CN101416722B - 绿竹保健饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种绿竹保健饮品及其制备方法，其特征是主要用以下干品重量份的原料所配制而成：绿竹叶70～90，猴头菇或竹荪4～15，菊花或仙草5～10，糖和纯净水适量，并采用常规的微波萃取法和/或复合酶解法，或热水提取法，或乙醇浸提法等常规提取法，萃取绿竹叶中的总黄酮类化合物及其他有效活性物质。其制成品可以是绿竹露保健饮料和绿竹叶黄酮口服液饮品。本发明为一种营养全面的保健饮品，能消除多种类型的活性氧自由基，阻断亚硝化反应，具有保护脑血管，抗疲劳，抗衰老，抗菌、消炎、抗病毒素，降甘油三脂，镇咳祛痰、清热解毒等功效。
Description
(一)技术领域
本发明涉及一种保健食品饮料的制造技术，具体地说是一种绿竹保健饮品及其制备方法。
(二)背景技术
绿竹[Dendrocalamopsis oldhami(Munro)Keng f.]属禾本科竹亚科绿竹属，是我国南方优良的笋材两用竹之一。经有关部门检测，绿竹叶富含黄酮类化合物、生物活性多糖、生物碱、特种氨基酸和微量元素等，经检测其中黄酮含量达1.5％左右，超过毛竹的含量。众所周知，绿竹叶在中国食用、药用历史悠久，据《神农本草经》、《名医别录》、《本草纲目》等记载，绿竹叶去心火消痰，绿竹丝能清肺消炎去痰止咳，有利于人体健康，这是因为绿竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性因子、多糖、叶绿素及其他有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内脂、特种氨基酸和活性肽、锰、锌、硒等微量元素的原故，绿竹叶中所含的(保健)功能因子主要是黄酮甙和香豆素类内酯，其有效成分的含量和生物活性均与银杏叶具有可比性，实际上，绿竹叶提取物具有优良的抗自由基，抗氧化，抗衰老，降血脂和血胆固醇的作用，并具有消炎、抗菌、抗病毒素，提高免疫力的作用，绿竹叶提取物以其丰富的资源、优秀的品质，确凿的保健功效，清新怡人的风味和极大的安全性，在功能性食品和医药保健品领域有着十分广阔的应用前景。
包括绿竹在内的其他竹类如苦竹、毛竹等因含有大量的黄酮多糖及其它有效成分，对人体具有十分显著的保健效果，目前，人们已采用热水提取法、微波萃取法、(复合)酶解法等方法提取(萃取)竹叶中的黄酮物质，我国现已有毛竹叶黄酮产品上市(将其制成片剂、胶囊以及饮料等药品和食品)，还有利用绿竹叶提取物和笋汁加工配制成饮品，如绿竹叶黄酮配制的饮料、竹酒、竹啤、笋汁饮料、鲜竹沥等。
中国发明专利申请：苦竹饮料及其制备方法(公开号CN1701722A)，该技术是利用苦竹笋、杆、叶及笋鞭中的一种或几种混合物放在普通饮料中熬制而成，制得的苦竹饮料有保健、养颜、提神、健脑、益气、生津消渴、润肺止咳等功效。
还有名称为“淡竹叶饮料”的中国发明专利申请(CN02114071·5)是用竹龄在两年以下的嫩竹、淡竹叶、糯米等为原料，采用以下步骤：嫩竹切段、淡竹叶切碎后加水蒸煮，过滤后在滤液中加入适量蛋白酶、纤维素酶的复合酶，蜂蜜，蒸熟的糯米，在适当温度下经糖化过滤、灭活、瞬时高温灭菌等处理后所制得。该技术综合了竹子和淡竹叶的营养成分，适合于高血压、高血脂、糖尿病、痔疮、肥胖人士饮用。但上述技术皆仅仅是单纯利用竹资源生产保健食品的技术方法。
从以上所述可知，目前人们虽然对竹资源利用的认识和兴趣在不断增强，但真正大规模利用竹资源，特别是利用绿竹资源并结合其他真菌和中草药物原料开发出能够为人类健康服务的营养更全面的保健食品和饮料还不多见，人们希望能有更多的竹资源，尤其是那种含更多量黄酮类化合物、多糖及其他有效活性物质的绿竹资源能得到更广泛及更充分开发利用的机会。
(三)发明内容
鉴于以上思路，本发明的目的是提供一种营养更全面的绿竹保健饮品及其制备方法，使得这种在南方大量生长的绿竹资源能够得到进一步开发并充分利用，为广大群众的健康作贡献。
本发明的技术方案是以如下方式构成的：一种绿竹保健饮品，其特征是主要采用以下干品重量份的原料(提取其有效成份)所精心配制而成：绿竹叶70～90，猴头菇和/或竹荪4～15，菊花和/或仙草5～10，余为糖和纯净水适量。
制备本绿竹饮品的优选原料组成物主要包括以下重量份的干品原料提取其有效成份所配制而成：绿竹叶75～85，猴头菇和/或竹荪5～12，菊花和/或仙草5～10，余为糖和纯净水适量。
上述所添加的糖是指白糖或冰糖或木糖醇(适于糖尿病人饮用)。
实际生产时，该保健饮品的最终制成品可以是饮料或口服液。
一种制备本发明的绿竹保健饮品(的中间产品时)，其制备方法的工艺流程包括如下步骤：
1、备料；
2、选取绿竹叶干品或采集新鲜的绿竹叶清洗晒干或烘干，按配比量(指上述重量份)称取上述干品绿竹叶(或直接摘取折合成与干品重量份相当的新鲜绿竹叶)切片或粉碎，用常规的微波萃取法和/或复合酶解法(蛋白酶和纤维素酶解法)，或热水提取法，或乙醇浸提法和/或超声波提取法等常规提取法，萃取绿竹叶中的总黄酮类化合物及其他有效活性物质备用；
3、采集新鲜干净菊花和/或仙草洗净后晒干或烘干(备用)，按配比量称取干品菊花和/或仙草，破碎后用常规热水提取法或乙醇浸提法提取菊花或仙草中的有效成份备用；
4、按配比量称取猴头菇和/或竹荪干品或取折合成与干品重量份相当的新鲜猴头菇或竹荪，经粉碎后采用常规乙醇浸提法或其他热水提取法提取其中的有效成份备用；
5、配料：将上述中间产品按配比量混合加适量纯净水拌匀，再经过常规技术的过滤和精滤，滤液经110℃以上温度进行瞬时(瞬间)高温灭菌，热罐装，冷却后包装得半成品(可作为中间产品的原液)。
当将本发明的上述绿竹保健饮品半成品原液作为中间产品制成绿竹露保健饮料时，是在上述几种提取液进行精滤的基础上再添加适量糖、微量苹果酸(作为调PH值用)和常规重量份(如2000～10000重量份)的矿泉水或净化水，拌匀后高温灭菌、罐装得成品。
当将本发明上述的绿竹保健饮品半成品作为中间产品原液制成绿竹叶黄酮口服液饮品时，是在上述几种提取液进行精滤的基础上(在进行瞬间高温灭菌之前)再添加适量糖、微量苹果酸和常规重量份的纯净水(如相当于浓度为百分比含量为5～10％的口服液)，拌匀后高温灭菌、罐装得成品。
本发明之所以将猴头菇和/或竹荪、菊花和/或仙草作为配料加入，是缘于：猴头菇或竹荪比其他大多数菇类具有更高营养价值和药用价值而成为菇类的佼佼者，亦被广泛地应用于食品和医药保健品领域，其风味独特，口感好，是名贵的食药兼用真菌；而所用的菊花性味凉，具有清凉解毒和疏风散热功能，仙草性味甘、凉，具有的功能为清热消咳。
本发明综合了绿竹叶和猴头菇或竹荪、菊花或仙草萃取液的营养成份和其他有效成份，成为一种极佳的保健饮品，平常饮用具有消除多种类型的活性氧自由基，抑制脂质过氧化；保护脑血管，阻断亚硝化反应，清除亚硝氨能力与维生素C相同；抗疲劳，抗衰老与蜂花粉相当；抗菌、消炎、抗病毒素作用与茶多酚相似，降甘油三脂，升高HDL作用优于银杏叶提取物；镇咳祛痰、清热解毒胜过竹沥。
(四)具体实施方式
以下是本发明制成绿竹露保健饮料和绿竹叶黄酮口服液保健饮品的具体加工实例，其生产加工的工艺步骤如下：
备料：选取绿竹叶干品或采集新鲜的绿竹叶清洗晒干或烘干，按配比量称取上述干品绿竹叶80公斤(或直接将折合成与干品重量份相当的新鲜绿竹叶)切片或粉碎，并采用常规的微波萃取法或复合酶解法(蛋白酶和纤维素酶解法)，或热水提取法等常规技术的提取法，萃取绿竹叶中的总黄酮(素)类化合物及其他有效活性物质备用；采集新鲜干净菊花或仙草洗净后晒干或烘干，按配比量称取干品菊花7公斤或仙草10公斤，破碎后用常规热水提取法或乙醇浸提法提取菊花或仙草中的有效成份备用；按配比量取干品猴头菇或竹荪干品7公斤或选取相当于干品份量的新鲜猴头菇或竹荪，经粉碎后采用乙醇浸提法或其他常规提取法提取其中的有效成份备用。将上述中间产品混合加适量纯净水拌匀，再经过常规技术的粗过滤(如硅藻土板框过滤)、精滤、滤液经130℃左右温度进行瞬时(瞬间)高温灭菌，罐装、冷却后包装得半成品原液(即中间产品)备用。
当本发明的中间产品是制成绿竹露保健饮料时，是在上述四种提取液(作为中间半成品原液)的基础上，再添加80公斤的白糖、微量苹果酸(用于调PH值5左右)和常规配比量(如3000～6000公斤，根据市场要求)的矿泉水或净化水，拌匀后经瞬间高温灭菌，罐装，包装得成品。
当本发明的中间产品是制成绿竹叶黄酮口服液保健饮品时，是在上述四种提取物(作为中间半成品)的基础上再添加适量的白糖或冰糖或木糖醇和微量苹果酸(用于调PH值，PH值为5左右)，和常规配比量的纯净水拌匀，经瞬间高温灭菌，罐装，包装得成品(相当于浓度为百分比含量为5～10％的(为常规含量)口服液产品)。
本发明的未述部分与现有技术相同。
Claims (5)
1.一种绿竹保健饮品，其特征是采用以下干品重量份的原料所配制而成：绿竹叶70～90，猴头菇和/或竹荪4～15，菊花和/或仙草5～10，余为糖和纯净水。
2.根据权利要求1所述的绿竹保健饮品，其特征是该绿竹保健饮品由以下重量份的干品原料所配制而成：绿竹叶75～85，猴头菇和/或竹荪5～12，菊花和/或仙草5～10，余为糖和纯净水。
3.根据权利要求1所述的绿竹保健饮品，其特征是所添加的糖是指白糖或冰糖或适合于糖尿病人饮用的木糖醇。
4.根据权利要求1所述的绿竹保健饮品，其特征是该保健饮品的制成品是饮料或口服液。
5.一种如权利要求1所述的绿竹保健饮品的制备方法，其特征是当将绿竹保健饮品制成饮料或口服液的中间产品时其制造方法的工艺流程包括如下步骤：
(1)、备料；(2)、选取绿竹叶干品或采集新鲜的绿竹叶清洗晒干或烘干，按配比量称取上述干品绿竹叶或直接摘取折合成与干品重量份相当的新鲜绿竹叶切片或粉碎，并采用常规的微波萃取法和/或复合酶解法，或热水提取法，或乙醇浸提法和/或超声波提取法，萃取绿竹叶中的总黄酮类化合物及其他有效活性物质备用；(3)、采集新鲜干净菊花和/或仙草洗净后晒干或烘干，按配比量称取干品菊花和/或仙草，破碎后用常规热水提取法或乙醇浸提法提取菊花或仙草中的有效成份备用；(4)、按配比量称取猴头菇和/或竹荪干品或取折合成与干品重量份相当的新鲜猴头菇或竹荪，经粉碎后采用常规乙醇浸提法或热水提取法提取其中的有效成份备用；(5)、配料：将上述中间产品按配比量混合加适量纯净水拌匀，再经过常规技术的过滤和精滤，滤液经110℃以上温度进行瞬时高温灭菌，热罐装，冷却后包装即可得作为中间产品的半成品。
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