CN101575559A - 一种茶叶果醋的制备方法 - Google Patents

一种茶叶果醋的制备方法 Download PDF

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刘斌
陈均志
陈合
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Abstract

一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：首先，将新鲜水果和酸角洗净，倒入浓度为4％～6％的盐水中，浸泡20～40分钟，捞出晾干；其次，将制好的干茶叶洗净备用；第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶10％～15％，水果30％～40％，酸角3％～5％，糖10％～15％，余量为冷却过滤的凉开水；第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡120～150天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌，具有工艺简单、产品口感好的特点。

Description

一种茶叶果醋的制备方法
技术领域
本发明涉及一种果醋的制备方法，特别是一种茶叶果醋的制备方法。
背景技术
醋作为一种传统的调味品，在发酵过程中会产生一些有害物，因此对工艺操作的要求比较严格。为了改善口感，云南的禄丰醋就是在传统的醋中加入果汁，但制作工艺仍较复杂，而且口感改善较差。另外，专利号为【01108730.7】的专利公开了一种果品醋的制备方法，此方法原料、风味均比较单一。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供了一种茶叶果醋的制备方法，具有工艺简单、产品口感好的特点。
为了实现上述目的，本发明所采用的方案是：一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将水果和酸角洗净，倒入浓度为4％～6％的盐水中，浸泡20～40分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶10％～15％，水果30％～40％，酸角3％～5％，糖10％～15％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态的水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡120～150天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
因为原料中的酸角有足够的酸度，而不同的风味水果又具有浓郁的果品香味，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。另外，本方法采用浸泡而将酸味、不同的水果风味及茶叶所含的维生素和微量元素浸出，工艺简单，设备投资少，而且生产过程中也不会产生有害物。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将苹果和酸角洗净，倒入浓度为4％的盐水中，浸泡20分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净并用热开水泡开；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶10％，苹果30％，酸角3％，糖10％，余量为冷却过滤的凉开水；
第四，将上步中配比好的原料装入缸内，封口，浸泡120天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
苹果具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而苹果香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例2
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将桔子和酸角洗净，倒入浓度为5％的盐水中，浸泡30分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净并用热开水泡开；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶13％，桔子35％，酸角4％，糖13％，余量为冷却过滤的凉开水；
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡130天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
桔子具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而桔子香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例3
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜梨和酸角洗净，倒入浓度为6％的盐水中，浸泡40分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，梨40％，酸角5％，糖15％，余量为冷却过滤的凉开水；
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡150天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
梨具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例4
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜的荔枝和酸角洗净，倒入浓度为4.5％的盐水中，浸泡21分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶11％，荔枝32％，酸角3.8％，糖11％，余量为冷却过滤的凉开水，所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡122天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
荔枝具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例5
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜草莓和酸角洗净，倒入浓度为4％的盐水中，浸泡20分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，草莓30％，酸角4％，糖13％，余量为冷却过滤的凉开水，所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡125天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
草莓具有浓郁的草莓香、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例6
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜葡萄和酸角洗净，倒入浓度为4％的盐水中，浸泡30分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，葡萄30％，酸角4％，糖14％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡133天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
葡萄具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例7
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜菠萝和酸角洗净，倒入浓度为5.5％的盐水中，浸泡29分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶13％，菠萝36％，酸角3.1％，糖13％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡128天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
菠萝具有浓郁的菠萝香、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例8
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜猕猴桃和酸角洗净，倒入浓度为5.5％的盐水中，浸泡37分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶12％，猕猴桃39％，酸角3％，糖10％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡148天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
猕猴桃具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
实施例9
一种茶叶果醋的制备方法，包括如下步骤：
首先，将新鲜石榴和酸角洗净，倒入浓度为4.6％的盐水中，浸泡38分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，石榴33％，酸角5％，糖14％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡146天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
石榴具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。

Claims (10)

1、一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将水果和酸角洗净，倒入浓度为4％～6％的盐水中，浸泡20～40分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶10％～15％，风味水果30％～40％，酸角3％～5％，糖10％～15％，余量为冷却过滤的凉开水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡120～150天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
2、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将苹果和酸角洗净，倒入浓度为4％的盐水中，浸泡20分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净并用热开水泡开；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶10％，苹果30％，酸角3％，糖10％，余量为冷却过滤的凉开水；
第四，将上步中配比好的原料装入缸内，封口，浸泡120天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
苹果具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而苹果香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
3、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将桔子和酸角洗净，倒入浓度为5％的盐水中，浸泡30分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净并用热开水泡开；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶13％，桔子35％，酸角4％，糖13％，余量为冷却过滤的凉开水；
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡130天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
桔子具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而桔子香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
4、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将梨和酸角洗净，倒入浓度为6％的盐水中，浸泡40分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，梨40％，酸角5％，糖15％，余量为冷却过滤的凉开水；
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡150天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
5、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将荔枝和酸角洗净，倒入浓度为4.5％的盐水中，浸泡21分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶11％，荔枝32％，酸角3.8％，糖11％，余量为冷却过滤的凉开水，所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态的水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡122天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
荔枝具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
6、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将新鲜草莓和酸角洗净，倒入浓度为4％的盐水中，浸泡20分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，草莓30％，酸角4％，糖13％，余量为冷却过滤的凉开水，所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态的水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡125天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
草莓具有浓郁的草莓香、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
7、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将新鲜葡萄和酸角洗净，倒入浓度为4％的盐水中，浸泡30分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，葡萄30％，酸角4％，糖14％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是水烧开以后凉至常温状态的水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡133天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
葡萄具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
8、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将新鲜菠萝和酸角洗净，倒入浓度为5.5％的盐水中，浸泡29分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶13％，菠萝36％，酸角3.1％，糖13％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是烧开以后凉至常温状态的水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡128天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
菠萝具有浓郁的菠萝香、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
9、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将新鲜猕猴桃和酸角洗净，倒入浓度为5.5％的盐水中，浸泡37分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶12％，猕猴桃39％，酸角3％，糖10％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是烧开以后凉至常温状态的水。
第四，将原料全部装入缸内，封口，浸泡148天，然后过滤掉浸泡液中的悬浮渣，灭菌。
猕猴桃具有浓郁的香味、酸度，茶叶内又富含多种维生素和微量元素，所以选择它们为原料，并且以适当的比例浸泡，就可得到酸度与传统醋相当，而梨香味及口感均超过传统醋，并且富含多种维生素和微量元素的酸味调味品。
10、根据权利要求1所述的一种茶叶果醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先，将新鲜石榴和酸角洗净，倒入浓度为4.6％的盐水中，浸泡38分钟，捞出晾干；
其次，将制好的干茶叶洗净备用；
第三，按照以下重量百分比准备原料：茶叶15％，石榴33％，酸角5％，糖14％，余量为冷却过滤的凉开水；所说的“凉开水”是烧开以后凉至常温状态的水。
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