CN101513236B - 一种绿豆米线及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿豆米线及其生产方法，其原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆、水，各原料依前序重量比为30-60∶20-40∶10-30∶5-15∶10-30，该绿豆米线口感好、营养丰富、色彩鲜艳，且具有解署降温、清热解毒的功效，该方法工艺简单，采用该方法可以生产出口感好、营养丰富、色彩鲜艳的米线。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其是一种米线。
背景技术
米线是人们喜爱的一种食品，传统的米线以大米为主要原料，将浸泡后的大米磨成粉，掺水拌匀，蒸熟成糕块；乘热将糕块用米线机挤压成米线条，这种米线口味、营养、颜色都很单一，满足不了人们日益增长的生活需要。
发明内容
发明解决要的技术问题：就是提供一种绿豆米线，该绿豆米线口感好、营养丰富、色彩鲜艳，且具有解署降温、清热解毒的功效。
解决技术问题采用的技术方案：一种绿豆米线，所述绿豆米线的原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆、水，各原料依前序重量比为30-60∶20-40∶10-30∶5-15∶10-30。
作为本发明的最佳方案：一种绿豆米线，所述绿豆米线的原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆、水，各原料依前序重量比为50∶30∶20∶10∶20。
所述蔬菜浆为芹菜浆、菠菜浆、胡萝卜浆、西红柿浆、黄瓜浆、青椒浆中的任一种。
发明解决要的另一技术问题：就是提供一种绿豆米线的生产方法，该方法工艺简单，采用该方法可以生产出口感好、营养丰富、色彩鲜艳的米线。
一种绿豆米线的生产方法，所述绿豆米线是按照以下步骤生产的：
(1)取新鲜蔬菜去除杂质、洗净后放入打浆机，打成蔬菜浆备用；
(2)分别将绿豆、糯米去除杂质粉碎，得绿豆粉、糯米粉备用；
(3)取配方量的绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆和水，并混合均匀，得混合料；
(4)将混合料放入自熟高强粉丝机，70-95℃的温度加热1-2分钟熟化后，挤压成型，得绿豆米线成品。
有益效果：由于本发明的面条中加入了适量的玉米淀粉，使绿豆粉能与糊化后的淀粉紧密结合，使得本发明的绿豆米线口感爽滑，由于加入了糯米粉，使得本发明的绿豆米线在具有传统米线的米香味的同时解决了绿豆粉粘性低、不易成型的缺点，实现了用绿豆作为主要原料生产绿豆米线；由于在本绿豆米线中增加绿豆的含量，使得本面条具有解署降温、清热解毒的功效；由于在配料中加入了蔬菜浆，使本发明的米线不仅营养丰富，而且颜色鲜艳；本米线不含任何食品添加剂，食用安全可靠。本发明的米线生产方法工艺简单，采用该方法可以生产出口感好、营养丰富、色彩鲜艳的米线。
具体实施方式
实施例1
一种绿豆米线，其原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、芹菜浆、水，各原料依前序重量比为30∶40∶10∶15∶10。
一种绿豆米线的生产方法，所述绿豆米线是按照以下步骤生产的：
(1)取新鲜芹菜去除杂质、洗净后放入打浆机，打成芹菜浆备用；
(2)分别将绿豆、糯米去除杂质粉碎，得绿豆粉、糯米粉备用；
(3)取绿豆粉30公斤、玉米淀粉40公斤、糯米粉10公斤、芹菜浆15公斤和水10公斤，并混合均匀，得混合料；
(4)将混合料放入自熟高强粉丝机，70℃的温度加热2分钟熟化后，挤压成型，得绿豆米线成品。
实施例2
一种绿豆米线，其原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、胡萝卜浆、水，各原料依前序重量比为60∶20∶30∶5∶30。
一种绿豆米线的生产方法，所述绿豆米线是按照以下步骤生产的：
(1)取新鲜胡萝卜去除杂质、洗净后放入打浆机，打成胡萝卜浆备用；
(2)分别将绿豆、糯米去除杂质粉碎，得绿豆粉、糯米粉备用；
(3)取绿豆粉60公斤、玉米淀粉20公斤、糯米粉30公斤、胡萝卜浆5公斤和水30公斤，并混合均匀，得混合料；
(4)将混合料放入自熟高强粉丝机，95℃的温度加热1分钟熟化后，挤压成型，得绿豆米线成品。
实施例3
一种绿豆米线，其原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、菠菜浆、水，各原料依前序重量比为50∶30∶20∶10∶20。
一种绿豆米线的生产方法，所述绿豆米线是按照以下步骤生产的：
(1)取新鲜菠菜去除杂质、洗净后放入打浆机，打成菠菜浆备用；
(2)分别将绿豆、糯米去除杂质粉碎，得绿豆粉、糯米粉备用；
(3)取绿豆粉50公斤、玉米淀粉30公斤、糯米粉20公斤、菠菜浆10公斤和水20公斤，并混合均匀，得混合料；
(4)将混合料放入自熟高强粉丝机，90℃的温度加热2分钟熟化后，挤压成型，得绿豆米线成品。
在本发明的三组实施例中，所用自熟高强粉丝机为武汉东亚新型粮油设备开发有限公司生产的自熟高强粉丝机。
本发明中的蔬菜浆还可以根据不同用户的口味或营养需求采用其它如：黄瓜、西红柿、青椒等蔬菜打制成蔬菜浆。
Claims (3)
1.一种绿豆米线，其特征是：所述绿豆米线的原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆、水，各原料依前序重量比为30-60∶20-40∶10-30∶5-15∶10-30，所述绿豆米线是按照以下步骤生产的：
(1)取新鲜蔬菜去除杂质、洗净后放入打浆机，打成蔬菜浆备用；
(2)分别将绿豆、糯米去除杂质粉碎，得绿豆粉、糯米粉备用；
(3)取配方量的绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆和水，并混合均匀，得混合料；
(4)将混合料放入自熟高强粉丝机，70-95℃的温度加热1-2分钟熟化后，挤压成型，得绿豆米线成品。
2.根据权利要求1所述的一种绿豆米线，其特征是：所述绿豆米线的原料为绿豆粉、玉米淀粉、糯米粉、蔬菜浆、水，各原料依前序重量比为50∶30∶20∶10∶20。
3.根据权利要求1或2所述的一种绿豆米线，其特征是：所述蔬菜浆为芹菜浆、菠菜浆、胡萝卜浆、西红柿浆、黄瓜浆、青椒浆中的任一种。
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