CN102161959B - 野生沙梨酒及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种野生沙梨酒及其制作工艺，是按如下重量组份和工艺实现的：野生沙梨140～180g，白砂糖40～50g，冰糖2～4g，蜂蜜1～2g，麦芽酒曲3～5g，水10～30g。经过低温发酵、压榨、二次高温发酵、过滤、按配比加入蜂蜜、高温消毒，并紫外线杀菌而制得。本发明营养健康、具有保健、润肺、止咳、化痰、软化血管等多种功效。

Description

野生沙梨酒及其制作工艺
技术领域
本发明涉及一种酒类及其制作工艺，具体的说是野生沙梨酒及其制作工艺。
背景技术
野生沙梨营养价值：水份80％以上(水份83.6克)，含糖量8％～20％之间。
每100克鲜果中含：蛋白质0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物12g，钙5mg，磷5mg，钾135mg，钠0.7mg，铁0.2mg，锌0.2mg，胡萝卜素0.01g，硫胺素0.01mg，核黄素0.01mg，尼克酸0.02mg，抗坏血酸3mg。
含人体所需8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质。
品质特点：营养丰富，具有保健功效。经农业部产品质检中心测定，沙梨可食部分85％，可溶性固形物17.6％，可溶性糖11.06％，总酸0.65％，含人体必需的8种氨机酸，丰富的B族维生素和钙、铁、锌、钠等矿物质。
丰富的B族维生素能保护心脏，减轻疲劳，维生素B2、B3及叶酸能增强心肌活动，降低血压，保持身体健康；但是用野生沙梨酿酒至今未见。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，而提供一种营养健康、具有保健、润肺、止咳、化痰、软化血管等多种功效的野生沙梨酒及其制作工艺。
本发明是这样实现的，野生沙梨酒及其制作工艺，是按如下重量组份和工艺实现的：
野生沙梨140～180g    白砂糖40～50g    冰糖2～4g    蜂蜜1～2g
麦芽酒曲3～5g        水10～30g
本发明的优选配方组份为：
野生沙梨160g    白砂糖45g    冰糖3g    蜂蜜1.5g    麦芽酒曲4g
水20g
本发明是按如下步骤实现的：
1、按照以上配比，取野生沙梨破碎(含果肉、果皮)加白糖、加麦芽酒曲、水(水温加热35℃～40℃)装桶，低温发酵3个月；
2、压榨，将果肉、果皮与酒液分离；
3、二次高温发酵为纯酒液发酵，加入配比的冰糖，发酵5个月；
4、自然沉淀过滤；
5、按配比加入蜂蜜；
6、酒液经过75℃～85℃高温消毒，并紫外线杀菌；
7、装桶贮藏。
本发明营养健康、具有保健、润肺、止咳、化痰、软化血管等多种功效。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图
具体实施方式
下面结合附图说明对本发明做进一步的阐述。
野生沙梨酒及其制作工艺，是按如下重量组份和工艺实现的：
野生沙梨140～180g    白砂糖40～50g    冰糖2～4g    蜂蜜1～2g
麦芽酒曲3～5g        水10～30g
本发明的优选配方组份为：
野生沙梨160g    白砂糖45g    冰糖3g    蜂蜜1.5g    麦芽酒曲4g
水20g
本发明是按如下步骤实现的：
1、按照以上配比，取野生沙梨破碎(含果肉、果皮)加白糖、加麦芽酒曲、水(水温加热35℃～40℃)装桶，低温发酵3个月；
2、压榨，将果肉、果皮与酒液分离；
3、二次高温发酵为纯酒液发酵，加入配比的冰糖，发酵5个月；
4、自然沉淀过滤；
5、按配比加入蜂蜜；
6、酒液经过75℃～85℃高温消毒，并紫外线杀菌；
7、装桶贮藏。

Claims (2)

1.野生沙梨酒，其特征在于：按如下重量组份并通过如下方法制备而成：野生沙梨140～180g，白砂糖40～50g，冰糖2～4g，蜂蜜1～2g，麦芽酒曲3～5g，水10～30g；
(1)按照以上配比，取含果肉、果皮的野生沙梨破碎加白砂糖、加麦芽酒曲、水，水温加热35℃～40℃，装桶，低温发酵3个月；
(2)压榨，将果肉、果皮与酒液分离；
(3)二次高温发酵为纯酒液发酵，加入配比的冰糖，发酵5个月；
(4)自然沉淀过滤；
(5)按配比加入蜂蜜；
(6)酒液经过75℃～85℃高温消毒，并紫外线杀菌；
(7)装桶贮藏。
2.根据权利要求1所述的野生沙梨酒，其特征在于：配方组份为：野生沙梨160g，白砂糖45g，冰糖3g，蜂蜜1.5g，麦芽酒曲4g，水20g。
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