WO2022135902A1 - Domestic steam cooker having superheater module - Google Patents

Domestic steam cooker having superheater module Download PDF

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WO2022135902A1
WO2022135902A1 PCT/EP2021/084537 EP2021084537W WO2022135902A1 WO 2022135902 A1 WO2022135902 A1 WO 2022135902A1 EP 2021084537 W EP2021084537 W EP 2021084537W WO 2022135902 A1 WO2022135902 A1 WO 2022135902A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
steam
housing
superheater module
superheater
wet
Prior art date
Application number
PCT/EP2021/084537
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Ludovic Ball
Hannah Milena Kroehl
Benjamin Wagner
Original Assignee
BSH Hausgeräte GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BSH Hausgeräte GmbH filed Critical BSH Hausgeräte GmbH
Publication of WO2022135902A1 publication Critical patent/WO2022135902A1/en

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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/003—Details moisturising of air

Definitions

  • the invention relates to a household steam cooking appliance, having a cooking chamber provided with a loading opening, a steam generator for generating wet steam and at least one superheater module connected to the steam generator via at least one wet steam feed line for heating the wet steam to superheated steam and discharging the superheated steam.
  • the invention can be applied particularly advantageously to baking ovens with a functionality for treating items to be cooked with superheated steam.
  • DE 601 32 423 T2 discloses a heating device of a microwave oven, comprising: a heater arranged at a top of a cooking chamber in which food is accommodated; a ventilating fan disposed on a side of the heater for circulating air inside the cooking chamber to pass through the heater; a top plate having a suction port located at a top or loose portion of the cooking chamber through which the air is sucked from the cooking chamber into the ventilation fan, and a discharge port through which the air that has passed the heater is discharged again is supplied to the cooking chamber; an air guide unit on an upper side of the top plate for directing air flow from the ventilation fan to the heater; and a reflecting plate, the reflecting plate being arranged in the longitudinal direction of the heater and having a flange fixed to the top plate located at both ends thereof and having a plurality of air passages for guiding ventilated air from the ventilation fan to the heater.
  • EP 2 060 184 A1 discloses a method for cooking food and a cooking appliance for this.
  • the cooking appliance has a cooking chamber and a steam-generating chamber, with the steam-generating chamber being connected to the cooking chamber via a steam supply.
  • the mouth of the steam supply leads into an introduction volume that can be separated from the cooking space of the cooking space by an insert.
  • Two holes are provided in the insert, through which steam can be transferred from the introduction volume into the cooking volume.
  • This is dry saturated steam or saturated steam, in particular up to a maximum of 20 Kelvin above the saturated steam curve, which after opening NEN of the valve by passing through the introduction volume can be brought distributed into the cooking volume.
  • EP 2 314 925 A1 discloses a steam generating device provided with a metal case, a water supply port for supplying water into the case, a steam generation heater embedded in the lower part of the case, and for evaporating the water supplied from the case, a steam temperature increasing heater which is provided above the steam generating heater at a predetermined distance from an inner wall of the casing and raises the temperature of steam generated by the steam generating heater, and a discharge port for discharging the superheated steam generated by the steam temperature raising heater.
  • EP 1 662 205 A1 and EP 1 662 205 A1 disclose a steam cooker in which a subcavity with built-in steam heater is formed in the center of a ceiling part of a heating chamber. Steam in the heating chamber is sucked into an air blowing device through a suction port and force-fed through an external circulation duct. Gas flowing through the external circulation passage sucks steam from a steam generator at the center of the external circulation passage and enters the sub-cavity from the external circulation passage.
  • the steam heated by the steam heating heater until brought into a superheated state is ejected downward from a plurality of upper gas jet holes formed in the bottom duct of the sub-cavity by such a force that the steam hits the bottom of the heating chamber reached, so that the steam can collide with a heated substance.
  • EP 2 450 631 A1 discloses a heating cooking apparatus in which a heating chamber is provided in which objects to be cooked are accommodated, a circulation duct which connects an inlet port and an outlet port, both of which open into the wall surfaces of the heating chamber, an air blower which located in the circulation duct, and a heater located in the upper part of the heating chamber, wherein gas in the heating chamber is introduced into the circulation duct from the inlet port by driving the fan. Then, the gas temperature is raised by the heater, and then the gas is blown into the heating chamber from the inlet port.
  • This heating cooking apparatus is configured so that the circulation duct is provided with first and second paths branching off in front of the heating device, that the first path leads gas into the area in front of the heating device and the second path leads gas into the area downstream of the heating device, in which the area of the flow of this gas joins the flow of the gas, flowing through the first path.
  • EP 1 514475 A1 discloses a steam oven that heats food selectively at desired locations, including a cooking cavity, a steam generator for generating steam, a plurality of steam supply pipes for guiding and supplying the steam generated by the steam generator into the cooking cavity, including outlet ends located at a plurality of predetermined positions are arranged in the cooking cavity to evenly distribute the steam in the cooking cavity, and a plurality of steam valves attached to predetermined portions of the plurality of steam supply pipes.
  • the plurality of steam valves independently control the plurality of steam delivery tubes to change the positions from which steam is discharged into the cooking cavity.
  • EP 1 517 095 A1 discloses a superheated steam furnace.
  • the oven includes a cooking cavity, a steam generator for generating and supplying superheated steam into the cooking cavity, and a steam distribution unit evenly attached to a steam inlet port of the cooking cavity. This prevents the overheated steam from being emitted directly onto food.
  • JP 2020094736 A discloses a cooking device that also works with superheated steam.
  • a household steam cooking appliance having a cooking chamber provided with a loading opening, a steam generator for generating wet steam and at least one superheater module connected to the steam generator via at least one wet-steam feed line for heating the wet steam to superheated steam and discharging the superheated steam, which has a housing in which at least one steam duct is connected to the wet-steam feed line on the input side and a heating device for heating the wet steam in the steam duct to superheated steam is housed, and at least one plate-shaped steam distribution housing housed in the cooking chamber, which is connected to at least one superheater module for receiving the superheated steam generated by the superheater module and which discharges several into the cooking chamber on the outlet side has directed steam outlet openings for the superheated steam.
  • This household steamer has the advantage of separating the functions of superheating wet steam into superheated steam (also known as SHS or "super heated steam” or “dry steam”) and distributing the superheated steam into the cooking cavity.
  • superheated steam also known as SHS or "super heated steam” or “dry steam”
  • the evaporative distribution housing (also referred to as the evaporative distribution unit) is specifically designed to internally distribute the superheated steam generated by the superheater module and exhaust it into the cooking cavity through the steam vents. This in turn enables a particularly uniform distribution of the superheated steam over a large area with a simple and compact structural arrangement.
  • the superheater module with the steam distribution housing attached may also be referred to as a superheater/steam distribution unit.
  • the advantage is achieved in that the superheater module and the steam distribution housing can be structurally varied independently of one another in a particularly simple manner.
  • the design of the steam distribution housing can be varied independently of the superheater module, for example to be adapted to different cooking chambers and/or to different types of cooking goods or foods, for example by changing its size and/or by changing the number, size, shape and position of the steam outlet openings .
  • the steam distribution housing can also be cleaned particularly easily.
  • the superheater module and the steam distribution housing or the superheater/steam distribution unit are particularly simple and inexpensively prefabricated outside of the cooking chamber and then installed as independent components or independent components in the household steamer or can be installed.
  • the escaping superheated steam can be directed through the at least one steam outlet opening to a predetermined area of the cooking chamber, e.g. as a jet of steam.
  • a predetermined area of the cooking chamber e.g. as a jet of steam.
  • a jet of steam can be generated because heated wet steam expands in the steam channel and is therefore under (possibly only slight) excess pressure there. Particularly in the case of steam outlet openings with a small surface area, the superheated steam will then emerge with a noticeable flow rate in a specific preferred or flow direction.
  • the cooking chamber itself does not have to be under an overpressure, which keeps its structure inexpensive.
  • the flow speed can, for example, be in a range between 10 km/h and 100 km/h, possibly even higher.
  • the charging opening can be closed by means of a cooking chamber door, in particular in a steam-tight manner.
  • the loading opening can be a front loading opening.
  • the cooking chamber is delimited by a cooking chamber wall (sometimes also referred to as a muffle or oven pipe), in the area of the loading opening through the cooking chamber door.
  • the domestic steam cooking appliance can have one or more superheater modules. If there are several superheater modules, they can be connected to the same steam generator or to respective steam generators. If the household steam cooking appliance has several cooking chambers, one or more superheater modules can be present in one or more of the cooking chambers.
  • the domestic steam cooking appliance can be an independent steam cooking appliance or a steam cooking combination appliance, for example an oven with steam cooking functionality Microwave oven with steam cooking functionality, an oven with microwave and steam cooking functionality, etc.
  • the household steam cooking appliance can also be designed or present in the form of a drawer.
  • the household steam cooking appliance can be a free-standing appliance or a built-in appliance.
  • the domestic steam cooking appliance has at least one heating element, in particular a radiant heating element, for heating the cooking chamber in addition to the at least one superheater/steam distribution unit.
  • a heating element for heating the cooking chamber in addition to the at least one superheater/steam distribution unit.
  • the food to be cooked can be treated with heat radiation in addition to or as an alternative to treatment with steam, e.g. in the manner of an oven, and in a further development also independently of the introduction of steam.
  • at least one of the heating elements is an electrically operated radiant heating element, for example a tubular heating element, a flat IR radiator, etc.
  • the household steam cooking appliance has a circulating fan for circulating the air in the cooking chamber, which, for example, enables hot air operation.
  • the domestic steam cooking appliance does not have a circulating fan for circulating the air in the cooking chamber (which can also be referred to as a "convection-free" domestic steam cooking appliance).
  • a circulating fan for circulating the air in the cooking chamber which can also be referred to as a "convection-free" domestic steam cooking appliance.
  • the household steam cooking appliance can be implemented particularly easily and inexpensively.
  • there can be at least one microwave device for treating the food to be cooked with microwaves for example at least comprising a microwave generator, a microwave guide, an antenna and/or a mode stirrer, etc.
  • the steam generator is used to bring water to the boil and thus generate saturated steam ("wet steam").
  • the wet steam has a temperature that corresponds at least approximately to the boiling point, typically around 100°C, depending on the ambient air pressure water droplets or similar can also be entrained with the wet steam.
  • the steam generator can be a boiler or a steam generator in the form of a flow heater, which can have a water tank, for example, and/or is connected to a water tank. Steam generators in household cooking appliances are well known and are therefore not further elaborated
  • the heating device of the superheater module serves to heat up the wet steam supplied by the steam generator via the wet-steam feed line in the steam duct to such an extent that superheated steam is produced. This typically no longer has any proportion of liquid water such as water droplets or the like. It is therefore usually not visible to the human eye.
  • the household steam cooking appliance is set up to have a steam temperature of the overheated steam at at least one steam outlet opening between 300° C. and 500° C., in particular between 350° C. and 500° C., in particular between 400° C. and 500° C, in particular between 450 °C and 500 °C, very particularly advantageously between 475 °C and 500 °C.
  • a steam temperature of the overheated steam at at least one steam outlet opening between 300° C. and 500° C., in particular between 350° C. and 500° C., in particular between 400° C. and 500° C, in particular between 450 °C and 500 °C, very particularly advantageously between 475 °C and 500 °C.
  • This can be achieved, for example, via a suitable nominal heating power of the heating device and a correspondingly set heating power.
  • the vapor temperature there can generally also be lower or even higher.
  • the fact that the steam duct is connected to the steam generator via the at least one wet-steam feed line includes, in particular, a wet-steam outlet of the steam generator being steam-technically connected to a wet-steam connection of the steam duct via a dedicated feed line.
  • the dedicated supply line is in particular an elongate hollow body, ie its length is generally significantly greater than its diameter.
  • the supply line can be designed partially or completely flexible (eg as a plastic hose line or as a corrugated hose) and/or can be partially or completely rigid (eg as a pipeline).
  • the wet-steam supply line is a "closed wet-steam supply line" in the sense that air from the vicinity of the supply line (eg from the cooking chamber) is not also drawn into the superheater module. In this sense, a wet steam supply line is not an open supply line.
  • the wet-steam feed line has one or more local or locally limited openings for the introduction of air—possibly containing steam, for example—from the area surrounding the feed line (eg from the cooking chamber). For example, at least one air intake port can open into the feed line. In a further development, these openings can be selectively closed and opened, for example by flaps, valves, etc.
  • a wet-steam supply line in this sense can also be regarded as an “open” supply line.
  • the provision of the housing of the superheater module also achieves the advantage that the superheater module is particularly easy to handle, for example during assembly.
  • the steam channel and the heating device are protected in this way, e.g. against mechanical stress, vapors, etc.
  • Another advantage is that the housing can serve as a wall in a further development of at least one section of the steam channel, i.e. on a steam channel as one to the Housing independent component can be dispensed with.
  • the housing of the superheater module is in particular an independent, possibly multi-part component.
  • the heating device of the superheater module can have one or more heating elements, e.g. electrically operated heating elements such as thick-film resistance heating conductors, tubular heating conductors, induction heating conductors, heatable metal foams, etc. It is a further development that the heating device has at least one electrically operated tubular heating element, which is located in the at least one steam passage through which steam can flow. Such a structure is robust and enables direct heat transfer to the steam flow flowing in the steam channel.
  • the steam duct can be formed by a pipe that is laid—possibly branched—within the housing.
  • the steam channel has at least one pipe through which steam can flow, on the wall of which, in particular on the outside, at least one heating element, e.g. at least one thick-film heating cable, is attached.
  • Such a structure is robust and has the further advantage that high thermal material resistance is only necessary for the carrier material of the thick-film heating cable. In addition, a particularly large-area and therefore effective heat transfer is made possible.
  • the vapor channel takes an intricate, eg meandering, course. This can be implemented in such a way that the steam channel runs as evenly as possible in the housing, so that the volume in the housing is used particularly effectively for guiding the steam.
  • the steam channel is a tubular steam channel or is formed by one or more tubes, in particular heatable tubes.
  • the steam channel can also run in a straight line.
  • the steam channel can have one or more flow branches.
  • the steam channel can have one or more openings for the superheated steam to exit.
  • the steam channel has at least one tube through which steam can flow and which can be inductively heated.
  • Such a structure also has the advantage that the inside of the tube that is in contact with the steam can be heated over a large area.
  • This further development can be implemented, for example, by the tube being a metal tube or a tube at least metal-coated on the inside, around which a coil is wound on the outside.
  • at least one heatable metal foam volume through which the steam can flow is located in at least one steam channel. This achieves the advantage that a particularly large heatable surface comes into contact with the steam and the steam can therefore be heated particularly effectively. As a result, only a short flow path is advantageously required for heating the steam.
  • the superheater module can have one or more of the above developments of the heating device alone or in combination.
  • the superheater module has at least one heat transfer structure for transferring heat generated by the heating device to the steam located in the steam duct.
  • the heat transfer structure can also be considered and referred to as a heat exchange structure for enhancing the heat exchange between the heater and the steam.
  • the heat transfer structure is used, for example, to increase a directly or indirectly heatable contact surface with the steam.
  • the at least one heat transfer structure is located in the steam channel or represents at least part of an inner surface of the steam channel. The heat transfer structure can also serve to increase turbulence of the vapor flow for even and effective heating and distribution of the vapor.
  • the heat transfer structure can also serve to guide the flow of steam.
  • the heat transfer structure may include one or more structural elements to enhance heat transfer to the steam.
  • the heat transfer structure can have, for example, one or more of the following structural elements:
  • a wire mesh is advantageously very flexible and freely formable and can be made of high quality metal alloys
  • Metal foam has the advantage that it has a very large and regular surface and can also be actively heated;
  • Flow-influencing fixtures/walls/structures such as flow-guiding elements (e.g. ribs, lamellae), turbulence elements, etc.;
  • embossed aluminium-chromium (AICr) foil such a foil advantageously has a very high and regular surface;
  • the heating device is thermally insulated from the housing of the superheater module, but not from the steam distribution housing.
  • the superheater module is thermally insulated from its surroundings outside the transition to the steam distribution housing. This has the advantage that heat losses during the generation and transfer of the superheated steam into the steam distribution housing can be kept low.
  • the area surrounding the superheater/steam distribution unit is also protected at least in areas from waste heat from the superheater module, e.g. a ceiling of the cooking chamber and any components arranged behind it, such as electronics, etc.
  • the influence of the ambient heat in the area of the superheater module is reduced kept overheating to a minimum.
  • the thermal insulation can be implemented, for example, in that the housing is a thermally insulating housing and/or is partially filled with thermally insulating material, but which is arranged in such a way that it does not impede the transfer of the superheated steam into the steam distribution housing.
  • the thermally insulating housing can, for example, have an IR-reflecting layer on the inside.
  • the superheater module and the steam distribution housing are not particularly thermally separated from one another, particularly in the case of an arrangement directly adjacent to one another.
  • the steam distribution housing is advantageously heated by part of the energy losses of the superheater.
  • thermal insulation of the superheater module can also be dispensed with, especially if the household steamer is an oven or has an oven functionality, since the household steamer is then typically already designed for high cooking chamber temperatures and is no longer particularly suitable thermally the superheater module needs to be adjusted.
  • the plate shape of the steam distribution housing means that it is noticeably larger in one plane in both plane directions than perpendicular to it or in the thickness or height direction. Because of its plate-like basic shape, the steam distribution housing has two flat sides which are separated from one another by at least one narrow side or a narrow edge. The height of the narrow side corresponds to a vertical distance between the two flat sides and can also be referred to as the thickness of the housing.
  • the plate-shaped basic shape of the steam distribution housing is a flat basic shape. This enables its particularly simple manufacture and arrangement. It is an alternative development that the plate-shaped basic shape of the steam distribution housing is an L-shaped or U-shaped basic shape when looking at a narrow side.
  • the steam distribution housing can then be partially arranged close to the ceiling, for example, and can extend over at least one side wall (left side wall, right side wall, rear wall).
  • a wet steam connection can be in the form of a tubular socket which can be connected, for example, to a hose attached to the steam outlet of the steam generator.
  • the wet steam is introduced on the first flat side or through the first flat side of the housing of the superheater module.
  • a wet-steam connection of the superheater for example a socket
  • the wet-steam connection can also be viewed as a section of the wet-steam supply line.
  • the wet steam connection can in particular lead centrally into the first flat side.
  • the wet steam is introduced into the housing through the narrow side or the edge. This can be implemented in that a wet-steam connection, for example a socket, projects out of the housing on the narrow side and runs through the cooking chamber in sections.
  • the superheater module can have at least one electrical supply line to the heating device, one or more wet-steam connections, and so on.
  • the at least one electrical line can, for example, lead into the housing of the superheater module on the flat side and/or on the narrow side.
  • the electrical supply line can be, for example, an electrical cable to be connected to the heating device.
  • the heating device can have at least one section that does not heat up or does not heat up that much, which is routed through the housing to the outside, with electrical contact being made with this at least one section outside of the housing.
  • the steam distribution housing contains no electrical components in particular and can therefore be produced in a particularly simple and inexpensive manner and can be designed flexibly and exchanged.
  • the steam distribution housing is not part of the cooking chamber wall.
  • At least one steam outlet opening is designed as a nozzle.
  • This has the advantage that a jet of steam can be generated particularly reliably with a predetermined property (e.g. flow rate, direction, etc.).
  • at least one steam outlet opening can be designed as a simple opening or hole, which enables particularly simple manufacture and cleaning.
  • the exposed flat side of the steam generator housing can be designed, for example, in the form of a perforated plate.
  • At least one flow guide element is assigned and/or can be arranged to at least one steam outlet opening.
  • the flow guide element can be arranged, for example, on the steam outlet device and/or on the housing.
  • the steam outlet openings are designed and arranged in such a way that the superheated steam is practically uniform in terms of volume flow, spatial distribution and/or steam temperature. moderately exits the steam outlet device and/or flows into a space provided for receiving the cooking item to be treated with the steam.
  • all steam outlet openings are arranged on the exposed flat side of the steam distribution housing facing away from the superheater module.
  • at least one steam outlet opening can also be arranged on a narrow side of the steam distribution housing.
  • no steam outlet opening is arranged on the flat side of the steam distribution housing facing the superheater module.
  • the steam temperature of the superheated steam at the at least one steam outlet opening can be variably adjusted, e.g. by appropriately adjusting the heating capacity of the superheater.
  • the steam temperature can, for example, be set by a user or set under program control.
  • the steam temperature can thus advantageously be adapted, for example, to a type of food to be treated (e.g. meat, fish, vegetables, etc.), to a height position of the food to be cooked in the cooking chamber (e.g. an insertion height used), etc.
  • the household steam cooking appliance has a control device which is set up (eg programmed) to adjust or control a heat output of the steam generator and/or an output of the heating device of the superheater module.
  • a control device which is set up (eg programmed) to adjust or control a heat output of the steam generator and/or an output of the heating device of the superheater module.
  • the heat output of the steam generator for example, the volume or mass flow of the wet steam and thus also the superheated steam can be adjusted.
  • the oxygen concentration in the cooking chamber can also be varied by controlling the supply of steam, since a higher proportion of steam in the cooking atmosphere is accompanied by a reduction in the oxygen content.
  • the generation of steam by means of the steam generator and the heating of the wet steam by means of the superheater module can be controlled independently of one another by the control device.
  • control device is set up to operate the steam generator to generate wet steam, but not to operate the heating device or only to operate it with such a low heat output that no overheated steam but only wet steam exits from the steam outlet device.
  • the control device can be set up to treat the food to be cooked selectively with wet steam and/or superheated steam. If other types of treatment such as treatment with radiant heat, microwaves, etc. are possible, it is advantageous if the control device is set up to treat the food to be cooked optionally with wet steam, superheated steam and/or other types of treatment, individually or in a possible combination.
  • phase within which the food to be cooked is treated in different ways, e.g. first treatment with superheated steam, which is followed by treatment only with radiant heat, etc.
  • first treatment with superheated steam which is followed by treatment only with radiant heat, etc.
  • one or several of the following phases are carried out, if provided for in the design:
  • control device is set up to measure the heat output of at least one radiant heater and/or at least one microwave adjust performance if this component(s) is/are present.
  • the control device can be used to control other actuators such as pumps, door locks, cooling fans, etc., which can also be used to regulate the cooking operation in order to obtain a desired cooking result and to ensure safe handling.
  • the superheater module is accommodated in the cooking chamber and has a common partition wall with the steam distribution housing, in which there is at least one steam passage opening for passage of the superheated steam from the superheater module into the steam distribution housing.
  • the fact that the superheater module is housed in the cooking space means in particular that the cooking space wall is not part of the superheater module, e.g. not part of its housing.
  • the cooking chamber wall is therefore not a functional part of the superheater module.
  • the superheater/steam distribution unit is an independent component, which also makes it possible to generate superheated steam independently of the cooking chamber wall and to introduce it into the cooking chamber via the steam distribution housing, especially in the form of steam jets .
  • the shape of the cooking chamber wall can be configured practically independently of the superheater module.
  • a cooking chamber wall only needs to be adapted slightly, e.g. by providing brackets for the superheater module, openings for the at least one wet steam feed line and for at least one electrical line for energizing the heating device, etc.
  • the housing of the superheater module is arranged close to a cooking chamber wall (also called “close to the wall") at least in an area covering the heating device with one of its two flat sides (hereinafter referred to as "first flat side” without loss of generality). .
  • the second flat side of the superheater module housing serves as the common partition.
  • This development includes the housing of the superheater module being at a distance from the cooking chamber wall, but also not exceeding a specified maximum distance from the cooking chamber wall. In this case, reference is made to that surface or that region of the cooking chamber wall to which the first flat side faces locally and/or which is located closest to the first flat side.
  • the superheater module nestles close to the wall of the cooking chamber and can be made very thin due to its plate shape, only a small amount of usable volume is required within the cooking chamber for its arrangement, and accommodation of the food to be cooked is practically not impaired by the presence of the superheater module in the cooking chamber influenced.
  • the proximity to the cooking chamber wall, without extensive contact with the cooking chamber wall, also has the advantage that there is a thermally insulating layer of air between the housing of the superheater module and the cooking chamber wall, which prevents undesirable heat transfer due to contact heat conduction between the housing and the cooking chamber wall. This in turn advantageously reduces heat losses and thermal loading of the cooking chamber wall and components located behind it (eg electronics).
  • a maximum distance a between the first flat side of the housing of the superheater module and the opposite wall of the cooking chamber does not exceed 20 mm. This is based on the finding that a greater distance no longer significantly increases the heat-insulating effect of the air layer between the housing and the opposite cooking chamber wall, but already noticeably reduces the usable volume for accommodating the food to be cooked in the cooking chamber. In a further development, a maximum distance a between the first flat side of the housing and the opposite wall of the cooking chamber does not exceed 15 mm, in particular 12 mm.
  • the minimum distance between the first flat side of the housing and the opposite cooking chamber wall is not less than 0.5 mm, since otherwise assembly costs would increase considerably and it would also be difficult to avoid unwanted contact between the first flat side and the opposite cooking chamber wall is, especially in the long term.
  • the distance a between the first flat side of the housing of the superheater module and the opposite wall of the cooking chamber is particularly advantageously in a range between 1 mm and 10 mm in order to achieve sufficient thermal insulation through the intervening layer of air and to enable simple assembly. It is not necessary for the first flat side to be completely flat or planar in this area (but it can be).
  • the first flat side can have slight differences in height, which are caused, for example, by the presence of recesses and/or projections such as beads, reinforcing ribs, etc.
  • the steam distribution housing has a trough-shaped basic shape, can be fastened to the superheater module with its open flat side and the steam outlet openings are introduced at least in its exposed, otherwise closed flat side.
  • the second flat side of the superheater module thus forms a common (partition) wall between the superheater module and the distributor housing. This results in the advantage of a particularly light, easy-to-clean, easy-to-design and inexpensive construction of the steam-distribution housing.
  • the flat side of the steam distribution housing facing the superheater module is an open flat side.
  • the exposed flat side can be in the form of a perforated plate.
  • the steam distribution housing then rests on the superheater module only with an edge of its narrow side, which may be flange-like. At least one steam outlet opening can also be present in the narrow side, but this is not necessary.
  • the superheater module is accommodated outside of the cooking chamber and is connected to the steam distribution housing via at least one steam duct guided through a cooking chamber wall for passage of the superheated steam from the superheater module into the steam distribution housing.
  • the steam distribution housing has or is a closed housing except for openings for connection to the at least one steam duct on its flat side facing the superheater module and the steam outlet openings on its flat side facing away from the superheater module.
  • the steam distribution housing thus independently provides a cavity for the distribution of the supplied wet steam.
  • the exposed flat side can also be designed as a perforated plate here.
  • the steam distribution housing analogous to the housing of the superheater module of the embodiment described above with the superheater module arranged in the cooking chamber—is arranged close to the wall. So it's a training that the steam distribution housing is arranged within the cooking space completely spaced from the cooking space wall.
  • the steam distribution housing can be attached with its open flat side to a cooking chamber wall, in particular detachable and removable by the user.
  • the housing of the superheater module also has a plate-like basic shape. This achieves the same advantages as the plate-shaped configuration of the steam distribution housing, particularly if the superheater module is arranged inside the cooking chamber.
  • the superheater module and the steam distribution housing are in particular arranged parallel to one another, as a result of which they are or are plate-shaped together or the superheater/steam distribution unit itself.
  • such a superheater/steam distribution unit can be designed in a manner similar to that described above only for the steam distribution housing, ie it can have a flat basic shape or an L-shaped or U-shaped basic shape, for example.
  • At least two steam outlet openings have different geometries in terms of shape and/or size. This results in the advantage that steam jets with different properties can be generated.
  • shape of the steam outlet openings is not limited to any particular shape, but may be, for example, slit-shaped, circular, oval, free-shaped, and so on.
  • the steam outlet openings have at least one of the following properties:
  • a thickness D2 of the steam distribution housing is between 1 mm and 12 mm. This achieves the advantage that the volume of the cooking space available for accommodating the food to be cooked is particularly large. In addition, it turned out that such a thickness is enough for a smooth release of superheated steam into the cooking cavity.
  • the superheater module has a thickness D1 of between 5 mm and 50 mm. This has turned out to be a particularly advantageous compromise between a compact design and an adequate heating capacity and a sufficiently high volume flow of the superheated steam.
  • the steam distribution housing occupies at least 75%, in particular at least 85%, of an area of a wall of the cooking space covered by it. This achieves the advantage that even particularly large-area and/or large-volume items to be cooked can be evenly exposed to superheated steam.
  • the steam distribution housing occupies between 25% and 50%, in particular between 30% and 35%, of an area of a wall of the cooking space covered by it. This achieves the advantage that a particularly compact steam distribution housing can be used, which also leaves sufficient space for simple installation of a top heating element and/or grill element.
  • a size of the steam distribution case in its plane direction can be the same as or different from a size of the superheater module in its plane direction. It is particularly advantageous for an arrangement of the superheater module in the cooking chamber if the steam distribution housing terminates laterally flush with the superheater module or protrudes laterally beyond the superheater module.
  • the superheater module and the steam distribution housing are arranged on a ceiling of the cooking chamber. Even when only one superheater/steam distribution unit is present, this enables a particularly effective application of superheated steam to the food to be cooked. It is a further development that the superheater/steam distribution unit is arranged centrally in the area of the ceiling, because this is a arrangement of a radiant heater close to the ceiling laterally next to the steam distribution housing, in particular laterally surrounding the superheater module. In particular, if at least one superheater/steam distribution unit is only arranged vertically on the left and/or right-hand side, an upper heating element and a grill element can also be arranged on the ceiling, in particular in the middle.
  • the household steam cooking appliance has exactly one heating element on the ceiling side, which is arranged next to the at least one superheater/steam distribution unit.
  • This further development allows an arrangement in which the superheater/steam distribution unit is arranged on the ceiling instead of the conventional central grill or top heat radiator without costly adaptation of the household steamer.
  • the additional heating element arranged next to the superheater module can be arranged instead of the conventional top heat or grill heating element and serve or be used as a top heat and/or grill heating element.
  • the household steamer is designed without a radiant heater on the top side. This advantageously allows the superheater/steam distribution unit to be designed over a particularly large area on the ceiling side. In addition, an influencing of the at least one superheater/steam distribution unit by heat radiated from the radiant heater is particularly effectively prevented.
  • the household steam cooking appliance then only has at least one radiant heater arranged on the bottom and/or one hot-air heater (often designed, for example, as a ring heater arranged on the rear).
  • the at least one superheater/steam distribution unit close to the floor or on the floor of the cooking chamber. This achieves the advantage that contamination of the superheater module by dripping or falling food is avoided.
  • An arrangement of a bottom heating element can also be implemented more easily in this way.
  • the back wall or - be arranged in any combination thereof.
  • the steam distribution housing can be removed by the user, i.e. it can be detached from and reattached to the superheater module by a user, e.g. by means of clamps, clips, locking devices, rails, etc.
  • the steam distribution housing can thus be removed particularly easily by a user and cleaned outside of the cooking compartment, e.g. decalcified and/or freed from vapor deposits.
  • the advantage is achieved that the user can attach differently configured steam distribution housings to the superheater module, e.g. adapted to the respective cooking goods to be steam-treated.
  • FIG. 1 shows an oblique view from above of a sketch of a combination of a superheater module and a distributor housing according to a first exemplary embodiment
  • FIG. 2 shows a sketch of the combination of the superheater module and the distributor housing according to a first embodiment as a sectional representation in a side view;
  • FIG. 3 shows a front view of a household steam cooking appliance which is equipped with the superheater module according to the first exemplary embodiment
  • FIG. 5 shows a sectional side view of a sketch of a combination of a superheater module and a distributor housing according to a second exemplary embodiment
  • FIG. 6 shows a sketch of the combination of the superheater module and the distributor housing according to the second exemplary embodiment as a sectional representation in a side view.
  • 1 shows a combination of a superheater module 1 and a steam distribution housing 11 or a superheater/steam distribution unit 1, 11 in a view obliquely from above.
  • 2 shows a sketch of the combination of the superheater module 1 and the distributor housing 11 as a sectional side view.
  • a housing 2 of the superheater module 1 and the trough-shaped steam distribution housing 11 lying parallel thereto each have a planar, cuboid, plate-shaped basic shape such that it is noticeably larger along the plane directions, namely the width x and the depth y, than in the vertical extension z perpendicular thereto. in particular at least five times larger, in particular at least ten times larger.
  • the superheater module 1 advantageously has a thickness D1 in the z-direction of between 5 mm and 30 mm.
  • the height D2 of the distributor housing 11 is preferably between 1 mm and 12 mm.
  • a wet-steam connection 4 in the form of a pipe socket protrudes from a first flat side 3 of the housing 2 and leads to at least one steam channel 10 located within the housing 2 .
  • the steam channel 10 can be heated by a heating device 7 also located inside the housing 2, so that wet steam N supplied through the wet-steam connection 4 can be converted into superheated steam SHS.
  • Superheated steam SHS exiting the steam duct 10 through corresponding openings passes through at least one steam passage opening 9 arranged on a second flat side 8 of the housing 2 into a distributor housing 11 arranged on the second flat side 8 .
  • the second flat side 8 serves as a common (separating) wall between the superheater module 1 and the distributor housing 11 attached with its open upper flat side.
  • the steam channel 10 can have at least one heat transfer structure (not shown) for more effective transfer of heat generated by the heating device 7 to the steam N, SHS flowing in the steam channel 10 .
  • the wet steam connection 4 supplied wet steam N is consequently introduced into the steam channel 10 and can be heated there by means of the heating device 7 to such an extent that it is converted into superheated steam SHS.
  • the inside of the housing 2 can be provided with an IR-reflecting coating or film, and/or a volume between the housing 2 and the heating device 7 can be partially filled with thermally insulating material.
  • the superheated steam SHS passing from the superheater module 1 into the steam distribution housing 11 is distributed in the steam distribution housing 11 and emerges on an uncovered flat side 12 opposite the superheater module 1, namely through several steam outlet openings 13, in particular in the form of directed steam jets SJ (see also Fig ).
  • the flow speed of the superheated steam SHS at the steam outlet openings 13 can, for example, be in a range between 10 km/h and 100 km/h, possibly even higher.
  • superheated steam SHS in a temperature range between 300° C. and 500° C. can be output at the steam outlet openings 13 .
  • the steam temperature there can generally also be lower or even higher, e.g. for superheated steam SHS between 100°C and 300°C or between 500°C and 700°C.
  • the superheater module 1 and the distributor housing 11 can be produced separately.
  • the distributor housing 11 can be removed from the superheater module 1 by the user.
  • wet-steam connection 4 can be located on the narrow side 5 of the housing 12 next to the electrical lines 6 .
  • FIG. 3 shows a sectional side view of a domestic steam cooking appliance 14 which is equipped with the superheater/steam distribution unit 1 , 11 .
  • the housing 2 of the superheater module 1 is arranged near a ceiling 15a (e.g. at a distance a between 1 mm and 10 mm) in a cooking space 16 of the domestic steam cooking appliance 1 delimited by a cooking space wall 15, with its (x, y)- plane aligned horizontally.
  • the superheater/distributor unit 1, 11 (apart from the wet-steam connection 4 and the electrical lines 6) is located entirely inside the cooking chamber 16.
  • the cooking chamber 16 has a loading opening 17 on the front, which can be closed steam-tight by means of a door 18.
  • a steam generator 19 for generating the wet steam N which is connected to the wet steam connection 4 via a wet steam feed line 20, for example in the form of a hose.
  • the wet-steam supply connection piece 4 like the electrical lines 6 , is routed through the cooking chamber wall 15 .
  • the household steam cooking appliance 14 has a bottom heating element 21, e.g. in the form of a tubular heating element.
  • the operation of the steam generator 19, the superheater/steam distribution unit 1, 11 and the bottom heating element 21 can be controlled by means of a control device 22, in particular also independently of one another.
  • the superheater module 11 is only operated when the steam generator 19 is also being operated. If the steam generator 19 and the superheater module 11 are operated simultaneously, the superheated steam SHS exits as steam jet(s) SJ on the flat side 12 of the distributor housing 11 that is then exposed on the underside.
  • the superheater/steam distribution unit 1, 11 occupies at least 75%, in particular at least 85%, of an area of one of the covered ceilings 15a.
  • the steam outlet openings 13 are advantageously designed here as circular holes and are arranged in a matrix-like pattern.
  • the total exit area of all steam outlet openings 13 is advantageously in a range from 0.5 cm 2 to 5 cm 2 .
  • the diameters of the holes are in the range from 0.5 mm to 2 mm.
  • the diameter of the steam outlet openings 13 is advantageously in a range from 0.5 mm to 2 mm.
  • the number of steam outlet openings 13 is advantageously in a range from 15 to 1500.
  • the steam outlet openings 13 can also be arranged in other patterns with regular intervals.
  • the steam outlet openings 13 can also have different diameters and distances from one another, for example in such a way that steam outlet openings 13 have a smaller one in an inner region Diameters are arranged more densely and in an outer area with a larger
  • FIG. 5 shows a sectional side view of a sketch of a combination of a superheater module 23 and a steam distribution housing 24 or a superheater/steam distribution unit 23, 24 the superheater/steam distribution unit 23, 24 is equipped.
  • the domestic steamer 25 is similar to the domestic steamer 24 except that the superheater/steam distribution unit 23,24 is installed instead of the superheater/steam distribution unit 1,11.
  • the wet-steam connection 4 is arranged in a side wall of the superheater module 23 .
  • the superheater module 23 is accommodated outside of the cooking chamber 16 and, together with the steam distribution housing 24, is connected to the steam distribution housing 24 via at least one steam duct 26 (e.g. one or more pipes) guided through a cooking chamber wall 15, 15a for the passage of the superheated steam SHS connected to the superheater module 23 in the steam distribution housing 24.
  • the steam distribution housing 24 now comprises a housing that is closed except for openings for connection to the at least one steam duct 26 on its flat side 27 facing the superheater module 23 and the steam outlet openings 23 .
  • the steam distribution housing 11 or 24 can be removed by the user, i.e. by a user from the superheater module 1 or
  • steam distribution housing 11, 24 can thus be removed particularly easily by a user and cleaned outside of the cooking chamber 16, e.g. decalcified and/or freed from vapor deposits .
  • the advantage is achieved in this way that steam distribution housings 11,
  • steam distribution housings 11, 24 can be attached to the superheater module 1, 23, for example adapted to the respective cooking items to be treated with steam.
  • steam distribution housings 11, 24 of the same basic shape, but with a different number, size, shape and/or arrangement of the steam outlet openings 13, with or without air baffles, with steam outlet openings 13 in the form of simple holes or in the form of nozzles, etc. can be provided.
  • the present invention is not limited to the embodiment shown.
  • a numerical specification can also include exactly the specified number as well as a usual tolerance range, as long as this is not explicitly excluded.

Abstract

The invention relates to a domestic steam cooker (14) comprising: a cooking chamber (16) provided with a loading opening (17), a steam generator (19) for generating wet steam (N), and at least one superheater module (1) connected to the steam generator (19) via at least one wet-steam supply line (20) for heating the wet steam (N) to produce superheated steam (SHS) and releasing the superheated steam (SHS), which superheater module has a housing (2) having a planar basic shape and accommodating at least one steam duct (10) that is connected on the input side to the wet steam supply line (20), and a heating device (7) for heating the wet steam (N) located in the steam duct (10) to produce superheated steam (SHS), and the domestic steam cooker further comprising at least one planar steam distribution housing (11) which is accommodated in the cooking chamber (16), is connected to at least one superheater module (1) for receiving the superheated steam (SHS) generated by the superheater module (1) and, on the output side, has a plurality of steam outlet openings (13) for the superheated steam (SHS), which steam outlet openings are directed into the cooking chamber (2).

Description

Haushalts-Dampfgargerät mit Überhitzermodul Household steamer with superheater module
Die Erfindung betrifft ein Haushalts-Dampfgargerät, aufweisend einen mit einer Beschickungsöffnung versehen Garraum, einen Dampferzeuger zur Erzeugung von Nassdampf und mindestens ein mit dem Dampferzeuger über mindestens eine Nassdampf-Zuleitung verbundenes Überhitzermodul zum Erhitzen des Nassdampfs zu überhitztem Dampf und Ausgeben des überhitztem Dampfs. Die Erfindung ist insbesondere vorteilhaft anwendbar auf Backöfen mit einer Funktionalität zum Behandeln von Gargut mit überhitztem Dampf. The invention relates to a household steam cooking appliance, having a cooking chamber provided with a loading opening, a steam generator for generating wet steam and at least one superheater module connected to the steam generator via at least one wet steam feed line for heating the wet steam to superheated steam and discharging the superheated steam. The invention can be applied particularly advantageously to baking ovens with a functionality for treating items to be cooked with superheated steam.
DE 601 32 423 T2 offenbart eine Heizvorrichtung eines Mikrowellenofens, umfassend: einen Heizer der an einer Oberseite einer Kochkammer angeordnet ist, in welcher Nahrungsmittel aufgenommen werden; ein Ventiliergebläse, das an einer Seite des Heizers zum Umwälzen von Luft innerhalb der Kochkammer angeordnet ist, so dass sie den Heizer passiert; eine obere Platte mit einer Säugöffnung, die an einer Oberseite oder an einem losen Abschnitt der Kochkammer angeordnet ist, durch welche die Luft aus der Kochkammer in das Ventiliergebläse eingesaugt wird, und eine Abgabeöffnung, durch die die Luft, welche den Heizer passiert hat, wieder der Kochkammer zugeführt wird; eine Luftleiteinheit an einer oberen Seite der oberen Platte zum Leiten eines Luftstroms von dem Ventiliergebläse zu dem Heizer; und eine Reflektierplatte, wobei die Reflektierplatte in der Längsrichtung des Heizers angeordnet ist und einen an der oberen Platte befestigten Flansch aufweist, der an beiden Enden von dieser angeordnet ist und eine Mehrzahl von Luftdurchgängen zum Leiten von ventilierter Luft von dem Ventiliergebläse zu dem Heizer aufweist. DE 601 32 423 T2 discloses a heating device of a microwave oven, comprising: a heater arranged at a top of a cooking chamber in which food is accommodated; a ventilating fan disposed on a side of the heater for circulating air inside the cooking chamber to pass through the heater; a top plate having a suction port located at a top or loose portion of the cooking chamber through which the air is sucked from the cooking chamber into the ventilation fan, and a discharge port through which the air that has passed the heater is discharged again is supplied to the cooking chamber; an air guide unit on an upper side of the top plate for directing air flow from the ventilation fan to the heater; and a reflecting plate, the reflecting plate being arranged in the longitudinal direction of the heater and having a flange fixed to the top plate located at both ends thereof and having a plurality of air passages for guiding ventilated air from the ventilation fan to the heater.
EP 2 060 184 A1 offenbart ein Verfahren zum Garen von Kochgut und Kochgerät hierfür. Das Kochgerät verfügt über einen Garraum und einen Dampferzeugungsraum, wobei der Dampferzeugungsraum mit dem Garraum über eine Dampfzuführung verbunden ist. Dabei führt die Mündung der Dampfzuführung in ein Einleitungsvolumen, das von dem Kochgutraum des Garraumes durch einen Einsatz trennbar ist. In dem Einsatz sind zwei Löcher vorgesehen, durch welche Dampf von dem Einleitungsvolumen in das Kochgutvolumen überleitbar ist. Dabei handelt es sich um einen trocken gesättigten Dampf oder Sattdampf, insbesondere bis maximal 20 Kelvin über der Sattdampfkurve, der nach Öff- nen des Ventils durch Hindurchleiten durch das Einleitungsvolumen verteilt in das Kochgutvolumen bringbar ist. EP 2 060 184 A1 discloses a method for cooking food and a cooking appliance for this. The cooking appliance has a cooking chamber and a steam-generating chamber, with the steam-generating chamber being connected to the cooking chamber via a steam supply. The mouth of the steam supply leads into an introduction volume that can be separated from the cooking space of the cooking space by an insert. Two holes are provided in the insert, through which steam can be transferred from the introduction volume into the cooking volume. This is dry saturated steam or saturated steam, in particular up to a maximum of 20 Kelvin above the saturated steam curve, which after opening NEN of the valve by passing through the introduction volume can be brought distributed into the cooking volume.
EP 2 314 925 A1 offenbart eine Dampferzeugungsvorrichtung, die mit einem Metallgehäuse, einer Wasserversorgungsöffnung zum Zuführen von Wasser in das Gehäuse, einer Dampferzeugungsheizung, die in den unteren Teil des Gehäuses eingebettet ist, und zum Verdampfen des von dem zugeführten Wassers versehen ist, eine Dampftemperaturerhöhungsheizung, die über der Dampferzeugungsheizung mit einem vorbestimmten Abstand von einer Innenwand des Gehäuses vorgesehen ist und die Temperatur des von der Dampferzeugungsheizung erzeugten Dampfes erhöht, und eine Abgabeöffnung zum Ablassen des von der Dampftemperaturerhöhungsheizung erzeugten überhitzten Dampfes versehen ist. EP 2 314 925 A1 discloses a steam generating device provided with a metal case, a water supply port for supplying water into the case, a steam generation heater embedded in the lower part of the case, and for evaporating the water supplied from the case, a steam temperature increasing heater which is provided above the steam generating heater at a predetermined distance from an inner wall of the casing and raises the temperature of steam generated by the steam generating heater, and a discharge port for discharging the superheated steam generated by the steam temperature raising heater.
EP 1 662 205 A1 und EP 1 662 205 A1 offenbaren einen Dampfkocher, wobei in der Mitte eines Deckenteils einer Heizkammer ein Unterhohlraum mit eingebautem Dampfheizgerät ausgebildet ist. Dampf in der Heizkammer wird durch eine Säugöffnung in eine Luftblasvorrichtung gesaugt und durch einen externen Umlaufkanal zwangsgespeist. Durch den externen Umlaufkanal strömendes Gas saugt Dampf von einem Dampferzeuger in der Mitte des externen Zirkulationskanals an und tritt vom externen Umlaufkanal in den Unterhohlraum ein. Der Dampf, der durch die Dampfheizheizung erwärmt wird, bis er in einen überhitzten Zustand gebracht wird, wird von einer Vielzahl von oberen Gasstrahllöchern, die im Bodenkanal des Unterhohlraums gebildet sind, durch eine solche Kraft nach unten ausgestoßen, dass der Dampf den Boden der Heizkammer erreicht, so dass der Dampf mit einer erhitzten Substanz kollidieren kann. EP 1 662 205 A1 and EP 1 662 205 A1 disclose a steam cooker in which a subcavity with built-in steam heater is formed in the center of a ceiling part of a heating chamber. Steam in the heating chamber is sucked into an air blowing device through a suction port and force-fed through an external circulation duct. Gas flowing through the external circulation passage sucks steam from a steam generator at the center of the external circulation passage and enters the sub-cavity from the external circulation passage. The steam heated by the steam heating heater until brought into a superheated state is ejected downward from a plurality of upper gas jet holes formed in the bottom duct of the sub-cavity by such a force that the steam hits the bottom of the heating chamber reached, so that the steam can collide with a heated substance.
EP 2 450 631 A1 offenbart ein Heizkochgerät, bei dem eine Heizkammer vorgesehen ist, in der zu kochende Gegenstände untergebracht sind, ein Zirkulationskanal, der eine Einlassöffnung und eine Auslassöffnung miteinander verbindet, die beide in die Wandflächen der Heizkammer münden, ein Luftgebläse, das sich im Umwälzkanal befindet, und eine Heizvorrichtung, die sich im oberen Teil der Heizkammer befindet, wobei Gas in der Heizkammer von der Einlassöffnung durch Antreiben des Gebläses in den Umwälzkanal geleitet wird. Dann wird die Gastemperatur durch die Heizvorrichtung erhöht, und anschließend wird das Gas von der Einlassöffnung in die Heizkammer geblasen. Dieses Heizkochgerät ist so konfiguriert, dass der Zirkulationskanal mit ersten und zweiten Pfaden versehen ist, die vor der Heizvorrichtung abzweigen, dass der erste Pfad Gas in den Bereich vor der Heizvorrichtung leitet und der zweite Pfad Gas in den Bereich stromabwärts der Heizvorrichtung führt, in dem sich der Bereich der Strömung dieses Gases mit der Strömung des Gases verbindet, das durch den ersten Weg fließt. EP 2 450 631 A1 discloses a heating cooking apparatus in which a heating chamber is provided in which objects to be cooked are accommodated, a circulation duct which connects an inlet port and an outlet port, both of which open into the wall surfaces of the heating chamber, an air blower which located in the circulation duct, and a heater located in the upper part of the heating chamber, wherein gas in the heating chamber is introduced into the circulation duct from the inlet port by driving the fan. Then, the gas temperature is raised by the heater, and then the gas is blown into the heating chamber from the inlet port. This heating cooking apparatus is configured so that the circulation duct is provided with first and second paths branching off in front of the heating device, that the first path leads gas into the area in front of the heating device and the second path leads gas into the area downstream of the heating device, in which the area of the flow of this gas joins the flow of the gas, flowing through the first path.
EP 1 514475 A1 offenbart einen Dampfofen, der Lebensmittel an gewünschten Stellen selektiv erwärmt, einschließlich eines Garraums, eines Dampferzeugers zum Erzeugen von Dampf, mehrerer Dampfzufuhrrohre zum Führen und Zuführen des vom Dampferzeuger erzeugten Dampfes in den Garraum, einschließlich Auslassenden, die an mehreren vorbestimmten Positionen in dem Garraum angeordnet sind, um den Dampf gleichmäßig in den Garraum zu verteilen, und mehreren Dampfventilen, die an vorbestimmten Abschnitten der mehreren Dampfzufuhrrohre angebracht sind. Die Vielzahl von Dampfventilen steuert unabhängig voneinander die Vielzahl von Dampfzufuhrrohren, um die Positionen zu ändern, aus denen der Dampf in den Garraum abgegeben wird. EP 1 514475 A1 discloses a steam oven that heats food selectively at desired locations, including a cooking cavity, a steam generator for generating steam, a plurality of steam supply pipes for guiding and supplying the steam generated by the steam generator into the cooking cavity, including outlet ends located at a plurality of predetermined positions are arranged in the cooking cavity to evenly distribute the steam in the cooking cavity, and a plurality of steam valves attached to predetermined portions of the plurality of steam supply pipes. The plurality of steam valves independently control the plurality of steam delivery tubes to change the positions from which steam is discharged into the cooking cavity.
EP 1 517 095 A1 offenbart einen Ofen mit überhitztem Dampf. Der Ofen umfasst einen Garraum, einen Dampferzeuger zum Erzeugen und Zuführen von überhitztem Dampf in den Garraum und eine Dampfverteilungseinheit, die gleichmäßig an einer Dampfeinlassöffnung des Garraums angebracht ist. Dadurch wird verhindert, dass der überhitzte Dampf direkt auf Lebensmittel abgegeben wird. EP 1 517 095 A1 discloses a superheated steam furnace. The oven includes a cooking cavity, a steam generator for generating and supplying superheated steam into the cooking cavity, and a steam distribution unit evenly attached to a steam inlet port of the cooking cavity. This prevents the overheated steam from being emitted directly onto food.
JP 2020094736 A offenbart eine Kochvorrichtung, die ebenfalls mit überhitztem Dampf arbeitet. JP 2020094736 A discloses a cooking device that also works with superheated steam.
Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Nachteile des Standes der Technik zumindest teilweise zu überwinden und insbesondere eine preiswerte Möglichkeit zum Einlassen von überhitztem Dampf mit besonders gleichmäßiger Verteilung auf eine große Fläche bereitzustellen, die zudem konstruktiv einfach umsetzbar und variierbar ist. It is the object of the present invention to at least partially overcome the disadvantages of the prior art and in particular to provide an inexpensive possibility for admitting superheated steam with particularly uniform distribution over a large area, which is also structurally simple to implement and variable.
Diese Aufgabe wird gemäß den Merkmalen der unabhängigen Ansprüche gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen sind insbesondere den abhängigen Ansprüchen entnehmbar. This object is solved according to the features of the independent claims. Preferred embodiments can be found in particular in the dependent claims.
Die Aufgabe wird gelöst durch ein Haushalts-Dampfgargerät, aufweisend einen mit einer Beschickungsöffnung versehen Garraum, einen Dampferzeuger zur Erzeugung von Nassdampf und mindestens ein mit dem Dampferzeuger über mindestens eine Nassdampf-Zuleitung verbundenes Überhitzermodul zum Erhitzen des Nassdampfs zu überhitztem Dampf und Ausgeben des überhitztem Dampfs, das ein Gehäuse aufweist, in dem mindestens ein eingangsseitig an die Nassdampf-Zuleitung angeschlossener Dampfkanal und eine Heizvorrichtung zum Erhitzen des in dem Dampfkanal befindlichen Nassdampfs zu überhitztem Dampf untergebracht ist, und mindestens ein in dem Garraum untergebrachtes plattenförmiges Dampfverteilungsgehäuse, das mit mindestens einem Überhitzermodul zum Empfang des von dem Überhitzermodul erzeugten überhitztes Dampfs verbunden ist und das ausgangsseitig mehrere in den Garraum gerichtete Dampfauslassöffnungen für den überhitztem Dampf aufweist. The object is achieved by a household steam cooking appliance having a cooking chamber provided with a loading opening, a steam generator for generating wet steam and at least one superheater module connected to the steam generator via at least one wet-steam feed line for heating the wet steam to superheated steam and discharging the superheated steam, which has a housing in which at least one steam duct is connected to the wet-steam feed line on the input side and a heating device for heating the wet steam in the steam duct to superheated steam is housed, and at least one plate-shaped steam distribution housing housed in the cooking chamber, which is connected to at least one superheater module for receiving the superheated steam generated by the superheater module and which discharges several into the cooking chamber on the outlet side has directed steam outlet openings for the superheated steam.
Durch dieses Haushalts-Dampfgargerät wird der Vorteil erreicht, dass die Funktionen des Überhitzens von Nassdampf in überhitzten Dampf (auch als SHS oder "Super Heated Steam" oder "Trockendampf" bezeichnet) und des Verteilens des überhitzen Dampfs in den Garraum getrennt werden. Das Verdampfungsverteilungsgehäuse (auch als Verdampfungsverteilungseinheit bezeichenbar) dient speziell dazu, den von dem Überhitzermodul erzeugten überhitzen Dampf intern zu verteilen und über die Dampfauslassöffnungen in den Garraum auszugeben. Dadurch wiederum wird bei einfacher und kompakter konstruktiver Anordnung eine besonders gleichmäßige Verteilung des überhitzten Dampfs auf eine große Fläche ermöglicht. Das Überhitzermodul mit dem daran angebrachten Dampfverteilungsgehäuse kann auch als Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit bezeichnet werden. This household steamer has the advantage of separating the functions of superheating wet steam into superheated steam (also known as SHS or "super heated steam" or "dry steam") and distributing the superheated steam into the cooking cavity. The evaporative distribution housing (also referred to as the evaporative distribution unit) is specifically designed to internally distribute the superheated steam generated by the superheater module and exhaust it into the cooking cavity through the steam vents. This in turn enables a particularly uniform distribution of the superheated steam over a large area with a simple and compact structural arrangement. The superheater module with the steam distribution housing attached may also be referred to as a superheater/steam distribution unit.
Ferner wird so der Vorteil erreicht, dass das Überhitzermodul und das Dampfverteilungsgehäuse besonders einfach unabhängig voneinander konstruktiv variiert werden können. So kann das Dampfverteilungsgehäuse unabhängig von dem Überhitzermodul konstruktiv variieren werden, um z.B. an verschiedene Garräume und/oder an verschiedenartige Gargüter bzw. Lebensmittel angepasst zu werden, beispielsweise durch Änderung seiner Größe und/oder durch Änderung der Zahl, Größe, Form und Position der Dampfauslassöffnungen. Auch kann das Dampfverteilungsgehäuse besonders einfach gereinigt werden. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass sich das Überhitzermodul und das Dampfverteilungsgehäuse bzw. die Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit besonders einfach und preiswert außerhalb des Garraums vorfertigen und folgend als eigenständige Bauteile bzw. eigenständiges Bauteil in dem Haushalts-Dampfgargerät verbauen lassen bzw. lässt. Furthermore, the advantage is achieved in that the superheater module and the steam distribution housing can be structurally varied independently of one another in a particularly simple manner. The design of the steam distribution housing can be varied independently of the superheater module, for example to be adapted to different cooking chambers and/or to different types of cooking goods or foods, for example by changing its size and/or by changing the number, size, shape and position of the steam outlet openings . The steam distribution housing can also be cleaned particularly easily. Another advantage is that the superheater module and the steam distribution housing or the superheater/steam distribution unit are particularly simple and inexpensively prefabricated outside of the cooking chamber and then installed as independent components or independent components in the household steamer or can be installed.
Noch ein Vorteil besteht darin, dass der austretende überhitzte Dampf durch die mindestens eine Dampfauslassöffnung gezielt auf einen vorgegebenen Raumbereich des Garraums lenkbar ist, z.B. als ein Dampfstrahl. So ergibt sich der weitere Vorteil, dass im Vergleich zu einer ungezielten Befüllung des Garraums mit überhitztem Dampf nur wenig Dampf benötigt wird, um das Gargut dampfzubehandeln, wodurch eine Heizleistung zur Erzeugung des überhitzten Dampfs gering gehalten werden kann. Außerdem lässt sich dadurch vermeiden, dass ein Dampfstrahl mit hoher Dampftemperatur eine Garraumwandung, die Tür, Dichtungen usw. trifft, wodurch eine Anpassung dieser Komponenten an solche hohen Dampftemperaturen vermieden werden kann, was erhebliche Kosten spart. Ein Dampfstrahl kann erzeugt werden, weil sich in dem Dampfkanal erhitzter Nassdampf ausdehnt und deshalb dort unter (ggf. auch nur geringen) Überdruck kommt. Insbesondere bei kleinflächigen Dampfauslassöffnungen wird der überhitzte Dampf dann mit einer merklichen Strömungsgeschwindigkeit unter einer bestimmten Vorzugs- oder Strömungsrichtung austreten. Der Garraum selbst braucht jedoch nicht unter einem Überdruck zu stehen, was seinen Aufbau preiswert hält. Die Strömungsgeschwindigkeit kann z.B. in einem Bereich zwischen 10 km/h und 100 km/h, ggf. noch höher, liegen. Another advantage is that the escaping superheated steam can be directed through the at least one steam outlet opening to a predetermined area of the cooking chamber, e.g. as a jet of steam. This results in the further advantage that, compared to an untargeted filling of the cooking space with superheated steam, only a small amount of steam is required to steam the food to be cooked, as a result of which the heat output for generating the superheated steam can be kept low. In addition, it can be avoided that a jet of steam with a high steam temperature hits a cooking chamber wall, the door, seals, etc., as a result of which an adaptation of these components to such high steam temperatures can be avoided, which saves considerable costs. A jet of steam can be generated because heated wet steam expands in the steam channel and is therefore under (possibly only slight) excess pressure there. Particularly in the case of steam outlet openings with a small surface area, the superheated steam will then emerge with a noticeable flow rate in a specific preferred or flow direction. However, the cooking chamber itself does not have to be under an overpressure, which keeps its structure inexpensive. The flow speed can, for example, be in a range between 10 km/h and 100 km/h, possibly even higher.
Die Beschickungsöffnung ist mittels einer Garraumtür verschließbar, insbesondere dampfdicht. Die Beschickungsöffnung kann eine frontseitige Beschickungsöffnung sein. Der Garraum wird durch eine Garraumwandung (manchmal auch als Muffel oder Ofenrohr bezeichnet) begrenzt, im Bereich der Beschickungsöffnung durch die Garraumtür. The charging opening can be closed by means of a cooking chamber door, in particular in a steam-tight manner. The loading opening can be a front loading opening. The cooking chamber is delimited by a cooking chamber wall (sometimes also referred to as a muffle or oven pipe), in the area of the loading opening through the cooking chamber door.
Das Haushalts-Dampfgargerät kann ein oder mehrere Überhitzermodule aufweisen. Für den Fall, dass mehrere Überhitzermodule vorhanden sind, können diese an den gleichen Dampferzeuger oder an jeweilige Dampferzeuger angeschlossen sein. Weist das Haushalts-Dampfgargerät mehrere Garräume auf, können in einem oder mehreren der Garräume jeweils ein oder mehrere Überhitzermodule vorhanden sein. The domestic steam cooking appliance can have one or more superheater modules. If there are several superheater modules, they can be connected to the same steam generator or to respective steam generators. If the household steam cooking appliance has several cooking chambers, one or more superheater modules can be present in one or more of the cooking chambers.
Das Haushalts-Dampfgargerät kann ein eigenständiges Dampfgargerät oder ein Dampf- gar-Kombinationsgerät sein, beispielsweise ein Backofen mit Dampfgarfunktionalität, ein Mikrowellengerät mit Dampfgarfunktionalität, ein Backofen mit Mikrowellen- und Dampfgarfunktionalität, usw. Das Haushalts-Dampfgargerät kann auch in Form einer Schublade ausgebildet sein oder vorliegen. Das Haushalts-Dampfgargerät kann ein Standgerät oder ein Einbaugerät sein. The domestic steam cooking appliance can be an independent steam cooking appliance or a steam cooking combination appliance, for example an oven with steam cooking functionality Microwave oven with steam cooking functionality, an oven with microwave and steam cooking functionality, etc. The household steam cooking appliance can also be designed or present in the form of a drawer. The household steam cooking appliance can be a free-standing appliance or a built-in appliance.
Es ist eine vorteilhafte Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät zusätzlich zu der mindestens einen Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit mindestens einen Heizkörper, insbesondere Strahlungsheizkörper, zur Erhitzung des Garraums aufweist. Denn so lässt sich Gargut zusätzlich oder alternativ zu der Behandlung mit Dampf durch Wärmestrahlung behandeln, z.B. nach Art eines Backofens, und zwar in einer Weiterbildung auch unabhängig von einer Dampfeinleitung. Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens einer der Heizkörper ein elektrisch betriebener Strahlungsheizkörper ist, beispielsweise ein Rohrheizkörper, ein flächiger IR-Strahler, usw. Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät einen Umlüfter zum Umwälzen der in dem Garraum befindlichen Luft aufweist, wodurch z.B. ein Heißluftbetrieb ermöglicht werden kann. Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät keinen Umlüfter zum Umwälzen der in dem Garraum befindlichen Luft aufweist (was auch als "umluftloses" Haushalts-Dampfgargerät bezeichnet werden kann). So wird der Vorteil erreicht, dass das Haushalts-Dampfgargerät besonders einfach und preiswert umsetzbar ist. Alternativ oder zusätzlich zu dem mindestens einen Heizkörper kann mindestens eine Mikrowelleneinrichtung zur Behandlung des Garguts mit Mikrowellen vorhanden sein, beispielsweise mindestens umfassend einen Mikrowellengenerator, eine Mikrowellenführung, eine Antenne und/oder einen Modenrührer, usw. It is an advantageous further development that the domestic steam cooking appliance has at least one heating element, in particular a radiant heating element, for heating the cooking chamber in addition to the at least one superheater/steam distribution unit. This is because the food to be cooked can be treated with heat radiation in addition to or as an alternative to treatment with steam, e.g. in the manner of an oven, and in a further development also independently of the introduction of steam. It is a further development that at least one of the heating elements is an electrically operated radiant heating element, for example a tubular heating element, a flat IR radiator, etc. It is a further development that the household steam cooking appliance has a circulating fan for circulating the air in the cooking chamber, which, for example, enables hot air operation. It is a further development that the domestic steam cooking appliance does not have a circulating fan for circulating the air in the cooking chamber (which can also be referred to as a "convection-free" domestic steam cooking appliance). This achieves the advantage that the household steam cooking appliance can be implemented particularly easily and inexpensively. As an alternative or in addition to the at least one heating element, there can be at least one microwave device for treating the food to be cooked with microwaves, for example at least comprising a microwave generator, a microwave guide, an antenna and/or a mode stirrer, etc.
Der Dampferzeuger dient dazu, Wasser zum Sieden zu bringen und so gesättigten Dampf ("Nassdampf') zu erzeugen. Der Nassdampf weist eine Temperatur auf, die zumindest ungefähr der Siedetemperatur entspricht, typischerweise von ca. 100°C, abhängig von dem Umgebungsluftdruck. In dem Nassdampf können auch noch mitgerissene Wassertröpfchen o.ä. vorhanden sein. Der Dampferzeuger kann ein Boiler oder ein Dampferzeuger in Form eines Durchlauferhitzers sein, der z.B. einen Wassertank aufweisen kann und/oder mit einem Wassertank verbunden ist. Dampferzeuger in Haushaltsgargeräten sind allgemein bekannt und werden deshalb nicht weiter ausgeführt Die Heizvorrichtung des Überhitzermoduls dient dazu, von dem Dampferzeuger über die Nassdampf-Zuleitung zugeführten Nassdampf in dem Dampfkanal so weit zu erhitzen, dass überhitzter Dampf entsteht. Dieser weist typischerweise keine Anteile an flüssigem Wasser wie Wassertröpfchen o.ä. mehr auf. Er ist somit in der Regel für das menschliche Auge nicht sichtbar. The steam generator is used to bring water to the boil and thus generate saturated steam ("wet steam"). The wet steam has a temperature that corresponds at least approximately to the boiling point, typically around 100°C, depending on the ambient air pressure water droplets or similar can also be entrained with the wet steam. The steam generator can be a boiler or a steam generator in the form of a flow heater, which can have a water tank, for example, and/or is connected to a water tank. Steam generators in household cooking appliances are well known and are therefore not further elaborated The heating device of the superheater module serves to heat up the wet steam supplied by the steam generator via the wet-steam feed line in the steam duct to such an extent that superheated steam is produced. This typically no longer has any proportion of liquid water such as water droplets or the like. It is therefore usually not visible to the human eye.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät dazu eingerichtet ist, eine Dampftemperatur des überhitzten Dampfs an mindestens einer Dampfauslassöffnung zwischen 300 °C und 500 °C, insbesondere zwischen 350 °C und 500 °C, insbesondere zwischen 400 °C und 500 °C, insbesondere zwischen 450 °C und 500 °C, ganz besonders vorteilhaft zwischen 475 °C und 500 °C, zu erzeugen. Dies kann z.B. über eine passende nominale Heizleistung der Heizvorrichtung und einen entsprechend eingestellte Heizleistung erreicht werden. Jedoch kann die dortige Dampftemperatur allgemein auch geringer oder sogar noch höher sein. So ist es z.B. auch möglich, überhitzten Dampf mit einer Temperatur bis 700 °C in den Garraum einzuleiten. It is a further development that the household steam cooking appliance is set up to have a steam temperature of the overheated steam at at least one steam outlet opening between 300° C. and 500° C., in particular between 350° C. and 500° C., in particular between 400° C. and 500° C, in particular between 450 °C and 500 °C, very particularly advantageously between 475 °C and 500 °C. This can be achieved, for example, via a suitable nominal heating power of the heating device and a correspondingly set heating power. However, the vapor temperature there can generally also be lower or even higher. For example, it is also possible to introduce superheated steam with a temperature of up to 700 °C into the cooking chamber.
Dass der Dampfkanal mit dem Dampferzeuger über die mindestens eine Nassdampf- Zuleitung verbunden ist, umfasst insbesondere, dass ein Nassdampfauslass des Dampferzeugers über eine dedizierte Zuleitung mit einem Nassdampfanschluss des Dampfkanals dampftechnisch verbunden ist. Die dedizierte Zuleitung ist insbesondere ein länglicher Hohlkörper, d.h., dass seine Länge in der Regel wesentlich größer als sein Durchmesser ist. Die Zuleitung kann teilweise oder ganz flexibel ausgebildet sein (z.B. als Schlauchleitung aus Kunststoff oder als Wellschlauch) und/oder kann teilweise oder ganz starr ausgebildet sein (z.B. als Rohrleitung). Es ist eine Weiterbildung, dass die Nassdampf-Zuleitung in dem Sinne eine "abgeschlossene Nassdampf-Zuleitung" ist, dass nicht auch noch Luft aus der Umgebung der Zuleitung (z.B. aus dem Garraum) mit in das Überhitzermodul gezogen wird. Eine Nassdampf-Zuleitung ist in diesem Sinne ist keine offene Zuleitung. Es ist eine Weiterbildung, dass die Nassdampf-Zuleitung ein oder mehrere lokale bzw. örtlich begrenzte Öffnungen zur Einleitung von - ggf. z.B. dampfhaltiger - Luft aus der Umgebung der Zuleitung (z.B. aus dem Garraum) aufweist. Beispielweise kann mindestens ein Luftansaugstutzen in die Zuleitung münden. Diese Öffnungen können in Weiterbildung wahlweise geschlossen und geöffnet werden, z.B. durch Klappen, Ventile usw. Eine Nassdampf-Zuleitung in diesem Sinne kann auch als eine "offene" Zuleitung angesehen werden. Durch das Vorsehen des Gehäuses des Überhitzermoduls wird zudem der Vorteil erreicht, dass das Überhitzermodul besonders einfach handhabbar ist, z.B. während einer Montage. Außerdem werden so der Dampfkanal und die Heizvorrichtung geschützt, z.B. gegenüber mechanischer Beanspruchung, Wrasen, usw. Noch ein weiterer Vorteil besteht darin, dass das Gehäuse in einer Weiterbildung als Wandung mindestens eines Abschnitts des Dampfkanals dienen kann, also auf einen Dampfkanal als eine zu dem Gehäuse eigenständige Komponente verzichtet werden kann. Das Gehäuse des Überhitzermoduls ist insbesondere ein eigenständiges, ggf. mehrteiliges, Bauteil. The fact that the steam duct is connected to the steam generator via the at least one wet-steam feed line includes, in particular, a wet-steam outlet of the steam generator being steam-technically connected to a wet-steam connection of the steam duct via a dedicated feed line. The dedicated supply line is in particular an elongate hollow body, ie its length is generally significantly greater than its diameter. The supply line can be designed partially or completely flexible (eg as a plastic hose line or as a corrugated hose) and/or can be partially or completely rigid (eg as a pipeline). It is a further development that the wet-steam supply line is a "closed wet-steam supply line" in the sense that air from the vicinity of the supply line (eg from the cooking chamber) is not also drawn into the superheater module. In this sense, a wet steam supply line is not an open supply line. In a further development, the wet-steam feed line has one or more local or locally limited openings for the introduction of air—possibly containing steam, for example—from the area surrounding the feed line (eg from the cooking chamber). For example, at least one air intake port can open into the feed line. In a further development, these openings can be selectively closed and opened, for example by flaps, valves, etc. A wet-steam supply line in this sense can also be regarded as an “open” supply line. The provision of the housing of the superheater module also achieves the advantage that the superheater module is particularly easy to handle, for example during assembly. In addition, the steam channel and the heating device are protected in this way, e.g. against mechanical stress, vapors, etc. Another advantage is that the housing can serve as a wall in a further development of at least one section of the steam channel, i.e. on a steam channel as one to the Housing independent component can be dispensed with. The housing of the superheater module is in particular an independent, possibly multi-part component.
Die Heizvorrichtung des Überhitzermoduls kann ein oder mehrere Heizelemente aufweisen, z.B. elektrisch betriebene Heizelemente wie Dickschicht-Widerstandsheizleiter, Rohrheizleiter, Induktionsheizleiter, heizbare Metallschäume usw. Es ist eine Weiterbildung, dass die Heizvorrichtung mindestens einen elektrisch betriebenen Rohrheizkörper aufweist, der sich in dem mindestens einen, durch Dampf durchströmbaren Dampfkanal befindet. Ein solcher Aufbau ist robust und ermöglicht eine direkte Wärmeübertragung auf den in dem Dampfkanal strömenden Dampfstrom. Der Dampfkanal kann durch ein innerhalb des Gehäuses verlegtes - ggf. verzweigtes - Rohr gebildet sein. Es ist eine Weiterbildung, dass der Dampfkanal mindestens ein durch Dampf durchströmbares Rohr aufweist, an dessen Wandung, insbesondere Außenseite - mindestens ein Heizkörper, z.B. mindestens eine Dickschicht-Heizleitung, angebracht ist. Ein solcher Aufbau ist robust und ergibt den weiteren Vorteil, dass eine hohe thermische Materialbeständigkeit nur für das Trägermaterial der Dickschicht-Heizleitung notwendig ist. Zudem wird so ein besonders großflächiger und damit effektiver Wärmeübertrag ermöglicht. The heating device of the superheater module can have one or more heating elements, e.g. electrically operated heating elements such as thick-film resistance heating conductors, tubular heating conductors, induction heating conductors, heatable metal foams, etc. It is a further development that the heating device has at least one electrically operated tubular heating element, which is located in the at least one steam passage through which steam can flow. Such a structure is robust and enables direct heat transfer to the steam flow flowing in the steam channel. The steam duct can be formed by a pipe that is laid—possibly branched—within the housing. In a further development, the steam channel has at least one pipe through which steam can flow, on the wall of which, in particular on the outside, at least one heating element, e.g. at least one thick-film heating cable, is attached. Such a structure is robust and has the further advantage that high thermal material resistance is only necessary for the carrier material of the thick-film heating cable. In addition, a particularly large-area and therefore effective heat transfer is made possible.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Dampfkanal einen verschlungenen, z.B. mäanderförmigen, Verlauf nimmt. Dies kann so umgesetzt sein, dass der Dampfkanal möglichst gleichmäßig in dem Gehäuse verläuft, so dass das Volumen in dem Gehäuse besonders effektiv zur Dampfführung ausgenutzt wird. Dies gilt insbesondere, falls der Dampfkanal ein rohrförmiger Dampfkanal ist bzw. durch ein oder mehrere Rohre, insbesondere heizbare Rohe, gebildet ist. Jedoch kann der Dampfkanal auch geradlinig verlaufen. Der Dampfkanal kann einen oder mehrere Strömungszweige aufweisen. Alternativ oder zusätzlich kann der Dampfkanal ein oder mehrere Öffnungen zum Austritt des überhitzten Dampfs aufweisen. Es ist eine Weiterbildung, dass der Dampfkanal mindestens ein durch Dampf durchströmbares Rohr aufweist, das induktiv beheizbar ist. Ein solcher Aufbau ergibt ebenfalls den Vorteil, dass die mit dem Dampf in Kontakt stehende Innenseite des Rohrs großflächig beheizbar ist. Diese Weiterbildung kann z.B. dadurch umgesetzt sein, dass das Rohr ein metallisches oder zumindest innenseitig metallisch beschichtetes Rohr ist, um das außenseitig eine Spule gewickelt ist. Es ist eine Weiterbildung, dass sich in mindestens einem Dampfkanal mindestens ein heizbares Metallschaumvolumen befindet, das von dem Dampf durchströmbar ist. So wird der Vorteil erreicht, dass eine besonders große heizbare Oberfläche in Kontakt mit dem Dampf kommt und daher der Dampf besonders effektiv aufheizbar ist. Dadurch wird vorteilhafterweise eine nur kurze Strömungsstrecke zur Aufheizung des Dampfs benötigt. Das Überhitzermodul kann ein oder mehrere der obigen Weiterbildungen der Heizvorrichtung allein oder in Kombination aufweisen. It is a further development that the vapor channel takes an intricate, eg meandering, course. This can be implemented in such a way that the steam channel runs as evenly as possible in the housing, so that the volume in the housing is used particularly effectively for guiding the steam. This applies in particular if the steam channel is a tubular steam channel or is formed by one or more tubes, in particular heatable tubes. However, the steam channel can also run in a straight line. The steam channel can have one or more flow branches. Alternatively or additionally, the steam channel can have one or more openings for the superheated steam to exit. In a further development, the steam channel has at least one tube through which steam can flow and which can be inductively heated. Such a structure also has the advantage that the inside of the tube that is in contact with the steam can be heated over a large area. This further development can be implemented, for example, by the tube being a metal tube or a tube at least metal-coated on the inside, around which a coil is wound on the outside. In a further development, at least one heatable metal foam volume through which the steam can flow is located in at least one steam channel. This achieves the advantage that a particularly large heatable surface comes into contact with the steam and the steam can therefore be heated particularly effectively. As a result, only a short flow path is advantageously required for heating the steam. The superheater module can have one or more of the above developments of the heating device alone or in combination.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Überhitzermodul mindestens eine Wärmeübertragungsstruktur zur Übertragung von durch die Heizvorrichtung erzeugter Wärme auf den im dem Dampfkanal befindlichen Dampf aufweist. So wird der Vorteil erreicht, dass die von der Heizvorrichtung erzeugte Wärme besonders verlustarm und effektiv auf den Dampf übertragbar ist. Die Wärmeübertragungsstruktur kann auch als eine Wärmeaustauschstruktur zur Verbesserung des Wärmeaustauschs zwischen der Heizvorrichtung und dem Dampf angesehen und bezeichnet werden. Die Wärmeübertragungsstruktur dient beispielsweise dazu, eine direkt oder indirekt beheizbare Kontaktoberfläche zu dem Dampf zu vergrößern. Es ist dazu eine Weiterbildung, dass sich die mindestens eine Wärmeübertragungsstruktur in dem Dampfkanal befindet bzw. zumindest einen Teil einer inneren Oberfläche des Dampfkanals darstellt. Die Wärmeübertragungsstruktur kann auch dazu dienen, eine Turbulenz des Dampfstroms zur gleichmäßigen und effektiven Erwärmung und Verteilung des Dampfs zu erhöhen. So wiederum lässt sich eine gleichmäßige Temperatur- und Volumenstromverteilung des überhitzten Dampfes an der mindestens einen Dampfauslassöffnung verbessern. Die Wärmeübertragungsstruktur kann ferner einer Dampfstromführung dienen. Die Wärmeübertragungsstruktur kann ein oder mehrere Strukturelemente zur Verbesserung des Wärmeaustauschs auf den Dampf aufweisen. Die Wärmeübertragungsstruktur kann beispielsweise ein oder mehrere der folgenden Strukturelemente aufweisen: In a further development, the superheater module has at least one heat transfer structure for transferring heat generated by the heating device to the steam located in the steam duct. This achieves the advantage that the heat generated by the heating device can be transferred to the steam with particularly little loss and effectively. The heat transfer structure can also be considered and referred to as a heat exchange structure for enhancing the heat exchange between the heater and the steam. The heat transfer structure is used, for example, to increase a directly or indirectly heatable contact surface with the steam. In a further development, the at least one heat transfer structure is located in the steam channel or represents at least part of an inner surface of the steam channel. The heat transfer structure can also serve to increase turbulence of the vapor flow for even and effective heating and distribution of the vapor. In this way, in turn, a uniform temperature and volume flow distribution of the superheated steam at the at least one steam outlet opening can be improved. The heat transfer structure can also serve to guide the flow of steam. The heat transfer structure may include one or more structural elements to enhance heat transfer to the steam. The heat transfer structure can have, for example, one or more of the following structural elements:
- Drahtgeflecht: ein Drahtgeflecht ist vorteilhafterweise sehr flexibel und frei formbar und kann aus hochwertigen Metalllegierungen hergestellt werden; - wire mesh: a wire mesh is advantageously very flexible and freely formable and can be made of high quality metal alloys;
- Metallschaum: Metallschaum weist den Vorteil auf, dass er eine sehr große und regelmäßige Oberfläche aufweist und zudem aktiv heizbar ist; - Metal foam: Metal foam has the advantage that it has a very large and regular surface and can also be actively heated;
- Strömungsbeeinflussende Einbauten/Wandungen/Strukturen wie Strömungsleitelemente (z.B. Rippen, Lamellen), Verwirbelungselemente usw.; - Flow-influencing fixtures/walls/structures such as flow-guiding elements (e.g. ribs, lamellae), turbulence elements, etc.;
- Geprägte Aluminium-Chrom (AICr)-Folie: eine solche Folie weist vorteilhafterweise eine sehr hohe und regelmäßige Oberfläche auf; embossed aluminium-chromium (AICr) foil: such a foil advantageously has a very high and regular surface;
- Ein oder mehrere keramische Elemente; - One or more ceramic elements;
- Ein oder mehrere mikrostrukturierte Elemente; - One or more microstructured elements;
- Ein oder mehrere mikroperforierte Elemente. - One or more micro-perforated elements.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Heizvorrichtung gegen das Gehäuse des Überhitzermoduls, aber nicht gegenüber dem Dampfverteilungsgehäuse thermisch isoliert ist. Damit wird das Überhitzermodul gegenüber seiner Umgebung außerhalb des Übergangs zu dem Dampfverteilungsgehäuse thermisch isoliert. Dies ergibt den Vorteil, dass Wärmeverluste bei der Erzeugung und Übertragung des überhitzten Dampfs in das Dampfverteilungsgehäuse gering gehalten werden können. Auch wird so eine Umgebung der Überhit- zer/Dampfverteilungs-Einheit zumindest bereichsweise vor Abwärme des Überhitzermoduls geschützt, z.B. eine Decke des Garraums und ggf. dahinter angeordnete Bauteile wie eine Elektronik usw. Darüber hinaus wird so ein Einfluss der Umgebungswärme im Bereich des Überhitzermoduls auf das Überhitzen gering gehalten. Die thermische Isolierung kann z.B. dadurch umgesetzt sein, dass das Gehäuse ein thermisch isolierendes Gehäuse ist und/oder teilweise mit thermisch isoliertem Material aufgefüllt ist, das aber so angeordnet ist, dass es die Übertragung des überhitzten Dampf in das Dampfverteilungsgehäuse nicht behindert. Das thermisch isolierende Gehäuse kann dazu beispielsweise eine innenseitig vorhandene IR-reflektierende Schicht aufweisen. In a further development, the heating device is thermally insulated from the housing of the superheater module, but not from the steam distribution housing. In this way, the superheater module is thermally insulated from its surroundings outside the transition to the steam distribution housing. This has the advantage that heat losses during the generation and transfer of the superheated steam into the steam distribution housing can be kept low. The area surrounding the superheater/steam distribution unit is also protected at least in areas from waste heat from the superheater module, e.g. a ceiling of the cooking chamber and any components arranged behind it, such as electronics, etc. In addition, the influence of the ambient heat in the area of the superheater module is reduced kept overheating to a minimum. The thermal insulation can be implemented, for example, in that the housing is a thermally insulating housing and/or is partially filled with thermally insulating material, but which is arranged in such a way that it does not impede the transfer of the superheated steam into the steam distribution housing. For this purpose, the thermally insulating housing can, for example, have an IR-reflecting layer on the inside.
Das Überhitzermodul und das Dampfverteilungsgehäuse sind hingegen insbesondere thermisch nicht gegeneinander getrennt, insbesondere bei unmittelbar aneinandergrenzender Anordnung. Dadurch wird das Dampfverteilungsgehäuse vorteilhafterweise durch einen Teil der Energieverluste des Überhitzers erwärmt. Jedoch kann auf eine thermische Isolation des Überhitzermoduls auch verzichtet werden, insbesondere für den Fall, dass das Haushalts-Dampfgargerät ein Backofen ist bzw. eine Backofenfunktionalität aufweist, da dann das Haushalts-Dampfgargerät typischerweise bereits für hohe Garraumtemperaturen ausgelegt ist und thermisch nicht mehr speziell an das Überhitzermodul angepasst zu werden braucht. The superheater module and the steam distribution housing, on the other hand, are not particularly thermally separated from one another, particularly in the case of an arrangement directly adjacent to one another. As a result, the steam distribution housing is advantageously heated by part of the energy losses of the superheater. However, thermal insulation of the superheater module can also be dispensed with, especially if the household steamer is an oven or has an oven functionality, since the household steamer is then typically already designed for high cooking chamber temperatures and is no longer particularly suitable thermally the superheater module needs to be adjusted.
Die Plattenform des Dampfverteilungsgehäuses bedingt, dass es in einer Ebene in beiden Ebenenrichtungen merklich größer ist als senkrecht dazu bzw. in Dicken- bzw. Höhenrichtung. Das Dampfverteilungsgehäuse weist aufgrund seiner plattenförmigen Grundform zwei Flachseiten auf, die über mindestens eine Schmalseite oder einen schmalen Rand voneinander getrennt sind. Die Höhe der Schmalseite entspricht einem senkrechten Abstand der beiden Flachseiten zueinander und kann auch als Dicke des Gehäuses bezeichnet werden. The plate shape of the steam distribution housing means that it is noticeably larger in one plane in both plane directions than perpendicular to it or in the thickness or height direction. Because of its plate-like basic shape, the steam distribution housing has two flat sides which are separated from one another by at least one narrow side or a narrow edge. The height of the narrow side corresponds to a vertical distance between the two flat sides and can also be referred to as the thickness of the housing.
Es ist eine Weiterbildung, dass die plattenförmige Grundform des Dampfverteilungsgehäuses eine ebene Grundform ist. Die ermöglicht dessen besonders einfache Herstellung und Anordnung. Es ist eine alternative Weiterbildung, dass die plattenförmige Grundform des Dampfverteilungsgehäuses eine - bei Ansicht auf eine Schmalseite - L- oder U- förmige Grundform ist. Das Dampfverteilungsgehäuse kann dann z.B. teilweise deckennah angeordnet sein und sich bis über mindestens eine Seitenwand (linke Seitenwand, rechte Seitenwand, Rückwand) erstrecken. It is a development that the plate-shaped basic shape of the steam distribution housing is a flat basic shape. This enables its particularly simple manufacture and arrangement. It is an alternative development that the plate-shaped basic shape of the steam distribution housing is an L-shaped or U-shaped basic shape when looking at a narrow side. The steam distribution housing can then be partially arranged close to the ceiling, for example, and can extend over at least one side wall (left side wall, right side wall, rear wall).
Ein Nassdampfanschluss kann als ein rohrförmiger Stutzen ausgebildet sein, der z.B. an einen an dem Dampfauslass des Dampferzeugers ansetzenden Schlauch anschließbar ist. A wet steam connection can be in the form of a tubular socket which can be connected, for example, to a hose attached to the steam outlet of the steam generator.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Nassdampf an der ersten Flachseite bzw. durch die erste Flachseite des Gehäuses des Überhitzermoduls eingeleitet wird. Dies kann z.B. dadurch umgesetzt sein, dass ein Nassdampfanschluss des Überhitzers, beispielsweise ein Stutzen, an der ersten Flachseite des Überhitzermoduls aus dem Gehäuse ragt. Der Nassdampfanschluss kann auch als ein Abschnitt der Nassdampf-Zuleitung angesehen werden. Der Nassdampfanschluss kann insbesondere mittig in erste Flachseite führen. Es ist eine Weiterbildung, dass der Nassdampf durch die Schmalseite bzw. den Rand in das Gehäuse eingeleitet wird. Dies kann dadurch umgesetzt sein, dass ein Nassdampfanschluss, beispielsweise ein Stutzen, an der Schmalseite aus dem Gehäuse ragt und abschnittsweise durch den Garraum verläuft. In a further development, the wet steam is introduced on the first flat side or through the first flat side of the housing of the superheater module. This can be implemented, for example, in that a wet-steam connection of the superheater, for example a socket, projects out of the housing on the first flat side of the superheater module. The wet-steam connection can also be viewed as a section of the wet-steam supply line. The wet steam connection can in particular lead centrally into the first flat side. In a further development, the wet steam is introduced into the housing through the narrow side or the edge. This can be implemented in that a wet-steam connection, for example a socket, projects out of the housing on the narrow side and runs through the cooking chamber in sections.
Das Überhitzermodul kann mindestens eine elektrische Zuleitung zu der Heizvorrichtung, ein oder mehrere Nassdampfanschlüsse, usw. aufweisen. Die mindestens eine elektrische Leitung kann z.B. flachseitig und/oder schmalseitig in das Gehäuse des Überhitzermoduls führen. Die elektrische Zuleitung kann z.B. ein an die Heizvorrichtung anzuschließendes elektrisches Kabel sein. Alternativ kann die Heizvorrichtung mindestens einen sich nicht oder nicht stark erwärmenden Abschnitt aufweisen, der durch das Gehäuse nach Außen geführt ist, wobei dieser mindestens eine Abschnitt außerhalb des Gehäuses elektrisch kontaktiert wird. The superheater module can have at least one electrical supply line to the heating device, one or more wet-steam connections, and so on. The at least one electrical line can, for example, lead into the housing of the superheater module on the flat side and/or on the narrow side. The electrical supply line can be, for example, an electrical cable to be connected to the heating device. Alternatively, the heating device can have at least one section that does not heat up or does not heat up that much, which is routed through the housing to the outside, with electrical contact being made with this at least one section outside of the housing.
Das Dampfverteilungsgehäuse enthält hingegen insbesondere keine elektrischen Komponenten und ist somit besonders einfach und preiswert herstellbar sowie flexibel gestaltbar und austauschbar. Das Dampfverteilungsgehäuse stellt insbesondere keinen Teil der Garraumwandung dar. The steam distribution housing, on the other hand, contains no electrical components in particular and can therefore be produced in a particularly simple and inexpensive manner and can be designed flexibly and exchanged. In particular, the steam distribution housing is not part of the cooking chamber wall.
Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens eine Dampfauslassöffnung als Düse ausgebildet ist. Dies ergibt den Vorteil, dass ein Dampfstrahl besonders zuverlässig mit einer vorgegebenen Eigenschaft (z.B. Strömungsgeschwindigkeit, Richtung usw.) erzeugbar ist. Alternativ oder zusätzlich kann mindestens eine Dampfauslassöffnung als ein einfacher Durchbruch oder Loch ausgebildet sein, was einen besonders einfache Herstellung und Reinigung ermöglicht. Dazu kann die freiliegende Flachseite des Dampferzeugungsgehäuses z.B. in Form eines Lochblechs ausgebildet sein. A further development is that at least one steam outlet opening is designed as a nozzle. This has the advantage that a jet of steam can be generated particularly reliably with a predetermined property (e.g. flow rate, direction, etc.). As an alternative or in addition, at least one steam outlet opening can be designed as a simple opening or hole, which enables particularly simple manufacture and cleaning. For this purpose, the exposed flat side of the steam generator housing can be designed, for example, in the form of a perforated plate.
Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens einer Dampfauslassöffnung mindestens ein Strömungsleitelement zugeordnet ist und/oder anordenbar ist. Dadurch lässt sich der zugeordnete Dampfstrahl, insbesondere dessen Strömungsrichtung, variabel einstellen. Das Strömungsleitelement kann beispielsweise an der Dampfauslasseinrichtung und/oder an dem Gehäuse angeordnet sein. Es ist eine Weiterbildung, dass die Dampfauslassöffnungen so ausgebildet und angeordnet sind, dass der überhitzte Dampf in Bezug auf einen Volumenstrom, eine Raumverteilung und/oder eine Dampftemperatur praktisch gleichmä- ßig aus der Dampfauslasseinrichtung austritt und/oder auf einen zur Aufnahme des mit dem Dampf zu behandelnden Garguts vorgesehenen Raumbereich einströmt. In a further development, at least one flow guide element is assigned and/or can be arranged to at least one steam outlet opening. As a result, the associated steam jet, in particular its direction of flow, can be variably adjusted. The flow guide element can be arranged, for example, on the steam outlet device and/or on the housing. In a further development, the steam outlet openings are designed and arranged in such a way that the superheated steam is practically uniform in terms of volume flow, spatial distribution and/or steam temperature. moderately exits the steam outlet device and/or flows into a space provided for receiving the cooking item to be treated with the steam.
Es ist eine Weiterbildung, dass alle Dampfauslassöffnungen an der dem Überhitzermodul abgewandten, freiliegenden Flachseite des Dampfverteilungsgehäuses angeordnet sind. Alternativ kann mindestens eine Dampfauslassöffnung zusätzlich an einer Schmalseite des Dampfverteilungsgehäuses angeordnet sein. Insbesondere ist keine Dampfauslassöffnung an der an der dem Überhitzermodul zugewandten Flachseite des Dampfverteilungsgehäuses angeordnet. In a further development, all steam outlet openings are arranged on the exposed flat side of the steam distribution housing facing away from the superheater module. Alternatively, at least one steam outlet opening can also be arranged on a narrow side of the steam distribution housing. In particular, no steam outlet opening is arranged on the flat side of the steam distribution housing facing the superheater module.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Dampftemperatur des überhitzten Dampfs an der mindestens einen Dampfauslassöffnung variabel einstellbar ist, z.B. durch eine entsprechende Einstellung der Heizleistung des Überhitzers. Die Dampftemperatur kann beispielsweise durch einen Nutzer eingestellt werden oder programmgesteuert eingestellt werden. Die Dampftemperatur lässt sich dadurch vorteilhafterweise z.B. an eine Art der zu behandelnden Speise (z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse usw.), an eine Höhenposition des Garguts in dem Garraum (z.B. eine verwendete Einschubhöhe), usw. anpassen. In a further development, the steam temperature of the superheated steam at the at least one steam outlet opening can be variably adjusted, e.g. by appropriately adjusting the heating capacity of the superheater. The steam temperature can, for example, be set by a user or set under program control. The steam temperature can thus advantageously be adapted, for example, to a type of food to be treated (e.g. meat, fish, vegetables, etc.), to a height position of the food to be cooked in the cooking chamber (e.g. an insertion height used), etc.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät eine Steuereinrichtung aufweist, die dazu eingerichtet (z.B. programmiert) ist, eine Heizleistung des Dampferzeugers und/oder eine Leistung der Heizvorrichtung des Überhitzermoduls einzustellen bzw. zu steuern. Durch Einstellung der Heizleistung des Dampferzeugers lässt sich beispielsweise der Volumen- oder Massenstrom des Nassdampfs und damit auch des überhitzten Dampfs einstellen. Durch die Steuerung der Dampfzufuhr lässt sich auch die Sauerstoffkonzentration im Garraum variieren, da ein höherer Dampfanteil in der Garraufatmosphäre mit einer Verringerung des Sauerstoffgehalts einhergeht. Es ist eine Weiterbildung, dass die Dampferzeugung mittels des Dampferzeugers und die Aufheizung des Nassdampfs mittels des Überhitzermoduls durch die Steuereinrichtung unabhängig voneinander steuerbar sind. Dadurch lassen sich der Volumenstrom des überhitzten Dampfs und seine Temperatur individuell einstellen. Es ist eine Weiterbildung, dass die Steuereinrichtung dazu eingerichtet ist, den Dampferzeuger zur Erzeugung von Nassdampf zu betreiben, aber die Heizvorrichtung nicht oder nur mit einer so geringen Heizleistung zu betreiben, dass aus der Dampfauslasseinrichtung keine überhitzter Dampf, sondern nur Nassdampf austritt. Dadurch wird der Vorteil erreicht, dass Gargut auch nur mit Nassdampf behandelbar ist. Allgemein kann die Steuereinrichtung dazu eingerichtet sein, Gargut wahlweise durch Nassdampf und/oder überhitzten Dampf zu behandeln. Falls weitere Behandlungsarten wie eine Behandlung durch Strahlungswärme, Mikrowellen usw. möglich sind, ist es vorteilhaft, dass die Steuereinrichtung dazu eingerichtet ist, Gargut wahlweise durch Nassdampf, überhitzten Dampf und/oder weitere Behandlungsarten zu behandeln, und zwar einzeln oder in möglicher Kombination. In a further development, the household steam cooking appliance has a control device which is set up (eg programmed) to adjust or control a heat output of the steam generator and/or an output of the heating device of the superheater module. By adjusting the heat output of the steam generator, for example, the volume or mass flow of the wet steam and thus also the superheated steam can be adjusted. The oxygen concentration in the cooking chamber can also be varied by controlling the supply of steam, since a higher proportion of steam in the cooking atmosphere is accompanied by a reduction in the oxygen content. In a further development, the generation of steam by means of the steam generator and the heating of the wet steam by means of the superheater module can be controlled independently of one another by the control device. This allows the volume flow of the superheated steam and its temperature to be adjusted individually. In a further development, the control device is set up to operate the steam generator to generate wet steam, but not to operate the heating device or only to operate it with such a low heat output that no overheated steam but only wet steam exits from the steam outlet device. This has the advantage that the food to be cooked also only can be treated with wet steam. In general, the control device can be set up to treat the food to be cooked selectively with wet steam and/or superheated steam. If other types of treatment such as treatment with radiant heat, microwaves, etc. are possible, it is advantageous if the control device is set up to treat the food to be cooked optionally with wet steam, superheated steam and/or other types of treatment, individually or in a possible combination.
Allgemein können während eines Behandlungsablaufs, insbesondere Garablaufs, unterschiedliche Phasen vorgesehen sein, innerhalb derer das Gargut auf unterschiedliche Weise behandelt wird, z.B. zunächst eine Behandlung mit überhitztem Dampf, auf welche eine Behandlung nur mit Strahlungswärme erfolgt, usw. So können während eines Behandlungsablaufs ein oder mehrere der folgenden Phasen durchgeführt werden, falls konstruktiv vorgesehen: In general, during a treatment process, in particular a cooking process, different phases can be provided, within which the food to be cooked is treated in different ways, e.g. first treatment with superheated steam, which is followed by treatment only with radiant heat, etc. During a treatment process, one or several of the following phases are carried out, if provided for in the design:
- Behandlung des Garguts nur mit überhitztem Dampf; - treatment of the food only with superheated steam;
- Behandlung des Garguts nur mit Nassdampf; - Treatment of the food to be cooked only with wet steam;
- Behandlung des Garguts nur durch Strahlungswärme (z.B. durch Aktivierung eines Unterhitze-Heizkörpers und/oder Oberhitze-Heizkörpers usw.); - Treating the food only with radiant heat (e.g. by activating a bottom heating element and/or top heating element, etc.);
- Behandlung des Garguts nur durch Mikrowellen; - treatment of the food only by microwaves;
- Behandlung des Garguts mit überhitztem Dampf in Kombination mit Strahlungswärme; - Treatment of the food to be cooked with superheated steam in combination with radiant heat;
- Behandlung des Garguts mit Nassdampf in Kombination mit Strahlungswärme;- Treatment of the food to be cooked with wet steam in combination with radiant heat;
- Behandlung des Garguts mit überhitztem Dampf in Kombination mit Mikrowellen;- treatment of the food with superheated steam in combination with microwaves;
- Behandlung des Garguts mit Nassdampf in Kombination mit Mikrowellen; - treatment of the food with wet steam in combination with microwaves;
- Behandlung des Garguts mit überhitztem Dampf in Kombination mit Mikrowellen und Strahlungswärme; - treatment of the food with superheated steam in combination with microwaves and radiant heat;
- Behandlung des Garguts mit Nassdampf in Kombination mit Mikrowellen und Strahlungswärme, und zwar in beliebiger Auswahl, Zahl und Reihenfolge. - Treatment of the food to be cooked with wet steam in combination with microwaves and radiant heat, in any selection, number and sequence.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Steuereinrichtung dazu eingerichtet ist, eine Heizleistung mindestens eines Strahlungsheizkörpers und/oder mindestens einen Mikrowellen- leistung einzustellen, falls diese Komponente(n) vorhanden ist bzw. sind. Mittels der Steuereinrichtung lassen sich weitere Aktoren wie Pumpen, Türverriegelung, Kühllüfter, usw. steuern, die ebenfalls zu Regelung des Garbetriebes eingesetzt werden können, um ein gewünschtes Garergebnis zu erhalten und einen sicheren Umgang zu gewährleisten. In a further development, the control device is set up to measure the heat output of at least one radiant heater and/or at least one microwave adjust performance if this component(s) is/are present. The control device can be used to control other actuators such as pumps, door locks, cooling fans, etc., which can also be used to regulate the cooking operation in order to obtain a desired cooking result and to ensure safe handling.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Überhitzermodul in dem Garraum untergebracht ist und mit dem Dampfverteilungsgehäuse eine gemeinsame Trennwand aufweist, in der mindestens eine Dampfdurchtrittsöffnung zum Durchtritt des überhitzten Dampfs aus dem Überhitzermodul in das Dampfverteilungsgehäuse vorhanden ist. Dass das Überhitzermodul in dem Garraum untergebracht ist, bedeutet insbesondere, dass die Garraumwandung keinen Teil des Überhitzermoduls darstellt, z.B. keinen Teil seines Gehäuses. Die Garraumwandung stellt also keinen funktionalen Teil des Überhitzermoduls dar. Vielmehr ist die Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit ein eigenständiges Bauteil, was es auch unabhängig von der Garraumwandung ermöglicht, überhitzten Dampf zu erzeugen und über das Dampfverteilungsgehäuse in den Garraum einzuleiten, insbesondere in Form von Dampfstrahlen. So wird der Vorteil erreicht, dass die Form der Garraumwandung praktisch unabhängig von dem Überhitzermodul gestaltbar ist. Dadurch wiederum wird der Vorteil erreicht, dass bisher verwendete Dampfgargeräte zur Erzeugung von Nassdampf nur geringfügig angepasst zu werden brauchen, um die SHS-Funktion bereitzustellen. Insbesondere braucht eine Garraumwandung nur geringfügig angepasst zu werden, z.B. durch Vorsehen von Halterungen für das Überhitzermodul, Durchbrüche für die mindestens eine Nassdampf-Zuleitung und für mindestens eine elektrische Leitung zur Bestro- mung der Heizvorrichtung, usw. In one embodiment, the superheater module is accommodated in the cooking chamber and has a common partition wall with the steam distribution housing, in which there is at least one steam passage opening for passage of the superheated steam from the superheater module into the steam distribution housing. The fact that the superheater module is housed in the cooking space means in particular that the cooking space wall is not part of the superheater module, e.g. not part of its housing. The cooking chamber wall is therefore not a functional part of the superheater module. Rather, the superheater/steam distribution unit is an independent component, which also makes it possible to generate superheated steam independently of the cooking chamber wall and to introduce it into the cooking chamber via the steam distribution housing, especially in the form of steam jets . This achieves the advantage that the shape of the cooking chamber wall can be configured practically independently of the superheater module. This in turn achieves the advantage that previously used steam cooking devices for generating wet steam only need to be slightly adapted in order to provide the SHS function. In particular, a cooking chamber wall only needs to be adapted slightly, e.g. by providing brackets for the superheater module, openings for the at least one wet steam feed line and for at least one electrical line for energizing the heating device, etc.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Gehäuse des Überhitzermoduls zumindest an einem die Heizvorrichtung überdeckenden Bereich mit einer seiner beiden Flachseiten (im Folgenden ohne Beschränkung der Allgemeinheit als "erste Flachseite" bezeichnet) nah an einer Garraumwandung (auch als "wandnah" bezeichenbar) angeordnet ist. Die zweite Flachseite des Gehäuses des Überhitzermoduls dient als die gemeinsame Trennwand. Diese Weiterbildung umfasst, dass das Gehäuse des Überhitzermoduls von der Garraumwandung beabstandet ist, aber auch einen vorgegebenen Maximalabstand zu der Garraumwandung nicht überschreitet. Dabei wird sich auf diejenige Fläche bzw. auf denjenigen Bereich der Garraumwandung bezogen, welcher die erste Flachseite lokal zugewandt ist und/oder welche sich am nächsten zu der ersten Flachseite befindet. Darüber hinaus wird, da sich das Überhitzermodul nah an die Garraumwandung schmiegt und durch seine Plattenform sehr dünn ausgestaltbar ist, nur wenig Nutzvolumen innerhalb des Garraums zu seiner Anordnung benötigt, und eine Unterbringung des Garguts durch die Anwesenheit des Überhitzermoduls in dem Garraum wird praktisch nicht beeinträchtigt oder beeinflusst. Durch die Nähe zu der Garraumwandung, ohne die Garraumwandung großflächig zu kontaktieren, wird zudem der Vorteil erreicht, dass eine thermisch isolierende Luftschicht zwischen dem Gehäuse des Überhitzermoduls und der Garraumwandung vorhanden ist, welche einen unerwünschten Wärmeübertrag durch Kontaktwärmeleitung zwischen dem Gehäuse und der Garraumwandung vermeidet. Dies wiederum verringert vorteilhafterweise Wärmeverluste und eine thermische Belastung der Garraumwandung und dahinter befindlicher Bauelemente (z.B. einer Elektronik). It is a further development that the housing of the superheater module is arranged close to a cooking chamber wall (also called "close to the wall") at least in an area covering the heating device with one of its two flat sides (hereinafter referred to as "first flat side" without loss of generality). . The second flat side of the superheater module housing serves as the common partition. This development includes the housing of the superheater module being at a distance from the cooking chamber wall, but also not exceeding a specified maximum distance from the cooking chamber wall. In this case, reference is made to that surface or that region of the cooking chamber wall to which the first flat side faces locally and/or which is located closest to the first flat side. About that In addition, since the superheater module nestles close to the wall of the cooking chamber and can be made very thin due to its plate shape, only a small amount of usable volume is required within the cooking chamber for its arrangement, and accommodation of the food to be cooked is practically not impaired by the presence of the superheater module in the cooking chamber influenced. The proximity to the cooking chamber wall, without extensive contact with the cooking chamber wall, also has the advantage that there is a thermally insulating layer of air between the housing of the superheater module and the cooking chamber wall, which prevents undesirable heat transfer due to contact heat conduction between the housing and the cooking chamber wall. This in turn advantageously reduces heat losses and thermal loading of the cooking chamber wall and components located behind it (eg electronics).
Es ist eine Weiterbildung, dass ein maximaler Abstand a der ersten Flachseite des Gehäuses des Überhitzermoduls zu der gegenüberliegenden Garraumwandung 20 mm nicht überschreitet. Dies beruht auf der Erkenntnis, dass ein größerer Abstand eine wärmeisolierende Wirkung der Luftschicht zwischen dem Gehäuse und der gegenüberliegenden Garraumwandung nicht mehr wesentlich erhöht, aber das zur Unterbringung von Gargut in dem Garraum nutzbare Nutzvolumen bereits merklich verringert. Es ist eine Weiterbildung, dass ein maximaler Abstand a der ersten Flachseite des Gehäuses zu der gegenüberliegenden Garraumwandung insbesondere 15 mm, speziell 12 mm nicht überschreitet. Es ist eine Weiterbildung, dass ein minimaler Abstand der ersten Flachseite des Gehäuses zu der gegenüberliegenden Garraumwandung 0,5 mm nicht unterschreitet, da sich ansonsten ein Montageaufwand erheblich erhöht und zudem eine Vermeidung von ungewollten Berührungen zwischen der ersten Flachseite und der gegenüberliegenden Garraumwandung nur schwierig einzuhalten ist, insbesondere langfristig. Es hat sich insgesamt gezeigt, dass der Abstand a der ersten Flachseite des Gehäuses des Überhitzermoduls zu der gegenüberliegenden Garraumwandung zur Erreichung einer ausreichenden Wärmeisolierung durch die dazwischenliegende Luftschicht und zur Ermöglichung einer einfachen Montage besonders vorteilhaft in einem Bereich zwischen 1 mm und 10 mm liegt. Dabei ist es nicht notwendig, dass die erste Flachseite in diesem Bereich vollständig eben oder plan ist (es aber sein kann). Vielmehr kann die erste Flachseite leichte Höhenunterschiede aufweisen, die z.B. durch Vorhandensein von Rücksprüngen und/oder Vorsprüngen wie Sicken, Verstärkungsrippen usw. bewirkt sind. Es ist eine Ausgestaltung, dass das Dampfverteilungsgehäuse eine wannenförmige Grundform aufweist, mit seiner offenen Flachseite an dem Überhitzermodul befestigbar ist und die Dampfauslassöffnungen zumindest in seiner freiliegenden, ansonsten geschlossenen Flachseite eingebracht sind. Die zweite Flachseite des Überhitzermoduls bildet somit eine gemeinsame (Trenn-) Wand zwischen dem Überhitzermodul und dem Verteilergehäuse. Dies ergibt den Vorteil eines besonders leichten, einfach reinigbaren, einfach gestaltbaren und preiswerten Aufbaus des Dampfverteilungsgehäuses. Bei dieser Ausgestaltung ist die dem Überhitzermodul zugewandte Flachseite des Dampfverteilungsge- häuses eine offene Flachseite. Die freiliegende Flachseite kann in Form eines Lochblechs ausgebildet sein. Das Dampfverteilungsgehäuse liegt dann nur mit einem, ggf. flanschartig ausgebildeten, Rand seiner Schmalseite an dem Überhitzermodul auf. Auch in der Schmalseite kann mindestens eine Dampfauslassöffnung vorhanden sein, braucht es aber nicht. In a further development, a maximum distance a between the first flat side of the housing of the superheater module and the opposite wall of the cooking chamber does not exceed 20 mm. This is based on the finding that a greater distance no longer significantly increases the heat-insulating effect of the air layer between the housing and the opposite cooking chamber wall, but already noticeably reduces the usable volume for accommodating the food to be cooked in the cooking chamber. In a further development, a maximum distance a between the first flat side of the housing and the opposite wall of the cooking chamber does not exceed 15 mm, in particular 12 mm. It is a further development that the minimum distance between the first flat side of the housing and the opposite cooking chamber wall is not less than 0.5 mm, since otherwise assembly costs would increase considerably and it would also be difficult to avoid unwanted contact between the first flat side and the opposite cooking chamber wall is, especially in the long term. Overall, it has been shown that the distance a between the first flat side of the housing of the superheater module and the opposite wall of the cooking chamber is particularly advantageously in a range between 1 mm and 10 mm in order to achieve sufficient thermal insulation through the intervening layer of air and to enable simple assembly. It is not necessary for the first flat side to be completely flat or planar in this area (but it can be). Rather, the first flat side can have slight differences in height, which are caused, for example, by the presence of recesses and/or projections such as beads, reinforcing ribs, etc. In one configuration, the steam distribution housing has a trough-shaped basic shape, can be fastened to the superheater module with its open flat side and the steam outlet openings are introduced at least in its exposed, otherwise closed flat side. The second flat side of the superheater module thus forms a common (partition) wall between the superheater module and the distributor housing. This results in the advantage of a particularly light, easy-to-clean, easy-to-design and inexpensive construction of the steam-distribution housing. In this embodiment, the flat side of the steam distribution housing facing the superheater module is an open flat side. The exposed flat side can be in the form of a perforated plate. The steam distribution housing then rests on the superheater module only with an edge of its narrow side, which may be flange-like. At least one steam outlet opening can also be present in the narrow side, but this is not necessary.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Überhitzermodul außerhalb des Garraums untergebracht ist und mit dem Dampfverteilungsgehäuse über mindestens einen durch eine Garraumwandung geführten Dampfkanal zum Durchtritt des überhitzten Dampfs aus dem Überhitzermodul in das Dampfverteilungsgehäuse verbunden ist. So wird der Vorteil erreicht, dass ein zur Unterbringung von Gargut verfügbares Volumen des Garraums besonders groß ist. In one embodiment, the superheater module is accommodated outside of the cooking chamber and is connected to the steam distribution housing via at least one steam duct guided through a cooking chamber wall for passage of the superheated steam from the superheater module into the steam distribution housing. This achieves the advantage that the volume of the cooking space available for accommodating the food to be cooked is particularly large.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Dampfverteilungsgehäuse ein bis auf Öffnungen zum Anschluss an den mindestens einen Dampfkanal an seiner dem Überhitzermodul zugewandten Flachseite und den Dampfauslassöffnungen an seiner dem Überhitzermodul abgewandten Flachseite geschlossenes Gehäuse aufweist oder ist. Das Dampfverteilungsgehäuses stellt somit eigenständig einen Hohlraum zur Verteilung des zugeführten Nassdampfs bereit. Die freiliegende Flachseite kann auch hier als Lochblech ausgebildet sein. Auch hier kann in der Schmalseite mindestens eine Dampfauslassöffnung vorhanden sein, braucht es aber nicht. In one embodiment, the steam distribution housing has or is a closed housing except for openings for connection to the at least one steam duct on its flat side facing the superheater module and the steam outlet openings on its flat side facing away from the superheater module. The steam distribution housing thus independently provides a cavity for the distribution of the supplied wet steam. The exposed flat side can also be designed as a perforated plate here. Here, too, there can be at least one steam outlet opening in the narrow side, but it is not necessary.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Dampfverteilungsgehäuse - analog zu dem Gehäuse des Überhitzermoduls der oben beschriebenen Ausgestaltung mit dem in dem Garraum angeordneten Überhitzermodul - wandnah angeordnet ist. So ist es eine Weiterbildung, dass das Dampfverteilungsgehäuse innerhalb des Garraums vollständig von der Garraumwandung beabstandet angeordnet ist. It is a further development that the steam distribution housing—analogous to the housing of the superheater module of the embodiment described above with the superheater module arranged in the cooking chamber—is arranged close to the wall. So it's a training that the steam distribution housing is arranged within the cooking space completely spaced from the cooking space wall.
Alternativ kann das Dampfverteilungsgehäuse mit seiner offenen Flachseite an einer Garraumwandung befestigt werden oder sein, insbesondere nutzerseitig lösbar und entnehmbar. Alternatively, the steam distribution housing can be attached with its open flat side to a cooking chamber wall, in particular detachable and removable by the user.
Es ist eine Ausgestaltung, dass auch Gehäuse des Überhitzermoduls eine plattenförmige Grundform aufweist. Dadurch werden die gleichen Vorteile wie durch die plattenförmige Ausgestaltung des Dampfverteilungsgehäuses erreicht, insbesondere, falls das Überhitzermodul innerhalb des Garraums angeordnet ist. Es ist eine Weiterbildung, dass das Überhitzermodul und das Dampfverteilungsgehäuse sind insbesondere parallel zueinander angeordnet sind, wodurch sie zusammen bzw. die Überhitzer/Dampfverteilungs- Einheit selbst wieder plattenförmig sind bzw. ist. Insbesondere kann eine solche Überhit- zer/Dampfverteilungs-Einheit ähnlich wie oben nur für das Dampfverteilungsgehäuse beschrieben ausgebildet sein, also z.B. eine ebene Grundform oder eine L- oder U-förmige Grundform aufweisen. In one configuration, the housing of the superheater module also has a plate-like basic shape. This achieves the same advantages as the plate-shaped configuration of the steam distribution housing, particularly if the superheater module is arranged inside the cooking chamber. In a further development, the superheater module and the steam distribution housing are in particular arranged parallel to one another, as a result of which they are or are plate-shaped together or the superheater/steam distribution unit itself. In particular, such a superheater/steam distribution unit can be designed in a manner similar to that described above only for the steam distribution housing, ie it can have a flat basic shape or an L-shaped or U-shaped basic shape, for example.
Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens zwei Dampfauslassöffnungen eine in Bezug auf Form und/oder Größe unterschiedliche Geometrie aufweisen. Dies ergibt den Vorteil, dass Dampfstrahlen mit unterschiedlichen Eigenschaften erzeugbar sind. Allgemein ist die Form der Dampfauslassöffnungen nicht auf eine bestimmte Form beschränkt, sondern kann z.B. schlitzförmig, kreisförmig, oval, freiförmig usw. sein. In a further development, at least two steam outlet openings have different geometries in terms of shape and/or size. This results in the advantage that steam jets with different properties can be generated. In general, the shape of the steam outlet openings is not limited to any particular shape, but may be, for example, slit-shaped, circular, oval, free-shaped, and so on.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die Dampfauslassöffnungen mindestens eine der folgenden Eigenschaften aufweisen: In one configuration, the steam outlet openings have at least one of the following properties:
Ausbildung als kreisförmige Löcher, training as circular holes,
Gesamtaustrittsfläche aller Dampfauslassöffnungen in einem Bereich von 0,5 cm2 bis 5 cm2, total outlet area of all steam outlet openings in a range of 0.5 cm 2 to 5 cm 2 ,
Durchmesser der Dampfauslassöffnungen in einem Bereich von 0,5 mm bis 2 mm, Zahl der Dampfauslassöffnungen 13 in einem Bereich von 15 bis 1500. Diameter of the steam outlet openings in a range from 0.5 mm to 2 mm, number of steam outlet openings 13 in a range from 15 to 1500.
So wird der Vorteil erreicht, dass der überhitzte Dampf besonders gleichmäßig mit vorgegebener Geschwindigkeit in den Garraum abgebbar ist. Es ist eine Ausgestaltung, dass eine Dicke D2 des Dampfverteilungsgehäuses zwischen 1 mm und 12 mm liegt. So wird der Vorteil erreicht, dass ein zur Unterbringung von Gargut verfügbares Volumen des Garraums besonders groß ist. Außerdem hat sich herausgestellt, dass eine solche Dicke für eine gleichmäßige Abgabe von überhitztem Dampf in den Garraum ausreicht. In this way, the advantage is achieved that the overheated steam can be released particularly evenly into the cooking chamber at a predetermined speed. In one configuration, a thickness D2 of the steam distribution housing is between 1 mm and 12 mm. This achieves the advantage that the volume of the cooking space available for accommodating the food to be cooked is particularly large. In addition, it turned out that such a thickness is enough for a smooth release of superheated steam into the cooking cavity.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Überhitzermodul eine Dicke D1 zwischen 5 mm und 50 mm aufweist. Dies hat sich als ein besonders vorteilhafter Kompromiss zwischen einer kompakten Bauweise und einer ausreichenden Heizleistung und einem ausreichend hohen Volumenstrom des überhitzten Dampfs herausgestellt. In a further development, the superheater module has a thickness D1 of between 5 mm and 50 mm. This has turned out to be a particularly advantageous compromise between a compact design and an adequate heating capacity and a sufficiently high volume flow of the superheated steam.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Dampfverteilungsgehäuse mindestens 75%, insbesondere mindestens 85% einer Fläche einer davon überdeckten Wand des Garraums einnimmt. So wird der Vorteil erreicht, dass auch besonders großflächige und/oder groß- volumige Gargüter gleichmäßig mit überhitztem Dampf beaufschlagbar sind. In a further development, the steam distribution housing occupies at least 75%, in particular at least 85%, of an area of a wall of the cooking space covered by it. This achieves the advantage that even particularly large-area and/or large-volume items to be cooked can be evenly exposed to superheated steam.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Dampfverteilungsgehäuse zwischen 25 % und 50 %, insbesondere zwischen 30 % und 35 %, einer Fläche einer davon überdeckten Wand des Garraums einnimmt. So wird der Vorteil erreicht, dass ein besonders kompaktes Dampfverteilungsgehäuse nutzbar ist, das zudem einen ausreichenden Raum für eine einfache Montage eines Oberhitzeheizkörpers und/oder Grillheizkörpers freilässt. In a further development, the steam distribution housing occupies between 25% and 50%, in particular between 30% and 35%, of an area of a wall of the cooking space covered by it. This achieves the advantage that a particularly compact steam distribution housing can be used, which also leaves sufficient space for simple installation of a top heating element and/or grill element.
Allgemein kann eine Größe des Dampfverteilungsgehäuse in seiner Ebenenrichtung gleich oder unterschiedlich zu einer Größe des Überhitzermoduls in dessen Ebenenrichtung sein. Dabei ist es besonders für eine Anordnung des Überhitzermoduls in dem Garraum vorteilhaft, wenn das Dampfverteilungsgehäuse seitlich flächenbündig mit dem Überhitzermodul abschließt oder seitlich über das Überhitzermodul hinausragt. In general, a size of the steam distribution case in its plane direction can be the same as or different from a size of the superheater module in its plane direction. It is particularly advantageous for an arrangement of the superheater module in the cooking chamber if the steam distribution housing terminates laterally flush with the superheater module or protrudes laterally beyond the superheater module.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Überhitzermodul und das Dampfverteilungsgehäuse an einer Decke des Garraums angeordnet sind. Dies ermöglicht auch bei Vorhandensein nur einer Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit eine besonders effektive Beaufschlagung von Gargut mit überhitztem Dampf. Es ist eine Weiterbildung, dass die Überhit- zer/Dampfverteilungs-Einheit zentral im Bereich der Decke angeordnet ist, weil dies eine deckennahe Anordnung eines Strahlungsheizkörpers lateral neben dem Dampfverteilungsgehäuse, insbesondere das Überhitzermodul seitlich umgebend, ermöglicht. Insbesondere bei nur links- und/oder rechtsseitiger vertikaler Anordnung mindestens einer Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit können deckenseitig aber auch ein Oberhitze- Heizkörper und ein Grillheizkörper angeordnet sein, insbesondere mittig. In one configuration, the superheater module and the steam distribution housing are arranged on a ceiling of the cooking chamber. Even when only one superheater/steam distribution unit is present, this enables a particularly effective application of superheated steam to the food to be cooked. It is a further development that the superheater/steam distribution unit is arranged centrally in the area of the ceiling, because this is a arrangement of a radiant heater close to the ceiling laterally next to the steam distribution housing, in particular laterally surrounding the superheater module. In particular, if at least one superheater/steam distribution unit is only arranged vertically on the left and/or right-hand side, an upper heating element and a grill element can also be arranged on the ceiling, in particular in the middle.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät deckenseitig genau einen neben der mindestens einen Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit angeordneten Heizkörper aufweist. Diese Weiterbildung erlaubt ohne aufwändige Anpassung des Haushalts- Dampfgargeräts eine Anordnung, bei der die Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit anstelle des herkömmlichen mittigen Grill- oder Oberhitze-Heizkörpers an der Decke angeordnet ist. Der zusätzliche neben dem Überhitzermodul angeordnete Heizkörper kann anstelle des herkömmlichen Oberhitze- oder Grill-Heizkörpers angeordnet sein und als Oberhitze- und/oder Grill-Heizkörper dienen bzw. eingesetzt werden. In a further development, the household steam cooking appliance has exactly one heating element on the ceiling side, which is arranged next to the at least one superheater/steam distribution unit. This further development allows an arrangement in which the superheater/steam distribution unit is arranged on the ceiling instead of the conventional central grill or top heat radiator without costly adaptation of the household steamer. The additional heating element arranged next to the superheater module can be arranged instead of the conventional top heat or grill heating element and serve or be used as a top heat and/or grill heating element.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät deckenseitig ohne einen Strahlungsheizkörper ausgebildet ist. Dies erlaubt vorteilhafterweise eine besonders großflächige deckenseitige Ausbildung der Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit. Zudem wird so eine Beeinflussung der mindestens einen Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit durch von dem Strahlungsheizkörper abgestrahlter Wärme besonders effektiv unterbunden. Das Haushalts-Dampfgargerät weist insbesondere dann nur mindestens einen bodenseitig angeordneten Strahlungsheizkörper und/oder einen Heißluftheizkörper (häufig als z.B. rückseitig angeordneter Ringheizkörper ausgebildet) auf. It is a further development that the household steamer is designed without a radiant heater on the top side. This advantageously allows the superheater/steam distribution unit to be designed over a particularly large area on the ceiling side. In addition, an influencing of the at least one superheater/steam distribution unit by heat radiated from the radiant heater is particularly effectively prevented. In particular, the household steam cooking appliance then only has at least one radiant heater arranged on the bottom and/or one hot-air heater (often designed, for example, as a ring heater arranged on the rear).
Es ist insbesondere nicht vorgesehen, die mindestens eine Überhitzer/Dampfverteilungs- Einheit bodennah bzw. an dem Boden des Garraums anzuordnen. Dadurch wird der Vorteil erreicht, dass eine Verschmutzung des Überhitzermoduls durch herabtropfende oder herabfallende Speise vermieden wird. Auch lässt sich so eine Anordnung eines Unterhitzeheizkörpers einfacher umsetzen. Allgemein kann die mindestens eine Überhit- zer/Dampfverteilungs-Einheit an In particular, there is no provision for arranging the at least one superheater/steam distribution unit close to the floor or on the floor of the cooking chamber. This achieves the advantage that contamination of the superheater module by dripping or falling food is avoided. An arrangement of a bottom heating element can also be implemented more easily in this way. In general, the at least one superheater/steam distribution unit
- der Decke, - the ceiling,
- einer (bei frontalen Sicht in die Beschickungsöffnung) linken Seitenwand, - a left side wall (when looking into the loading opening from the front),
- einer (bei frontalen Sicht in die Beschickungsöffnung) rechten Seitenwand,- a right side wall (when looking into the loading opening from the front),
- der Rückwand oder - einer beliebigen Kombination davon angeordnet sein. - the back wall or - be arranged in any combination thereof.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Dampfverteilungsgehäuse nutzerseitig entnehmbar ist, d.h., von einem Nutzer von dem Überhitzermodul lösbar und wieder daran befestigbar ist, z.B. durch Klammern, Klipse, Rastvorrichtungen, Schienen, usw. So kann das Dampfverteilungsgehäuse von einem Nutzer besonders einfach entnommen und außerhalb des Garraums gereinigt werden, z.B. entkalkt und/oder von Wrasenniederschlägen befreit werden. Außerdem wird so der Vorteil erreicht, dass nutzerseitig unterschiedlich ausgestaltete Dampfverteilungsgehäuse an dem Überhitzermodul angebracht werden können, z.B. angepasst an jeweils dampfzubehandelnde Gargüter. In one embodiment, the steam distribution housing can be removed by the user, i.e. it can be detached from and reattached to the superheater module by a user, e.g. by means of clamps, clips, locking devices, rails, etc. The steam distribution housing can thus be removed particularly easily by a user and cleaned outside of the cooking compartment, e.g. decalcified and/or freed from vapor deposits. In addition, the advantage is achieved that the user can attach differently configured steam distribution housings to the superheater module, e.g. adapted to the respective cooking goods to be steam-treated.
Die oben beschriebenen Eigenschaften, Merkmale und Vorteile dieser Erfindung sowie die Art und Weise, wie diese erreicht werden, werden klarer und deutlicher verständlich im Zusammenhang mit der folgenden schematischen Beschreibung eines Ausführungsbeispiels, das im Zusammenhang mit den Zeichnungen näher erläutert wird. The characteristics, features and advantages of this invention described above, and the manner in which they are achieved, will become clearer and more clearly understood in connection with the following schematic description of an exemplary embodiment, which will be explained in more detail in connection with the drawings.
Fig.1 zeigt in einer Ansicht von schräg oben eine Skizze einer Kombination aus einem Überhitzermodul und einem Verteilergehäuse gemäß einem ersten Ausführungsbeispiel; 1 shows an oblique view from above of a sketch of a combination of a superheater module and a distributor housing according to a first exemplary embodiment;
Fig.2 zeigt skizzenhaft die Kombination aus dem Überhitzermodul und dem Verteilergehäuse gemäß einem ersten Ausführungsbeispiel als Schnittdarstellung in Seitenansicht; 2 shows a sketch of the combination of the superheater module and the distributor housing according to a first embodiment as a sectional representation in a side view;
Fig.3 zeigt in einer Frontalansicht ein Haushalts-Dampfgargerät, das mit dem Überhitzermodul gemäß dem ersten Ausführungsbeispiel ausgerüstet ist; FIG. 3 shows a front view of a household steam cooking appliance which is equipped with the superheater module according to the first exemplary embodiment;
Fig.4 zeigt das Überhitzermodul gemäß dem ersten Ausführungsbeispiel in Ansicht von unten; 4 shows the superheater module according to the first exemplary embodiment in a view from below;
Fig.5 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht eine Skizze einer Kombination aus einem Überhitzermodul und einem Verteilergehäuse gemäß einem zweiten Ausführungsbeispiel; 5 shows a sectional side view of a sketch of a combination of a superheater module and a distributor housing according to a second exemplary embodiment;
Fig.6 zeigt skizzenhaft die Kombination aus dem Überhitzermodul und dem Verteilergehäuse gemäß dem zweiten Ausführungsbeispiel als Schnittdarstellung in Seitenansicht. Fig.1 zeigt in einer Ansicht von schräg oben eine Kombination eines Überhitzermoduls 1 und einem Dampfverteilungsgehäuse 11 bzw. eine Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 1 , 11 . Fig.2 zeigt skizzenhaft die Kombination aus dem Überhitzermodul 1 und dem Verteilergehäuse 11 als Schnittdarstellung in Seitenansicht. 6 shows a sketch of the combination of the superheater module and the distributor housing according to the second exemplary embodiment as a sectional representation in a side view. 1 shows a combination of a superheater module 1 and a steam distribution housing 11 or a superheater/steam distribution unit 1, 11 in a view obliquely from above. 2 shows a sketch of the combination of the superheater module 1 and the distributor housing 11 as a sectional side view.
Ein Gehäuse 2 des Überhitzermoduls 1 sowie das parallel dazu liegende wannenförmige Dampfverteilungsgehäuse 11 weisen jeweils eine plane quaderartige plattenförmige Grundform dergestalt auf, dass sie entlang ihrer Ebenenrichtungen, nämlich der Breite x und der Tiefe y, merklich größer ist als in der dazu senkrechten Höhenerstreckung z, insbesondere mindestens fünfmal größer, insbesondere mindestens zehnmal größer. Das Überhitzermodul 1 weist vorteilhafterweise eine Dicke D1 in z-Richtung zwischen 5 mm und 30 mm auf. Die Höhe D2 des Verteilergehäuses 11 beträgt vorzugsweise zwischen 1 mm und 12 mm. A housing 2 of the superheater module 1 and the trough-shaped steam distribution housing 11 lying parallel thereto each have a planar, cuboid, plate-shaped basic shape such that it is noticeably larger along the plane directions, namely the width x and the depth y, than in the vertical extension z perpendicular thereto. in particular at least five times larger, in particular at least ten times larger. The superheater module 1 advantageously has a thickness D1 in the z-direction of between 5 mm and 30 mm. The height D2 of the distributor housing 11 is preferably between 1 mm and 12 mm.
An einer ersten Flachseite 3 des Gehäuses 2 ragt ein rohrstutzenförmiger Nassdampfanschluss 4 vor, der zu mindestens einem innerhalb des Gehäuses 2 befindlichen Dampfkanal 10 führt. Der Dampfkanal 10 ist durch eine sich ebenfalls innerhalb des Gehäuses 2 befindliche Heizvorrichtung 7 erhitzbar, so dass durch den Nassdampfanschluss 4 zugeführter Nassdampf N zu überhitztem Dampf SHS umwandelbar ist. An der Randseite oder Schmalseite 5 des Gehäuses 2 sind zwei elektrische Leitungen 6 ausgeführt, die der Stromversorgung der Heizvorrichtung 7 dienen (alternativ führen sich nicht oder nicht stark erwärmende Abschnitte der Heizvorrichtung 7 durch das Gehäuse 2 nach Außen, die außerhalb des Gehäuses 2 elektrisch angeschlossen werden). A wet-steam connection 4 in the form of a pipe socket protrudes from a first flat side 3 of the housing 2 and leads to at least one steam channel 10 located within the housing 2 . The steam channel 10 can be heated by a heating device 7 also located inside the housing 2, so that wet steam N supplied through the wet-steam connection 4 can be converted into superheated steam SHS. On the edge or narrow side 5 of the housing 2, there are two electrical lines 6, which are used to supply power to the heating device 7 (alternatively, sections of the heating device 7 that do not heat up or do not heat up very much lead out through the housing 2 to the outside, which are electrically connected outside of the housing 2 will).
Aus dem Dampfkanal 10 durch entsprechende Öffnungen (o. Abb.) austretender überhitzter Dampf SHS tritt durch mindestens eine an einer zweiten Flachseite 8 des Gehäuses 2 angeordnete Dampfdurchtrittsöffnung 9 in ein an der zweiten Flachseite 8 angeordnetes Verteilergehäuse 11 über. Die zweite Flachseite 8 dient dabei als gemeinsame (Trenn-) Wand zwischen dem Überhitzermodul 1 und dem mit seiner offenen oberen Flachseite dran angebrachten Verteilergehäuse 11. Superheated steam SHS exiting the steam duct 10 through corresponding openings (not shown) passes through at least one steam passage opening 9 arranged on a second flat side 8 of the housing 2 into a distributor housing 11 arranged on the second flat side 8 . The second flat side 8 serves as a common (separating) wall between the superheater module 1 and the distributor housing 11 attached with its open upper flat side.
Der Dampfkanal 10 kann mindestens eine Wärmeübertragungsstruktur (o. Abb.) zur effektiveren Übertragung von durch die Heizvorrichtung 7 erzeugter Wärme auf den im dem Dampfkanal 10 strömenden Dampf N, SHS aufweisen. Durch den Nassdampfanschluss 4 zugeführter Nassdampf N wird folglich in den Dampfkanal 10 eingeführt und kann dort mittels der Heizvorrichtung 7 so stark erhitzt werden, dass er in überhitzten Dampf SHS umgewandelt wird. Zur thermischen Isolierung kann das Gehäuse 2 innenseitig mit IR- reflektierender Beschichtung oder Folie versehen sein, und/oder ein Volumen zwischen dem Gehäuse 2 und der Heizvorrichtung 7 kann teilweise mit thermisch isolierendem Material gefüllt sein. The steam channel 10 can have at least one heat transfer structure (not shown) for more effective transfer of heat generated by the heating device 7 to the steam N, SHS flowing in the steam channel 10 . Through the wet steam connection 4 supplied wet steam N is consequently introduced into the steam channel 10 and can be heated there by means of the heating device 7 to such an extent that it is converted into superheated steam SHS. For thermal insulation, the inside of the housing 2 can be provided with an IR-reflecting coating or film, and/or a volume between the housing 2 and the heating device 7 can be partially filled with thermally insulating material.
Der aus dem Überhitzermodul 1 in das Dampfverteilungsgehäuse 11 übertretende überhitzte Dampf SHS wird in dem Dampfverteilungsgehäuse 11 verteilt und tritt an einer dem Überhitzermodul 1 gegenüberliegenden freiliegenden Flachseite 12 aus, nämlich durch mehrere Dampfauslassöffnungen 13, insbesondere in Form gerichteter Dampfstrahlen SJ (siehe auch Fig.3). Die Strömungsgeschwindigkeit des überhitzten Dampfs SHS an den Dampfauslassöffnungen 13 kann z.B. in einem Bereich zwischen 10 km/h und 100 km/h, ggf. noch höher, liegen. Insbesondere lässt sich an den Dampfauslassöffnungen 13 überhitzter Dampf SHS in einem Temperaturbereich zwischen 300 °C und 500 °C ausgeben. Jedoch kann die dortige Dampftemperatur allgemein auch geringer oder sogar noch höher sein, z.B. für überhitzten Dampf SHS zwischen 100°C und 300°C oder zwischen 500°C und 700°C. The superheated steam SHS passing from the superheater module 1 into the steam distribution housing 11 is distributed in the steam distribution housing 11 and emerges on an uncovered flat side 12 opposite the superheater module 1, namely through several steam outlet openings 13, in particular in the form of directed steam jets SJ (see also Fig ). The flow speed of the superheated steam SHS at the steam outlet openings 13 can, for example, be in a range between 10 km/h and 100 km/h, possibly even higher. In particular, superheated steam SHS in a temperature range between 300° C. and 500° C. can be output at the steam outlet openings 13 . However, the steam temperature there can generally also be lower or even higher, e.g. for superheated steam SHS between 100°C and 300°C or between 500°C and 700°C.
Das Überhitzermodul 1 und das Verteilergehäuse 11 sind separat herstellbar. Insbesondere ist das Verteilergehäuse 11 nutzerseitig von dem Überhitzermodul 1 abnehmbar. The superheater module 1 and the distributor housing 11 can be produced separately. In particular, the distributor housing 11 can be removed from the superheater module 1 by the user.
In einer alternativen Ausgestaltung kann sich der Nassdampfanschluss 4 an der Schmalseite 5 des Gehäuses 12 neben den elektrischen Leitungen 6 befinden. In an alternative embodiment, the wet-steam connection 4 can be located on the narrow side 5 of the housing 12 next to the electrical lines 6 .
Fig.3 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht ein Haushalts-Dampfgargerät 14, das mit der Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 1 , 11 ausgerüstet ist. Das Gehäuse 2 des Überhitzermoduls 1 ist nahe einer Decke 15a (z.B. in einem Abstand a zwischen 1 mm und 10 mm) in einem durch eine Garraumwandung 15 begrenzten Garraum 16 des Haushalts-Dampfgargeräts 1 angeordnet, und zwar mit seiner (x, y)-Ebene horizontal ausgerichtet. Dabei befindet sich die Überhitzer/Verteiler-Einheit 1 , 11 (bis auf den Nassdampfanschluss 4 und die elektrischen Leitungen 6) vollständig innerhalb des Garraums 16. Der Garraum 16 weist eine frontseitige Beschickungsöffnung 17 auf, die mittels einer Tür 18 dampfdicht verschließbar ist. Außerhalb des Garraums 15 befindet sich ein Dampferzeuger 19 zur Erzeugung des Nassdampfs N, der über eine Nassdampfzuleitung 20, z.B. in Form eines Schlauchs, an Nassdampfanschluss 4 angeschlossen ist. Der Nassdampf-Zuleitungsstutzen 4 ist dazu wie die elektrischen Leitungen 6 durch die Garraumwandung 15 geführt. 3 shows a sectional side view of a domestic steam cooking appliance 14 which is equipped with the superheater/steam distribution unit 1 , 11 . The housing 2 of the superheater module 1 is arranged near a ceiling 15a (e.g. at a distance a between 1 mm and 10 mm) in a cooking space 16 of the domestic steam cooking appliance 1 delimited by a cooking space wall 15, with its (x, y)- plane aligned horizontally. The superheater/distributor unit 1, 11 (apart from the wet-steam connection 4 and the electrical lines 6) is located entirely inside the cooking chamber 16. The cooking chamber 16 has a loading opening 17 on the front, which can be closed steam-tight by means of a door 18. Outside the cooking chamber 15 there is a steam generator 19 for generating the wet steam N, which is connected to the wet steam connection 4 via a wet steam feed line 20, for example in the form of a hose. For this purpose, the wet-steam supply connection piece 4 , like the electrical lines 6 , is routed through the cooking chamber wall 15 .
Ferner weist das Haushalts-Dampfgargerät 14 einen Unterhitze-Heizkörper 21, z.B. in Form eines Rohrheizkörpers, auf. Furthermore, the household steam cooking appliance 14 has a bottom heating element 21, e.g. in the form of a tubular heating element.
Der Betrieb des Dampferzeugers 19, der Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 1 , 11 und des Unterhitze-Heizkörpers 21 (beispielsweise deren Heizleistung(en)) ist mittels einer Steuereinrichtung 22 steuerbar, insbesondere auch unabhängig voneinander. In einer Variante wird das Überhitzermodul 11 nur dann betrieben, wenn auch der Dampferzeuger 19 betrieben wird. Werden der Dampferzeuger 19 und das Überhitzermodul 11 gleichzeitig betrieben, tritt der überhitzte Dampf SHS als Dampfstrahl(en) SJ an der dann unterseitigen freiliegenden Flachseite 12 des Verteilergehäuses 11 aus. The operation of the steam generator 19, the superheater/steam distribution unit 1, 11 and the bottom heating element 21 (for example their heat output(s)) can be controlled by means of a control device 22, in particular also independently of one another. In one variant, the superheater module 11 is only operated when the steam generator 19 is also being operated. If the steam generator 19 and the superheater module 11 are operated simultaneously, the superheated steam SHS exits as steam jet(s) SJ on the flat side 12 of the distributor housing 11 that is then exposed on the underside.
Die Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 1, 11 nimmt flächenmäßig mindestens 75%, insbesondere mindestens 85% einer Fläche einer der überdeckten Decke 15a ein. In terms of area, the superheater/steam distribution unit 1, 11 occupies at least 75%, in particular at least 85%, of an area of one of the covered ceilings 15a.
Fig.4 zeigt das Dampfverteilungsgehäuse 11 in Ansicht auf die freiliegenden Flachseite 12. Die Dampfauslassöffnungen 13 sind hier vorteilhafterweise als kreisförmige Löcher ausgebildet und in einem matrixförm igen Muster angeordnet. Die Gesamtaustrittsfläche aller Dampfauslassöffnungen 13 liegt vorteilhafterweise in einem Bereich von 0,5 cm2 bis 5 cm2. Die Durchmesser der Löcher liegen im Bereich von 0,5 mm bis 2 mm. Der Durchmesser der Dampfauslassöffnungen 13 liegt vorteilhafterweise in einem Bereich von 0,5 mm bis 2 mm. Die Zahl der Dampfauslassöffnungen 13 liegt vorteilhafterweise in einem Bereich von 15 bis 1500. 4 shows the steam distribution housing 11 in a view of the exposed flat side 12. The steam outlet openings 13 are advantageously designed here as circular holes and are arranged in a matrix-like pattern. The total exit area of all steam outlet openings 13 is advantageously in a range from 0.5 cm 2 to 5 cm 2 . The diameters of the holes are in the range from 0.5 mm to 2 mm. The diameter of the steam outlet openings 13 is advantageously in a range from 0.5 mm to 2 mm. The number of steam outlet openings 13 is advantageously in a range from 15 to 1500.
Anstelle des matrixförmigen Musters können die Dampfauslassöffnungen 13 auch in anderen Mustern mit gleichmäßigen Abständen angeordnet sein. Auch können die Dampfauslassöffnungen 13 unterschiedliche Durchmesser und Abstände zueinander aufweisen, z.B. so, dass in einem inneren Bereich Dampfauslassöffnungen 13 mit einem kleineren Durchmesser dichter angeordnet sind und in einem äußeren Bereich mit einem größerenInstead of the matrix-shaped pattern, the steam outlet openings 13 can also be arranged in other patterns with regular intervals. The steam outlet openings 13 can also have different diameters and distances from one another, for example in such a way that steam outlet openings 13 have a smaller one in an inner region Diameters are arranged more densely and in an outer area with a larger
Durchmesser weiter voneinander beabstandet sind. diameter are spaced further apart.
Fig.5 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht eine Skizze einer Kombination eines Überhitzermoduls 23 und einem Dampfverteilungsgehäuse 24 bzw. eine Überhit- zer/Dampfverteilungs-Einheit 23, 24. Fig.6 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht skizzenhaft ein Haushalts-Dampfgargerät 25, das mit der Überhitzer/Dampfverteilungs- Einheit 23, 24 ausgerüstet ist. Das Haushalts-Dampfgargerät 25 ist ähnlich zu dem Haushalts-Dampfgargerät 24, außer dass die Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 23, 24 anstelle der Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 1 , 11 eingebaut ist. Vorliegend ist der Nassdampfanschluss 4 in einer Seitenwand des Überhitzermoduls 23 angeordnet. 5 shows a sectional side view of a sketch of a combination of a superheater module 23 and a steam distribution housing 24 or a superheater/steam distribution unit 23, 24 the superheater/steam distribution unit 23, 24 is equipped. The domestic steamer 25 is similar to the domestic steamer 24 except that the superheater/steam distribution unit 23,24 is installed instead of the superheater/steam distribution unit 1,11. In the present case, the wet-steam connection 4 is arranged in a side wall of the superheater module 23 .
Bei der Überhitzer/Dampfverteilungs-Einheit 23, 24 ist das Überhitzermodul 23 außerhalb des Garraums 16 untergebracht und mit dem Dampfverteilungsgehäuse 24 über mindestens einen durch eine Garraumwandung 15, 15a geführten Dampfkanal 26 (z.B. ein oder mehrere Rohre) zum Durchtritt des überhitzten Dampfs SHS aus dem Überhitzermodul 23 in das Dampfverteilungsgehäuse 24 verbunden. Das Dampfverteilungsgehäuse 24 umfasst nun ein bis auf Öffnungen zum Anschluss an den mindestens einen Dampfkanal 26 an seiner dem Überhitzermodul 23 zugewandten Flachseite 27 und den Dampfauslassöffnungen 23 geschlossenes Gehäuse. In the case of the superheater/steam distribution unit 23, 24, the superheater module 23 is accommodated outside of the cooking chamber 16 and, together with the steam distribution housing 24, is connected to the steam distribution housing 24 via at least one steam duct 26 (e.g. one or more pipes) guided through a cooking chamber wall 15, 15a for the passage of the superheated steam SHS connected to the superheater module 23 in the steam distribution housing 24. The steam distribution housing 24 now comprises a housing that is closed except for openings for connection to the at least one steam duct 26 on its flat side 27 facing the superheater module 23 and the steam outlet openings 23 .
In beiden beschriebenen Ausführungsbeispielen ist das Dampfverteilungsgehäuse 11 bzw. 24 nutzerseitig entnehmbar, also von einem Nutzer von dem Überhitzermodul 1 bzw. In both exemplary embodiments described, the steam distribution housing 11 or 24 can be removed by the user, i.e. by a user from the superheater module 1 or
23 lösbar und wieder daran befestigbar ist, z.B. durch Klammern, Klipse, Rastvorrichtungen, Schienen, usw. So kann das Dampfverteilungsgehäuse 11 , 24 von einem Nutzer besonders einfach entnommen und außerhalb des Garraums 16 gereinigt werden, z.B. entkalkt und/oder von Wrasenniederschlägen befreit werden. Außerdem wird so der Vorteil erreicht, dass nutzerseitig unterschiedlich ausgestaltete Dampfverteilungsgehäuse 11 ,23 can be detached and attached to it again, e.g. by means of clamps, clips, locking devices, rails, etc. The steam distribution housing 11, 24 can thus be removed particularly easily by a user and cleaned outside of the cooking chamber 16, e.g. decalcified and/or freed from vapor deposits . In addition, the advantage is achieved in this way that steam distribution housings 11,
24 an dem Überhitzermodul 1 , 23 angebracht werden können, z.B. angepasst an jeweils dampfzubehandelnde Gargüter. Dazu können beispielsweise Dampfverteilungsgehäuse 11 , 24 gleicher Grundform, aber mit einer unterschiedlichen Zahl, Größe, Form und/oder Anordnung der Dampfauslassöffnungen 13, mit oder ohne Luftleitbleche, mit Dampfauslassöffnungen 13 in Form einfacher Löcher oder in Düsenform, usw. bereitgestellt werden. Selbstverständlich ist die vorliegende Erfindung nicht auf das gezeigte Ausführungsbeispiel beschränkt. 24 can be attached to the superheater module 1, 23, for example adapted to the respective cooking items to be treated with steam. For this purpose, for example, steam distribution housings 11, 24 of the same basic shape, but with a different number, size, shape and/or arrangement of the steam outlet openings 13, with or without air baffles, with steam outlet openings 13 in the form of simple holes or in the form of nozzles, etc. can be provided. Of course, the present invention is not limited to the embodiment shown.
Allgemein kann unter "ein", "eine" usw. eine Einzahl oder eine Mehrzahl verstanden wer- den, insbesondere im Sinne von "mindestens ein" oder "ein oder mehrere" usw., solange dies nicht explizit ausgeschlossen ist, z.B. durch den Ausdruck "genau ein" usw. In general, "a", "an" etc. can be understood as singular or plural, in particular in the sense of "at least one" or "one or more" etc., as long as this is not explicitly excluded, e.g. by the expression "exactly one" etc.
Auch kann eine Zahlenangabe genau die angegebene Zahl als auch einen üblichen Toleranzbereich umfassen, solange dies nicht explizit ausgeschlossen ist. A numerical specification can also include exactly the specified number as well as a usual tolerance range, as long as this is not explicitly excluded.
Bezugszeichenliste Reference List
1 Überhitzermodul 1 superheater module
2 Gehäuse 2 housing
3 Erste Flachseite des Überhitzermoduls 3 First flat side of the superheater module
4 Nassdampfanschluss 4 wet steam connection
5 Schmalseite 5 narrow side
6 Elektrische Leitung 6 Electric line
7 Heizvorrichtung 7 heater
8 Zweite Flachseite des Überhitzermoduls 8 Second flat side of the superheater module
9 Dampfdurchtrittsöffnung 9 steam passage opening
10 Dampfkanal 10 steam channel
11 Verteilergehäuse 11 distributor housing
12 Freie Flachseite des Verteilergehäuses 12 Free flat side of the distributor housing
13 Dampfauslassöffnung 13 steam outlet opening
14 Haushalts-Dampfgargerät 14 household steamer
15 Garraumwandung 15 cooking chamber wall
15a Decke 15a ceiling
16 Garraum 16 cooking space
17 Beschickungsöffnung 17 loading opening
18 Tür 18 door
19 Dampferzeuger 19 steam generators
20 Nassdampfzuleitung 20 wet steam supply line
21 Unterhitze-Heizkörper 21 bottom heat radiator
22 Steuereinrichtung 22 controller
23 Überhitzermodul 23 superheater module
24 Dampfverteilungsgehäuse 24 steam distribution housing
25 Haushalts-Dampfgargerät 25 household steamer
26 Dampfkanal 26 steam channel
D1 Dicke des Überhitzermoduls D1 Superheater module thickness
D2 Dicke des Verteilergehäuses D2 thickness of distributor housing
N Nassdampf N wet steam
SHS Überhitzter Dampf SJ Dampfstrahl x Breite y Tiefe z Höhe SHS Superheated steam SJ steam jet x width y depth z height

Claims

29 PATENTANSPRÜCHE 29 CLAIMS
1. Haushalts-Dampfgargerät (14; 25), aufweisend 1. Household steamer (14; 25), having
- einen mit einer Beschickungsöffnung (17) versehen Garraum (16), - a cooking chamber (16) provided with a loading opening (17),
- einen Dampferzeuger (19) zur Erzeugung von Nassdampf (N) und - A steam generator (19) for generating wet steam (N) and
- mindestens ein mit dem Dampferzeuger (19) über mindestens eine Nassdampf- Zuleitung (20) verbundenes Überhitzermodul (1 ; 23) zum Erhitzen des Nassdampfs (N) zu überhitztem Dampf (SHS) und Ausgeben des überhitztem Dampfs (SHS), das ein Gehäuse (2) aufweist, in dem mindestens ein eingangsseitig an die Nassdampf-Zuleitung (20) angeschlossener Dampfkanal (10) und eine Heizvorrichtung (7) zum Erhitzen des in dem Dampfkanal (10) befindlichen Nassdampfs (N) zu überhitztem Dampf (SHS) untergebracht ist, und- At least one superheater module (1; 23) connected to the steam generator (19) via at least one wet steam feed line (20) for heating the wet steam (N) to superheated steam (SHS) and discharging the superheated steam (SHS), which has a housing (2) in which at least one steam duct (10) connected to the wet steam feed line (20) on the inlet side and a heating device (7) for heating the wet steam (N) in the steam duct (10) to superheated steam (SHS) are accommodated is and
- mindestens ein in dem Garraum (16) untergebrachtes plattenförmiges Dampfverteilungsgehäuse (11 ; 24), das mit mindestens einem Überhitzermodul (1 ; 23) zum Empfang des von dem Überhitzermodul (1 ; 23) erzeugten überhitztes Dampfs (SHS) verbunden ist und das ausgangsseitig mehrere in den Garraum (16) gerichtete Dampfauslassöffnungen (13) für den überhitztem Dampf (SHS) aufweist. - At least one plate-shaped steam distribution housing (11; 24) accommodated in the cooking chamber (16), which is connected to at least one superheater module (1; 23) for receiving the superheated steam (SHS) generated by the superheater module (1; 23) and which is connected on the outlet side has a plurality of steam outlet openings (13) directed into the cooking chamber (16) for the superheated steam (SHS).
2. Haushalts-Dampfgargerät (14) nach Anspruch 1 , wobei das Überhitzermodul (1) in dem Garraum (16) untergebracht ist und mit dem Dampfverteilungsgehäuse (11) eine gemeinsame Trennwand (8) aufweist, in der mindestens eine Dampfdurchtrittsöffnung (9) zum Durchtritt des überhitzten Dampfs (SHS) aus dem Überhitzermodul (1) in das Dampfverteilungsgehäuse (11) vorhanden ist. 2. Household steam cooking appliance (14) according to claim 1, wherein the superheater module (1) is housed in the cooking chamber (16) and has a common partition (8) with the steam distribution housing (11), in which at least one steam passage opening (9) for Passage of the superheated steam (SHS) from the superheater module (1) into the steam distribution housing (11) is present.
3. Haushalts-Dampfgargerät (14) nach Anspruch 2, wobei das Dampfverteilungsgehäuse (11) eine wannenförmige Grundform aufweist, mit seiner offenen Flachseite an dem Überhitzermodul (1) befestigbar ist und die Dampfauslassöffnungen (13) in seiner freiliegenden, ansonsten geschlossenen Flachseite (12) eingebracht sind. 3. Domestic steam cooking appliance (14) according to claim 2, wherein the steam distribution housing (11) has a trough-shaped basic shape, can be fastened to the superheater module (1) with its open flat side and the steam outlet openings (13) in its exposed, otherwise closed flat side (12 ) are introduced.
4. Haushalts-Dampfgargerät (25) nach Anspruch 1 , wobei das Überhitzermodul (23) außerhalb des Garraums (16) untergebracht ist und mit dem Dampfverteilungsgehäuse (24) über mindestens einen durch eine Garraumwandung (15a) geführten 30 4. Household steam cooking appliance (25) according to claim 1, wherein the superheater module (23) outside of the cooking chamber (16) is housed and guided to the steam distribution housing (24) via at least one through a cooking chamber wall (15a). 30
Dampfkanal (26) zum Durchtritt des überhitzten Dampfs (SHS) aus dem Überhitzermodul (23) in das Dampfverteilungsgehäuse (24) verbunden ist. Haushalts-Dampfgargerät (25) nach Anspruch 4, wobei das Dampfverteilungsgehäuse (24) ein bis auf Öffnungen zum Anschluss an den mindestens einen Dampfkanal (26) an seiner dem Überhitzermodul (23) zugewandten Flachseite (27) und den Dampfauslassöffnungen (13) an seiner dem Überhitzermodul (23) abgewandten Flachseite (12) geschlossenes Gehäuse aufweist. Haushalts-Dampfgargerät (14; 25) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Gehäuse (2) des Überhitzermoduls (1 ; 23) eine plattenförmige Grundform aufweist. Haushalts-Dampfgargerät (14; 25) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Dampfauslassöffnungen (13) mindestens eine der folgenden Eigenschaften aufweisen: Steam channel (26) for the passage of the superheated steam (SHS) from the superheater module (23) in the steam distribution housing (24) is connected. Household steam cooking appliance (25) according to claim 4, wherein the steam distribution housing (24) has a flat side (27) facing the superheater module (23) except for openings for connection to the at least one steam duct (26) and the steam outlet openings (13) on its the flat side (12) facing away from the superheater module (23) has a closed housing. Household steam cooking appliance (14; 25) according to one of the preceding claims, wherein the housing (2) of the superheater module (1; 23) has a plate-like basic shape. Domestic steam cooking appliance (14; 25) according to one of the preceding claims, wherein the steam outlet openings (13) have at least one of the following properties:
Ausbildung der Dampfauslassöffnungen (13) als kreisförmige Löcher, Gesamtaustrittsfläche aller Dampfauslassöffnungen (13) in einem Bereich von 0,5 cm2 bis 5 cm2, Design of the steam outlet openings (13) as circular holes, total outlet area of all steam outlet openings (13) in a range from 0.5 cm 2 to 5 cm 2 ,
Durchmesser der Dampfauslassöffnungen (13) in einem Bereich von 0,5 mm bis 2 mm, diameter of the steam outlet openings (13) in a range from 0.5 mm to 2 mm,
Zahl der Dampfauslassöffnungen (13) in einem Bereich von 15 bis 1500. Haushalts-Dampfgargerät (14; 25) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei eine Dicke (D2) des Dampfverteilungsgehäuses (11 ; 24) zwischen 1 mm und 12 mm liegt. Haushalts-Dampfgargerät (14; 25) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Überhitzermodul (1 ; 23) und das Dampfverteilungsgehäuse (11 ; 24) an einer Decke (15a) des Garraums (16) angeordnet sind. Haushalts-Dampfgargerät (14; 25) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Dampfverteilungsgehäuse (11 ; 24) nutzerseitig entnehmbar ist. Number of steam outlet openings (13) in a range from 15 to 1500. Domestic steam cooking appliance (14; 25) according to one of the preceding claims, wherein a thickness (D2) of the steam distribution housing (11; 24) is between 1 mm and 12 mm. Domestic steam cooking appliance (14; 25) according to one of the preceding claims, wherein the superheater module (1; 23) and the steam distribution housing (11; 24) are arranged on a ceiling (15a) of the cooking chamber (16). Household steam cooking appliance (14; 25) according to one of the preceding claims, wherein the steam distribution housing (11; 24) can be removed by the user.
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