CN101366346A - 一种纯白金针菇的培育方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种纯白金针菇的培育方法，该培育方法包括如下步骤：菌种的制备；培养料制备；装袋灭菌；接种；菌丝体的培养；出菇期严格管理控制营养、湿度、温度、光照、空气等培养条件；适期采收；培养料的配方为：杂木屑0～32％，棉籽壳或麦秸、稻草和玉米芯等农作物秸秆0～93％，麦麸0～20％，玉米粉0～10％，豆粕0～10％，碳酸钙0～1％，磷酸二氢钾0～0.2％，硫酸镁0～0.2％，蔗糖1～1.2％，米糠0～10％，熟石膏0～1％，尿素0～0.02％，培养料制备时加入生石灰和可湿性多灵菌防止杂菌污染；采用该技术方案，其目的是选育适合的品种，推广当地规模化种植，提高栽培效益。

Description

一种纯白金针菇的培育方法

技术领域

本发明涉及一种蘑菇的培育方法，尤其涉及一种纯白金针菇的培育方法。

背景技术

食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、维生素和矿物质以及各种多糖且热量低的高级食品，对提高人体免疫力、抗癌防癌、抗衰老等具有明显的食疗作用。金针菇为稀有菌类的一种，尤其是白色金针菇，更具有极高的食用和商业价值。金针菇又名冬菇，另有构菌、朴菇、毛柄金钱菌等俗称，金针菇的营养价值极其丰富，含有18种氨基酸，每百克干菇中，氨基酸的总含量为20.9g，其中人体所必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5％，高于一般的菇类；尤其富含赖氨酸和精氨酸，有益儿童脑细胞的发育，日本人称其为“增智菇”；金针菇还含有朴菇素，具有抗癌、降血脂、保肝等食疗功效，经常食用金针菇，可以预防高血压和治疗肝脏及胃肠道疾病，被誉为“山珍”，是人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。金针菇的种类较多，以白色金针菇为佳；但金针菇对其生长环境和生长条件要求极高，很难规模化种植，栽培效益很低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种纯白金针菇的培育方法，其目的是选育适合的品种，推广当地规模化种植，提高栽培效益。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种纯白金针菇的培育方法，该培育方法包括如下步骤：

(1)菌种的制备；

(2)培养料制备；

(3)装袋灭菌：培养料装袋后灭菌，灭菌可执行一般灭菌标准内的任何灭菌条件，对此不做限定；

(4)接种：冷却至25～20°的培养料在无菌室或接种箱中接种；

(5)菌丝体的培养：严格控制营养、湿度、温度、光照、空气、PH值等培养条件；

(6)出菇期管理：包括搔菌、催蕾、均育和抑制均育等，控制营养、湿度、温度、光照、空气等培养条件

(7)适期采收。

所述的菌种的制备，对金针菇子实体用组织分离法对各部位进行提纯、复壮。在无菌条件下，分别取子实体的菌柄组织、菌盖组织、菌髓组织等各部位用组织分离法提纯、复壮，结果表明，金针菇子实体各部位都可用于组织分离，组织分离株与出发菌株之间在栽培性状上有显著的遗传稳定性，金针菇子实体各部位的组织分离株在栽培性状上有显著的遗传一致性。

所述的培养料制备，培养料包含培养基和营养物，其中所述培养基含有选自木屑、棉子壳、麦秸、稻草和玉米芯等农作物秸杆中的至少一种；所述的营养物包括米糠、豆粕、玉米粉、蔗糖、麦麸、碳酸钙、磷酸二氢钾、尿素、生石灰、硫酸镁和熟石膏中的一种或几种。

所述的培养料制备，木屑使用前要经过1年以上的堆积，堆积过程中要经常浇水，使其含水量达到60～65％，保持木屑潮湿，以除去木屑中的有害物质，木屑粗细比例为：2～3mm占20％，1～2mm占40％，1mm以下占40％，粗木屑多，培养基易干，细木屑多，透气性差，影响菌丝生长速度。

所述的培养料制备，配方为：杂木屑0～32％，棉子壳0～93％，麦麸0～20％，玉米粉0～10％，豆粕0～10％，碳酸钙0～1％，磷酸二氢钾0～0.2％，硫酸镁0～0.2％，蔗糖1～1.2％，米糠0～10％，熟石膏0～1％，尿素0～0.02％。

所述的培养料制备，制备过程中加入培养料总重量1％左右的生石灰，可以避免杂菌的污染，整个生长期内不会发生病害和虫害，更不需要药物防治，保证其食用安全性。

所述的培养料制备，先将作为培养基的杂木屑或棉籽壳、麦秸、稻草、玉米芯等农作物秸杆中的一种预湿，再将蔗糖、麦麸、玉米粉、豆粕、碳酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁、米糠、熟石膏、尿素中的一种或几种加入浸湿的培养基杂木屑或棉籽壳等农作物秸杆中，加入培养料总重量1％左右的生石灰，加水，料水比为1：1.2～1.3，用搅拌机搅拌，使其充分混合均匀，控制PH值6.5～7。

金针菇栽种前培养料要进行灭菌处理，用18×36cm的塑料袋装料，大约每袋装400～500g培养料，表面要压实，保证每袋所装培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提；袋装完毕要立即进行灭菌处理，放置时间稍长培养料就会发酵，灭菌可采用高压灭菌或常压灭菌，常压灭菌，培养料温度达到98℃以上后维持12～16小时，高压灭菌培养料温度达到120℃持续2～3小时，灭菌结束，装有培养料的袋子或培养瓶趁热放入经消毒的冷却室中冷却至25～20℃，及时接种。

接种在无菌室或接种箱中进行，菌种与培养料之比为1：50，菌种要求盖满培养料表面，能使菌丝生长均匀，并能防止杂菌污染。

菌丝体的培养：将接种好的菌袋及时转入培养室，温度控制在20～25℃，空气湿度控制在60～70％，一般菌丝2天左右开始萌动，每天通风换气2次，每次30min，25～35天后，金针菇菌丝即可长满袋。

所述的出菇期管理：包括

A)搔菌：用搔机或手工去除老菌种块和菌皮；

B)催蕾：控制营养、湿度、温度、光照、空气等培养条件，促使原基形成；

C)均育和抑制均育：控制营养、湿度、温度、光照、空气等培养条件，促使菇蕾分化分枝，使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白；

D)增加光照：金针菇子实体具有很强的向光性，用一定的光照可诱导菌柄向光生长，使其增产和提高品质；

金针菇生长过程中为使子实体从培养料表面整齐发出，要进行搔菌；搔菌就是用搔机或手工去除老菌种块和菌皮；一般情况下应先搔菌丝生长正常的袋子，再搔菌丝生长较差的，若有明显污染的，以不搔为佳。示例性的搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种，本发明中不做限定。平搔不伤及料面，只把老菌种扒掉，此法出菇早、朵数多；刮搔是把老菌种和5mm的表层料一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。

搔菌后要及时进行催蕾，此阶段温度控制在10～15℃，给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90～95％的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿，约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。

金针菇现蕾后室温应控制在8℃左右，空气湿度85～90％，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1cm时，转入抑制阶段，将温度调至4～8℃，空气湿度85～90％，二氧化碳浓度0.10％以下，同时每天给予2～3小时的通风和光照，促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。用微风对准子实体吹拂抑制子实体的生长。在低温和冷风的吹拂下，子实体虽然生长缓慢，但很整齐、强壮、坚挺。待子实体长出袋口3cm，即可拉直菌袋。

所述的纯白金针菇各生长阶段的培养条件

a)营养：主要包括碳源、氮源、无机盐和生长素；

b)湿度：菌丝体生长发育阶段，培养料的含水率为63～70％；子实体生长阶段空气相对湿度为85～95％；

c)温度：菌丝体生长的温度范围5～30℃，优选温度20～25℃；子实体生长阶段的温度范围5～19℃，优选温度8～13℃；

d)光照：菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光；

e)空气：菌丝体生长阶段保持栽种环境空气新鲜；子实体分化阶段二氧化碳浓度必须低于0.6％，子实体原基形成后二氧化碳控制在0.1～0.15％；

f)PH值：菌丝体生长阶段PH值控制在4～8，优选5～7，最优6左右。

金针菇生长发育各阶段所需的营养成分可分为碳源、氮源、无机盐和生长素四大类，金针菇是一种木腐菌，其体内没有叶绿素，不能进行光合作用合成其所需的营养，而是依靠分解、吸收培养料中营养物的养分为主。

湿度对金针菇菌丝体和子实体的生长发育过程中的影响是不同的，菌丝体生长发育阶段需要的水分较少，培养料的含水率65％左右，不宜超过70％；培养料含水率过高或过低均会影响菌丝体的生长，含水过多则基料透气性不良，菌丝生长发育会受到抑制，甚至停滞。金针菇子实体生长阶段，要求较高的水分环境，空气相对湿度应提高至85～95％，利于金针菇子实体的形成和生长发育。

温度是控制金针菇菌丝和子实体形成的一个重要因素。金针菇为低温型菌类，是食用菌中最耐寒的品种，故有冬菇之称。金针菇菌丝可在5～30℃范围内生长，最适宜温度20～25℃，高于或低于该温度范围，菌丝生长就会缓慢，金针菇菌丝比较耐低温，在零下40℃的环境下也不会冻死；但是金针菇抗高温性能较差，在30℃时菌丝尚能萌动，但不能吃料，超过35℃菌丝便会发生自溶。金针菇子实体形成所需的温度范围是5～19℃，生长适宜温度为8～13℃，温度偏低时，金针菇子实体生长健壮，品质好；温度偏高则生长瘦弱，柄细盖薄，品质差，货架寿命短。

金针菇是好气性菌类，菌丝生长阶段，保持栽种环境空气新鲜，经常通风换气，使之生长健壮；子实体分化阶段二氧化碳浓度较为敏感，二氧化碳浓度必须低于0.6％，否则子实体生长会受到抑制，子实体原基形成后，二氧化碳浓度控制在0.1～0.15％，稍高浓度的二氧化碳有利于菇柄生长，限制菌盖发育，有利于提高金针菇的商品价值。

金针菇菌丝体生长不需要光照，子实体生长阶段需要一定的散射光，但光照过强，则菌柄短，菌盖开伞快，色泽深，绒毛多，则金针菇的商品质量严重降低；弱光和黑暗环境下，菌盖和菌柄色泽浅，同时还可抑制菌柄基部绒毛的发生和色素的形成，有利于提高金针菇的商品质量。当菌柄长0.5～1.0cm时，适当增加光照，有增产和提高品质的作用。金针菇子实体具有很强的向光性，从菇体长2～3cm时开始套纸筒到收获，用一定的光照可诱导菌柄向光伸长，因此，在栽培架上方每隔3～5m吊一个15W的灯泡，产生垂直光，促使菌柄伸长。

PH值也是金针菇培养环境中的一个重要指标，金针菇菌丝生长的PH值范围为4～8，优选5～7的偏酸和中性环境生长为好，最优选的PH值为6。

金针菇菌柄长达12～15cm时，菌盖直径达到1～2cm，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，呈圆柱状，通体纯白色，菇体结实，含水量不过多时，即为采收期。采收前几天要检查菌盖含水量，如果水分较高，要加强通风，促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除，用聚乙烯薄膜袋抽气密封，低温保藏。二潮菇后，为提高产量和品质，可将菌柱脱出掉头袋装，也可封闭原出菇袋口，打开另一头出菇。

所述的栽培金针菇后的废弃物就地还田还土处理，可改善土壤质量，提高田土的肥力，有利于保田保土。

一种纯白金针菇的培育方法，与现有技术相比，采用本发明的栽培的方法，选育适合的品种，适温广，发菌快，出菇齐，栽培周期短，抗逆性强，生物学效率高，品质好等，全面改善了金针菇的产品品质，提高了其内在和外观质量，转变了传统栽培结构和模式，且实施袋装栽培所产金针菇色白质嫩，菇形整齐，菇盖呈未开或半开的半球形，菇柄较长，菇体洁白，具有极高的商品价值；其产量高、周期短，成本低，栽种简便，促进当地规模化种植，提高栽培效益。纯白金针菇袋装栽培技术，为提高冬季大棚的利用提供了很好的种植品种；同时栽种纯白金针菇的培养料充分利用了农业生产中产生的稻草、麦秸、木屑、棉壳等农作物秸杆，有效减轻了农作物秸杆燃烧产生的烟尘对大气的污染，使用过后废弃的培养料是很好的有机肥料，可增加土壤的肥力，改善土壤的通气性，从而促进农业生产的良性循环。

具体实施方式

下面通过对具体实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

实施例1

金针菇子实体不同部位经组织分离法分离，即品种的提纯复壮。

1)供试菌株：

 

菌株	I	II	III	IV	V
						分离株	子实体菌柄组织	子实体菌盖组织	子实体菌髓组织	子实体菌盖与菌柄组织	子实体出发菌株

2)培养料配方：

棉子壳68％，杂木屑18％，麦麸9％，豆粕2％，熟石膏1％，蔗糖1％，尿素0.02％，磷酸二氢钾0.1％，硫酸镁0.05％，为防止杂菌感染，加入培养料总重量1％左右的生石灰和50％可湿性多灵菌0.1％。

杂木屑使用前先过筛，加入棉子壳，加水先将杂木屑和棉子壳浸湿，然后加入麦麸、豆粕、熟石膏、蔗糖、尿素、磷酸二氢钾、，硫酸镁、生石灰和可湿性多灵菌搅拌均匀。

栽培方法：

制备好的培养料，其含水率达到65％，将培养料装入17×35cm低压聚乙烯袋中，灭菌前湿重0.6kg/袋，120℃下灭菌1.5小时，冷却后接种，菌丝长满袋后出菇。每个菌株的出菇产量、生产周期列表如下：

  各菌株产量          单位：克/袋

注：表中空白处因出现污染没有称量。

各菌株的生产周期分析对照表            单位：天

注：表中空白处因出现污染没有称量。

大量数据统计分析可以看出，金针菇子实体的各部位都可用于组织分离，子实体各部位的组织分离株在栽培性状上有显著的遗传一致性。

实施例2

根据金针菇生物学特性和生长环境的要求，采用蔬菜大棚人为创造一种与自然类似的环境，在冬季低温状态下正常出菇，进行规模化栽种。

1)大棚材料的选择：

a)金针菇的生长环境要求阴暗、低温、湿度较高的环境，利用原有农膜，在农膜上加盖厚草帘，以达到遮光目的，为减轻雨雪天草帘过度潮湿，对大棚的压力过大，在草帘上在覆盖一层黑色聚氯乙烯农膜，延长草帘寿命。

b)用油毡覆盖大棚，油毡之间存在间隙，通风好，光线适中，适合秋季栽培。

2)培养条件的设置：

A)光线：接近黑暗，无直射光；

B)温度：控制各菌期温度，发菌期温度22℃，出菇期温度6～15℃，低温条件下，菇质好，头潮菇产量高。

C)湿度：严格控制各菌期的相对空气湿度，发菌期的空气湿度70％以下，出菇期的空气湿度要求85～95％；

D)通风：出菇前期加大通风，培养子实体，后期控制通风，适当提高二氧化碳含量，抑制菇盖生长，促进菇柄伸长，提高子实体的商品质量。

3)培养料制备：

培养料各组分如下：棉籽壳50％，木屑20％，玉米粉10％，麦麸10％，豆粕10％，木屑使用前先过筛，按培养料干基1.3倍加水，然后加入玉米粉、麦麸、豆粕，并加入培养料总重量1％左右的生石灰混合均匀。

3)装袋灭菌：

用一头封好的18×36×0.008cm的低压聚乙烯袋装料，培养料盛装高度12cm，料面压紧，用细线扎口，将栽培袋整齐排放在常压灭菌锅仓体内灭菌，温度均达到100℃后继续加热10小时，焖一夜。

4)接种和发菌：

A)接种室的选择：选一间封闭性能好的房间作为接种室，并按10ml/m³甲醛用量加热熏蒸，经过6～8小时冷却，培养料温度降至30℃以下即可接种。

B)接种：将栽培种在新配制的0.02％高锰酸钾溶液中浸湿取出，接种时用接种钩钩出少许栽培种，迅速放到已灭菌的栽培袋中，重新扎好袋口。

接种时手和接种钩需经常用75％的酒精消毒，防止交叉感染；接种时为保证接种的成活率达到98％以上，必须使用负离子发生器。

C)发菌：接种完毕，将栽培袋放在干净的室内培养，温度保持在22℃左右，每周调换栽培袋上下位置，保证菌丝均匀生长，菌丝吃料4cm时，可解开扎口绳，增加袋内的氧气，促进菌丝生长。

如果直接放在大棚中发菌，须用整块农膜覆盖地表，防止大棚中湿度过大，使成品率降低；并且要定期投鼠药、喷洒农药，防止鼠、虫危害。一般经过30天，栽培袋中菌丝即可长满。

5)子实体的培育：

A)整畦排袋：将大棚按每畦宽1.1m，深0.05m覆盖大棚，用敌敌畏灭杀地下害虫，发好菌的栽培袋排于畦中，横竖成行，低温时袋与袋紧靠排放；气温较高时，袋与袋之间要有4cm的间隙，以便散热。

B)开袋催蕾：当培养袋中菌丝发满后即可开袋出菇。开袋时，将袋口解开反卷，使袋口高于料面5cm左右，每畦用一块地膜覆盖袋口，每天揭开地膜通风2小时，在畦中灌水，是畦表完全潮湿，保证袋内空气相对湿度在85～92％之间，温度15℃左右，进行催蕾。一周后料面出现密密麻麻的菜籽大小的菇蕾。

C)子实体的培养：现蕾后，揭开地膜，加大大棚的通风，温度控制在5～10℃，空气相对湿度控制在85％左右，抑制菇蕾生长，培养整齐健壮的子实体。经过一周时间，袋中出现像成束火柴棒的子实体，这时拉直袋口，重新覆上地膜，每天扇动地膜两次，保证袋中有一定浓度的二氧化碳，，控制温度6～13℃，空气相对湿度控制在90％左右，促使菇柄生长，金针菇子实体长至15～20cm时，即可采收。低温时一袋可收头潮菇300g左右。

7)二潮菇的管理：

头潮菇采收后，搔菌，将料面萎缩的菇体和老菌皮除去，并在料面处理5个直径0.4cm的孔，每袋加入含0.5％蔗糖、0.05％磷酸二氢钾和0.1％尿素的营养水150ml，一天后倒尽未吸收的水分，随后进行同上的出菇的管理。

金针菇在生长发育过程中分泌酶蛋白，降解培养料，释放出更多易于植物吸收利用的营养物质。栽培过金针菇的废弃物中含有较高的有机物及氮、磷、钾等营养素，还含有促进植物生长的激素和微量元素，废弃物就地还田还土处理，还可减少蔬菜栽培的化肥用量，提高蔬菜产量和质量，提高土壤有机质含量，增强蔬菜的耐肥能力。

本发明可用不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。上述实施方案仅是对本发明的说明而不能限制本发明，因此，与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (8)

1.一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：该培育方法包括如下步骤：

(1)菌种的制备；

(2)培养料制备；

(3)装袋灭菌：培养料装袋后灭菌，灭菌可执行一般灭菌标准内的任何灭菌条件，对此不做限定；

(4)接种：培养料的温度20～25℃在无菌室或接种箱中接种；

(5)菌丝体的培养：严格控制营养、湿度、温度、光照、空气、PH值等培养条件；

(6)出菇期管理：包括搔菌、催蕾、均育和抑制均育等，控制营养、湿度、温度、光照、空气等培养条件；

(7)适期采收。

2.根据权利要求1所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的菌种的制备，对金针菇子实体用组织分离法对各部位进行提纯、复壮。

3.根据权利要求1所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的培养料制备，培养料包含培养基和营养物，其中所述培养基含有选自木屑或棉籽壳、麦秸、稻草和玉米芯等农作物秸杆中的至少一种；所述的营养物包括米糠、豆粕、玉米粉、蔗糖、麦麸、碳酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁和石膏中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的培养料制备，木屑使用前要经过1年以上的堆积，堆积过程中要经常浇水，使其含水量达到60～65％，保持木屑潮湿，木屑粗细比例为：2～3mm占20％，1～2mm占40％，1mm以下占40％。

5.根据权利要求3所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的培养料制备，配方为：杂木屑0～32％，棉籽壳或麦秸、稻草和玉米芯等农作物秸杆0～93％，麦麸0～20％，玉米粉0～10％，豆粕0～10％，碳酸钙0～1％，磷酸二氢钾0～0.2％，硫酸镁0～0.2％，蔗糖1～1.2％，米糠0～10％，熟石膏0～1％，尿素0～0.02％。

6.根据权利要求1所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的培养料制备，制备过程中加入培养料总重量1％左右的生石灰。

7.根据权利要求1所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的纯白金针菇各生长阶段的培养条件包括

a)营养：主要包括碳源、氮源、无机盐和生长素；

b)湿度：菌丝体生长发育阶段，培养料的含水率为63～70％；子实体生长阶段空气相对湿度为85～95％；

c)温度：菌丝体生长的温度范围5～30℃，优选温度20～25℃；子实体生长阶段的温度范围5～19℃，优选温度8～13℃；

d)光照：菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光；

e)空气：菌丝体生长阶段保持栽种环境空气新鲜；子实体分化阶段二氧化碳低于0.6％，子实体原基形成后二氧化碳控制在0.1～0.15％；

f)PH值：菌丝体生长阶段PH值控制在4～8，优选5～7，最优6。

8.根据权利要求1所述的一种纯白金针菇的培育方法，其特征在于：所述的栽培金针菇后的废弃物就地还田还土处理。