年糕是我国城乡人民普遍欢迎的传统食品，是以糕粉和加适量食盐经科学工艺加工而成，属蒸制食品，但有保质期短，口感平平，无滋养身体之功能，在市场上不抢手，价格也扬不起来等问题的困扰。

为解决以上年糕食品的不足，本发明的目的提供了既能饱腹冲饥，又能滋养身体，且保质期长，食感佳的一种人参怀药糕食品。

本发明的人参怀药糕其原料及重量配比为：糕粉90～135千克、莲子粉3～5千克、芡实粉7～11千克、人参1.4～2.1千克、白茯苓3～5千克、怀山药6～9千克、食盐0.2～0.3千克、年糕护色剂0.2～0.3千克。

本发明人参怀药糕的制作方法为：

(1)将人参去净灰渣加工成片，与白茯苓、怀山药共置于容器内加水煎3次，取3次药液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、莲子粉、芡实粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成人参怀药糕生料，

(4)将人参怀药糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。

食用方法：锅内加清水烧沸后，将切成条状的人参怀药糕250～300克抖散入锅煮熟，然后放入食油、精盐、味精及蔬菜，盛入碗内，即可食用。

本发明优点：本发明的人参怀药糕其工艺简单、制作方便、配料合理科学、原料来源广泛、保质期长，有效成份易被人体吸收，并且食用方便，食感佳，诱人食欲，常食可起到健脾胃、补元气之功能，适宜于脾胃虚弱、不思饮食等人群食用。

本发明的人参怀药糕之实施例：

取：糕粉90千克、莲子粉3千克、芡实粉7千克、人参1.4千克、白茯苓3千克、怀山药6千克、食盐0.2千克、年糕护色剂0.2千克。

(1)将人参去净灰渣加工成片，与白茯苓、怀山药共置于容器内加水煎3次，取3次药液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、莲子粉、芡实粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成人参怀药糕生料，

(4)将人参怀药糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。

Claims (2)

1、一种人参怀药糕，其特征在于其原料及重量配比为：糕粉90～135千克、莲子粉3～5千克、芡实粉7～11千克、人参1.4～2.1千克、白茯苓3～5千克、怀山药6～9千克、食盐0.2～0.3千克、年糕护色剂0.2～0.3千克。

2、按权利要求1所述的人参怀药糕，其特征在于其制作方法为：

(1)将人参去净灰渣加工成片，与白茯苓、怀山药共置于容器内加水煎3次，取3次药液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、莲子粉、芡实粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成人参怀药糕生料，

(4)将人参怀药糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。