CN101422269A - 速冻鲜汤制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速冻鲜汤制备方法，其原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾1.5－2.5小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制0.5－1.5小时后，最后放入盐，再熬制10－30分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。本发明由于采用上述制备方法，使本发明的汤味道鲜美，营养丰富，使用更为方便，保鲜度也较高。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制作方法，尤其是涉及一种汤的制作方法。
背景技术
目前，汤是人们日常喜爱的食品，国内外常用的汤各具特色。但现有的汤由于配方及制备方法也存在味道、营养、方便度、保鲜度还不尽人意的地方。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种营养丰富、食用方便、易于保鲜的速冻鲜汤制备方法。
本发明的目的可通过以下措施来实现：
本发明原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾1.5-2.5小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制0.5-1.5小时后，最后放入盐，再熬制10-30分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
本发明中骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。附料按重量份：葱20-50份，姜10-40份，蒜10-30份，盐10-30份。附料包括有辣椒，按重量份：5-20份。主料按重量份：骨是9000-11000份，肉49000-51000份。按重量份：水30000-50000份。容器为方便纸盒或袋子，当然也可采用其他合适的包装。
本发明由于采用上述制备方法，使本发明的汤味道鲜美，营养丰富，使用更为方便度，保鲜度也较高。
具体实施方式
本发明以下结合实施例作以详细的描述：
实施例1
本发明原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾1.5小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制0.5小时后，最后放入盐，再熬制10分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
本发明中骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。附料按重量份：葱20份，姜10份，蒜10份，盐10份。主料按重量份：骨是9000份，或者，肉49000份。按重量份：水30000份。容器为方便纸盒或袋子，当然也可采用其他合适的包装。
实施例2
本发明原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾1.85小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制0.8小时后，最后放入盐，再熬制12分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
本发明中骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。附料按重量份：葱22份，姜15份，蒜12份，盐13份。主料按重量份：骨是9000-11000份，或者，肉49500份。按重量份：水32000份。容器为方便纸盒或袋子，当然也可采用其他合适的包装。
实施例3
本发明原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾2小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制1小时后，最后放入盐，再熬制20分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
本发明中骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。附料按重量份：葱30份，姜20份，蒜20份，盐19份。附料包括有辣椒，按重量份：5份。主料按重量份：骨是10000份，或者，肉50000份。按重量份：水40000份。容器为方便纸盒或袋子，当然也可采用其他合适的包装。
实施例4
本发明原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾2.3小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制1.2小时后，最后放入盐，再熬制25分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
本发明中骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。附料按重量份：葱40份，姜30份，蒜25份，盐26份。附料包括有辣椒，按重量份：10份。主料按重量份：骨是10500份，或者，肉50500份。按重量份：水48000份。容器为方便纸盒或袋子，当然也可采用其他合适的包装。
实施例5
本发明原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾2.5小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制1.5小时后，最后放入盐，再熬制30分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
本发明中骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。附料按重量份：葱50份，姜40份，蒜30份，盐30份。附料包括有辣椒，按重量份：20份。主料按重量份：骨是11000份，或者，肉51000份。按重量份：水50000份。容器为方便纸盒或袋子，当然也可采用其他合适的包装。
Claims (8)
1、一种速冻鲜汤制备方法，其特征在于：其原料主要由主料和附料构成，主要采用骨或肉，附料主要采用葱、姜、蒜、盐，其余为水；首先，将新鲜的骨或肉洗净，放入锅中并加入水，加热到沸腾，待锅中水沸腾1.5-2.5小时后，再放入附料中的葱、姜、蒜，熬制0.5-1.5小时后，最后放入盐，再熬制10-30分钟后即熬制成汤，然后待汤放凉后，罐装入容器，经低温速冻后包装即可。
2、根据权利要求1所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：所述骨包括猪骨或牛骨或羊骨或鸡骨或鱼骨或驴骨中任一种或至少任意两种以上组合。
3、根据权利要求1所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：所述肉包括猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉或驴肉中任一种或至少任意两种以上组合。
4、根据权利要求1或2或3所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：所述附料按重量份：葱20-50份，姜10-40份，蒜10-30份，盐10-30份。
5、根据权利要求1或2或3所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：所述附料包括有辣椒，按重量份：5-20份。
6、根据权利要求1或2或3所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：所述主料按重量份：骨是9000-11000份，肉49000-51000份。
7、根据权利要求1或2或3所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：按重量份：水30000-50000份。
8、根据权利要求1或2或3所述的速冻鲜汤制备方法，其特征在于：所述容器为方便纸盒或袋子。
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102058095A (zh) * | 2009-11-17 | 2011-05-18 | 孟州世博生物科技有限公司 | 养生保健汤类快餐食品 |
| CN103960711A (zh) * | 2014-05-30 | 2014-08-06 | 金雨斌 | 牛肉汤制备方法及其牛肉汤 |
| CN104207236A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-12-17 | 钟祥亿源生物科技有限公司 | 一种无糖强体羊骨汤 |
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| CN110122821A (zh) * | 2019-05-28 | 2019-08-16 | 江苏豚岛食品有限公司 | 一种河豚鱼浓缩汤的配方及其加工方法 |
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