BG66485B1 - Щам lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus с широк спектър на приложение - Google Patents
Щам lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus с широк спектър на приложение Download PDFInfo
- Publication number
- BG66485B1 BG66485B1 BG109699A BG10969906A BG66485B1 BG 66485 B1 BG66485 B1 BG 66485B1 BG 109699 A BG109699 A BG 109699A BG 10969906 A BG10969906 A BG 10969906A BG 66485 B1 BG66485 B1 BG 66485B1
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- strain
- delbrueckii subsp
- bulgaricus
- lactobacillus delbrueckii
- product
- Prior art date
Links
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 title claims abstract 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 3
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 claims description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 7
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 abstract 1
- 239000013003 healing agent Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 42
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 34
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 24
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 17
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 17
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 13
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 13
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 13
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 7
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 5
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 5
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 5
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 5
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 5
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 5
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 5
- 235000019722 synbiotics Nutrition 0.000 description 5
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 4
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 4
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 4
- -1 metharin Natural products 0.000 description 4
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 3
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Chemical class 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 3
- UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N streptomycin Chemical compound CN[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@](C=O)(O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@H]1O UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 3
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 3
- HSINOMROUCMIEA-FGVHQWLLSA-N (2s,4r)-4-[(3r,5s,6r,7r,8s,9s,10s,13r,14s,17r)-6-ethyl-3,7-dihydroxy-10,13-dimethyl-2,3,4,5,6,7,8,9,11,12,14,15,16,17-tetradecahydro-1h-cyclopenta[a]phenanthren-17-yl]-2-methylpentanoic acid Chemical compound C([C@@]12C)C[C@@H](O)C[C@H]1[C@@H](CC)[C@@H](O)[C@@H]1[C@@H]2CC[C@]2(C)[C@@H]([C@H](C)C[C@H](C)C(O)=O)CC[C@H]21 HSINOMROUCMIEA-FGVHQWLLSA-N 0.000 description 2
- ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N Acetoin Chemical compound CC(O)C(C)=O ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ULGZDMOVFRHVEP-RWJQBGPGSA-N Erythromycin Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](C)C(=O)O[C@@H]([C@@]([C@H](O)[C@@H](C)C(=O)[C@H](C)C[C@@](C)(O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](C[C@@H](C)O2)N(C)C)O)[C@H]1C)(C)O)CC)[C@H]1C[C@@](C)(OC)[C@@H](O)[C@H](C)O1 ULGZDMOVFRHVEP-RWJQBGPGSA-N 0.000 description 2
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 2
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 2
- 108010053950 Teicoplanin Proteins 0.000 description 2
- 108010059993 Vancomycin Proteins 0.000 description 2
- 229960000723 ampicillin Drugs 0.000 description 2
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 2
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000003613 bile acid Substances 0.000 description 2
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 229960005091 chloramphenicol Drugs 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 229960002518 gentamicin Drugs 0.000 description 2
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 2
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 2
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 2
- 229960000318 kanamycin Drugs 0.000 description 2
- 229960003907 linezolid Drugs 0.000 description 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 2
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 2
- 229960003702 moxifloxacin Drugs 0.000 description 2
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 238000003752 polymerase chain reaction Methods 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 2
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 229960005322 streptomycin Drugs 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 229960001608 teicoplanin Drugs 0.000 description 2
- 229930101283 tetracycline Natural products 0.000 description 2
- 229960003165 vancomycin Drugs 0.000 description 2
- MYPYJXKWCTUITO-LYRMYLQWSA-N vancomycin Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C2C=C3C=C1OC1=CC=C(C=C1Cl)[C@@H](O)[C@H](C(N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H]3C(=O)N[C@H]1C(=O)N[C@H](C(N[C@@H](C3=CC(O)=CC(O)=C3C=3C(O)=CC=C1C=3)C(O)=O)=O)[C@H](O)C1=CC=C(C(=C1)Cl)O2)=O)NC(=O)[C@@H](CC(C)C)NC)[C@H]1C[C@](C)(N)[C@H](O)[C@H](C)O1 MYPYJXKWCTUITO-LYRMYLQWSA-N 0.000 description 2
- MYPYJXKWCTUITO-UHFFFAOYSA-N vancomycin Natural products O1C(C(=C2)Cl)=CC=C2C(O)C(C(NC(C2=CC(O)=CC(O)=C2C=2C(O)=CC=C3C=2)C(O)=O)=O)NC(=O)C3NC(=O)C2NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(CC(C)C)NC)C(O)C(C=C3Cl)=CC=C3OC3=CC2=CC1=C3OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1CC(C)(N)C(O)C(C)O1 MYPYJXKWCTUITO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical class CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 1
- NWXMGUDVXFXRIG-WESIUVDSSA-N (4s,4as,5as,6s,12ar)-4-(dimethylamino)-1,6,10,11,12a-pentahydroxy-6-methyl-3,12-dioxo-4,4a,5,5a-tetrahydrotetracene-2-carboxamide Chemical compound C1=CC=C2[C@](O)(C)[C@H]3C[C@H]4[C@H](N(C)C)C(=O)C(C(N)=O)=C(O)[C@@]4(O)C(=O)C3=C(O)C2=C1O NWXMGUDVXFXRIG-WESIUVDSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 description 1
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 241000606125 Bacteroides Species 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000193403 Clostridium Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Chemical class CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 description 1
- IECPWNUMDGFDKC-UHFFFAOYSA-N Fusicsaeure Natural products C12C(O)CC3C(=C(CCC=C(C)C)C(O)=O)C(OC(C)=O)CC3(C)C1(C)CCC1C2(C)CCC(O)C1C IECPWNUMDGFDKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CEAZRRDELHUEMR-URQXQFDESA-N Gentamicin Chemical compound O1[C@H](C(C)NC)CC[C@@H](N)[C@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](NC)[C@@](C)(O)CO2)O)[C@H](N)C[C@@H]1N CEAZRRDELHUEMR-URQXQFDESA-N 0.000 description 1
- 229930182566 Gentamicin Natural products 0.000 description 1
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 description 1
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 206010023648 Lactase deficiency Diseases 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 101100346764 Mus musculus Mtln gene Proteins 0.000 description 1
- 229930182555 Penicillin Natural products 0.000 description 1
- 241000605894 Porphyromonas Species 0.000 description 1
- 241000605861 Prevotella Species 0.000 description 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 1
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004098 Tetracycline Substances 0.000 description 1
- 241001072888 Teucrium Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- AVKUERGKIZMTKX-NJBDSQKTSA-N ampicillin Chemical compound C1([C@@H](N)C(=O)N[C@H]2[C@H]3SC([C@@H](N3C2=O)C(O)=O)(C)C)=CC=CC=C1 AVKUERGKIZMTKX-NJBDSQKTSA-N 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003627 anti-cholesterol Effects 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- PPKJUHVNTMYXOD-PZGPJMECSA-N c49ws9n75l Chemical compound O=C([C@@H]1N(C2=O)CC[C@H]1S(=O)(=O)CCN(CC)CC)O[C@H](C(C)C)[C@H](C)\C=C\C(=O)NC\C=C\C(\C)=C\[C@@H](O)CC(=O)CC1=NC2=CO1.N([C@@H]1C(=O)N[C@@H](C(N2CCC[C@H]2C(=O)N(C)[C@@H](CC=2C=CC(=CC=2)N(C)C)C(=O)N2C[C@@H](CS[C@H]3C4CCN(CC4)C3)C(=O)C[C@H]2C(=O)N[C@H](C(=O)O[C@@H]1C)C=1C=CC=CC=1)=O)CC)C(=O)C1=NC=CC=C1O PPKJUHVNTMYXOD-PZGPJMECSA-N 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- DDTDNCYHLGRFBM-YZEKDTGTSA-N chembl2367892 Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]([C@H]1C(N[C@@H](C2=CC(O)=CC(O[C@@H]3[C@H]([C@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)=C2C=2C(O)=CC=C(C=2)[C@@H](NC(=O)[C@@H]2NC(=O)[C@@H]3C=4C=C(O)C=C(C=4)OC=4C(O)=CC=C(C=4)[C@@H](N)C(=O)N[C@H](CC=4C=C(Cl)C(O5)=CC=4)C(=O)N3)C(=O)N1)C(O)=O)=O)C(C=C1Cl)=CC=C1OC1=C(O[C@H]3[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O3)NC(C)=O)C5=CC2=C1 DDTDNCYHLGRFBM-YZEKDTGTSA-N 0.000 description 1
- WIIZWVCIJKGZOK-RKDXNWHRSA-N chloramphenicol Chemical compound ClC(Cl)C(=O)N[C@H](CO)[C@H](O)C1=CC=C([N+]([O-])=O)C=C1 WIIZWVCIJKGZOK-RKDXNWHRSA-N 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 238000012364 cultivation method Methods 0.000 description 1
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 description 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 1
- 229960002615 dalfopristin Drugs 0.000 description 1
- 108700028430 dalfopristin Proteins 0.000 description 1
- SUYRLXYYZQTJHF-VMBLUXKRSA-N dalfopristin Chemical compound O=C([C@@H]1N(C2=O)CC[C@H]1S(=O)(=O)CCN(CC)CC)O[C@H](C(C)C)[C@H](C)\C=C\C(=O)NC\C=C\C(\C)=C\[C@@H](O)CC(=O)CC1=NC2=CO1 SUYRLXYYZQTJHF-VMBLUXKRSA-N 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229960003276 erythromycin Drugs 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 229960004675 fusidic acid Drugs 0.000 description 1
- IECPWNUMDGFDKC-MZJAQBGESA-N fusidic acid Chemical compound O[C@@H]([C@@H]12)C[C@H]3\C(=C(/CCC=C(C)C)C(O)=O)[C@@H](OC(C)=O)C[C@]3(C)[C@@]2(C)CC[C@@H]2[C@]1(C)CC[C@@H](O)[C@H]2C IECPWNUMDGFDKC-MZJAQBGESA-N 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 238000001502 gel electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002443 hepatoprotective effect Effects 0.000 description 1
- GFAZHVHNLUBROE-UHFFFAOYSA-N hydroxymethyl propionaldehyde Natural products CCC(=O)CO GFAZHVHNLUBROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 229960001438 immunostimulant agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003022 immunostimulating agent Substances 0.000 description 1
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 1
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 229930027917 kanamycin Natural products 0.000 description 1
- SBUJHOSQTJFQJX-NOAMYHISSA-N kanamycin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CN)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](N)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](N)C[C@@H]1N SBUJHOSQTJFQJX-NOAMYHISSA-N 0.000 description 1
- 229930182823 kanamycin A Natural products 0.000 description 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- TYZROVQLWOKYKF-ZDUSSCGKSA-N linezolid Chemical compound O=C1O[C@@H](CNC(=O)C)CN1C(C=C1F)=CC=C1N1CCOCC1 TYZROVQLWOKYKF-ZDUSSCGKSA-N 0.000 description 1
- 239000006194 liquid suspension Substances 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000013048 microbiological method Methods 0.000 description 1
- 238000009343 monoculture Methods 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- FABPRXSRWADJSP-MEDUHNTESA-N moxifloxacin Chemical compound COC1=C(N2C[C@H]3NCCC[C@H]3C2)C(F)=CC(C(C(C(O)=O)=C2)=O)=C1N2C1CC1 FABPRXSRWADJSP-MEDUHNTESA-N 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000006259 organic additive Substances 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 229940049954 penicillin Drugs 0.000 description 1
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 238000004451 qualitative analysis Methods 0.000 description 1
- 108010071077 quinupristin-dalfopristin Proteins 0.000 description 1
- 230000003537 radioprotector Effects 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000003753 real-time PCR Methods 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Chemical class 0.000 description 1
- 230000031068 symbiosis, encompassing mutualism through parasitism Effects 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229960002180 tetracycline Drugs 0.000 description 1
- 235000019364 tetracycline Nutrition 0.000 description 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
- A23C19/054—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd using additives other than acidifying agents, NaCl, CaCl2, dairy products, proteins, fats, enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
- A61K35/74—Bacteria
- A61K35/741—Probiotics
- A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
- A61K35/747—Lactobacilli, e.g. L. acidophilus or L. brevis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
- C12N1/205—Bacterial isolates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/137—Delbrueckii
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/225—Lactobacillus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретението се отнася до щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, регистриран в НБПМКК под № 8481, с широк спектър на приложение. По-специално, щамът съгласно изобретението, е приложим за получаване на продукти от фармацевтичен и хранителен тип като профилактични, терапевтични и лечебни средства с благоприятно влияние върху човешкия организъм.@
Description
(54) ЩАМ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS C ШИРОК СПЕКТЪР HA ПРИЛОЖЕНИЕ
Област на техниката
Изобретението се отнася до щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus c широк спектър на приложение, по-специално до щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, регистриран в НБПМКК под № 8481 за получаване на продукти от фармацевтичен и хранителен тип като профилактични, терапевтични и лечебни средства с благоприятно въздействие върху човешкия организъм.
Предшестващо състояние на техниката
Изследванията върху присъщите за човешката храносмилателна система микроорганизми - Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium или Enterococcus, показват благоприятното им въздействие върху лактозния интолеранс, серумния холестерол, имунната система, както и способността им да оказват контрол върху инфекции чрез поддържане на здравословен баланс на чревната микрофлора/1/. Същевременно, в много случаи липсват достатъчно статистически достоверни експериментални данни за здравословния ефект на комерсиалните микроорганизми. Основните технически проблеми в тази насока се състоят в подбирането на такива щамове млечнокисели бактерии, с които да могат да се получават продукти, които да са с подходящи органолептични качества и същевременно да оказват ясно изразени диетични, профилактични и терапевтични свойства.
Известно е от патенти UA 63201, UA 63202, UA 64163, че щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 9702, при специфични методи на култивиране води до получаване на биологично активно вещество с хепатопротективни, гастроентерологични и имуномодулиращи свойства. Конкретни данни от клинични изследвания в подкрепа на това твърдение, обаче, не са приведени.
Известно е също от патенти BG 63961, BG 63962 и BG 63963, че конкретни щамове Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, прилагани в комбинация с конкретни щамове микроорганизми от вида Streptococcus thermophilus при конкретни съотношения, са основа за закваски за българско кисело мляко и други млечнокисели продукти.
Известни са също възможни приложения 5 на щамове Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus в комбинация с различни природни продукти. Така например патент BG 61476 третира възможността от комбиниране на биологично активно вещество, продуцирано от културална течност на щам Lacto10 bacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и природни продукти като метарин, хидролизиран млечен казеин, ябълков пектин, балансиран витаминен комплекс, фруктоза, ментол, подсладители и минерални соли за получаване на хранителна 15 добавка.
При всички цитирани по-горе патентни документи, обаче, няма данни за устойчивост на микроорганизмите при различни технологични процеси; насоката на приложение на известните 20 щамове е ограничена до областта на млечнокиселите продукти; културите са изпитани само на млечнокисела база; липсват конкретни данни за развитието им при сирищна и сирищнокиселинна ферментация, което ограничава 25 приложението им само в областта на киселомлечните продукти; липсват конкретни данни за съхраняване на активността на щамовете при различни условия и среди; диапазона на действието им е лимитиран до ограничено време; 30 не са изяснени условията, при които има максимална продължителност на активното им състояние.
Техническа същност на изобретението $ Изобретението се отнася до щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, регистриран в НБПМКК под № 8481 от 20.06.2006 г. с широк спектър на приложение, по-специално за получаване на продукти от фармацевтичен и 4θ хранителен тип като профилактични, терапевтични и лечебни средства с благоприятно въздействие върху човешкия организъм. Щамът е изолиран в района на Стара планина от свежо сирене от краве мляко, ферментирало пет дни, с последваща 45 селекция.
Морфологично щамът се характеризира с пръчковидни клетки със заоблени краища, разположени единично или групирани по двойки или на верижки. Формира бели, плътни колонии, 50 о не образува спори. Щамът е Грам (+), хомоферментативен, факултативен анаероб. Има широк температурен диапазон на развитие - от 35°С до 45°С и е устойчив при съхранение на 2°С до 11 месеца; устойчив е и при лиофилизация, което дава 5 преимуществото, че едновременно с възможността за получаване на стандартизиран продукт, се осигурява достатъчна концентрация на живи клетки в готовия за консумация продукт.
Щамът е каталазоотрицателен и разгражда 10 глюкозата на две молекули млечна киселина ацетилметилкарбинол, ацетоин и диацетил в съотношение 2:1:3; ферментира захарозата и фрукгозата до 60%, лактозата над 65%, манозата до 70%. Характерна особеност за щам Lactobacil- 15 lus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481
66485 Bl е неговата висока посткиселиннообразуваща способност при сравнително висока активност на клетките при ниско pH (рН<4,0); произвежда широка гама метаболитни продукти, млечна киселина, аминокиселини и ензими с добре изразени протеолитични свойства; развива се много добре в среда мляко със сирищна и сирищнокиселинна коагулация и не се влияе от количеството на присъстващия калциев двухлорид.
Устойчив е на следните антибиотици: Penicylin, Gentamicin, Kanamycin, Streptomycin, Vancomycin, Erythromycin, Chloramphenicol, Quinupristin-Dalfopristin, Fusidic acid, Tetracyclin, Moxifloxacin, Linezolid, Ampicillin, Teicoplaninn др., илюстрирано c данните от приложената Таблица 1.
Табл. 1
| Pen | Amp | Gm | Km | Sm | Fus | Tet | Ven | Tei | Er | Clor | Un | Moxi | Q/D | Ac Desoxi 2% | pH-1 |
| <0,0β | <0,06 | 32 | 16 | >64 | >64 | 1 | >1024 | >32 | 1 | 16 | <0,6 | 8 | 1 | расте | + |
Съкращения: Pen- пеницилин; Amp- ампицилин; Gm- gentamicin; Km- kanamycin; Sm- streptomycin; Fusfusidic add; Tet- tetracyclin; Er- erythromydn; Clor-chloramphenicol; Lin- linezolid; Moxi- moxifloxacin; Q/Dquinupristin/dalfopristin; Van- vancomycin; Tei- teicoplanin;
Качествен анализ c конвенционални PCR (Polymerase chain reaction) и DGGE (Denaturing Gradients Gel Electrophoresis) тестове по отношение млечнокиселата микрофлора на фекални проби от доброволци, приели щама, показва положително нарастване до специфичното за щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 ниво, съвпадащо с положителната контролна проба, получена от кисело мляко, заквасено с участието на изследвания щам. Това налага извода, че щамът проявява висока преживяемост в стомашночревния тракт (фиг. 1).
Щамът демонстрира преживяемост и при pH равно или по-голямо от 2, което е особено показателно за преживяемостта му в киселата стомашна среда. Експерименти с различни концентрации на жлъчна киселина показват добра преживяемост на щама при концентрация 2% (фиг. 2).
Количествените PCR изследвания относно инхибиращото въздействие на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 върху патогенни микроорганизми от вида Bacteroides, Prevotella и Porphyromonas и Clostridium показват значително понижаване (до 58%) на техния брой в изпражненията на доброволци след прием на щама, а за Bacterius vulgaris процентното намаляване броя на бактериите възлиза на 41%.
Статистическата обработка на резултатите показва стойности на средното статистическо отклонение р<0.01. Последното се дължи на качеството на щам
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 да продуцира бакгериоцини, които атакуват патогенната микрофлора в организма при различни възпалителни процеси.
Експерименталното определяне броят на късоверижни органични киселини във фекални проби на доброволци, приели щама, показва също така и намаляване съд ържанието на киселини като оцетна, пропионова и бутирова, които имат ефекта да стимулират растежа на чревния епител.
Клетките на щама показват висока
66485 Bl устойчивост на органични добавки в млечната среда като захари, плодови добавки, пектин, танин, витамини, оцветители и ароматизанти.
Описаните по-горе качествени характеристики дават възможност за широк спектър на приложение на щама, съгласно изобретението, както във вид намонокултура, така и като смесена култура с други микроорганизми за изготвяне на продукти от фармацевтичен и хранителен тип като профилактични, терапевтични и лечебни средства с благоприятно влияние върху гастроинтестиналния тракт и върху други органи и системи на човешкия организъм. Продуктите от фармацевтичен тип в качеството им на антихолестеролови и гериагрични препарати, както и препарати срещу умствена и физическа преумора, се изготвят като средства за орално приложение под форма на таблети, капсули, течни суспенсии, сухи орални добавки и други, със съдържание на живи клетки от щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 между 2 х 109 и 2 х 1011.
Същото количество живи клетки от щама, съгласно изобретението, могат да бъдат включени като активна компонента при производството на разнообразни видове хранителни продукти като млечнокисели продукти, различни видове сирена - пресни, полутвърди и твърди, белтъчни концентрати, синбиотични продукти, продукти за детско хранене, сухи млечни продукти и др. Едновременно с това, щамът влияе благоприятно върху органолептичните качества на получаваните продукти, придавайки им специфичен аромат, дължащ се на активната му метаболитна дейност вследствие разграждането на лактозата; свойството да отделя ензими с протеолитични свойства води до получаване на млечнокисели напитки с хомогенна и вискозна консистенция и понижен синерезис; до подобряване консистенцията на сиренните продукти и по-специално тази на свежите и полутвърди сирена.
Свойството на щама да продуцира бакгериоцини дава възможност за приложението му под формата на продукти от фармацевтичен или хранителен тип като средство срещу патогенните микроорганизми в организма при различни възпалителни процеси, от една страна, а устойчивостта му на антибиотици позволява прилагането му успоредно с тях или като завършващ оздравителния процес фактор.
Пояснение на приложените фигури
Фигура 1 показва преживяемост на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК 2 № 8481 в среда с pH 2,0 - 3,0 за 180 min;
фигура 2 показва преживяемост на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 в присъствие на жлъчна киселина с концентрация 2%.
Изобретението се илюстрира със следните примерни изпълнения, без да ограничават обхвата на неговото приложение.
Пример 1. Получаване на биологически чиста култура от щам Lactobacillus delbrueckii subsp. U bulgaricus, НБПМКК №8481
Щамът е изолиран от свежо сирене от краве мляко, ферментирало пет дни в района на Стара планина. Бактериалната култура се получава найнапред лабораторно, като за целта 1 g от продукта 20 се суспендира в 9 ml стерилен физиологичен разтвор, правят се многократни разреждания и от разреждане 107 се прави посявка върху MRS-arap среда за лактобацили. Култивирането се осъществява при температура 44-45°С в продължение на 2^ 48 h. Щамът е подбран от получените единични колонии. Той се препосява в 10 ml стерилно обезмаслено мляко до коагулация pH 4,8 за 6 h. От така получената първична култура се изготвят субкултури с цел повишаване броя на клетките от jq чистия щам до получаване на майчини култури, които по-нататък да се използват като инокулант при индустриалното получаване на бактериална култура от щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481.
2 Пример 2. Приложение на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 за получаване на синбиотичен продукт.
Продуктът се предлага в два варианта - в течен и сух, лиофилизирана форма. За получаването 4Q му, 1001 мляко се обезмаслява до 0.05% масленост и се стерилизира на два етапа: при температура 105110°С за 30 min и при температура 119-125°С за 3 0 min, след което се охлажда до температура 45-47°С. Към охладеното мляко се добавят 2 kg 42 предварително приготвена култура, съставена от селекционирани щамове Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 в комбинация със Streptococcus thermophilus НБПМКК № 8357 (в съотношение 1:2) - две части, Lactobacillus aci20 dophilus НБПМКК № 8358 една част и Lactobacillus /I bifidus в три части. Инокулираното мляко ферментира при температурни режими както следва: етап I - при температура 45-47°С за 60 min; етап II - при 40- 4ГС за 30 min и етап III - при 37-38°С до достигане на pH 5,3 за получаване на течен 5 синбиотичен продукт. След това към продукта се добавят фруктово-захарни сиропи до достигане на сухо вещество 60%, бързо се охлажда до 20°С за 20 min, разфасова се в опаковки от по 30 ml и 50 ml и се съхранява при температура 3-4°С. 10
За получаване на сух синбиотичен продукт, коагулиралото мляко с pH 4,9-5,0 се подлага на двуетапно охлаждане: първи етап до 25°С за 20-25 min и втори етап - до 6-7°С за 15 до 20 min, след което се съхранява в продължение на 24 h при 15 температура от -38°С до -40°С и се суши по метода на лиофилно сушене до водно съдържание 4-6%. Пакетира се в опаковки от по 5,10 и 20 g.
Така полученият продукт е синбиотик (прои пребиотик), в който са включени пълноценно 20 протеиновите съставки на млякото, микроелементите, минералните соли и витамините. От друга страна, продуктът има гарантирана трайност при температура от +3°С до +4°С до 6 месеца, а при температура от -8°С до -10°С, 25 трайността нараства до 18 месеца.
Съдържанието на живи клетки в продукта наброява от 2,5x108 до 2x109, измерено по един от стандартните микробиологични методи за бактериално броене, известни на специалистите в 30 областта като този, описан от /son А. Р. and Matthew G. В. /2/.
Пример 3. Приложение на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 в стартерна култура за получаване на млечнокисел 35 пробиотичен продукт
За създаване на стартерната култура се създават две симбиотични групи, както следва: симбиотична култура от щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 и 40 щам Streptococcus thermophilus НБПМКК № 8357 в съотношение 1:2 се препосяват в продължение на 2,6 месеца до стабилизиране на симбиозата. След това, две части от симбиотичната двойка се смесват с една част от култура на Lactobacillus acidophillus 45 НБПМКК № 8358 и с оглед стабилизиране на културата се правят 16-кратни препосявания в обезмаслено краве мляко при температура 43 °C до коагулация на млякото за време 3 h. В резултат се получава продукт с бакгерийно съдържание средно 5 0
В1
2,8.109 Cfu/g. С оглед повишаване трайността и транспортируемостга на продукта, се провежда лиофилизиране, като за целта състоянието на активните клетки предварително се стабилизира в защитна среда, съдържаща сухо обезмаслено мляко, захароза, глюкоза, лактоза и малтоза с предварително охлаждане най-напред при температура 25°С за 20-25 min и след това при температура 6-7°С за 15-20 min, след което продуктът се съхранява за 24 h при температура от -38°С до -40°С и се лиофилизира до водно съдържание 4-6%. Съхранявани при температура 4-6°С, стартерните култури запазват активността си в продължение на 8 месеца, а при температура -10°С до -18°С запазва активността си 18 месеца.
Освен за получаване на традиционните млечнокисели продукти - кисело мляко и сирене, стартерната култура може да бъде използвана и директно в сухо състояние - насипно или под форма на таблетки, за нуждите на спортисти, диабетици като имуностимулатор, за възстановяване на болни и др. Сухият продукт показва много добър дерматологичен ефект и намира успешно приложение и в козметиката.
Пример 4. Приложение на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 за получаване на млечнокисел пробиотичен продукт.
За получаване на млечнокисел пробиотичен продукт, 1000 1 сурово мляко - краве, биволско, козе или смес от тях, с киселинност 17°Т, окачествено съгласно стандарта, се загрява до температура 35°С и се пречиства чрез сепараторочистител. Нормализира се с обезмаслено краве мляко до масленост 2,3 и 3,6%, загрява се до температура 60°С и се хомогенизира при налягане 18 МРа, пастьоризира се при температура 97°С със задръжка 30 min и се охлажда до 44°С. При тази температура се добавя пектин в количество 0,25% и танин в количество 0,015%, разтворени във вода в съотношение 1:6, обработени термично за 10 min при 68°С. Млякото се заквасва с 2% закваска, състояща се от Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, НБПМКК № 8481 и Streptococcus thermophilus НБПМКК № 8357 в съотношение 1:2 и се термостатира при 45°С до поява на видима коагулация. Коагулиралото мляко се оставя за междинно охлаждане за 40 min при 20°С и готовият продукт се съхранява при 4°С до реализацията му в търговската мрежа.
Млечнокиселият продукт, съгласно полезния модел, съдържа вещества с протекционни свойства спрямо тежки метали и притежава типичната органолептика и биологични свойства на традиционното кисело мляко. Това го прави 5 подходящ както за консумация от хора, работещи в среда с повишено съдържание на тежки метали, така и за нуждите на рационалното и профилактично хранене.
Пример 5. Приложение на щам Lactobacil- 10 lus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 за получаване на биологично активен продукт.
Биологично активният млечнокисел продукт, съгласно настоящото примерно изпълнение, съдържа всички съставки на 15 суроватката и е обогатен с ценни метаболити от жизнената дейност на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 в подходяща комбинация с тези на лактозоферментиращи дрожди и билкови екстракти. 20
По-специално, биологично активният млечнокисел продукт включва суроватка, предварително пастьоризирана и заквасена със закваска от млечнокиселите бактерии Lactobacterium delbrueckii ssp. bulgaricus НБПМКК № 8481, 25 Streptococcus thermophilus НБПМКК № 8357 и лактозоферментиращи дрожди от типа Saccharomyces lactis в съотношение 4:2:1, билкови екстракти от видовете Teucrium chamaedrae (подьбиче), Flores chamomillae (цвят на лайка), Herba millefolium (бял 3 0 равнец), Hypericum perforatum (жълт кантарион) и Glycyrrhiza glabra (сладко коренче) в съотношение 2:1:1:1:3, захароза и стабилизатор. Получената смес се сгъстява до достигане на съдържание на сухо вещество 45% и готовият продукт се разфасова. 3 5
Микрофлората, съдържаща се в продукта позволява да се приема добре от деца, възрастни и стари хора, както и от болни, чиято ензимна система в храносмилателния тракт е нарушена от липсата на ензима лактаза. Съдържащите се в билковите 40 екстракти вещества - танин, азолеин и др. повишават стомашната секреция, подобряват храносмилането и оказват лечебно въздействие при гастроинтестинални заболявания.
Продуктът се комбинира благоприятно с 45 плодови сокове и плодови напитки. Специфичният аминокиселинен, протеинов и минерален състав му придават качества на хранителен радиопротектор.
Пример 6. Приложение на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 50
Bl като лечебен препарат за гастроинтестинални неразположения на деца и възрастни
На основата на ярко изявеното бактерицидно свойство на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 е разработен лечебен препарат за гастроинтестинални неразположения на деца и възрастни.
За целта 10001 краве мляко - обезмаслено до 0.5% се подлага на топлинна обработка до температура 105оС-110°С, охлажда се до температура 43°С, прибавят се 1% фруктоза и 0,3% калциеви соли, витамин А и D и Е, ароматизатори и оцветители съобразно ароматите, след което сместа се заквасва със закваска, съдържаща 2,5% от Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 в комбинация със Streptococcus thermophillus НБПМКК № 8357 в съотношение 2:1.
Полученият млечнокисел продукт е с нежна консистенция, при разбиване - сметанообразна, с типичен млечнокисел вкус, но по-сладък в сравнение с обикновеното кисело мляко и специфичен аромат, дължащ се на диацетила, резултат от разграждането на глюкозата; микроскопската картина показва богато поле от пръчици с характерна морфология, запазващи жизнеността си в продължение на 30 дни при температура от 3°С до 6°С.
Биологичната стойност на продукта е повишена от съдържащите се ценни за организма метаболити от жизнената дейност щам на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481, органични киселини, аминокиселини, ензими, витамини, микроелементи и др. Голяма част от лактозата в продукта е разградена до глюкоза и галакгоза, което позволява приемането му от деца, възрастни и от болни с лактазен дефицит. Участието на щама, съгласно изобретението, с характерната за него висока посткиселиннообразуваща способност води до повишаване на буферния капацитет и оказва бактериостатично действие, което обуславя не само високата съхраняемост на продукта, но и продължителната преживяемост и активност на полезната микрофлора.
Пример 7. Приложение на щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК № 8481 за получаване на пробиотично сирене
За получаване на пробиотично сирене, 100 1 мляко се загрявадо температура 45°С, пречиства
«.ο·»·;·:
66485 Bl се, нормализира се до съотношение казеин:мазнини от 0,65 до 0,68, пастьоризира се при температура 70-78°С със задръжка 20 min и се охлажда до температура 30-35°С. Киселинността на пастьоризираното и охладено до 34-37°С мляко се 5 повишава до достигане на 22-23°Т посредством 0.3-0.5% течна стартерна култура, представляваща смес от две групи щамове микроорганизми в съотношение 1:2, първата от които включва щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus НБПМКК 10 № 8481 и щам Streptococcus thermophilus НБПМКК № 8357 в съотношение 1:3, а втората включва Streptococcus lactis НБПМКК № 8482 и Lactobacillus casei в съотношение 1:2.
Към така обработеното мляко се прибавя 30 15 ml 50%-ен разтвор калциев двухлорид и сирищна мая в количество, достатъчно за получаване на коагулация за 8 до 11 min. Сместа от суроватка и сиренни зърна се нагрява от 37 до 40°С в продължение на 40 до 50 min. Сиренните зърна, 20 отделени от суроватката се насипват във форми за отцеждане и формуване. Обработката на получената сиренина се осъществява на два етапа в продължение на 60 min, като включва и частично осоляване на зърно, пресуването на сиренината 25 става в блок за време от 30 до 60 min с помощта на тежест от 1,0-1,2 kg/kg, а доосоляването се извършва в опаковките. Продуктът зрее при температура 12-14°С за 20 до 25 дни, след което се пакетира и съхранява при температура 4 до 6°С до момента на реализацията му в търговската мрежа.
Claims (3)
- Патентни претенции1. Щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, регистриран в НБПМКК под № 8481 от 20.06.2006 г.
- 2. Приложение на биологически чиста култура съгласно претенция 1 за получаване на продукти от фармацевтичен и хранителен тип като профилактични, терапевтични и лечебни средства с благоприятно влияние върху човешкия организъм.
- 3. Продукти от фармацевтичен и хранителен тип съгласно претенции 1 и 2, характеризиращи се с това, че включват от 2,5 х 109 до 2 х 1011 живи клетки на биологически чиста култура от щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, регистриран в НБПМКК под № 8481 от 20.06.2006 г.
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG109699A BG66485B1 (bg) | 2006-10-09 | 2006-10-09 | Щам lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus с широк спектър на приложение |
| AT07719227T ATE536102T1 (de) | 2006-10-09 | 2007-03-14 | Probiotischer stamm von lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus |
| EP07719227A EP2076139B1 (en) | 2006-10-09 | 2007-03-14 | Probiotic strain lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus |
| PCT/BG2007/000004 WO2008043161A1 (en) | 2006-10-09 | 2007-03-14 | Probiotic strain lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG109699A BG66485B1 (bg) | 2006-10-09 | 2006-10-09 | Щам lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus с широк спектър на приложение |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG109699A BG109699A (bg) | 2008-04-30 |
| BG66485B1 true BG66485B1 (bg) | 2015-03-31 |
Family
ID=38196589
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG109699A BG66485B1 (bg) | 2006-10-09 | 2006-10-09 | Щам lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus с широк спектър на приложение |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2076139B1 (bg) |
| AT (1) | ATE536102T1 (bg) |
| BG (1) | BG66485B1 (bg) |
| WO (1) | WO2008043161A1 (bg) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2229060A4 (en) * | 2007-05-29 | 2012-02-08 | Hipp & Co | METHOD OF MANUFACTURING AND STORING A STARTER FOR A YOGHURTIC FERMENTED MILK PRODUCT MATSONI |
| ES2386914B1 (es) * | 2011-02-09 | 2013-06-19 | José Miguel De Las Heras Del Río | Uso de una cepa de lactobacillus bulgaricus para el tratamiento de la inmunosenescencia. |
| PL226477B1 (pl) * | 2013-12-20 | 2017-07-31 | Inst Biotechnologii Przemysłu Rolno Spożywczego Im Prof Wacława Dąbrowskiego | Nowy szczep bakterii Lactobacillus delbrueckii oraz jego zastosowanie do wytwarzania pierzgi |
| US20230000933A1 (en) * | 2019-12-02 | 2023-01-05 | Life Quality Institute, Inc. | Agent for prevention or remediation of stress disorders and composition containing same |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BG27574A1 (bg) * | 1977-12-06 | 1979-12-12 | Baltadzhieva | Enzimnorazgraden liofilizat i metod za poluchavaneto mu |
| US20040047849A1 (en) * | 2002-09-11 | 2004-03-11 | Genmont Biotech Inc. | Use of some lactobacillus strains in treating allergy |
-
2006
- 2006-10-09 BG BG109699A patent/BG66485B1/bg unknown
-
2007
- 2007-03-14 EP EP07719227A patent/EP2076139B1/en not_active Not-in-force
- 2007-03-14 AT AT07719227T patent/ATE536102T1/de active
- 2007-03-14 WO PCT/BG2007/000004 patent/WO2008043161A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATE536102T1 (de) | 2011-12-15 |
| BG109699A (bg) | 2008-04-30 |
| EP2076139B1 (en) | 2011-12-07 |
| EP2076139A1 (en) | 2009-07-08 |
| WO2008043161A1 (en) | 2008-04-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Soccol et al. | The potential of probiotics: a review. | |
| Chandan | Enhancing market value of milk by adding cultures | |
| US20100166721A1 (en) | Probotic compositions and uses thereof | |
| CA2753083C (en) | Symbiotic maple product compositions and methods | |
| CA2690058A1 (en) | Fermented probiotic beverages and uses thereof | |
| US20070172547A1 (en) | Antibacterial compositions | |
| Araújo et al. | Probiotics in dairy fermented products | |
| CN112056398A (zh) | 一种促进肠道蠕动的牦牛乳冻干酸奶块 | |
| CN111955548B (zh) | 一种纯益生菌风味发酵乳及其制备方法 | |
| US8945641B2 (en) | Use of gum arabic for improving the growth and survival of bifidobacteria | |
| RU2720983C2 (ru) | Способы приготовления ферментированных продуктов, включающих бифидобактерии | |
| BG66485B1 (bg) | Щам lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus с широк спектър на приложение | |
| CN106858261A (zh) | 一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂及其应用 | |
| RU2130269C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "бифацил" | |
| RU2273662C2 (ru) | Консорциум микроорганизмов пробиотического действия | |
| RU2307514C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта типа йогурта | |
| CN108991115A (zh) | 一种发酵型合生元羊奶片及其制备方法 | |
| Shireeha et al. | Development of symbiotic yoghurt | |
| TW201815290A (zh) | 優格發酵菌、全菌優格以及全菌優格之製造方法 | |
| RU2264114C1 (ru) | Кисломолочный продукт и способ его получения | |
| Salma et al. | EFFECT OF CASEIN HYDROLYSATE ON THE QUALITY OF LOW FAT YOGURT | |
| Senan et al. | Acidophilus milk | |
| CN106135410A (zh) | 蜂蜜酸奶及其制备方法 | |
| RU2575103C2 (ru) | Кисломолочный напиток | |
| Fadawy et al. | Improving the Functional Properties of Bio-yogurt by Adding Whey Protein Concentrate and Arabic Gum |