CN103250982A - 荸荠营养挂面及其制备方法

Info

本发明公开了一种荸荠营养挂面及其制备方法，所述荸荠营养挂面，由下述重量配比的原料按常规挂面生产方法制备而成：荸荠1-3份、白芨0.5-1份、百合0.5-1份、荞麦粉50-70份、燕麦粉40-60份、陈皮1-3份。本发明的荸荠营养挂面，美味可口，维生素丰富，具有健脾和胃功效。

荸荠营养挂面及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种挂面及其制备方法，尤其涉及一种荸荠营养挂面及其制备方法。

背景技术

面食是人类日常生活中的主要食品，目前市场上销售的面条，一部分是以小麦面粉、食盐等古老配方制成，营养成分少，不利于人类健康长寿；另一部分是以动物油或植物油榨取的方便面，油炸食品不但对人体无营养保健作用，而且长期食用会产生高血脂、高血压、动脉硬化，给人类健康长寿造成严重危害。

随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量、营养和口味是远远不能满足现代人们的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题之一是提供一种荸荠营养挂面，美味可口，营养丰富，具有极佳的保健作用。

本发明所要解决的技术问题之二是提供一种荸荠营养挂面的制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种荸荠营养挂面，它由下述重量配比的原料按常规挂面生产方法制备而成：荸荠1-3份、白芨0.5-1份、百合0.5-1份、荞麦粉50-70份、燕麦粉40-60份、陈皮1-3份。

进一步的，本发明还提供了一种荸荠营养挂面的制备方法，包括如下步骤：

（1）将重量份配比的荸荠1-3份、白芨0.5-1份、百合0.5-1份、荞麦粉50-70份、燕麦粉40-60份、陈皮1-3份，混合均匀后磨碎成200目左右的混合细粉；

（2）将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块，其中所述水与混合细粉的质量比为1:2-1:3；

（3）将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；

（4）将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化4-6小时；

（5）将老化后的细面条丝放入分条机分条，蒸煮20-30分钟，蒸煮温度90-95℃；

（6）烘干，切断，制成所述荸荠营养挂面。

本发明的荸荠营养挂面，美味可口，维生素丰富，具有健脾和胃功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例1

（1）将荸荠1公斤、白芨1公斤、百合0.5公斤、荞麦粉70公斤、燕麦粉40公斤、陈皮3公斤，混合均匀后磨碎成200目左右的混合细粉；

（2）将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块，其中所述水与混合细粉的质量比为1:2；

（4）将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化6小时；

（5）将老化后的细面条丝放入分条机分条，蒸煮20分钟，蒸煮温度95℃；

（6）烘干，切断，制成所述荸荠营养挂面。控制挂面中的水分在10wt%左右。

实施例2

（1）将荸荠3公斤、白芨0.5公斤、百合1公斤、荞麦粉50公斤、燕麦粉60公斤、陈皮1公斤，混合均匀后磨碎成200目左右的混合细粉；

（2）将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块，其中所述水与混合细粉的质量比为1:3；

（4）将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化4小时；

（5）将老化后的细面条丝放入分条机分条，蒸煮30分钟，蒸煮温度90℃；

（6）烘干，切断，制成所述荸荠营养挂面。控制挂面中的水分在8wt%左右。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。

1.一种荸荠营养挂面，它由下述重量配比的原料按常规挂面生产方法制备而成：荸荠1-3份、白芨0.5-1份、百合0.5-1份、荞麦粉50-70份、燕麦粉40-60份、陈皮1-3份。

2.一种荸荠营养挂面的制备方法，包括如下步骤：

（4）将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化4-6小时；

（6）烘干，切断，制成所述荸荠营养挂面。