CN101703194A - 一种辣椒食品及其加工方法 - Google Patents
一种辣椒食品及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101703194A CN101703194A CN200910172792A CN200910172792A CN101703194A CN 101703194 A CN101703194 A CN 101703194A CN 200910172792 A CN200910172792 A CN 200910172792A CN 200910172792 A CN200910172792 A CN 200910172792A CN 101703194 A CN101703194 A CN 101703194A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pot
- parts
- minutes
- oil
- cooling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一种辣椒食品及其加工方法，属于食品加工技术领域；其包括以下重量份的原料：辣椒20～30份，花生米30～35份，瓜子仁10～20份，核桃仁1～3份，芝麻1～3份，胡椒0.5～1份，生姜1～2份，良姜0.1～0.3份，大茴香0.3～0.8份，小茴香0.5～1份，荜拨0.02～0.04份，陈皮0.6～1份，花椒2～4份，香叶0.03～0.07份，白芝0.06～0.13份，山奈0.1～0.3份，草果0.06～0.1份，丁香0.01～0.02份，桂皮0.1～0.5份，油28～32份。本发明提供的辣椒食品香辣麻回味无穷，热炒凉拌均可，也可以当成零售直接食用，营养价值高，能够增强食欲。
Description
技术领域
本发明涉及一种辣椒食品及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
目前，市场上有关辣椒的加工方法和产品有很多，比如以辣椒为原料加工辣椒油而成的辣椒酱、辣椒油、豆豉辣椒等，作为人们日常生活中的调味品使用。然而，市场上尚未出现将辣椒制成零售食用的营养型产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、增强食欲的辣椒食品及其加工方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供的辣椒食品，包括以下重量份的原料：辣椒20～30份，花生米30～35份，瓜子仁10～20份，核桃仁1～3份，芝麻1～3份，胡椒0.5～1份，生姜1～2份，良姜0.1～0.3份，大茴香0.3～0.8份，小茴香0.5～1份，毕拨0.02～0.04份，陈皮0.6～1份，花椒2～4份，香叶0.03～0.07份，白芝0.06～0.13份，山奈0.1～0.3份，草果0.06～0.1份，丁香0.01～0.02份，桂皮0.1～0.5份，油28～32份。
本发明提供的辣椒食品的加工方法，包括如下步骤：
(1)按权利要求1所述的重量份，将油倒入锅内烧开后，将生姜、良姜、大小茴香、小茴香、毕拨、陈皮、花椒、香叶、白芝、山奈、草果、丁香和桂皮放入锅内煮1至2分钟后捞出冷却；
(2)在油锅内油的温度降至20至30度时，按权利要求1所述的重量份，将辣椒放入锅内，煮至7分至8分熟，捞出冷却；
(3)在油锅内油的温度降至40至50度时，按权利要求1所述的重量份，将花生米放入锅内，煮至8分至9分熟，捞出冷却；
(4)在油锅内油的温度降至20至25度时，按权利要求1所述的重量份，将瓜子仁放入锅内，煮至瓜子仁七分至八分熟时，捞出冷却；
(5)将油锅内剩下的油沉淀去渣；
(6)用干锅将步骤(1)冷却后的花椒、大茴香、小茴香、陈皮加热后，冷却，粉碎，过筛；将胡椒直接粉碎，过筛；
(7)用干锅将芝麻炒到8分至9分熟，出锅冷却；
(8)将油锅里去过渣的油加热至80至85度，将花椒、大茴香、小茴香、陈皮过筛剩余的渣加入锅内，停止加热，在油的温度降至5至10度时，将步骤(2)中制取的辣椒、步骤(3)中制取的花生米、步骤(4)中制取的瓜子仁花生米、步骤(7)中制取的芝麻、步骤(6)中制取的花椒、大茴香、小茴香、干姜粉、陈皮粉、胡椒粉、及按权利要求1所述的重要份的核桃仁，放入锅内，加入按权利要求1所述重量份的食盐，均匀搅拌，制成成品。
进一步，所述步骤(6)中花椒加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的花椒加热到一分火时，出锅冷却，把冷却后的花椒去籽排渣后，再在干锅内炒三分火时，出锅冷却。
所述步骤(6)中大茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的大茴香炒到一分火时，出锅冷却2至3分钟，再入锅炒到二分火时，出锅冷却3至5分钟，再入锅炒到三分火时，出锅冷却。
所述步骤(6)中小茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的小茴香炒到七分火时，出锅冷却。
所述步骤(6)中陈皮加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的陈皮炒到二分火时，出锅冷却。
以本发明提供的辣椒食品的加工方法，加工制成的辣椒食品，香辣麻回味无穷，热炒凉拌均可，也可以当成零售直接食用。本发明提供的辣椒食品，含有花生米、瓜子仁、核桃仁和芝麻等高营养成份的原料，因此，本辣椒食品营养价值高，能够增强食欲。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和实施例对本发明作进一步详细的说明。
本发明提供的辣椒食品，包括以下重量份的原料：辣椒20～30份，花生米30～35份，瓜子仁10～20份，核桃仁1～3份，芝麻1～3份，胡椒0.5～1份，生姜1～2份，良姜0.1～0.3份，大茴香0.3～0.8份，小茴香0.5～1份，毕拨0.02～0.04份，陈皮0.6～1份，花椒2～4份，香叶0.03～0.07份，白芝0.06～0.13份，山奈0.1～0.3份，草果0.06～0.1份，丁香0.01～0.02份，桂皮0.1～0.5份，油28～32份。
实施例1
本发明提供的辣椒食品，包括以下重量份的原料：辣椒22份，花生米31份，瓜子仁13份，核桃仁1份，芝麻1份，胡椒0.5份，生姜1份，良姜0.1份，大茴香0.3份，小茴香0.5份，毕拨0.02份，陈皮0.6份，花椒2份，香叶0.03份，白芝0.06份，山奈0.1份，草果0.06份，丁香0.01份，桂皮0.1份，油28份。
实施例2
本发明提供的辣椒食品，包括以下重量份的原料：辣椒25份，花生米33份，瓜子仁15份，核桃仁2份，芝麻2份，胡椒0.7份，生姜1.5份，良姜0.2份，大茴香0.5份，小茴香0.7份，毕拨0.03份，陈皮0.8份，花椒3份，香叶0.05份，白芝0.1份，山奈0.2份，草果0.08份，丁香0.015份，桂皮0.3份，油30份。
实施例3
本发明提供的辣椒食品，包括以下重量份的原料：辣椒30份，花生米35份，瓜子仁20份，核桃仁3份，芝麻3份，胡椒1份，生姜2份，良姜0.3份，大茴香0.8份，小茴香1份，毕拨0.04份，陈皮1份，花椒4份，香叶0.07份，白芝0.13份，山奈0.3份，草果0.1份，丁香0.02份，桂皮0.5份，油32份。
本发明提供的辣椒食品的加工方法，包括如下步骤：
(1)按权利要求1所述的重量份，将油倒入锅内烧开后，将生姜、良姜、大小茴香、小茴香、毕拨、陈皮、花椒、香叶、白芝、山奈、草果、丁香和桂皮放入锅内煮1至2分钟后捞出冷却；
(2)在油锅内油的温度降至20至30度时，按所述的重量份，将辣椒放入锅内，煮至7分至8分熟，捞出冷却；
(3)在油锅内油的温度降至40至50度时，按所述的重量份，将花生米放入锅内，煮至8分至9分熟，捞出冷却；
(4)在油锅内油的温度降至20至25度时，按所述的重量份，将瓜子仁放入锅内，煮至瓜子仁七分至八分熟时，捞出冷却；
(5)将油锅内剩下的油沉淀去渣；
(6)用干锅将步骤(1)冷却后的花椒、大茴香、小茴香、陈皮加热后，冷却，粉碎，过筛；将胡椒直接粉碎，过筛；
其中，花椒加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的花椒加热到一分火时，出锅冷却，把冷却后的花椒去籽排渣后，再在干锅内炒三分火时，出锅冷却。
大茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的大茴香炒到一分火时，出锅冷却2至3分钟，再入锅炒到二分火时，出锅冷却3至5分钟，再入锅炒到三分火时，出锅冷却。
小茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的小茴香炒到七分火时，出锅冷却。
陈皮加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的陈皮炒到二分火时，出锅冷却。
(7)用干锅将芝麻炒到8分至9分熟，出锅冷却；
(8)将油锅里去过渣的油加热至80至85度，将花椒、大茴香、小茴香、陈皮过筛剩余的渣加入锅内，停止加热，在油的温度降至5至10度时，将步骤(2)中制取的辣椒、步骤(3)中制取的花生米、步骤(4)中制取的瓜子仁花生米、步骤(7)中制取的芝麻、步骤(6)中制取的花椒、大茴香、小茴香、干姜粉、陈皮粉、胡椒粉、及所述的重要份的核桃仁，放入锅内，加入所述重量份的食盐，均匀搅拌，制成成品。
以本发明提供的辣椒食品的加工方法，加工制成的辣椒食品，香辣麻回味无穷，热炒凉拌均可，也可以当成零售直接食用。本发明提供的辣椒食品，含有花生米、瓜子仁、核桃仁和芝麻等高营养成份的原料，因此，本辣椒食品营养价值高，能够增强食欲。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (6)
1.一种辣椒食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣椒20～30份，花生米30～35份，瓜子仁10～20份，核桃仁1～3份，芝麻1～3份，胡椒0.5～1份，生姜1～2份，良姜0.1～0.3份，大茴香0.3～0.8份，小茴香0.5～1份，毕拨0.02～0.04份，陈皮0.6～1份，花椒2～4份，香叶0.03～0.07份，白芝0.06～0.13份，山奈0.1～0.3份，草果0.06～0.1份，丁香0.01～0.02份，桂皮0.1～0.5份，油28～32份。
2.一种辣椒食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按权利要求1所述的重量份，将油倒入锅内烧开后，将生姜、良姜、大小茴香、小茴香、毕拨、陈皮、花椒、香叶、白芝、山奈、草果、丁香和桂皮放入锅内煮1至2分钟后捞出冷却；
(2)在油锅内油的温度降至20至30度时，按权利要求1所述的重量份，将辣椒放入锅内，煮至7分至8分熟，捞出冷却；
(3)在油锅内油的温度降至40至50度时，按权利要求1所述的重量份，将花生米放入锅内，煮至8分至9分熟，捞出冷却；
(4)在油锅内油的温度降至20至25度时，按权利要求1所述的重量份，将瓜子仁放入锅内，煮至瓜子仁七分至八分熟时，捞出冷却；
(5)将油锅内剩下的油沉淀去渣；
(6)用干锅将步骤(1)冷却后的花椒、大茴香、小茴香、陈皮加热后，冷却，粉碎，过筛；将胡椒直接粉碎，过筛；
(7)用干锅将芝麻炒到8分至9分熟，出锅冷却；
(8)将油锅里去过渣的油加热至80至85度，将花椒、大茴香、小茴香、陈皮过筛剩余的渣加入锅内，停止加热，在油的温度降至5至10度时，将步骤(2)中制取的辣椒、步骤(3)中制取的花生米、步骤(4)中制取的瓜子仁花生米、步骤(7)中制取的芝麻、步骤(6)中制取的花椒、大茴香、小茴香、干姜粉、陈皮粉、胡椒粉、及按权利要求1所述的重要份的核桃仁，放入锅内，加入按权利要求1所述重量份的食盐，均匀搅拌，制成成品。
3.根据权利要求2所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中花椒加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的花椒加热到一分火时，出锅冷却，把冷却后的花椒去籽排渣后，再在于锅内炒三分火时，出锅冷却。
4.根据权利要求1所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中大茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的大茴香炒到一分火时，出锅冷却2至3分钟，再入锅炒到二分火时，出锅冷却3至5分钟，再入锅炒到三分火时，出锅冷却。
5.根据权利要求1所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中小茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的小茴香炒到七分火时，出锅冷却。
6.根据权利要求1所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中陈皮加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的陈皮炒到二分火时，出锅冷却。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910172792A CN101703194A (zh) | 2009-11-30 | 2009-11-30 | 一种辣椒食品及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910172792A CN101703194A (zh) | 2009-11-30 | 2009-11-30 | 一种辣椒食品及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101703194A true CN101703194A (zh) | 2010-05-12 |
Family
ID=42373507
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200910172792A Pending CN101703194A (zh) | 2009-11-30 | 2009-11-30 | 一种辣椒食品及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101703194A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103504371A (zh) * | 2013-08-12 | 2014-01-15 | 杨茹芹 | 一种安神香酥瓜子仁及其制作方法 |
| CN104757463A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-07-08 | 王铭志 | 一种辣椒食品及其制备方法 |
| CN105104952A (zh) * | 2015-08-15 | 2015-12-02 | 河南省金路达食品科技有限公司 | 麻辣油茶 |
| CN105661461A (zh) * | 2016-03-03 | 2016-06-15 | 华中农业大学 | 一种辣椒油及其制备方法 |
-
2009
- 2009-11-30 CN CN200910172792A patent/CN101703194A/zh active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103504371A (zh) * | 2013-08-12 | 2014-01-15 | 杨茹芹 | 一种安神香酥瓜子仁及其制作方法 |
| CN103504371B (zh) * | 2013-08-12 | 2016-03-23 | 杨茹芹 | 一种安神香酥瓜子仁及其制作方法 |
| CN104757463A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-07-08 | 王铭志 | 一种辣椒食品及其制备方法 |
| CN104757463B (zh) * | 2015-04-24 | 2018-04-10 | 王铭志 | 一种辣椒食品及其制备方法 |
| CN105104952A (zh) * | 2015-08-15 | 2015-12-02 | 河南省金路达食品科技有限公司 | 麻辣油茶 |
| CN105661461A (zh) * | 2016-03-03 | 2016-06-15 | 华中农业大学 | 一种辣椒油及其制备方法 |
| CN105661461B (zh) * | 2016-03-03 | 2019-02-01 | 华中农业大学 | 一种辣椒油及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103948087B (zh) | 一种鱼骨开胃山楂花生酱 | |
| CN102084979A (zh) | 一种火锅底料及其制备方法 | |
| CN1524445A (zh) | 无渣火锅底料及其制作工艺 | |
| CN102715463B (zh) | 一种红豆全粉粉丝和粉皮及其生产方法 | |
| CN105918797A (zh) | 一种健脾补肾代餐粉及其制备方法 | |
| CN109875024A (zh) | 一种水果辣椒酱及其制备方法 | |
| CN101703194A (zh) | 一种辣椒食品及其加工方法 | |
| CN103783227A (zh) | 青稞复合型袋泡茶 | |
| CN103504241A (zh) | 一种复合生姜粉及其制备方法 | |
| CN102406154B (zh) | 一种凤椒芽菜酱生产方法 | |
| CN107668663A (zh) | 一种香菇胡萝卜辣椒酱 | |
| CN105639606A (zh) | 一种用于食用羊肉的蘸料及其制作方法 | |
| CN1349764A (zh) | 黄豆、芝麻辣酱 | |
| CN102715416A (zh) | 薏仁全粉粉丝或粉皮的生产方法 | |
| CN108497428A (zh) | 一种脆皮葫芦籽加工方法 | |
| CN101658276A (zh) | 一种不上火的油辣椒及其制备方法 | |
| CN104489615A (zh) | 一种猪蹄肉蚕豆酱及其制备方法 | |
| CN1473485A (zh) | 苦荞茶及生产方法 | |
| CN105901659A (zh) | 特种蔬菜泡椒酱及制备方法 | |
| CN103704671B (zh) | 一种魔芋驴肉酱及其制备方法 | |
| CN109699803A (zh) | 一种火锅味花生酥及其生产工艺 | |
| CN111227070A (zh) | 一种发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法及其产品 | |
| CN104305236A (zh) | 一种清真卤香牛肉及其加工方法 | |
| CN108576756A (zh) | 一种卤汤及扒鸡的制作工艺 | |
| CN103504297B (zh) | 一种调理脾胃的花生土豆粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100512 |