CN113995089A - 一种油茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种油茶，按照质量份数由以下原料组分组成：按照质量由以下原料组分组成：小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米粉5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％。该油茶的其制备方法为：步骤1、按照上述质量份配比称取原料；步骤2、小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；步骤3、制备调味剂a；步骤4、制油胚；步骤5、油茶胚置于室温中冷却，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。本发明中的油茶营养丰富，口感独特，适合人们的饮食习惯。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种油茶。本发明还涉及一种油茶的制备方法。
背景技术
随着社会的日益发展，人们的生活水平越来越好，越来越多的便捷食品走进了人们的生活中，便捷食品不但口味独特，营养成分高，最主要的是便于携带，方便食用，而油茶作为便捷食品的一种，相当受人们的欢迎，特别是在我国大部分北方城市，人们喜欢将油茶作为早点饮用，直接将油茶用开水冲泡后即可饮用，相当便捷。但市场上大多数的油茶制备材料成本高，如果采用劣质材料，其营养成分低，且制作工艺复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种油茶，具有口味独特，营养价值高的特点。
本发明的另一个目的是提供一种油茶的制备方法。
本发明所采用的第一种技术方案是，一种油茶，按照质量由以下原料组分组成：小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米粉5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％。
本发明的第一种技术方案的特点还在于，
调味剂的原料按照质量分数由以下组分组成：动物油50％、植物油8％、十三香5％、五香粉2％、黑芝麻8％、白芝麻5％、葵花籽10％、核桃仁5％、蚝油2％、牛骨髓2％、茶多酚2％，维生素e1％。
动物油选用牛油。
本发明所采用的第二种技术方案是：一种油茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油混合并放入炒锅中加热，待有油烟升起是加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后翻炒，待炒到颜色变黄时加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续翻炒至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
本发明第二种技术方案的特点还在于，
步骤3中，炒锅的加热温度是60-80℃，翻炒时间为5-8min。
步骤4中两次翻炒的温度均为100-120℃，翻炒时间均为5-10min。
步骤5中冷却时间为15-30min。
本发明的有益效果为：
采用本发明一种油茶的制备方法制备出的油茶，含有的杂粮坚果，有丰富的营养价值，且含有动植物油脂，能够提供足够的热量，口感咸酥香，适合人们的饮食习惯，特别适合北方寒地居民食用，且本发明制备成本低、制作工艺简单，适合大范围推广。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明提供了一种油茶，按照质量由以下原料组分组成：小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米粉5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％。
调味剂的原料按照质量分数由以下组分组成：动物油50％、植物油8％、十三香5％、五香粉2％、黑芝麻8％、白芝麻5％、葵花籽10％、核桃仁5％、蚝油2％、牛骨髓2％、茶多酚2％，维生素e1％。
动物油选用牛油。
本发明还提供一种油茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油混合并放入炒锅中加热，待有油烟升起是加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后翻炒，待炒到颜色变黄时加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续翻炒至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
步骤3中，炒锅的加热温度是60-80℃，翻炒时间为5-8min。
步骤4中两次翻炒的温度均为100-120℃，翻炒时间均为5-10min。
步骤5中冷却时间为15-30min。
实施例1
一种油茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油按比例混合并放入炒锅中在60℃下加热，待有油烟升起是按比例加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒5min至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后在100℃下翻炒5min，待炒到颜色变黄时按比例加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续在100℃下翻炒5min至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却15min，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
实施例2
一种油茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油按比例混合并放入炒锅中在80℃下加热，待有油烟升起是按比例加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒8min至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后在120℃下翻炒10min，待炒到颜色变黄时按比例加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续在120℃下翻炒10min至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却15min，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
实施例3
一种油茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油按比例混合并放入炒锅中在80℃下加热，待有油烟升起是按比例加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒8min至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后在120℃下翻炒10min，待炒到颜色变黄时按比例加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续在120℃下翻炒10min至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却30min，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
实施例4
一种油茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油按比例混合并放入炒锅中在70℃下加热，待有油烟升起是按比例加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒8min至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后在110℃下翻炒10min，待炒到颜色变黄时按比例加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续在120℃下翻炒10min至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却30min，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
实施例5
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油按比例混合并放入炒锅中在70℃下加热，待有油烟升起是按比例加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒7min至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后在110℃下翻炒8min，待炒到颜色变黄时按比例加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续在110℃下翻炒8min至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却30min，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
Claims (7)
1.一种油茶，其特征在于，按照质量由以下原料组分组成：小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米粉5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％。
2.根据权利要求1所述的一种油茶，其特征在于，所述调味剂的原料按照质量分数由以下组分组成：动物油50％、植物油8％、十三香5％、五香粉2％、黑芝麻8％、白芝麻5％、葵花籽10％、核桃仁5％、蚝油2％、牛骨髓2％、茶多酚2％，维生素e1％。
3.根据权利要求2所述的一种油茶，其特征在于，所述动物油选用牛油。
4.根据权利要求1所述的一种油茶的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按照质量百分比分别称取小麦粉83％、麦胚粉5％、玉米面5％、大豆粉3％、豌豆粉2％，余量为调味剂，以上组分的百分比之和为100％；
步骤2、将所述步骤1中的小麦粉、麦胚粉、玉米粉、大豆粉、豌豆粉均匀混合，然后晾干粉碎过筛，得到混合原料；
步骤3、将动物油和植物油混合并放入炒锅中加热，待有油烟升起是加入蚝油、牛骨髓、十三香、五香粉、食用盐，然后翻炒至有香味溢出，得到调味剂a；
步骤4、在所述步骤3中的调味剂a中加入混合原料，然后翻炒，待炒到颜色变黄时加入黑芝麻、白芝麻、葵花籽、核桃仁，然后继续翻炒至香味溢出，得到油茶胚；
步骤5、将步骤4中的油茶胚置于室温中冷却，然后加入茶多酚和维生素e，混合均匀后即得。
5.根据权利要求4所述的一种油茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，炒锅的加热温度为60-80℃，翻炒时间为5-8min。
6.根据权利要求4所述的一种油茶的制备方法，其特征在于，所述步骤4中两次翻炒的温度均为100-120℃，翻炒时间均为5-10min。
7.根据权利要求4所述的一种油茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5中冷却时间为15-30min。
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| CN101791088A (zh) * | 2010-02-09 | 2010-08-04 | 北票市海丰食品有限公司 | 杂粮油茶面 |
| CN107950881A (zh) * | 2016-10-18 | 2018-04-24 | 宋鑫磊 | 一种杂粮油茶面的制作方法 |
| CN108378280A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-08-10 | 白晨 | 一种铁锅油茶面及其制备方法 |
| CN109793080A (zh) * | 2017-11-16 | 2019-05-24 | 广汉市航佳食品有限公司 | 一种健胃牛油茶的制作工艺 |
-
2021
- 2021-10-27 CN CN202111260083.4A patent/CN113995089A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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